水煮肉片的做法 家常_水煮肉片的做法家常菜

水煮肉片的家常做法是什么？

再准备适量干辣椒和干花椒，锅里什么也不加，把这两个料倒进锅内干炒，炒到香味出来后，干辣椒和花椒都变脆了，盛出来快速切碎，装起来待会儿用。

水煮肉片的做法如下：

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水煮肉片的做法 家常_水煮肉片的做法家常菜

首先准备一块里脊肉，这块里脊肉是一整块，形状是一端粗一端细，有人把它叫小里脊、里脊条，这部分肉是猪肉里最嫩的瘦肉，不要弄错了，如果选了别的瘦肉，口感会点。

然后把喜欢的配菜重新洗锅，烧少许油，油开后关火，在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉，然后将油迅速淋在面上，淋面这一部很重要，油必须要烧开，但油太热辣椒粉会糊掉。处理一下，一般准备一两张豆皮和少许豆芽就好了，喜欢吃菜，就多准备几样，可以添加上海青、土豆等，洗净切好待用，先不着急煮，煮太早凉得快，先把肉处理好。

里脊肉切薄片，放进碗里加水，抓洗几下，把肉片里的血水去掉，这样做出的肉片不会有腥气，不多两三遍就可以了。

轻轻挤掉水分后，加少许料酒、食盐、生抽抓拌均匀，喜欢颜色深一些的肉片可以加一点老抽进去。

首先将肉切片后加入佐料和淀粉腌制备用，然后将蒜、姜、红辣椒等切碎后放入油炒制，再加入一定的水烧开，同时把肉片放入其中煮5分钟即可。

水煮肉片的家常做法？

水煮肉片

水煮肉片是一道大家都非常喜爱的川菜，不仅味道麻辣鲜香而且颜色看上去更是红红火火！亲们一起动起手来让家人们一起来品尝这道寓意美好的美食吧！祝愿大家新的一年里事业红红火火，家庭红红火火！

原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。

第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀

第2步、加入半茶匙生粉拌匀

第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜将瘦肉切成薄片，加入淀粉和料酒，腌制一段时间，之后将蔬菜做好，放入盘底备用，之后将肉片煮熟放入盘中，放入各种配料和调料，淋入热油即可。切末备用（葱，姜，蒜忘记拍照了）

第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用

第5步、锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味

第6步、加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用

第7步、下划好的肉片煮两分钟

第8步、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上

第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，将熟的杏鲍菇铺在碗底，加入少量淀粉抓匀。蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用

第10步、起油锅倒入适量的油烧至七成热

第11步、将烧好的油浇在肉片上即可

小贴士：

加入蛋清和生粉能让肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的腌制的时候一定要顺时针方向搅拌！

麻辣水煮肉片的家常58做法？

1、凤尾洗净，切成6、7厘米长的段；芹菜、蒜苗择洗干净，切成4、5厘米长的段；小葱将葱白和葱叶分开切成葱花；香菜切成1厘米长的段；大蒜剁成末；

麻辣水煮肉片的做法

简单几步教您做出好吃的水煮肉片

家常做法

种

制作步骤

1.猪里脊肉约500克，适量黄豆芽和金针菇。

2.郫县豆瓣酱，四川辣椒和花椒（深绿色的是我加了少许麻椒），葱姜丝，蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末，是准备淋热油时使用的。

3.里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆：先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。

