小爱给大家谈谈菜干的做法大全，以及梅干菜干的做法大全应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

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1、工具/原料：带皮五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、腐乳汁、清水、锅、盆、盘子、筷子。

2、1、准备一块大块带皮五花肉冲洗干净，用刀分割成小块，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。

3、2、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。

4、胡萝卜4、将煎好的五花肉块，放入冷水中，浸泡10分钟左右，等自然晾干以后，开始把肉块切片，要求锋利，一气呵成，厚度大约0.8厘米，接着开始腌肉。

5、5、将上一步剩余的老抽加进来，再依次放入白糖、生抽、蚝油、腐乳汁，搅拌均匀后，均匀地涂抹肉片，腌制20分钟。

6、6、开始处理梅干菜，梅干菜要提前3个小时浸泡，多淘洗几次，冲洗干净，控干水分。

7、7、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。

8、8、准备一个大白碗，将肉皮朝下，均匀地码放整齐，四周及顶部铺上梅菜干，1.猪骨和腊鸭骨爪翼汆烫后用水冲洗干净压紧塞实，上锅蒸一个小时左右，如果是高压锅，只需半个小时，根据肉片厚度决定。

9、9、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。