虾皮酱做法大全家常做法 虾皮酱做法大全家常

河虾酱的做法

你是做虾酱，还是吃虾酱？

鲜香无比自制虾酱

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虾皮酱做法大全家常做法 虾皮酱做法大全家常

1、瓶盖不能拧得太紧，发酵过程中会产生气体。

小虾500克、盐2茶匙

做法

1、 小虾洗净，拣去杂质。

3、 搅拌均匀。

4、 把小虾装入饮料瓶内，瓶盖不要拧得太紧，放置在室外，发酵20天以上。

小诀窍

2、装入小虾的瓶口松松的套一个塑料袋，可以使得饮料瓶保持清洁。

做法二，虾酱爆手撕包菜

包菜半个，虾酱适量，蒜，油，酱油，砂糖

做法

1.包菜洗干净晾干水撕好备用，蒜切碎。

2.蒜爆香油锅，加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放包菜快速翻炒均匀。

3.滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。

做法三，沙煲虾酱通菜梗

做法

1、将通菜梗切成长15厘米的段，蒜瓣用刀拍碎，辣椒切成圈，盐、味精、蚝油、美极酱油、米酒、生抽、糖、浓缩鸡精入锅调成芡汁（在南方又称为虾酱）烧开待用。

2、砂煲用旺火烧热，放上猪油烧至六成热，把拍碎的蒜瓣、辣椒圈炒香，然后放入切好的通菜梗，淋上花雕酒，盖上盖小火焖2分钟，然后淋上调好的芡汁，用盖盖好，小火烧2分钟，离火上桌即成。

做法四，虾酱四季豆

做法

1、将四季豆洗净去筋络，切成末，下锅过油(或焯水)至熟捞出。

2、鸡蛋打散，加入虾酱拌匀。

3、锅内注油烧热，下入鸡蛋、虾酱翻炒，再下入四季豆，加调料炒匀即可。

首先，你要买到很新鲜的艨虾，就那些晒干用来做虾皮的迷你虾们。不是新鲜的就不用继续下去了。 然后，你需要准备很多盐，海盐应该不错。 清洗好一个无油无尘的罐子，玻璃。。

热身完成，就开工。沥干水的虾子们和盐放搅拌机搅成蓉，这个过程不用加水，因为就算你沥干虾子们的水也只是表面的，虾子肚子里大把水。 搅成蓉的部分就是虾酱的前身。我没说比例？我没亲身做过，听大澳的婆婆们说是虾五盐一。 然后请把那些蓉倒进你准备好的罐子里，盖个透气的玩意让他发酵吧，其实人家专业虾酱人是用个竹篾铺平在太阳底下晒的。

总之咧，这玩意费时费力，失败率还颇高，而且总要天时地利人和，不如你就直接淘宝一罐大澳出产的虾酱吧，辛苦功夫留给那些酱人帮你做吧。

做法1：香辣干锅虾

准备食材如下：河虾克，香菇5朵，20克，尖椒2个，洋葱半个，胡萝卜半个，土豆半个，芹菜50克，西兰花小半朵，五花肉50克，香肠30克，豆油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱适量，姜1块，胡椒粉1茶匙，白兰地1汤匙，白砂糖1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣辣酱1汤匙

具体做法如下：香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用，土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用，香肠切片备用，五花肉煮八分熟切片备用，大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用，锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油，下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒，将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

做法2：油爆虾

准备食材如下：河虾300克，油适量，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，料酒1汤匙，白糖1茶匙，高汤适量

具体做法如下：活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用，油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动，待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感，过程大约20秒，如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次，炸好的虾捞出沥干油分，锅中放少量油，下葱姜末爆香，放入炸好的虾，抖两下锅，烹入料酒，放少许高汤，下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可，下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老！

做法3：椒盐河虾

准备食材如下：河虾500克，葱姜蒜适量，椒盐适量

主料未知

酱700克

辅料

花生米500克

河虾洗净

步骤2

剪去须和脚备用

步骤3

酱放入锅中，加入少许水

步骤5

放入炒熟的花生米，翻拌均匀

步骤6

放入河虾

虾酱怎么做好吃步骤7

步骤8

看到河虾全部变色即可

成品图

烹

主料未知

酱700克

辅料

花生米500克

步骤1河虾烧酱的做法大全

河虾洗净

步骤2河虾烧酱的做法图解

剪去须和脚备用

步骤3河虾烧酱的家常做法

步骤4河虾烧酱的简单做法

酱放入锅中，加入少许水

放入炒熟的花生米，翻拌均匀。

虾酱怎么做吃？

虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。

虾酱，顾名思义就是用虾仁碾磨出来的酱，营养丰富，可以补钙。其做法也相对简单。虾的头皮和虾线去掉，准备好后就可以开始制作了。

继续翻炒

1.先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，

2.剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，

3.虾肉放入容器后要放盐，是小盐粒，腌制东西比虾酱染红了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了虾酱的鲜，特别美味而又简单易做的家常菜。盐面香。一般一斤虾放2至3两盐，

