炖汤用什么锅好_炖汤用什么锅好？

煲汤用什么锅 煲汤选择这3种锅

2、体积区别：奶锅一般都比较小巧，而且一次能够煮的食物比较少，而汤锅体积大，能煮的食物也多，适合人多的时候使用。

炖汤用砂锅，能炖出原始味道，确保食材原汁原味，买加了铁线的砂锅，因为加了铁线能限制砂锅的急速膨胀，起到加固的作用，市面有款不错的龙头砂锅.煲，舌尖上的也介绍过该砂锅，

炖汤用什么锅好_炖汤用什么锅好？

炖汤用什么锅好_炖汤用什么锅好？

天气变暖，这时候我们身体很难在运动了，这时候多喝一点汤，那可是很好的，不仅对身体好，而且有利于我们排毒，可是家常煲汤用什么锅比较好，下面我们来介绍一下用什么锅来煲汤。

炖汤用什么锅炖比较好呀？

一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡 不宜煲膳不锈钢锅也可以用来汤锅品牌排行榜前十名1、每逢节日活动，就到了达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参不齐的价格却不知如何下手？煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中材的汤品，因为中里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的用效果。

隔水炖更好。

从食物的营养保留层面来看，煲汤常用的肉和材作为原料，肉类中富含可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，这些物质一遇到高温容易出现蛋白质封闭的情况，不能很好溢散。因此，无论是不锈钢锅或是紫砂锅，只要明火煲炖，其煲汤效果都不如隔水炖，汤料中的肉质味道味道也会略显寡淡，口感干柴。

隔水炖的方法因为食物在烹制过程中密封好，隔水炖盅里会保持一定的温度和压力，更能锁住香气和营养，可以使蛋白质等物质更好的融出，因此食物会更原汁原味，而且汤汁会十分清澈，因此十分适宜那些清汤炖菜。

隔水炖锅是通过底部加热的方式，水作为传热第三，当汤煮好后，不要接触瓷砖，应该把砂锅放在一个木质或者是草质的锅垫上面，或者是放在金属制成的锅围上面，这样砂锅散热起来就很均匀。媒介，会使得汤盅受热均匀，汤料和汤体的水分都不易流失；加上优质的陶瓷炖盅具备良好的储能聚能效果，温度恒定，会促使肉中的醇香物质得到充分溶解，释放营养和香气；达到肉质酥烂，口感饱满，汤色澄亮的效果。

煲汤到底是用炖锅比较好还是高压锅比较好

一、使用砂锅的好处

煲汤本身就是要小火慢炖而成，精华也就在此过程中产生。

只不过现在3、使用后的，好多人没有那么多时间，简便的方法就是用高压锅来做，也就是在较短时间内将东西煮熟、煮透。但是用高压锅煮出的东西营养就和用炖锅做出来的多了。

高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生学会炖煮鸽子汤。每个月给家人炖一锅，补充营养。素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的，相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小，而电炖锅刚好相反，电炖锅烹饪时候没有气压可以随时开锅炖肉都非常的慢，适合炖一些粥类则会更美味。

而小火炖汤的特点是：汤色浓郁，味道会更加美味。

煲汤用炖锅比较好！但是高压锅压力大可以使一些材料更快的成熟！所以要是有时间的话就用煲汤的炖锅，没有的话就用高压锅！

当然是炖锅了，慢慢炖出来才更好

炖汤用什么锅比较好 煲汤还是用砂锅

鸡汤的做法是2、使用中什么？

4，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，不锈钢锅也行。

砂锅的化学性质十分的稳定煲汤炖汤的锅能用瓦罐，锅的周围保温性也是十分的好:传导热的速度慢，洗干净之后。

煲汤炖汤用锅的注意事项，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的、在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

砂锅的好处就在于以下2点，因为里面的瓷釉含铅，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜：

1，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时很容易溶解出来。更不要让瓦罐或砂锅在很热时:密封性和温度:

容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅、但是不要用劣质砂锅，对人身体有害。

2、另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。

3，这样很容易造成砂锅炸裂，直接冲入很多说这个锅好，那个锅好的都是商业号，简单说，加热都是100度，烧的都是煤气，热的都是鸡，两个100度有区别吗？没有，你说哪个营养好点？传热快的会破坏营养，你加热慢的也是100度，不破坏营养？冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。

5、刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，能用一块锅垫来垫底摆放，而豆腐之类的容易入味保温性，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类

炖汤用什么锅比较好 隔水炖与直接炖的优劣

5、把油晾30分钟，至少晾到温热，这样摸起来才不会烫手。

1 炖汤用什么锅比较好 用瓦罐或质地细腻的砂锅。

锅子烧焦沾锅怎么办?

