小酥肉的家常做法 小酥肉的家常做法视频

糖醋小酥肉的家常做法

1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

主料

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猪肉500克

辅料

步：准备食材。猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。（我选的猪肉较瘦，喜欢吃肥一点口感的，可以选些五花肉）鸡蛋

3个

柿子椒

红椒

洋葱

半个

食盐

5克

冰糖

15克请点击输入描述

花椒

20粒

香醋

20克

适量

红薯淀粉

15克

胡椒粉

少许

糖醋小酥肉的做法

1.酥肉一碗，洋葱半个切块，青椒红椒各一个切块（酥肉的做法见这里：小酥肉）

2.起锅坐油，小火炒香洋葱，至半透明时放入青红椒，加少量盐，炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用

在家自制香辣小酥肉，怎样炸制的又酥又嫩呢？

1个

那到底如何才能把家常的小酥肉做的更好吃呢？今天就为大家分享一道正宗河南小酥肉的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

调料

【河南小酥肉】

请点击输入描述

1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。

2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。

3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。

6.准备一个小盆，泡发好的黄花菜30克，切成小段，海带丝30克，和黄花菜放在一起。

7.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，再抓入干辣椒1克，八角2个，花椒1克。

8.下面，我们把肉条过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入肉条，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右，等到肉条炸至金黄，倒出小酥肉控油备用。

9.小酥肉炸好之后，前期的准备工作都做好了，我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面。

10.接下来我们开始做调料汁，把锅烧热，倒入植物油，倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻炒，翻炒出香味后，加入适量的清水，加入老抽3克，调一下底色，加入蚝油2克，加入蚝油提一下鲜味。

11.再加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡粉2克，十三香2克，翻炒均匀化开调料，水烧开以后，起锅把这些料汁，均匀地浇在有小酥肉垫底的盆中。

12.下面，我们再把小酥肉蒸一下，水烧开以后，把小盆放在篦子上面，盖上锅盖，小火蒸十五分钟。

13.十五分钟以后，关火取出小酥肉，另外取一个盘子盖在小盆上面，趁小酥肉不注意，迅速翻过来，倒扣的时候速度一定要快，然后拿走小盆，撒上葱花即可开始食用了。

好了，这道好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

来奉上具体做法：

2、鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；

3、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

6、焖酥肉，锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱

将猪肉切好肉片放盘中备用，将生抽料酒干辣椒黑胡椒粉放入肉中抓拌均匀腌制备用，准备好清水红薯淀粉植物油面粉十三香胡椒粉放入盘中搅拌均匀成糊状备用。将拌好的糊放入腌制好的肉片中，再加植物油抓均匀后备用，锅中加油，然后把酥肉放进去炸至上色捞出，然后炒锅中再加植物油放入干青花椒干辣椒蒜片白寇香叶炒出香味后，倒入酥肉翻炒之后，放入白芝麻白糖鸡精翻炒均匀之后即可，一道美味的香辣小酥肉就做好了。

第二步：将猪肉切长片

第三步：把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。

第四步：取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。

主料洗净，切片，腌制，拍粉备用热锅宽油，5到6成油温加主料炸至外酥里嫩捞出沥干油备用热锅凉油，加小料炒香，加麻辣底料炒开调味，加主料翻炒均匀淋明油出锅。

很多饭店都在卖的小酥肉，是怎么做的？

7因为之前的小米椒、剁辣椒、酱油、生抽都是带咸味的。所以基本上不需要盐了

首先选择一块上好里脊肉切成小条，这样更方便熟，其次，在腌制的过程中放入鸡蛋清，更好的锁住水分，控制好火候，小火慢炸至表4.加入香醋，煮开至汤汁粘稠，倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可面金黄酥脆。

4、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

小酥肉是将五花肉切成薄片，然后加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、把它搅拌均匀之后放到油锅里面炸就可以了，炸到金黄酥脆的时候就捞出来，就非常的好吃，也很香。

小酥肉的做法非常简单，只需要把买来的生猪肉切成肉块儿，不要太小，然后在肉块上倒入切好的葱姜蒜等调味品，再倒入蚝油和生抽进行半天的腌制，然后进行翻炒，炒熟之后就做成了小酥肉。

其实就是提前将无骨鸡柳腌制好，加上一些喜欢的酱料非常的入味，然后口感会更加的细腻一些，放入锅中炸至两面金黄，加上一些孜然粉和辣椒粉，都是非常的好吃的。

1牛肉切小一点儿片，或者条，丝~ 随意。切完用一点料酒，生粉，酱油，抓匀腌制一会儿

2小米椒切段，姜蒜切碎

3锅里放油，不用很热的时候放几粒花椒，慢慢的炸香花椒，然后花椒捞出

4 姜蒜入锅翻炒几下，闻到香味牛肉入锅，划散，加一点儿生抽，然后小米椒段入锅（泡小米椒的水也一起入锅），开始翻炒，会出来一点水儿，不用管~继续翻~~加白醋

5加一大勺剁辣椒。接着翻炒。一直到水不多快要收干

6味精鸡精随便加不加了

8装盘，根据需要撒上香菜末或葱末装饰

炸小酥肉的家常做法

包谷淀粉，两个蛋，还有点我会重庆逛菜市场的五香粉(五香粉放不放没关系，我只是在想念重庆的味道哈哈)

炸小酥肉的家常做法如下：

将瘦肉切成条状，并且在外面裹上一层厚厚的淀粉溶液，用豆油煎制两遍捞出，蘸椒盐食用

主料：里脊肉13鸡蛋 两个0克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量。

辅料：红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。

6、转中小火放肉片。

7、炸至微黄时捞出来，这样的状态可以用来炖菜时吃，如果做的多，可以分装冷冻或冷藏，吃的时候取出复炸至金黄即可。

炖小酥肉汤的家常做法 炖小酥肉汤怎么做

植物油

1、材料：猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克。

2、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。

3、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

6很多人认为，河南小酥肉色泽淡黄发亮，吃起来外嫩滑爽口，内酥香、筋道，有口感。不同于居家所做，色泽暗淡，有面芡感，没酥嫩筋道的口感。、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

重庆小酥肉正宗的做法

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用料

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花椒 一把

料酒 一点

红薯淀粉 适量

肉 3.原锅加冰糖，小火熬至冰糖溶化，起小泡 一斤半

重庆家常小酥肉的做法

肉肉，切条。码上花椒料酒和老抽生抽~然后放一会啦~(做汤的姐可以适当放点盐，咸一点没关系啦)

把上面步骤的东西搅拌搅拌搅拌成这样，和刚才咱码好的肉搅拌搅拌搅拌

biu~一点一点的小火慢炸(我买的肉好肥的，嘴又挑，就把肥肉剔下来熬油)

将将将~做好啦~呵呵，美吧~还有一部呢~

炸过的肉肉，答应我，回道油好嘛，脆脆的口感才最棒呀~