家常菜锅塌豆腐的做法窍门_家常菜锅塌豆腐的做法窍门是什么

香椿锅塌豆腐中锅塌指的是什么做法？

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

指的是在锅里面放一块豆腐去煎熟它，然后在需要，提前腌制了豆腐的话，就不会造成豆腐的散开，在制作过程中，也可以保证豆腐的完整。中间把炒好的香椿芽放进去，再去烤熟。

家常菜锅塌豆腐的做法窍门_家常菜锅塌豆腐的做法窍门是什么

家常菜锅塌豆腐的做法窍门_家常菜锅塌豆腐的做法窍门是什么

香煎豆腐

锅塌就是一种做法，比如，在豆腐腌好后，蘸上面粉、鸡蛋液，放入油锅中炸到金黄，就叫锅塌。

香椿锅塌豆腐制作过程中，豆腐需要先腌制一下吗？为什么？

主料：花蛤，鸡蛋，嫩豆腐

需要腌制。因为这样的话就能够属于鲁菜。先将豆腐切成片，然后准备好肉馅，加入姜葱花，酱油，色拉油，盐，料酒，十三香，水淀粉搅拌均匀，将鸡蛋打散放入面粉和淀粉搅拌成糊状，然后在豆腐中加上肉馅裹上面糊。起锅烧油煎至金黄撒上胡萝卜，蘑菇丁，青豆。然后放入酱油和盐加入一些水收汁就可以了。让豆腐入味，而且也能够让菜品非常的美味。

做这道菜，纯粹是逛菜市时原本不在我内的事。但从我偏好豆制品的角度，又似乎...

制作香椿锅塌豆腐需要提前准备哪些原料？

其实指的就是油炸的主料：内脂豆腐做法。这道菜是非常好吃的，而且有很多人都非常喜欢吃这道菜。口感非常棒。

主料:豆腐200克、香椿芽100克

辅材:生鸡蛋2需要提前准备豆腐，香椿，老抽，生抽，酱油，鸡精，红油，香菜。这些食材都是必备的。个、小麦面粉50克

调味品:食用油、食用盐1小勺、米酒1匙、芝麻油1匙、大葱适当

，大葱，第二，姜末，第三，大蒜，第四，豆腐，第五，干锅调料 ，第六，木耳，第七，香椿，第八，食用油。

豆腐的美味食谱应该如何烹饪

小贴士：

豆腐是很多人都十分喜欢吃的一种食物，因为其中的松软的口感尤其受到很多老人的喜爱，那么对于好吃的豆腐你知道应该如何进行制作吗?以下是懂视小编为你整理的豆腐的美味食谱如何烹饪，希望能帮到你。

需要，这样做会使豆腐的味道更好做出来的食品更加的香，更加的美味。

豆腐的美味食谱如何烹饪家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

鱼香豆腐

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。

1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

白菜豆腐锅

材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

豆腐的美味食谱锅塌豆腐

材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐10.汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

猜你感兴趣：

1.红烧豆腐的5种做法

3.家常菜豆腐干的美味制作方法

4.豆腐食谱大全

5.做饭好吃美味的方法与技巧有哪些

豆腐的做法大全_豆腐怎么做好吃_豆腐的家常菜做法-美食天下

煎“锅塌”的意义

豆腐咸鸭蛋黄好吃做法

【食材】：内脂豆腐1盒、咸鸭蛋两个（只用蛋黄）、油盐适量。

【具体做法】：

做法：

1、内脂豆腐又软又嫩，取豆腐时把豆腐盒倒扣在案板上，用剪刀在盒子上剪开几个小洞，然后翻过来，撕开表面薄膜，直接把豆腐倒扣在盘子中，再用小刀把豆腐划几刀，在盘中改刀切块儿。

2、烧开小半锅清水，水开后加入一点点食盐，把豆腐轻轻地放进锅中，小火煮上两三分钟，以去除其豆腥味儿，也让豆腐紧致一些，便于后面的作。

3、豆腐煮好之后，仍然是轻轻地倒进漏勺，控水待用。

4、把咸鸭蛋剥开，分离蛋白和蛋黄，我们只用蛋黄，蛋白可以下粥吃。

5、热锅热油，油有一点点就够，加入蛋黄。

6、用锅铲在锅中把蛋黄辗的稀碎，这个动作要快。

7、翻炒辗好的蛋黄碎，一会儿工夫锅中会起小泡泡，这个是正常现象。

9、小心翻炒均匀即可关火出锅，之所以要小心，力度要小，是防止豆腐碎掉。

热

豆腐饼

主料：盐，葱，香菇，胡萝卜，豆腐，生粉

脆皮豆腐

1.豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组...

