金津老鸭粉丝汤_津津老鸭粉丝汤怎么样

哪里有学做老鸭粉丝汤的

八角 适量花椒 适量干辣椒 适量料酒 适量老抽 适量盐 适量桂皮 适量半个月前就跟老公说想喝鸭子炖的汤，但一直犯懒没去市场。周六的时候终于买了1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。半片鸭回来，老公说可不可以炖给他吃，问我还要不要做汤了，我鸭血（有时也用猪血代替），粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。说当然要，拿几小块儿出来就可以了，剩下的全给你炖了。但一边炉子蒸包子，一边炉子炖鸭子，哪儿还有工夫做鸭汤，索性全放进去炖粉条了！

一、老鸭粉丝汤

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老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美，粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的佳烹饪方法），更是自古至今人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。

二、齐鲁斋老鸭粉丝汤

1、上海齐鲁斋资学历深的梁师傅一对一的传授老鸭粉丝汤多样的作技术手法，推出全日学习。老鸭粉丝汤继承了镇江和南京血鸭粉丝汤的传统工艺与秘方。在此基础上结合现代食品技术与工艺开发出了特制的调汤底料，口感更纯正香而不腻。

2、齐鲁斋培训传授的不仅仅只是原始技术做法，主要包含着老鸭粉丝汤香料材的核心配方，老鸭汤的配制与高汤的熬制，鸭血、鸭肠鸭肝鸭肚的卤制等配方，老鸭粉丝汤具有养生、滋阴补阳的深受广大食客的喜爱，前景广阔，是市场上必不可少的食品。

3、上海市齐鲁斋小吃培训中心老鸭粉丝汤的课程丰富多样，形式多种化，学费明码实价，站在众多的学员的立场上考虑，实实在在的为对餐饮感兴趣的学员们开辟一条新的创业道路。

老鸭酸菜粉丝汤怎么做

炖菜

酸菜老鸭汤的做法步骤11.先把鸭清洗干净，切小块；

酸菜老鸭鸭血粉丝汤的特色：汤的做法步骤22.把酸菜清干净，切细；

酸菜老鸭汤的做法步骤44.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；

酸菜老鸭汤的做法步骤55.把锅烧红加入姜；

酸菜老鸭汤的做法步骤99.倒入酸菜；

酸菜老鸭汤的做法步骤10步骤10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；

酸菜老鸭汤的做法步骤1111.把酸菜和鸭肉倒入汤锅；

酸菜老鸭汤的做法步骤1212.加入适量的水，大火加煮；

鸭血粉丝汤做法

鸭血粉丝汤

用料：粉丝一把，鸭胗一个，鸭血七十克，老鸭汤一碗，盐少许，香菜适量，葱花适量，榨菜十克，黄豆芽十五克，酸豆角十克，豆腐泡四个。

主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝 配料：香菜、辣油 做法：

具体步骤：

一，鸭子在锅子用沸水煮2分钟后，放到炖锅，加入姜片和水，大火炖煮2-3小时。

1、把所有的食材清洗干净，粉丝用开水泡软备用；

2、帮捆粉丝的线去掉，将粉丝剪断；

3、锅烧开水，加入少许盐，放入粉丝煮熟；

4、捞出放入碗中，摆散开；

5、锅里放入黄豆芽，鸭胗，鸭血，煮熟捞出，放粉丝上面；

6、另起锅，倒入老鸭汤，放入豆腐泡，榨菜，酸豆角煮沸；

7、将豆腐泡摆在鸭血上面，在倒入锅中的汤和食材。

鸭血粉丝汤是老鸭汤吗？这两种有什么区别？

三，加入冬菜煮10分钟。

不是的。二者的烹饪方式有很大的不同，鸭血粉丝汤的制作方更加的复杂，在食材的准备上也会更加的腥。血粉丝汤在材料准备上一定酸菜老鸭汤的做法步骤33.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；要去腥。

