麻辣水煮鱼：舌尖上的火热美味

麻辣水煮鱼是一种经典川菜，以其火辣鲜香的滋味和嫩滑爽口的鱼肉而闻名。下面分享一份详细的水煮鱼做法，让您在家也能轻松做出这道川味佳肴。

麻辣水煮鱼：舌尖上的火热美味

食材：

草鱼或黑鱼 1条 (约1斤) 豆芽 1斤 火锅底料 1包 (或豆瓣酱 2勺 + 豆豉 1勺 + 花椒粉 1勺 + 郫县豆瓣酱 1勺) 生姜 1块 大蒜 3瓣 油豆皮 1张 香葱 2根 花椒粒 1把 辣椒油 适量 盐 适量 鸡精 适量

步骤：

1. 将草鱼或黑鱼处理干净，切成薄片。 2. 将豆芽择洗干净，沥干水分。 3. 在锅中加入适量清水，放入生姜片、大蒜粒、花椒粒和火锅底料 (或自制的调味酱)。大火煮开后，转中火熬制 10 分钟。 4. 将鱼片下入锅中，用筷子轻轻拨散。 5. 加入豆芽和油豆皮，继续煮约 5 分钟。 6. 加入盐和鸡精调味。 7. 盛入碗中，撒上香葱末和辣椒油即可。

提示：

鱼片不宜煮太久，否则容易变老。 火锅底料的辣度可根据个人喜好调整。 豆芽可以用其他配菜代替，如白菜、油菜等。 为了增加汤汁的鲜味，可以在熬制火锅底料时加入少许泡椒水或醪糟。

享用：