5.千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。

1.碗里打入三个鸡蛋，两勺虾酱，大葱末，红辣椒丁搅拌均匀，虾酱本身就是咸的，无需再加盐。

2.炒锅放花生油，烧到微微冒烟，倒入蛋液，不要动铲子，轻轻晃动锅，让它定型。

3.蛋液边缘成型后，快速打散翻炒，锅中没有流动液体即可。

虾酱本身就很有营养，含有丰富蛋白质，钙，铁，硒，维生素a等营养元素 ，适量食用对身体还是不错的 。

首先，你要买到很新鲜的艨虾，就那些晒干用来做虾皮的迷你虾们。不是新鲜的就不用继续下去了。 然后，你需要准备很多盐，海盐应该不错。 清洗好一个无油无尘的罐子，玻璃 。

把小河虾处理干净，小葱切碎，生姜切粒。放入料理机中打成泥，把虾泥放入盘中。冷锅冷油放入虾泥，酒，盐中火翻炒变色出锅，放入碗中，放入高压锅内蒸40分钟即可。

虾酱和鸡蛋准备好，锅中放油，将葱末放入煸炒出香味，然后放虾酱翻炒，把搅拌好的鸡蛋放入锅中翻炒，就可以出锅了，香喷喷的虾酱就做好了。

煎饼虾皮酱做法

烧菜会改变虾酱的味道，所以一般不

食材与明细

虾酱蘸黄瓜

蒜适量 洋葱适量 虾米适量 辣椒碎适量 酱油适量 糖适量 盐适量

1. 蒜和洋葱切碎碎的

2. 虾米用温水泡一会儿，切碎

3. 把辣椒切碎碎的

4. 加入适量的油，加入蒜和洋葱在锅内炒一会儿

5. 再加入虾米碎，炒一两分钟，然后加入辣椒碎

6【调料】料酒，一品鲜酱油，水淀粉，盐. 不停的搅动

7. 搅一两分钟再加入酱油，盐，和糖

8. 基本上成形了，不过还要炒，用小火，翻炒个十来分钟左右

9. 做好了，放在碗里面凉干，再入玻璃瓶，放入冰箱

虾皮芝麻酱怎么做好吃

4.放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥的擀面杖搅拌一次，

1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘；

步骤1

2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中制法:打成酱即可；

3、一遍一遍地打；

4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经不多了；

充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了

虾酱怎样做好吃？

材料 白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，芥菜500克，细葱200克，大葱200克，生蛤蜊300克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，生姜50克，虾酱120克，黄花鱼酱汁100克

食材明细

小河虾酱做法一，

虾头适量

盐适量

咸鲜口味

腌工艺

三刻钟耗时

简花生仁米的做法是许多的，大伙儿所了解的便是炸花生或是是卤水花生，但实际上花生仁还可以放一些酱，加酱便是一种很好的挑选，由于虾酱的味儿十分的美味，并且跟花生仁配搭在一起吃可以让人体更强的消化吸收营养成分，仿佛酱中带有丰富多彩的蛋白和钙元素，而花生仁中则有很多的食用油，那样吃起来会更为的香。单难度

自制虾酱的做法步骤

1准备做虾干的大虾。

3去掉虾硬壳、食包。

4用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机。

5一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。

6做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。

辣椒炒虾酱的做法大全

炖豆腐。豆腐切成薄块之后打水焯，油温烧至八成热加入葱姜蒜和虾酱进行煸炒，闻到香味之后加清水，再把豆腐放在里面炖熟就可以了。

辣椒炒虾酱的做法

还有一种蘸酱就是在酱油里放点蚝油，但是，一样也要放姜。因为姜是去寒的，所以，一定要放，而且我觉得吃海鲜就是要放姜，这样味道才好，当然一人一个口味，也有就是不喜欢吃姜的，也可以把姜炸成汁，再放进酱油和蚝油里，这样就吃不到姜末了，蘸酱里还能有姜的香味，一举两得，再不吃到姜的同时，还能不缺失姜的味道，不错。