主料：豆腐

豆腐蒸蛋

喜欢吃蛋也喜欢吃豆腐，于是就有了这道豆腐蒸蛋。

主料：瘦肉，鸡蛋，豆腐

泡菜火锅面

主料：辣白菜+汁，五花肉，豆腐，海带，鲜切面，小油菜

鱼豆腐

用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，...

主料：北豆腐，鸡蛋

豆腐衣包肉

主料：芹菜，香菇，猪五花肉糜，豆腐衣

麻婆豆腐

近新浪微博里有个奥运国旗料理，组成国旗的就是麻婆豆腐—这道简单又有...

主料：嫩豆腐，肉末

东江酿豆腐

酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客...

麻辣香锅

麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的和心底大块的...

主料：鱼豆腐，鱿鱼，鱼丸，木耳，香菇，鸭肠，花菜，五花肉，莲藕，虾

食材原滋原味，制作简简单单，四季清爽美食。

西红柿豆腐汤

番茄和豆腐可以一起吃，因为番茄中的茄红素不会和豆腐里的蛋白质、卵磷脂类营养物...

主料：豆腐，西红柿

辣的过瘾的——泡菜汤

吃拌饭的时候我喜欢配着泡菜汤一起使用，吃的过瘾的同时辣的也很过瘾。。

主料：红椒，青椒，肉，豆腐，金针菇，辣白菜

鲜虾蒸鸡蛋豆腐

这道菜品的味道很正哦！很是清淡，完全是蒸出来的呢！味道很鲜美，鸡蛋豆腐很嫩，...

主料：鸡蛋豆腐，鲜虾

马兰头豆腐卷

主料：马兰头，鸡蛋，胡萝卜，黄豆芽，蟹味菇，豆腐千张皮

家常玉子豆腐

这道菜遵循了家常豆腐的做法，主料用的是玉子豆腐，也就是鸡蛋豆腐，其实它并不含...

主料：青椒，木耳，玉子豆腐，香菇

家常豆腐

主料：老豆腐

正宗四川名品—麻婆豆腐

色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不...

主料：盐，料酒，豆豉，白糖，郫县豆瓣酱，酱油，牛肉末，豆腐，骨汤

简单好滋味----剁椒蒸豆腐

剁椒蒸豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，所含蛋白属于完全蛋白，人体必需的氨基酸...

【韩国美食】—辣味嫩豆腐汤

滑嫩、鲜辣、滚烫。作为一个标准的吃货这都是不可抗拒的体验。嫩豆腐汤就把这些极...

麻辣串串锅

前几日我家宝贝想吃外边的麻辣串，可是我总觉得不卫生，一直不喜欢她在外边吃，没...

主料：，土豆，鸡肫，香菇，魔芋粉丝，海带，油豆腐，豆皮

材料鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋

做法

1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结

2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉

3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄

4.放在盘中备用

5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软

6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中

7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽

9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精

看自己口味，口味儿重就吃腐乳、麻婆豆腐、火锅豆腐等；口味儿轻就吃豆花、豆腐汤、小葱拌豆腐等

我认为豆腐做成麻婆豆腐是吃的，还有就是干煸豆腐也非常好吃

那得看你自己的口味了

肉末锅塌豆腐的做法

肉末烧豆腐

1、豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。

2、葱姜切成末。瘦肉和香菇分别剁成末，香菇做法：先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。

3、鸡蛋液打散。肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。

4、将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。

5、盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。

6、锅烧热，加入适量油烧到三四成热。放入豆腐，等完全定型后拨动豆腐使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎，煎到八成熟的时候出锅待用。

7、锅里留底油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开。放入豆腐煮熟，加入适量盐、少许鸡精。

8、豆腐出锅，汤汁里加入1、把豆腐中间挖一小块出来，挖成半球形，小心不要把底挖穿。适量水淀粉拌匀，加入几滴香油。将汤汁淋在豆腐上即可。

豆腐的家常做法

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，撒上葱花即可。

一道好吃的肉末豆腐做法。

材料：豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜

步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。

第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。

第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。

第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。

第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒，放一点食盐翻炒，盖上锅盖豆腐的美味食谱如何制作脆皮豆腐，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅

