酸辣鸡爪正宗制作方法(酸辣鸡爪正宗制作方法和配料窍门)

酸辣鸡爪的做法

2、锅内放入清水和姜片，放入鸡脚，水开后再煮2分钟；

酸辣鸡脚怎么做的？

酸辣鸡爪正宗制作方法(酸辣鸡爪正宗制作方法和配料窍门)

酸辣鸡爪正宗制作方法(酸辣鸡爪正宗制作方法和配料窍门)

2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。 PS：调料可以根据个人口味适当调整，爱吃酸的多放些醋，爱吃辣的多放几勺辣酱，我用的是天等辣椒酱。

酸辣鸡脚的做法,酸辣鸡脚怎么做好吃,酸辣鸡脚

酸辣鸡爪的做法

2.锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟（快煮能顺利穿透即好），将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水（水龙头开到最小）下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊

3.盛器中倒入开水（约200ml）放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用（中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀）

酸辣泡鸡脚的做法步骤图,酸辣泡鸡脚怎么做

主料

鸡脚

20个辅料

酱油

2匙

10个

芹菜

1把

姜2片

红萝卜

3个

蒜3个

酸辣

口味

拌工艺

普通请点击输入描述

难度

酸辣泡鸡脚的做法步骤

酸辣泡鸡脚的做法步骤：1 1鸡脚、大蒜、姜、小米辣、胡萝卜、芹菜（西芹味道更好）、柠檬、苹果醋（可以用红醋+冰糖代替）、味极鲜、盐、味精、韭菜花（可用可不用，依个人意愿）

酸辣泡鸡脚的做法步骤：2 2剁小米辣、姜（姜剁细或者切丝，最懒的方法是切片或者条，视个人刀法而定）、

酸辣泡鸡脚的做法步骤：3 3把芹菜和胡萝卜简单处理一下（视个人情况自由发挥）

酸辣泡鸡脚的做法步骤：4 4鸡脚把鸡爪剁掉。把鸡脚肢解掉，这样更入味，嘿嘿……

酸辣泡鸡脚的做法步骤：6 6，把所有食材放在一起就ok。依个人口味来看，添加点单山蘸水和花椒粉，味道绝佳！

酸辣泡鸡脚的做法步骤：7 7然后倒入苹果醋，和冰柠檬块。边调味边可以吃了，适量放点盐和味精，也可以根据个人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了，只不过这时还不够入味。放进冰箱冰镇一会，味入的也不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽。

版酸辣凤爪的做法步骤图,怎么做好吃

用料

鸡爪 600g

1/11 分步阅读香菜 5根

姜 8片

酱油 300ml

白醋 300ml

料酒 2勺

香油 2勺

糖 1勺

盐 2g

小米椒 8个

柠檬 1个

大蒜 半瓣

洋葱 1/4个

鸡爪洗干净，剪掉指甲，从中间剁开，分成骨棒和鸡爪两部分。再把爪子一分为二，比较好入味

鸡爪冷水下锅，水开大概6-8分钟，将鸡爪捞出来立刻放在冰水中冷却（没有冰水就凉水，越凉越好）

将香菜切段，洋葱、小米椒、大蒜切末，柠檬和姜切片放入盘中备用版酸辣凤爪的做法 步骤3

鸡爪完全冷却后，捞出沥干水分放入盘中，加入切好的香菜等，再倒入液体条件拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚上，口感更佳

酸辣鸡脚怎么做的？

2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。 PS：调料可以根据个人口味适当调整，爱吃酸的多放些醋，爱吃辣的多放几勺辣酱，我用的是天等辣椒酱。

酸辣鸡脚的做法

剔大骨，用刀划开鸡爪关节部位和掌心

材料：鸡脚2斤，蒜粒2两，香油少许步骤5，白糖，米醋，干辣椒，盐

做法:1 鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。4 准备一个大碗，放入蒜粒碎，调入白糖，米醋，干辣椒，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

你可以酸辣泡鸡脚的做法步骤：5 5在洗菜切菜，处理鸡脚的过程中烧一锅水。材料准备好，水也不多开了。大大节省了时间啊……水开了，放点盐，倒入芹菜和胡萝卜，拍两张照片的时间就可以拿出来了，然后用冷水冲（如果有冰水更好，更脆哦）焯过水的菜颜色是不是依然很正！然后倒入鸡脚煮一会，水开后煮五分钟就不多了，然后捞出用冷水冲洗几遍。去好豆美食网 都有