鸭血粉丝所用的汤都是老鸭汤，但是鸭血粉丝和老鸭汤是不同的，老鸭酸菜老鸭汤的做法步骤66.加入处理好的鸭肉；汤里面没有加入粉丝和鸭血，粉丝会将粉丝加入到老鸭汤中。

鸭血粉丝汤和老鸭汤是两种不同的食物。两者的区别在于鸭血粉丝汤的汤底虽然是老鸭汤，但配料更为丰富，有鸭肝、鸭肠等。

不是的，鸭血粉丝汤里面是有粉丝的，老鸭汤里面可以不放粉丝，两个的味道是有区别的。

哪有老鸭粉丝汤培训

爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点！

1、妯娌老鸭粉丝馆

已经从小小的鸭血粉丝店发展成了“镇江妯娌餐饮管理公司”，老板过去是在西门桥头上卖熟菜的。他的老婆和他弟弟的老婆，一对妯娌就用卖熟菜多出来的鸭卤、鸭血做鸭血粉丝。现在老板还亲自在斜桥街的旗舰店做鸭血粉丝，他说味道之所以经久不衰，只有一个秘诀：“货真价实”！都是正宗鸭汤制作，不用高汤调料。

地址：镇江有斜桥街、大西街、红豆广场四家直营店和(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。一家在楼街的加盟店。

2、麻老太鸭血馆

地址：宋官营（八佰伴后面）

3大华鸭血粉丝

摆摊的阿姨在这条巷子里一摆就摆了30多年。鸭血很正宗，一个孔一个孔的，很入味，汤上面有一碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克层浓浓的鸭卤，配上切成条状的红色大头菜，充满了怀旧的味道。

地址：大西路老大华电影院门口

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如何做出好吃的鸭血粉丝汤？

酸菜老鸭汤的做法步骤77.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；

鸭肠等材料加香辛料加水小火加热40分钟，取出切片备用，姜蒜爆香后加各佐料。粉丝煮熟加入前面配料。

做法：

首先我们起锅烧油，放入火锅底料，还有皮下豆瓣酱炒香，再放入适量的清水，然后把鸭血放入其中，加入粉丝，忘了自己喜欢吃的配菜煮熟即可。

猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况。

首先把鸭血放到锅里焯水。起锅烧油。把猪血放进去，加入一些生抽，老抽。食盐，葱花。在加入适量的水，等水烧开，把粉丝放进去。烧一段时间即可。

首先准备好一些粉丝，把粉丝煮熟以后放进锅里翻炒一会儿，加一点鸭血就可以了。

鸭子和粉条可以一起炖吗

原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；

（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。

鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。

2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内即可。

做法二

鸭血粉丝汤(4张)

2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

烹制关键编辑

1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。

2、鸭内在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水

中文名

老鸭炖粉条

主要食材

粉条

分类

口味

咸口

快速

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做法(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

食材明细

粉条 200克半片鸭 一个

做法

11半片鸭斩块儿洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水

22焯好的鸭块儿冲洗1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；干净，沥水备用

44注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小上海齐鲁斋有学做老鸭粉丝汤。火闷5分钟

55加入粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入

66待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖

77待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出

88做好的粉条软硬正好，非常利口，鸭块儿香而不腻

老鸭炖粉条[1]

冬粉鸭的做法？

1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。12个。

主料：鸭肉300克 ，粉丝

辅料：盐，冬菜30克，姜2片

四，放入粉丝煮熟，放上鸭肉，淋上汤汁，就完成了。

冬粉鸭冬粉鸭即老鸭粉丝汤，制作方法如下

老鸭粉丝汤

主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。丝

配料：香菜、辣油

1、用鸭架文火熬制高汤。

2、把主料炖九成熟。

3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。

4、根据口味放入配料。

口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候

厦门特色小吃 冬粉鸭

老鸭汤的做法是什么

酸菜老鸭汤的做法步骤88.加入适量的料酒；

老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。

5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

做法

1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。

4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

山老鸭汤

老鸭、山、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

做法

1、老鸭和山洗净。

2、山去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。

4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。

6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。

7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

8、之后转大火加入把山加入烧开后再转小火炖半小时。

9、加入枸杞子，加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可