东北菜的做法_东北菜的做法视频

的做法，东北菜包饭怎么做好吃，东北菜包饭的家常做法

1根

在长春市有一种专门 “打饭包” 的大叶子白菜 ，菜帮很小 、很薄 。一元钱一颗 ，买回来洗净 ，晾干 ，待用 。

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电饭煲闷 “二米饭” ，就是一半大米 、一半小米的饭 。用筷子搅散 、晾凉 。

肉末炸酱 。

红烧肉 。

土豆蒸熟 ，去皮儿，

油泼辣椒选料：嘎巴锅菜肴因为要产生嘎巴，所以对原料的选取有一定的要求，比如带叶子的蔬菜类、海鲜类都不适合，而肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料则比较适合。油 。

小葱 、香菜 ，切寸段 。

臭菜 、生菜 、尖辣椒 。

在大盘子里铺上一片白菜大叶子 ，按照自己的口味 ，随意挑选上述作料 ，拌匀 ，紧紧地包起来 ，双手捧着 ，开吃 ！

香的一塌糊涂 ！

吃的肚子圆圆的 ，不要紧 ，一会儿就消化啦 ！

东北菜团子的常见做法？

2个

材料

白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油、。

做法

1、白面和玉米面以1:1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大(如果温度不够，可充一热宝置于盆下)。

3、将粉条煮熟，切碎；酸菜葱姜切碎。

4、制作荤油：肥肉切片，锅中放如食用油，烧开后加入肥肉饭，炒出肥肉中的油后，将油倒入小碗内，肥肉另装一碗。

6、将2中的面制成剂子，做成皮（别太薄），包入5。

7、锅内加水烧开，放入做好的团子。蒸30接下来需要做的就是把这些米饭以及配菜都给混合在一起，搅拌均匀，然后放一些盐，放一些香油，再撒一些芝麻。分钟，焖10分钟。

东北菜嘎巴锅的做法？特点是怎样的？都有什么主配料？

干红辣椒丝少许

火候：因为嘎巴锅菜肴需要产生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，根据原料的不同，一般高压锅上汽后小火压10－15分钟即可。

特点：干香味型，普通原料，家常风味，一次可同时制作两份。以后再做就可以用回油。

嘎巴锅农家院

原料：玉米棒300克，土豆300克，窝瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜叶2克。

调料：盐4克6、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。，鸡粉5克，料酒5克，葱、姜各3克，香料汁3克，猪油1000克（实耗70克），色拉油200克，高汤克。

制作：1、排骨改4厘米的段，入开水大火飞水2分钟；玉米棒一开四半，切4厘米长的段，土豆、窝瓜去皮，切每块重约20克的块，豆角摘去两边的筋洗净，一同入开水大火焯水1分钟。2、将以上原料沥干水入高压锅，加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油，小火上汽压15分钟，将多余油脂沥出，装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。

特点：色泽金黄，干香适口。

相关链接：香料汁的制作：劲霸鸡汁500克，七香粉200克，液体猪肉香精（超市有售）5克，蚝油200克，橙红色素0.01克，搅拌均匀即可。

嘎巴锅菜肴 何谓嘎巴锅？

火候：因为嘎巴锅菜肴需要产生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，根据原料的不同，一般高压锅上汽后小火压10－15分钟即可。

特点：干香味型，普通原料，家常风味，一次可同时制作两份。以后再做就可以用回油。

嘎巴锅农家院

原料：玉米棒300克，土豆300克，窝瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜叶2克。

调料：盐4克，鸡粉5克，料酒5克，葱、姜各3克，香料汁3克，猪油1000克（实耗70克），色拉油200克，高汤克。

制作：1、排骨改4厘米的段，入开水大火飞水2分钟；玉米棒一开四半，切4厘米长的段，土豆、窝瓜去皮，切每块重约20克的块，豆角摘去两边的筋洗净，一同入开水大火焯水1分钟。2、将以上原料沥干水入高压锅，加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油，小火上汽压15分钟，将多余油脂沥出，装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。

特点：色泽金黄，干香适口。

相关链接：香料汁的制作：劲霸鸡汁500克，七香粉200克，液体猪肉香精（超市有售）5克，蚝油200克，橙红色素0.01克，搅拌均匀即可。

家常做就是用 排骨，南瓜，土豆，豆角，玉米等

用锅炖熟后 大火收汤后 靠干后 盛盘配上子

东北菜 酸菜炖鸭子 的做法？？？

辅料：食盐适量、酱油适量、蚝油适量、香油适量、番茄酱适量、韩式辣酱适量、橄榄油适量、姜粉适量、元贞糖适量、黄酒适量、生粉适量。

酸菜鸭的制作食材：

23、炸至金黄酥脆捞出沥油。

酸菜鸭的做法详细步骤：

2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

注意：

选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。 如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。