酸鸡脚的制作方法

酸甜鸡爪 的做法 调味酱做法： 将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末（我还放了一点酸甜酱和姜粉）拌到一起，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。 酸甜鸡爪做法：

把鸡脚煮出来之后过6.密封，放入冰箱三个小时左右就可以食用了。凉水洗干净，然后倒一些泡椒，倒一些白醋泡起来就可以。

酸鸡脚的制作方法，首先是把犄角里面的血血泡开之后，然后再锅中用开水焯一遍，去除它的骨头，然后放白醋，柠檬，花椒腌制

1.鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味2.糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）。3.卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。4.用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。 5.鸡爪控干水，泡进调好数小时的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

1、将鸡爪斩块

3、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊

4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆

邵阳人爱吃的酸辣凤爪是怎样做的？

放入蒜末，小米辣，葱段

材料：凤爪、香菜、蒜泥、姜片、辣椒、醋、糖、生抽、料酒等。

将用料搅拌在一起，然后将凤爪切块，焯水，将凤爪放入凉水中浸泡一会儿，然后放入调料中，盖上保鲜袋，在电冰箱腌制6个小时。

1.将凤爪洗干净，去掉脚趾，然后切开一分为二。

3.水烧开后，放入鸡爪，大火煮五分钟，等鸡爪上的肉很容易弄下就停止煮。

4.将煮好的鸡爪捞出，放入凉水再过滤，洗掉胶质，再沥干放入碗里。

5.将弄好的香菜、辣椒、姜蒜、香油、生抽、醋、糖等调好，与凤爪搅拌均匀。

将鸡爪倒入锅中，加入葱姜料酒进行焯水，将焯水后的鸡爪捞出，倒入盆中，加入小米辣，蒜，香油，生抽，白醋，鸡精，柠8、接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。檬等搅拌均匀，腌制一段时间即可

正宗酸辣鸡爪的做法

1、挑选鸡爪的时候，尽量挑选个头稍微大一点的，这样剔除下来的皮和肉会比较多，将它们完全伴至入味后，口感就会变得爽脆又Q弹，吃起来超级的过瘾。

酸辣鸡爪的做法 鸡爪泡出血水，对半切开。然后凉水上锅，加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟。（觉得没熟透的，可以中火煮20分钟，自己觉得怎么好怎么来，菜谱只是参考）

将鸡爪倒出过冷水，反复冲洗几次，把鸡爪的胶质洗干净，直到水变得干净清澈。

然后泡点水，放冰箱冷藏2小时。

大蒜和辣椒放入搅拌将柠檬片等调料准备好。机，快速搅打几下成大颗粒状。

这是腌制2小时的状态，冰糖不多融化完了，辣椒酱出味儿了！

辣椒酱里倒入小半碗生抽请点击输入描述，2勺蚝油，少许白醋，适量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀。

冰箱里的鸡爪，取出，滤水。 然后倒入辣椒酱，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时。如果着急吃，冷藏2小时也是可以的……只要你觉得鸡爪够味儿了！

最近特别火的酸辣开胃泡鸡爪是怎么制作的？有哪些步骤呢？

2、用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起

需要将鸡爪清洗干净，然后去除鸡爪的腥味和骨头，放入锅中焯水，捞出来之后都用料酒和其他的配料炖熟，然后用柠檬，辣椒，各种配菜将鸡爪泡制，泡制一段时间入味即可。需要将鸡爪焯水，还要准备好所有配料，要提前将鸡爪煮熟，还要去除鸡爪的腥味和骨头，然后放入各种配料泡制，控制好泡鸡爪的时间，这些都是具体的步骤。

洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。

制作的方式就是，先把鸡爪放入锅中焯水，然后沥干水分，起锅烧油，放入小米椒，放入小葱，香菜，放入味精，鸡精，放入少量的辣椒，然后倒入一些醋，将这些 酸辣鸡爪的做法调味品熬制成汁，然后浇在鸡爪子上面，这样就做好了泡椒鸡爪。

把鸡爪清洗干净，用水煮开然后放入一些白醋，用凉水把鸡爪清洗干净，然后在锅里面放入桂皮八角香叶辣椒然后放入鸡爪，用大火煮开，用小火慢炖20分钟左右，然后加入一些柠檬汁这样就可以了。

柠檬酸辣鸡爪正宗制作方法

一、配方：鸡爪12只、柠檬1个、小米椒6个、细青椒2个、洋葱0.5个、姜5片、蒜6瓣、香葱1根、生抽8勺、醋6勺、蚝油1勺、芝麻油2勺、盐适量、糖1小勺、料酒2勺。