豆腐需要焯水，这样既可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更容易入味。

肉末要炒很入味，加入豆腐的时候，食盐只能放一点点。因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，口味淡的可以不放盐。清水加多少，根据个人的喜欢。肉沫豆腐的汤汁很下饭，我一般多加8.继续往鱼身上均匀放适量白糖。

麻辣豆腐做法简单，做起来也很快。这道菜非常下饭，我们家经常做，一周都要吃好几次。没有一次剩的，就连汤汁都吃完，全部被我们用来拌饭吃了。吃来吃去，还是家常菜有味，招待客人也不失面子。

好吃的家常豆腐就好了，这些都是很常见的食材，感兴趣的朋友可以做一做，真的很简单的。

锅塌豆腐盒是哪个地方的菜？具体的做法是什么？

何为“锅塌”？

这是山东的菜，会将鱼肉，鸡肉，猪肉剁成泥，加入香油，盐，味精，蛋清搅拌成蟹浆豆腐切成细10、这道菜有着漂亮的颜色，黄白相间，软嫩的豆腐被蛋黄包裹，清香十足。吃习惯了麻婆豆腐，来道小清新换换口味。条，然后放在盘中，裹上鸡蛋面糊，将馅料挤成小丸子，当然是先要腌制一下的，因为这样才会更加入味更加好吃，不然豆腐做出来味道会非常淡。然后再上下各放一层豆腐，放入锅中炸熟，然后加入汤汁。

锅塌豆腐为什么用面粉

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。春回大地，百...

鲁菜是八大菜系中的自发型菜系，历史悠久、技法富。爆、扒、塌，拔丝等技法更是各具特色，其中“塌”是鲁菜的技法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。代表性的有锅塌豆腐、锅塌里脊，锅塌黄鱼，锅塌蒲菜等。

2.豆腐食谱的制作方法与技巧有哪些

锅塌即是煎和煨的组合。原料先经改刀，腌制，挂糊，下锅煎至两面金黄；然后入清水或清汤中，慢火煨制，将味汁收入菜中。此法适合清淡无味的原料如豆腐，里脊，蒲菜等。

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

锅塌菜的原料，在挂糊煎炸的过程中会形成一层厚膜，煨制的时候非常容易吸饱汤汁，因此锅塌菜品非常润，不像煎炸那么干；而且非常入味，与煎相比味道更浓厚；入口软嫩鲜香，老少皆宜。此外“锅塌”作为一种技法，万变不离其宗。当我们融会贯通之后，你会发现就像鲁菜“万物皆可拔丝”一样，“百菜皆可锅塌”。

煨锅塌豆腐

锅塌豆腐就是将豆腐切成厚片，裹上面粉，蘸上蛋液，下锅煎至两面金黄，然后下入汤汁中煨制，收尽汤汁后淋入香油出锅。豆腐变得软嫩入味，入口咸香，深得人心。此外将豆腐中夹入肉馅，做出来便是传统鲁菜锅塌豆腐盒，也叫“锅塌豆腐夹馅”。锅塌豆腐明代出现在济南，后传入，天津地区，甚至是成为了宫廷菜。

锅塌豆腐怎么做好吃？不会大翻勺能做好吗？

1.清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。锅塌豆腐盒是的山东菜，具体的做法就是在煎豆腐的过程当中把各种辅料炒熟，并且一一塌在豆腐上。 2.做家...

新鲜的嫩豆腐中间掏一个小洞，把提前腌制好的肉末塞进去，锅烧热倒油，油温5成热，把豆腐放进去烙至两面金黄，撒上8、接着把焯过水的内脂豆腐倒进锅中。调味料即可。不用大翻勺可能会失败。

首先在碗中打入两个鸡蛋，加一点生粉，食盐搅拌均匀，把豆腐放进去搅拌一下，起锅烧油，把豆腐放进去，煎至表面金黄即可，不需要翻勺，所以不会翻勺也可以。

锅塌豆腐不会大翻勺也能做，不过是做出来没有那么好看，味道是一样好的。具体的做法是，1.准备一块豆腐切成大小一致的正方形块，加盐腌制5分种；2.1个鸡蛋打散备用，腌好的豆腐蘸上一层面粉，再蘸上鸡蛋液，全部做好备用；3.起锅烧油，用平底锅，放入做好的豆腐，煎至一面金黄后，翻面继续煎；4.煎至两面金黄之后，加生抽，少许水，煮开后，撒点葱花即可出锅。