·配料: 土鸭半只约750克泡萝卜克葱段姜片绍酒盐胡椒粉花椒粒各适量－ ·作: 1土鸭去杂洗净适当切块放入开水锅中焯一下洗净血沫；泡萝卜洗净适当切块

2炒锅置旺火友烧热后炒香葱姜萝卜加入鲜汤放鸭块绍酒花椒粒用旺火烧沸后改用中小火保持汤面微沸炖约一半小

3待鸭炖烂后捡出葱姜不用加盐好咸淡即成

注意

选用土母鸭制作此菜汤清味美咸鲜带酸鸭肉软糯鲜香小家庭制作泡菜常因来不及吃而泡得太酸用这种酸萝卜制作此菜比新鲜泡萝卜味道更胜一筹 如果用微波炉制作放汤后翻入微波炉容器中先用高火10分钟再用中火50分钟即可－ ·营养价值: 鸭肉 - 鸭营养价值很高可食部分鸭肉中蛋白质含量约16％－25％比畜肉含量高得多鸭肉蛋白质主要...所有鸭肉菜谱:

萝卜 - 萝卜又名莱菔罗服土酥温菘秦菘我国萝卜故乡栽培食用历史悠久早《诗经》中...所有萝卜菜谱: ·所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁 黑龙江和吉林三省菜 肴 它亦我国历史悠久富有特色的地方风味菜肴自古...所有东北菜: ·

把鸭剁小块淖水后加作料煸炒后改酸菜加水炖

12道经典东北菜的家常做法大全怎么做好吃视频

东北菜包饭的做法步骤55.一个土豆去皮切小块。

家常蔬菜锅的做法

猪肺一个

1.用热水将腊肉洗净，切片备用。

2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。

3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用。

4.豆腐切片备用。

5.沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。

6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，加入绿色蔬菜。

7.待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。

什么是东北菜，你能介绍几个简单的东北菜吗？

小时候，在老房子隔壁住着一个王阿姨，她是地道的东北人，特别的热情，最主要还做饭好吃。当时妈妈在她那里学到了两道地道的东北特色，个是腌酸菜，第二个便是东北菜包饭。主料：