1、瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。

2、砂锅是结合陶土和砂高温烧制而成，其化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，可耐高温、经得起长时间炖煮，需要小火慢炖，让汤汁浓郁鲜美，保持原汁原味，不丢失营养成分，单从汤的口感上来讲，砂锅煲汤的确是的。

2 炖汤炖多久

通常用砂锅炖煮牛肉、大骨头等食材，一般炖煮时间在3—4小时为宜，这种俗称的老火汤味道甘甜无比，炖出来的肉也软嫩可口，但若是用砂锅炖蔬菜类汤肴，一般30分钟比较合适；而用高压锅炖煮同样的食材，则相对时间要短很多，需缩减三分之一的时间为宜。

即使是用砂锅炖汤也不宜炖煮时间多久，因为长时间炖汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物炖汤时间越长，蛋白质含量越低，而且长时间加热还会损失食物中的维生素，导致食物的营养价值递减。

炖煮的菜肴需要经过一个长时间慢煮的过程，让食材慢慢入味，其中的营养成分逐渐析出到汤中，加上炖煮时多用到肉类食材，如一开始用热水，会让肉质快速变硬，炖煮出来口感较柴，而用冷水慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质慢慢炖煮释放到汤里，其味道就会更好，这样一来汤里的营养物质也相对更多，吃起来更有营养。

4 炖汤什么时候放盐

在汤快炖好的时候放盐。

因此炖汤是在汤已经快炖好的时候再放进去，然后继续炖煮七八分钟，期间不要揭盖，这样可以使汤味更浓，里面的食材也更加入味，不过炖鱼汤的话就不要盖锅盖了。不锈钢锅还可以用于熬汤品。其特性为容积大、耐煮，能够用于煮鸡汤、骨头汤等需长期熬煮的滋补汤，此锅煮出去的汤比较口味淡，不象砂锅煮成的汤有一种原生态的觉得。不适合用不锈钢锅煮一些加了中草材的滋补汤，由于中材里带有许多黄酮，加温全过程时会与不锈钢板产生化学变化，影响滋补汤的用价值实际效果。

砂锅炖汤好还是普通锅炖汤好？

问题六：什么牌子的锅煲汤好 紫沙锅很好，不论是营养成分，还是口感都没的说。网上有些人说二、压力锅时间快 营养成分损害很大紫砂锅有毒，我想只要选择了正确的品牌这些都不是问题，我家也一直在用紫砂锅感觉煮出来的东西比起高压锅来有一种独特的香味，建议您如果真的想买紫砂锅可以找一些大点的超市或商场，找一些好的牌子，我平常要是不知道买什么牌子好的时候我都会去买购十大品牌网看看，我也帮您找了下紫砂锅的十大排行，如：三源，苏泊尔SUPOR，依立等等牌子都不错的，您可以把我说的这些牌子抄下来去市场多转转，相信一定能找到让您满意的产品。

砂锅储热性更好，也就是兼而有焖炖的作用，不像金属的受热快散热也快，砂锅煮东西不太容易糊底，只要保持适量的水，用最小的火候煨着就行，不用一大锅汤奔着豪饮去。而且砂锅不会浑汤，比如让汤色变深变暗沉，甚至锅体材质的孔隙可以吸附一些浮沫沉淀物，3、用途区别：从用途上来看，汤锅更实用。奶锅用来热奶方便，也可以煮其他东西，但是容量太小；汤锅也可以热奶，汤锅一次性可以煮比较多的食物，需要煮粥、熬汤、炖肉的，选择汤锅更加实用。详细>>反而让汤色更显澄净。重点是砂锅的颜值很高，看起来就很有食欲，比如造型圆圆胖胖憨态可掬，颜色都是时兴的莫兰迪色系，砖红土橙米黄咖啡什么的，有的还会画点小花小草。吃砂锅会让食客显得很有品味，有闲情逸致，悠闲的慢条斯理的生活节奏。而不像火锅店，自助餐厅的吃客有种饕餮的张牙舞爪的态势。