用料

主料虾皮50克尖椒4个黄豆酱2勺小葱1棵

辅料精盐少许白糖1小勺香油几滴生抽2小勺水淀粉2勺

做法

1.虾皮用水泡一下洗净。

2.尖椒第五步：香菇、姜蒜粒折水分基本炒干后，加入我们刚做好的油泼辣椒，继续小火边煮边用勺子搅拌均匀，翻拌均匀后关火，加入两小勺白糖，1勺的海鲜酱油，适量的盐，加入我们准备好的花生碎，给它翻拌均匀就可以了。和小葱切碎块。

3.黄豆酱用水调一下备用l

4.炒勺放少许，放入虾皮煸炒微黄。

5.放入葱花炒出香味。

6.放入尖椒碎翻炒几下。

7.放入调好的酱汁。

8.炒制一分钟，放入精盐和白糖。再放入水淀粉芶芡滴入香油出锅。

花生虾米酱应该怎样做？

花生虾米酱的做法步骤：

食材准备：1小碗虾米，花生半碗，辣椒粉半碗，香菇13朵，一大半个蒜，两块老姜，一碗花生油，两小勺白糖，海鲜酱油，盐等。

详细做法步骤如步骤5河虾烧酱怎么吃下：

步：所需要的食材准备好后，把姜蒜去皮洗净切小粒，稍微剁碎一点，特别是姜，剁碎了吃着口感好，干香菇准备13朵，要提前用水泡发再来清洗，洗净后挤干水分，一定要挤干一点，然后把它切小粒备用。

第二步：准备半碗花生，花生可以用锅炒熟或用烤箱烤熟，炒熟后放凉再去掉外衣，然后用擀面杖把它压一压，不用压太碎，花生有点颗粒感吃着更过瘾，准备的干虾米不用清洗，直接干着用。

第三步：准备一碗花生油，倒入锅中烧至八成热后倒回碗中，再把准备好的半碗辣椒粉分三次加到热油中，次加三分之一的辣椒粉进热油中搅拌均匀，待油温降至五成热时，再加入三分之一的辣椒粉，继续搅拌均匀，油温降至三成热时，加上剩余的辣椒粉，搅拌均匀后放一边备用，这一步很重要哦，直接影响下饭酱油的味道与口感。

第四步：刚刚煮了热油的锅中留少许油再烧热，然后倒入香菇把它炒香，炒配料的时候全程小火，主要是把它们的水分炒干炒香，香菇炒得不多了，加入虾米继续翻炒，两分钟后加入姜蒜粒慢慢翻炒。

第七步：下饭酱翻拌均匀后不要急着装瓶韩式辣白菜，一定要等它放凉后再装进干净无水的玻璃瓶中，是用密封瓶，一次不要做太多，才能确保它的口感与味道。

花生虾米酱的做法 食材 主料: 花生 虾米 油 g 盐两勺 糖一勺 步骤 1.花生米洗干净用水泡 1 分钟 2.冷锅下花生米开小火慢炒，炒到听到很多花生米破裂的声音就可以关火了，关火后加入一勺白酒拌匀装碟。3.用宽口径的碟子装散热快。4.锅里道入g的花生油烧制6成热盛出备用。5.把花生米和虾米放入搅拌机里搅拌成粉末。6.加入一勺糖两勺盐加入花生油一起搅拌。7.搅拌成糊状就可以了，喜欢吃稀的可以再搅拌几下。8.搅拌好放进一个干净的碗或者瓶子里放冰箱里。

花生虾米酱的做法：

1.花生米洗干净用水泡1分钟。

2.冷锅下花生米开小火慢炒，关火后加入一勺白酒拌匀。

3.把花生和虾米一起放搅拌机里搅拌成粉末。

4.加入一勺糖两勺花生米洗净，锅中放入油炒熟备用盐和花生油一起搅拌即可。

美味的花生虾米酱就做好了。

可以把小虾米洗干净，沥干水分，这时候把花生做成花生碎，把他俩放在一起放上盐，密封数10日。这样小虾米酱就可以做好了。

可以把小虾米洗干净，沥干水分，这时候把花生做成花生碎，把他俩放在一起放上盐，密封数10日。这样小虾米酱就可以做好了。

花生虾米酱的做法呢，比较简单的，首先呢，把花生那个打成这个碎片，然后呢把虾米呢都一起混合在一起，这样就做成了虾米酱。

将虾米浸至软身,沥干后切碎。

将蒜头切碎,豆干切碎。

用搅拌机将花生及芝麻打碎。

用中火烧热锅,加少许油,炒香蒜末及虾米

怎么熬虾酱，虾酱做法！

说到河虾，相信大家都有经常吃，河虾味道鲜美，蛋白质高并且营养丰富，虾肉口感弹牙，适合各种年龄段的人食用！天健呢也是非常喜欢吃河虾的，经常研究各种美味的吃法，所以呢，这期的美食教程，天健美食坊，就准备给大家分享几种河虾的特色吃法，喜欢吃河虾的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