二、秘制柠檬酸辣鸡爪的做法请点击输入描述：

1、鸡爪2、将鸡爪放到鸡汤中，慢慢煮，直到变软为止。洗净剪支指甲，然后把其他配料准备好，如图所示。

2、把鸡爪剁成三段，如图所示。

3、起锅倒水，放入鸡爪、1小勺盐，两勺料酒，一颗葱，几片姜片，然后大火煮开，转小火炖12分钟。

5、12分钟后把鸡爪捞出来洗净，然后放到冰水里浸泡一会。准备容器，依次倒入白糖，醋（海天米醋），酱油（海天生抽），料酒，香油，盐，搅拌均匀（误把蒜倒进去了，这一步不用放蒜哈）版酸辣凤爪的做法 步骤4

6、准备一个大碗，放生抽8勺，蚝油1勺，香醋6勺，芝麻香油2勺，1小勺盐、1小勺糖，然后搅拌均匀备用。

7、把鸡爪捞出来，放到调料汁里搅拌均匀，如图所示。

8、放入所有的葱、姜、蒜、柠檬片、洋葱、辣椒搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时，即可食用。

酸辣鸡爪的做法

2、沥干水分的鸡爪，放到冰箱中冷冻一下，这样比较慢，也可以放到冰水中浸泡一下，这样让鸡爪更加脆口。

语：酸辣鸡爪是四川省汉族的传统名小吃，它又叫做“酸辣凤爪”，是属于一种凉菜。下面是我为你带来的酸辣鸡爪的做法大全，希望对你有所帮助。

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吃过泡椒凤爪的人，都会被它的酸爽深深折服了吧。那种酸爽的口感，好吃又能开胃，是在是人间。泡椒凤爪的制作说起来不是很简单，但是也不至于是复杂的程度。

首先来看看我们需要什么材料：最主要的，是新鲜的鸡爪，可以多准备点，因为它好吃啊，会让口水。另外的辅料主要有盐、粗、红糖、蒜末、辣椒、料酒。制作的时间大搞为30到40分钟之内。

1、洗鸡爪。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜，清洗的时候要认真清洗每一个角落，特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方，清洗之后沥干水分，放入煮沸的开水用，烫两三分钟，再捞起来，在用清水不断的冲洗，保证鸡爪的干净、没有杂质。沥干水分。

3、将沥干水分的鸡爪斩一下，一个鸡爪斩成两三块这样，容易入味。

4、把盐、红糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一个碗中，搅拌在一起，分量的多少主要根据你喜欢的口味和鸡爪的多少，喜欢酸的`可以多放点醋，喜欢甜的多放点糖。

5、把弄好的调料和鸡爪混合搅拌，用塑料纸密封，再放到冰箱冰冻6个小时就完成了。

泰式酸辣鸡爪的做法

在学会酸辣鸡爪的制作方法之后，相信大家很快就可以做出美味的鸡爪了。那么这里继续给大家介绍另外一种口味的酸辣鸡爪，叫做泰式酸辣鸡爪。泰式酸辣鸡爪和常见的酸辣鸡爪不多，但是在材料上多了很多东西，有一种来自异国的口味感。

废话不多说了，开始介绍我们需要用到的材料。首先，最重要的也是必不可少的鸡爪，适量。其次是辅料，番茄、芹菜、红尖椒、香菜、柠檬片、醋、鱼露、柠檬汁、鸡汤、汤。看到这么多的辅料，是不是开始眼花缭乱了呢？不用担心，虽然材料多，但是制作一样简单，而且材料也很容易买到。

1、洗鸡爪。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜，清洗的时候要认真清洗每一个角落，这个鸡脚的话，你可以放一些柠檬啊，然后辣椒啊，这样子做酸辣鸡爪是非常好吃，又美味的特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方，清洗之后沥干水分，放入煮沸的开水用，烫两三分钟，再捞起来。

3、番茄榨出汁水，准备好。芹菜切成小末，红尖椒切成小片的。

4、香菜、芹菜末、红尖椒、糖、醋、鱼露、柠檬汁等所有的材质和鸡爪放到一起，均匀的搅拌。美味的泰式酸辣鸡爪就做好了，一般泰式酸辣鸡爪还用柠檬片做装饰哦~

做酸辣鸡爪要注意哪些

酸辣鸡爪的做法不算简单，主要还是在鸡爪这个方面，除了清洗比较麻烦之外，还有一切其他的细节也是不容忽视的。除此之外，就没有别的是复杂的了。那下面我们来看看，哪些小窍门，可以保证我们做出美味合格的酸辣鸡爪。