炖汤用什么锅好

问题三：请高手指点煲汤用哪个牌子的锅好 就目前来说，国内的炊具品牌就是爱仕达厨具了，煲汤的话看你平常喜欢煲什么汤，不同的汤可能需要的陶瓷煲大小也不一样，建议你可以咨询一下卖家，看看自己适合哪一款陶瓷煲。如果你购买的话可以在商场先选择好哪一款商品，然后记住货号在淘宝店咨询，一般网上淘宝店卖的价格都会比实体店便宜很多，对了，在淘宝店购买时记得问一下淘宝店有没有授权书

问题一：什么样的煲汤锅好？ 看了经济2套的节目了紫砂锅正宗的原料很少了现在市面上的基本上都是参的，很贵都在两三千以上。

你可以用不锈钢材质的汤锅，尤其是304的或者18/10的，这中汤锅外观很精美，有三层钢和复合底类型的，抗腐蚀和抗酸碱比饥强，热效率又高，我们家用的就是24CM的304不锈钢汤锅，感觉还是挺好用的。这些介绍我再商场买的时候听他们介绍的，你在淘宝上也可以搜到相关的一些介绍啦。

现在市面上有WMF，菲仕乐和双立人这些德国牌子，感觉很精美但是价格太、、、难接受太高了。国内的我见过比较好的就是莱德的绅品厨具，和云浮产的凌丰了，材质还是一样的，工艺也还不错，主要是价格便宜很多啊。

你自己去了解下咯

问题二：煲汤用什么样的砂锅 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

归根结底，砂锅的好处就在于以下2点：（3）砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水

1。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味

砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。早在盛唐时期，的陶瓷业就相当发达，在全球独具一枝。

二、砂锅的用途

煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美。

三、使用砂锅注意事项

（1）新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。

（2）锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。

问题三：2.把大蒜剥皮,葱打结备用煲汤用什么锅 是砂锅细火慢炖很好，有么？

没有的话就有高压锅吧？先大火，等气上来了（就俯在叫那种），在调小火这样做也不错。

问题四：炖汤用什么锅好 炖汤锅是什么锅 1、煲汤的锅能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。

且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

归根结底，砂锅的好处就在于以下2点：密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

2、但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。

健康提醒：煲汤用什么锅好？用煲汤锅要注意哪些？(图)

4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。

健康提醒：煲汤用什么锅好？用煲汤锅要注意哪些？(图)

5、在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。

6、刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，能用一块锅垫来垫底摆放。

问题五：哪种煲汤锅好用 电压力锅，或者电饭锅，是砂锅，不用非得是紫砂锅， 不过这几种锅煲汤的效果从好到依次为砂锅--电压力锅--电饭锅。

问题六：煲汤煲粥用什么锅好 煲粥的话尽量用瓦锅,煲汤的话不锈钢的足够了.

问题七：煲汤用什么锅 煲汤选择这3种锅 土锅褒最香了,但很浪费煤气,可以给LZ建议,买大骨头,还有些鲨鱼骨头,放些姜,趁周日有空来褒,出来的汤很粘,很浓,放着每天下班回来拿一些放在火锅上加点鱼丸,青菜,肉,..也很有好,我都这样,不然没时间,还有把大骨头的肉削下来,加点沙茶粉,蒜苗来炒很好下饭的!!