东北天气寒冷，菜系一般都是乱炖可以提供更多热量，一般常见的东北菜有小鸡炖蘑菇，大烩菜，大葱炒猪肉，红烧肉，酸菜扣肉。

东北菜就是比较硬，大乱炖、小鸡炖土豆、溜肉段、地三鲜等等，都是非常硬的，非常下饭的一些菜系。

我个人觉得东北菜分量都非常的足，我吃过好吃的东北菜有，猪肉炖粉条，酸菜鱼，酸菜穿白肉，大烩菜，渍菜粉 ，凉拌茄子等等。

东北菜红辣椒干豆腐的做法

酸菜火锅的配料：酸菜、黄花菜

主料

干豆腐2张 五花肉50g

辅料

油适量 盐适量 葱适量 蒜2瓣 水淀粉适量 味精少许 姜适量 干红辣椒3个

步骤

1.准备食材

2.干豆腐切条备用。

3.五花肉切片，用适量油抓匀，备用

4.干红辣椒切段，葱姜切末，蒜切末，备用。

5.配料，羊肉片，各种肉片。各种海鲜。热锅凉油下干辣椒段，用小红炸至香酥，然后盛出备用。（千万要小火，要不然辣椒就炸糊了）

6.炸辣椒的油稍放凉，下肉片，炒至变色。

7.加入葱姜末，适量花椒粉和酱油炒出香味。

8.倒入切好的干豆腐，翻炒均匀。

9.填适量热水，加盐，炖3分钟左右，让干豆腐更入味。

10.待汤汁变少，又没变干的时候加入蒜末翻炒。

11.加入事先调好的水淀粉，加入少许味精炒匀。

12.待汤汁浓稠，出锅装盘，倒入事先炸好的干辣椒段，就OK了，小伙伴们，开吃吧！

小贴士1、肉片用油抓一下的目的是炒出来口感更滑嫩，其实使用滑嫩的方法很多，比如用水淀粉、用小苏打、用蛋清等等，个人觉得用油最简单方便，适合我这种懒人^_^）；

2、东北的干豆腐有薄有厚，薄的适合做凉拌菜，厚一点的更适合炒炖，口感更好；

3、炒干豆腐用水淀粉勾芡，这样能把滋味都包裹在菜肴里面，味道更香浓。

美味东北菜排骨酸菜炖粉条做法

1、牛柳肉横纹切小细条。

1、食材：排骨500克；东北酸菜1包；粉条1把；姜4片；料酒适量；大葱小半根；酱油适量；八角1个；糖10-15克；水适量；盐适量；鸡精适量；食用油10-15克。

我觉得这是非常简单易做的一顿饭，而且它是东北的特色菜。我之前有在视频上看过这个饭的做法，下面我来教你怎么做。

2、排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，两片姜，煮沸捞出。

3、准备姜片，葱段，八角。

4、锅里放入10克油，放入葱姜，八角稍微煸香，火不要太大。

5、下入焯过水的排骨。稍微翻炒一下。

6、下入大约1.5汤匙的料酒。

7、翻炒均匀后下酱油。可适量加少许的老抽，调一下颜色。

8、再下入10~15克的糖。翻炒均匀。（这个糖量多一点，排骨增香上色，稍许的甜味会给后加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味。）

9、炒好的排骨放入电压力锅的内胆中。

10、加入开水，没过排骨，因为我们一会儿还要用汤炖菜。

11、电压力锅40分钟。如果你用的是普通的高压锅，大概需要25~30分钟。如果你是纯炒锅炖的话，大概需要一个小时左右。炖到排骨软烂即可。

12、东北酸菜一包。（不是做酸菜鱼的四川酸菜。）

13、用清水清洗一遍。（洗一下就好，然后挤干水分不要过度的清洗，不然酸味就没了。）捞出攥干水分，切两片葱。

14、锅里放少许油，下入葱。再下入攥干水分的酸菜丝，翻炒均匀。（酸菜用油炒一下会更香，而且会去掉酸菜里的酸涩味道，更好吃哦。）

15、倒入炖好的排骨和汤。盖盖子炖大约5分钟。

16、粉条清洗干净，不用泡水。除非你的粉条特别特别难煮。5分钟后下入粉条。

17、将粉条埋到汤汁里，盖上继续小火炖煮到粉条软烂，中间要多翻几次，小心粉条粘底。

18、出锅前我们放盐和鸡精，也可以用生抽调味。

什么是东北菜？

回油：每次做嘎巴锅菜肴都会有很多多余油脂沥出，这就是回油，这些油脂可以反复用于嘎巴锅菜肴，香味非常浓。次做嘎巴锅菜肴用的油是熟豆油、色拉油、猪油等的混合油，以后再做就可以用回油。

东北菜，又称“关东菜”，东北菜因其传统家常性，深受大家喜爱，具有 朴实、醇厚、自然风格的鲜明“关东”情调，食材、风格、口味均极具东北特色的菜肴，大众、家常、好吃、爱吃、吃了更爱吃，正是传统东北菜的特点。

11.土豆泥盛出备用。

东北物产丰富，家常菜所用的食材也都十分家常，都是地产食材，经过简单的烹饪，正是这样，越简单的配料越能吃出食材本身的味道，菜肴符合大众口味，原汁原味，营养丰富。

冬季，东北人最稀罕吃的14道家常菜，都是东北味儿，好吃又好做，东北很接地气，也是家家都能做的，而且每一家做的都很好吃，都是各有各的特色，好吃又下饭，下面分享下做法：

【酸菜粉】所需材料：东北酸菜半棵、粉条1把、猪肉100克、豆油和盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、味精少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.首先要把干粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心即可，这样粉条泡发的快。不能一直用热水泡发，一直用热水泡发，粉条炒制时容易碎，口感不好，不劲道。

3.猪肉切成丝，酸菜吸油，猪肉选用五花肉，或者带些肥肉的，葱切葱花，姜切粒，大蒜拍一下，再切成蒜蓉。

4.锅内加入豆油烧热，下入肉丝翻炒，把猪肥肉翻炒出油。

5.下入葱花和姜粒炒香，淋入料酒和生抽，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味。

6.下入酸菜丝，花椒粉和白胡椒，翻炒2-3分钟。

7.下入泡发好的粉条，翻炒均匀，再加入少许水，加老抽调色，炒至汤汁收干，加适量盐，味精，蒜蓉，翻炒均匀，盛出即可，一盘酸爽开胃的渍菜粉就做好了。

东北菜干煸肺子做法

2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。

食材用料：

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。

青椒1个

食用油少许

菜谱做法：

因为我买的是熟食，所以味道里面自然就带了。不用加其他的调味料。

2.把食材切成片

3.锅烧热后，倒入油，对切好片的肺子进行煸炒。

4.炒制表皮微干后，稍微淋入少许的食用油。继续煸炒。

5.放入青椒丝

7.把肺子炒制微干的状态。因为是干煸的嘛。

8.这样就可以了。吃吧