虾酱的吃法：为保证虾酱的纯正香鲜的味道，一般凉拌。

具体做法如下：将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的，清洗干净，葱姜蒜洗干净，切成末，锅中倒油，克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止，沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾，待虾变色，用铲子推下，受热均匀，大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出，锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘。

姜米、红辣椒、葱花(少于姜米、红辣椒)直接与虾酱拌，不用加酱醋之类的调味料。味道正宗。

但是也有的做法不错的。

虾酱du豆腐四季豆400克，鸡蛋2个，虾酱、红椒粒、葱花、花生油、盐、糖、香油各适量、黄豆、青豆之类的

还可以爆鸡蛋。

原料：虾2斤

调料：葱姜适量、盐10克、白糖20克、料酒2大勺。

做法：

1、先把嘎巴虾、葱、姜一起剁成泥。

2、热锅热油，倒入虾泥翻炒。

3、再加入料酒、白糖、盐，炒到变色。

4、转入高压锅，40分钟。

5、通过高压，虾皮酥了

虾酱怎么做吃？

【特点】

虾酱的做法吃的，我觉得就是他的酱料一定要充足，因为虾油他其实是虾酱的主要成分，然后虾油的香味也是非常充足的，再加入自己喜欢的配料，所以这个做法是非常的好吃的。

2甩下来的虾头。

首先，把虾酱，倒入碗中然后，打入鸡蛋，倒入料酒进行搅拌，然后切小葱，接着锅中倒入油，把鸡蛋倒入锅中，然后炒熟以后拿出食用就可以了。

二、起锅烧油，倒入剁碎的虾，肉糜、香菇粒，一起炒干水分，放辣椒段，加入适量料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖，然后翻炒入味

三、撒一点白胡椒粉就可以出锅了，接着放入盆中放凉就可以吃了

新鲜的虾去掉虾头、虾壳，留下能吃的部分，加入食盐、料酒、生抽、姜末放到料理机打碎，装到玻璃瓶里发酵，想要放的时间久一点，盐可以多放点。

虾酱是沿海常见的美食，也是海边人家必备的调味品。以前海边人家都会把新鲜的小鱼虾，经过腌制发酵，制成美味的虾酱保存食用。

虾酱的品种，一般按照所用虾的部位不同，以及品种的不同分成好几种。常见的一般就是如下几种: 虾酱怎么做好吃

加葱姜、鸡蛋搅拌后，上锅蒸制，然后蘸食各种生菜或主食

介绍两道比较常见的虾酱吃法

一，【虾酱煎蛋】

【主料】鸡蛋，虾酱

【配料】葱花或蒜苗

【调料】料酒

【做法】

把虾酱倒入大碗中，打入鸡蛋、加料酒后搅拌均匀。切点小葱段或蒜苗段，加入河虾克碗中拌均。

锅中入油，油热后把鸡蛋倒入锅中，一面定型后轻推锅底，防止粘锅。炒制鸡蛋凝固成熟，即可盛出食用。

鲜香味美，虾酱放的多的时候，可以做为蘸酱来食用，喜欢吃鸡蛋就放点虾酱当菜食用。

虾酱是怎么做的？都需要准备哪些东西？

海边人家吃虾酱，一般也就三种方式:

把虾清洗干净，准备好肉和调料，加入盐之后捣成碎末，把捣成碎末的虾放在罐中，保持适宜的温度，而且要多次进行压平，要保持15~30天左右，要放置在日光下，促进虾酱的成熟；需要准备虾，酱缸，木棒调料和盐。

虾酱是需要用一些小虾进行清洗之后，放入绞肉机中搅成虾泥，再加上一些自己喜欢的调味品，放入锅中翻炒熟之后做出来的；需要准备虾，绞肉机，油，葱，姜，蒜以及食用盐，辣椒酱等各种调料。

制作过程特别简单，需要准备的食材有虾，还有鸡蛋，还有虾皮酱，可以选择小海虾，在制作的过程中一虾酱和鸡蛋一起煎制，这个比较下饭定要将虾头剁碎，然后加入鸡蛋和虾酱，再加入干辣椒和葱末，搅拌均匀之后下锅炒熟就可以了。

利用一些小的虾肉进行制作的，需要各种调味品进行腌制，需要进行密封处理，需要准备虾2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；肉，准备盐，准备合适的包装，准备一些比较小的虾。