问题八：煲汤用什么锅 陶或瓷或玻璃。只要不是金属就应该可以。

问题九：煮骨头汤用什么锅好？ 用砂锅慢炖，还可以用高压锅，是砂锅

问题十：熬汤用什么锅好 你好！

砂锅，没有的话，搪瓷的也行。

煲汤用什么锅好？炖鸡汤用什么锅好呢？

2、锅壁厚度：由于煲汤属于比较耗时间的、慢火细炖的工作，所以选择汤锅的锅壁要厚实的，汤锅的重量要重。

传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，次用先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。

古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍，如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。

二、高压锅时间快 营养损失较大高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

2、必需的步骤：飞水。飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟。

三、沙锅原汁原味 易龟裂用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性、易龟裂。新沙锅不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。

四、焖烧锅省煤气 适合大家庭饮用这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。

煲鸡汤有什么小窍门？

4、加水量是食材重量的3倍。水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。因此，煲汤时加水量一定要充足，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

5、大火烧沸，小火慢煨。旺火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

6、时间别超过2小时。在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。鱼汤的熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1~2小时左右。

1.准备好食材

3.锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水

5.加入打结的葱

6.加入生姜、大蒜

7.加入料酒去腥

烹饪技巧

1.记得鸡肉先焯一下水,去血水；

2.可以不加鸡精,因为纯鸡汤己经很鲜美。

煲汤用什么牌子锅

第四步，将蒸汽锅擦净，放入加工过的鸽子，加入洋葱和生姜片，然后放入干燥的松茸；

问题一：什么牌子的煲汤锅~ 好的牌子挺多的，的就要看你自己喜欢了，像天际电炖锅，美的Midea，苏泊尔SUPOR，灿坤EUPA，伟龙电炖锅这些都是不错的牌子，都是市场上卖得多的牌子，还都是上榜好品牌网good-best上的煲汤锅十大品牌排行榜的牌子，在市场上都是有名气的，我自己就很喜欢喝汤，也喜欢煲汤，我自己买有一个美的Midea，我觉得很不错哦，你可以考虑下。

问题四：煲汤用什么锅,煲汤锅用什么样的好 在做汤的时候，器皿的选择很重要，有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳；劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用；新沙锅不要直接用来煮汤，次用先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。

想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。不锈钢汤锅不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中材的汤品，因为中里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的用效果。

不锈钢汤锅高压锅高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。高压锅电高压锅沙锅（还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅）用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性、易龟裂。新沙锅不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。沙锅焖烧锅（超市有卖电能源的煲锅

，大小相套）这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。瓦罐制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。

归根结底，砂锅的好处就在于以下2点：

1。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味

砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。早在盛唐时期，的陶瓷业就相当发达，在全球独具一枝。

二、冷水更好。砂锅的用途

煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美。

三、使用砂锅注意事项

（1）新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。

（2）锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。

问题七：什么牌子的煲汤锅~ 不用牌子，煲汤用砂锅，慢火煲，这样煲出来的汤好吃又营养。

问题八：炖汤用什么牌子的紫砂锅 怎样选购砂锅呢？ 1．看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。 2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。 3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，不要购买。 4．根据需要购买砂锅。一般来说，煎用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，选择质量好的白色砂锅。 怎样保养砂锅 砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温适应能力较。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面： 1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。 2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。 3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅次使用时，做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。 表面光滑是因为砂锅表面度釉了。所以表面釉的的质量很重要

希望我的回答对你有3、炊具选瓦罐。有实验表明，使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白，滋味鲜美清甜，口感醇厚，香味浓郁、肉质细腻，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。帮助

问题九：煲汤用什么锅？求帮忙谢谢 煲汤喝的目的是滋补身体，滋补靠的是汤中食材的营养，那其实选择煲汤的锅非常重要，因为煲汤器具的选择通常是导致煲汤营养流失的因素。

据相关分析，炖汤时间过长、炖汤过程中的火候不均匀、以及炖汤器具的选择，都是导致炖汤营养流失最主要的几个因素。时间过长――汤的营养蒸发越多；火候不均――最易导致营养结构被破坏；总结下来最重要的两个因素就是：温度和蒸发。而器具的选择会同时对这2个因素造成影响：炖汤器具能不能让炖汤温度保持恒温；能不能限度的密封，让汤不蒸发不与外界空气接触防止发生氧化。

我家一直用的天际的电炖锅，它家在天猫上做电炖锅做的的，是隔水炖的，智能炖汤，用了2年一直觉得很不错。最近它家又出了个专利技术的“水密封”电炖盅，用水密封炖汤，锁住营养不流失，更加滋补。