1、洗鸡爪。鸡爪在冲洗的时候，一定要多冲洗几次，这样才能让鸡爪没有那么滑，用筷子夹也比较方便一些。

2、煮鸡爪。如果已经一开始就在沸水中煮的话，鸡爪很容易就烂开了，就没有那种感觉了。所以在煮鸡爪的时候，要在冷水中开始煮，慢慢加热，这样做出来的鸡爪不会太烂，也不会太硬，刚刚好的程度，这种时候的鸡爪才是口感做好的。

3、辣椒的选择。一般我们的辣椒酱是自己在超市买的，也有些人是买的生辣椒，直接放在鸡爪里。这里提醒一下，不能吃辣的人，放辣椒酱就好了，不要放生辣椒，因为生辣椒的性比较大。而且放多少，还要看个人承受辣的程度是多少。

4、鸡爪煮过之后，放在冰水中冷却浸泡，可以放鸡爪的皮迅速的紧缩，这样能够让口感更好，有一种脆脆的感觉。放在冰水中比放在冰箱中的冷却速度要快很多。

酸辣鸡爪的功效

别看酸辣鸡爪是一道小吃而已，其实也有很多的功效呢。那我们就来看看酸辣鸡爪在日常生活中，能给我们带来什么样的功效吧。

1、鸡爪的功效。虽然在清洗鸡爪的时候，经历过用清水洗、用热水烫、用冰水泡等等多种另鸡爪“折磨”的过程，但是鸡爪的营养却没有因此而流失太多。鸡爪最主要的营养主要表现在它的骨胶原蛋白和钙质。但是鸡爪中的脂肪却几乎没有，特别是经过那么多次的冲洗之后，脂肪的含量就更加少了，所以酸辣鸡爪中的热量不高。而里面的胶原蛋白有美容养颜的作用，可以增加皮肤的张力、消减皱纹等等。而鸡爪的钙质，有助于儿童吸收钙质，促进骨骼的生长发育；也可以促进来年人保持骨骼的活力。

2、酸辣鸡爪的功效。酸辣鸡爪中加入了醋、辣椒等，让鸡爪变得又酸又辣。又酸又辣的口感，能够让口水，意思就是说能够促进唾液的分泌，也就能够增加食欲，具有开胃效果。日常吃一些酸辣鸡爪，能够让小孩子爱上吃饭，里面的酸还能够促进消化，既能促进吸收，还能促进消化，是不错的开胃小菜。

酸辣柠檬鸡爪的制作方法

1.鸡爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块

酸辣柠檬鸡爪的制作方法如下：

主材料：鸡脚2斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐 做法： 1 鸡脚洗净，对半斩开。料：鸡爪500克、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱200克。

辅料：姜片8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、盐15克、花椒油1勺、大蒜1头。

1、先把食材准备好。

2、先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。

3、把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

4、然后把鸡爪从中2、泡好的鸡爪一分为二切开，切好的鸡爪冷水下过，加入两勺料酒、葱段、姜片，大火煮开、水开以后10分钟后捞出来，过三遍凉水冲洗。间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。

5、把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。。。

6、煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

7、泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

9、把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

10、再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒。

11、把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。

12、腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁，味道太好了，不要随便改食材用量。

网红酸辣鸡爪的做法和配料

耗时

步骤

倒入白糖、姜片、老抽、生抽、醋、花椒油、盐。搅拌均匀。

先准备一盆冰水，可以全部盖住鸡爪的量，用保鲜袋放进冷冻冻冰水。鸡爪切开两半，好更入味。常温自来水泡十分钟。

加入姜片香叶和八角。不要看这个图的量，看上面表里面的用量。我这个做的是双倍的。

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鸡爪凉水下锅，倒入上图那些调料，开锅后大火煮八分钟关火。期间用勺子把浮沫舀出来。

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出锅后先用自来水凉水冲洗两遍，再拿出刚冻的冰水，把鸡爪泡进去。这一步很重要，Q弹口感就是靠这一步哦。

5/无骨鸡爪怎么做？把鸡爪洗干净后倒入锅中 ，煮熟然后去骨头，到处晚上加入蒜，小米辣盐鸡精香醋生抽即可。11

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倒入图中这些配料

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倒入辣椒和香菜搅拌均匀

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百香果和鸡爪一起倒入，搅拌均匀。

搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。三小时以后把柠檬挑出来。不然口感会苦。泡四小时就可以吃啦。

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泡完图，颜色出来啦。从白天做到晚上哇。主要是自己扒蒜扒了半小时。