干炸里脊怎么做酥脆

里脊肉是我们生活中常见的一种食物，里脊肉的做法比较丰富，可以炒，可以炖，可以红烧，今天教大家的是炸里脊肉，方法简单，但是味道特别好。

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炸里脊的家常做法 炸里脊的家常做法大全窍门视频


怎么炸里脊好吃

猪里脊肉1块、花椒盐5克、色拉油1勺、酱油1勺、味精1勺、绍酒1勺

1、里脊肉洗净切主料：猪里脊肉200克成滚刀块；

2、锅中倒入清水，加绍酒、酱油、味精，再加入肉块一起煮10分钟左右，捞出；

3、锅中倒油烧热，将里脊肉放进去炸1分2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊；钟，捞出，待油温升高时，再倒入里脊肉复炸一次，捞出；

2006年5月16日 糖醋里脊肉4、食用时蘸上花椒盐就可以了。

干炸里脊的时候，一定要记住复炸一次，次下锅大火炸1分钟左右，第二次复炸时小火炸至干酥即可。

炸里脊肉的家常做法

炸里脊配方么?不是太清楚,不过我知道怎么好吃,可以试试看哦(^__^) 嘻嘻……肉的家常做法：

1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味；

3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右；

4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。

重点注意的是炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸级别：先知出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊肉切片，用刀背拍一下，切成1厘米左右的条，放盆中，加料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉搅匀，小碗中加入清水，放入葱姜丝浸泡十分钟，大碗中加入淀粉、面粉。里脊会更酥脆，依个人口味。油炸两遍遍是为了熟透，第二遍是为了上色。

炸里脊肉的调料配方

街头特色小吃炸里脊肉的商业配方，手把手教你做，鲜嫩多汁很过瘾。

要做得嫩，关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒，油炸的时候温度要合适，油中的糖要适量，肉在油中稍微划一下，略微金黄即可（当然，肉条粗细要合适，保证这个时候基本上熟了）。 至于其他配料，看自己意愿。

辅料：鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克；

制作：

2)将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

3)炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘；淋上香油即成。可蘸花椒盐食之

【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

【原料】

猪里脊肉克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油16把腌1)将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；好的里脊放到面糊里。0克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

【制作过程】

将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

里脊肉10斤或鸡肉10斤 水3到4斤 苏打8钱到一两 糖1两 红曲粉少许 盐1两5到2两 味精1两5 生粉半斤 咖喱粉少量 香料少许1；将肉却成片2；家水和苏打糖和红曲粉3；再加味精盐4；加咖喱粉和香料/、生粉和匀即可5；炸油温150到170炸熟加辣粉

里脊肉我个人觉得还是铁板烧好

干炸里脊怎么做好吃，干炸里脊的家常做法？

7翻首先用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐把切好的里脊肉腌制入味；然后，放入调好的红薯淀粉液中抓匀；，将油温烧直6成热，将里脊段放入锅中炸至定型捞出即可。一下，把每条里脊都裹上面糊。

2鸡蛋磕到碗里。

小贴士：

3加入面粉、添加少许水搅拌均匀。

4放入少许油搅拌成面糊，饧30分钟。

5切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。

8锅里放油。

10锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。

11盛入盘中。趁热享用吧，香酥可口哦。

软炸里脊的家常做法视频教程

食材：

用料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在1里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

3、炒锅上火，放入大油，9六成热放入里脊，变色后捞出。烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

干炸里脊在家的具体做法是什么呢？

做里脊肉的时候一定要用料酒进行腌制，同时也应该放入少量的中江省和食用油进行接战，会有着更好的口感，一定用小火慢煎，而且一定要用鸡蛋液泡过才可以。

家里鸡肉洗干净切条，放入盆中倒入葱姜，蒜生抽，老抽，料酒，花椒，盐，搅拌均匀，腌制干炸里脊的家常做法：10分钟后打一个鸡蛋，加入适【所属菜系】 浙江菜量的淀粉，起锅烧油，油温6成时将里急放进去，炸至表面金黄把火调大再炸2~3分钟就可以了。

首先要将里脊肉洗干净之后，切成一条一条的，放在调料里面腌制一段时间之后，均匀的裹淀粉，放到油锅里面炸至表面金黄酥脆，捞出来之后撒上孜然，辣椒粉就可以了。