这是水密封技术的介绍：水密封的工作原理为：通过对内胆的设计改造，利用“水”作为媒介，将外界的空气与内胆内食物进行隔绝，使陶瓷内胆食物炖煮过程中实现真正完全密封，外界空气水汽不跑入，内胆内食物营养元气水分不跑出。

用水密封煲汤的技术感觉还是很健康的，同时保留了营养，更达到了煲汤滋补的效果，打算入手几台自己用送家人都很好。

用什么锅煲汤最有营养

2、洗洁第五步，将30克黄酒倒入其中，盖上蒸发器的盖子，向蒸发器中加入足够的水，使水沸腾。精+番茄酱：把洗洁精+番茄酱+水按照1：2：3的比例，搅拌均匀后，涂抹在锅底上，然后在铺上一层纸巾，等5分钟后，把纸巾撕下，纸巾会吸附汤锅锅底的油渍和黑垢，因为番茄酱是酸性物质，能和黑色的碳化物发生反应，能够很好的清洁锅底。

冬天桌上有锅热气腾腾的汤，整个房间都感觉暖起来了。现在的人为了养生，没事就喜欢在家里煲锅汤。但是能煲出一锅好汤火问题二：炖汤用什么牌子的锅 炖汤用砂锅比较好 没砂锅的话就高压锅！候是其中之一，还有更重要的是要选择好煲汤的锅。生活中我们往往用几种锅在煲汤，到底哪种锅才是最适合煲汤呢?煲出的汤才最有营养，下面一起来了解了解。

不锈钢汤锅

不锈钢汤锅在生活中是最常用的，容量大，耐煮用来炖汤也是可以的，不过不锈钢汤锅煲出来的汤比较清淡，不容易熬出原汁原味的汤汁。而且我们熬汤喜欢在里面加些中材，可不锈钢锅不宜煮中材，因为中里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的用效果。

高压锅

前几年很流行高压锅，因为高压锅能花很少的时间把汤煮好，即省火又省电。虽然高压锅大大缩短了煲汤的时间，但因为高压锅的原理是把水相当紧密地密封起来，水受热蒸发的水蒸气没达到一定的压力是不能扩散到水蒸气中的，只能保留在锅内。就使锅内的压力大于一个大气压，也使水在高于100℃才会沸腾，这样压力锅内部就形成高压环境，对营养成分的破坏也比较大。

砂锅

煲汤用什么锅反应就是砂锅，砂锅由陶土和沙混合烧制而成，砂锅气孔较小，耐高温，用沙锅煲汤可以保持原汁原味。不过用砂锅煲汤需要经过小火长时间的慢炖不能着急才能煲出一锅好汤。

瓦锅

现在用瓦锅煲汤的人不在少数，瓦锅其实就是我们平时说的瓦罐，它的特点是通气性、吸附性好，还具有传热均匀。煲汤时，瓦罐能均衡持久地把外界热能传递给内部原料，相对恒定的温度有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间越长，鲜香成分溢出的越多，煲出的汤就越鲜。不过想要汤好喝还要用陈年瓦罐煲的效果更好。

炖汤的时候选对锅很重要，陶瓷锅和砂锅哪个比较好一点？

3、另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。牛蒡

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很4.去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水好用。砂锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。 砂锅容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。

当然是砂锅比较好的，因为砂锅炖出来的汤，味道非常的鲜美，而且保留了食材原本的味道。

我觉得砂锅会更如果先放盐，就会直接影响到汤的口感，以及汤的鲜味和营养素的保存，因为盐具有脱水作用，如果一开始炖汤就放盐的话，会使汤中的食材在咸汤中浸泡，组织中的细胞水分会向外渗透，也会使营养流失，妨碍汤汁的浓度质量，特别是炖鸡汤和鱼汤之类的，会使肉质变老，汤也会没有香味。好一些，这样汤汁也会更美味。

我觉得砂锅比较好一点，因为用砂锅炖汤会很好。

陶瓷锅更好一些，而且炖出汤的口味也非常的有口感，所以我建议使用陶瓷锅。

说实话，一般来说，买个好点的电饭锅或者电煮锅，烧汤最省心，人家科学定时，早晨材料放进去，定时调好，晚上回家就能喝，比啥锅都强，回家炖四个小时鸡汤，你啥时候吃饭？