4.上好浆的肉要静置半小时。

5.黄豆芽和金针菇分别入少油锅炒到八分熟装到大碗里备用，炒时只加适量的盐。（金针菇比其它青菜口感更鲜美）

6.将花椒粒和干辣椒入无油的锅内小火煎香，不要糊了，否则不香了，取出晾凉备用。

8.再放入葱姜丝和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了。

9.接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉。

10.加入适当的水，烧开。

11.水开后，将上好浆的肉片下入锅内。

12.下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前加入鸡精。

13.将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。

14.将之前煎香的花椒粒和干辣椒放在案板上用刀碾成粉末状。

15.将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎撒在肉片的表面。

16.锅内烧热油，冒烟时关火，等待3秒钟，将热油均匀地淋在肉片的表面。

第二种做法，

食材

猪里脊肉 300G

杏鲍菇 4-5个

蒜 3个

八角 5-6个

花椒 1小把

干辣椒粉 1小把

花椒粉 1-2G

郫县豆瓣 1大勺

菜籽油 5G

盐 2G

1准备好食材。

猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。

锅中烧半锅水，水开后放入杏鲍菇，煮3分钟。

锅洗净，倒油烧至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、。

放入郫县豆瓣酱，炒出香味。

待水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去。

水煮肉片是很多人喜欢吃的一道菜，正宗水煮肉片怎么做？

淀粉 20G

首先将肉片切成片之后提前腌制，其次烧一锅开水，同时加入豆瓣等佐料进行煮，然后将肉片放入其中，加入素菜打底即可。

水煮肉片的做法1.油菜、豆芽焯水，控干水分放碗中备用2.牛肉切薄片3.牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制，稍微放一点油进去防第12步、成品止粘连一会不好划开4.锅中烧水，水开后放底料5.牛肉片下锅滑开汆烫6.牛肉片一两分钟就烫熟了，连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中7.撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油

准备好食材，将肉片清洗干净之后，放入适量的生粉鸡蛋，腌制10分钟下锅炒干辣椒，大白菜丝成片儿，将砂锅放入一些豆瓣酱，炒出黄油之后，放入适量的清水和蚝油，将腌制好的肉片放在锅中煮，大概15分钟左右就可以出锅了。

水煮肉片的做法还是非常简单的，首先要选择一些好的里脊肉，然后下入锅里煮熟了以后直接放入盆里，然后放入干辣，椒花椒，也可以放一些自己喜欢吃的配菜，直接用热油泼进去就好了，这样做出来的水煮肉片味道非常的香。

水煮肉片需要学什么调料？

用筷子划开，煮熟后即关火。

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法：

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

用料 ：

里脊；郫县豆瓣酱；四川火锅底料；葱姜蒜；料酒 ；生抽；耗油 ；白胡椒粉；鸡蛋清；盐；糖；玉米淀粉；葱花蒜沫；生菜或包菜 ，金针菇或黄豆芽

做法： 肉尽量切成薄片，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀，放点油，腌制最少半小时，时间越长肉片越嫩滑；

葱、蒜切好，留一点葱花，装饰用；5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

起锅烧油，放葱蒜，再放郫县豆瓣酱或红油豆瓣酱都行，有火锅底料的可以放一小块，味道更佳，小火炒出红油。再加入适量清水，水量够煮蔬菜就可以，加盐、味精、酱油、糖、蚝油，加一点点陈醋！调好味后，汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出；

水开放蔬菜，爱吃什么菜就放什么菜，菜煮到八分熟，用漏勺捞出放入大碗或盆中备用；

再次把汤烧开转小火，慢慢地圆着圈往汤里放入肉片，全部放入后，不用动它，会造成脱浆的，而且肉会很碎，等5~10秒，再打打散，改成中火；

等两、三分钟，肉片变白熟了就可以了；

把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗中，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉；

锅放入多一点的油，油热到冒烟，浇在调料上，完成！

做水煮肉片的时候需要肉质鲜美的猪肉，新鲜的豆芽以及生菜。而调味料需要火锅料，葱，姜蒜末，盐，生抽，蚝油，花椒，辣椒，豆瓣酱以及料酒。准备好材料之后，将瘦肉切成薄片，大概两指宽一指长，用淀粉，料酒，盐以及水搅拌肉，将肉抓匀腌制一会。将菜洗干净，将菜叶切成大片，然后把姜洗干净，切成末，把葱洗干净，切成葱段，干辣椒也要洗干净，去掉籽，然后切成段。把蒜洗干净切成末，锅里倒上50毫升的油，放干辣椒以及花椒。

调味

用中火炸到棕红色为止，捞出来留作备用，将锅转成大火。把葱段放到锅里炒香，放入生菜，炒到断生之后，铺在大碗上面，留着备用。继续烧锅，倒入50毫升的油，把豆瓣酱以及姜末放进去炒香，炒的颜色变成红色为止，同时加入清汤。然后煮沸，在煮沸之后，将腌好的肉片放到锅中，要用筷子将肉片拨散。等到肉片变色并且煮到散开之后，就可以加入酱油味精以及糖，这样是为了调味。

根据口味放调料

将准备好的热油均匀的撒在碗中的肉片上面，那么水煮肉片就大功告成。水煮肉片的灵魂就是肉片，不仅让连忘返，同时也给大家带来了很多美食上的享受，也相信在这种美味的之下，很难有人能够抵挡。

水煮肉片怎么做啊？

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

材料

猪肉，辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，白菜叶备用

做法

1、将猪肉切片。2、红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料，白菜叶备用。3、炒锅放油，放入红辣椒煸香。4、然后加入清水，准备里脊肉切片之后，加入鸡蛋清和面粉，搅拌均匀腌制一会儿，然后锅里面炒芹菜和香菇，葱，姜，蒜，还有辣椒和蒜泥，加入水去煮，然后把腌制好的肉片放进去煮，就可以了。放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟。5、出锅后撒上葱花，蒜末即可。

水煮肉片做法步骤 家常

将水倒入锅中，水量在一大碗左右。

今天就为大家分享一下水煮肉片的家常做法吧：

一、准备食材：里脊肉（或者后腿精瘦肉）200克、凤尾100克、芹菜50克、蒜苗50克、郫县豆瓣酱25克、干辣椒段10克、干花椒3克、食盐4克、味精2克、鸡精2克、生抽10克、料酒10克、鸡蛋清半个、干淀粉20克、食用油150克、小葱、香菜各一棵、大蒜15克、火锅底料30克、辣椒面5克、鲜汤750克

二、作做法步骤：步骤：

2、里脊肉切成薄片，装入碗中，用清水浸泡，洗去血水，反复冲洗两次，挤干水分，加入2克食盐、1克味精、料酒、生抽抓拌均匀，加入鸡蛋清、淀粉，搅打均匀，加20克食用油抓一下，腌制十来分钟；

3、坐锅烧热，加入30克食用油，烧至三成热，下入干辣椒段、干花椒，炒至棕红色捞出晾凉，用刀剁碎备用；

4、将就锅中所剩余的油，放入凤尾段、芹菜、蒜苗、翻炒，撒入剩余的食盐、味精炒至断生盛出，垫在碗底（需要一个大的碗）；

6、汤开两分钟，将肉片抖散下入锅中，煮开，用勺子拨散肉片，煮熟，捞入碗中，盖在辅料上面，撒入麻辣椒末、葱白末、大蒜末；

7、锅洗净，烧热，加入剩余的食用油，烧至七成热，淋在菜肴上面，只听“滋啦”一声，香气四溢，撒上葱叶末、香菜段，即可上桌食用了。

这样我们麻辣鲜香、口感嫩滑、热气腾腾的麻辣水煮肉片就好了。

家常水煮肉片做法

5、锅洗净，烧热，倒入50克食用油，烧至三成热，下入郫县豆瓣酱，小火炒至油呈红色，加入辣椒面、火锅底料炒香，掺入鲜汤，加入鸡精烧开；

导语：水煮肉片细嫩可口，吃着非常爽，但是怎么做呢，我做法给你吧。

家常水煮肉片做法

食7.锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。材：

主料：梅花肉300克大白菜200克

辅料：鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙水，适量

做法：

1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4.姜和蒜分别切末

5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

6.大白菜撕成片，洗净沥干水分

7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的'口感太老

12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

水煮肉片的家常做法是什么？

教你水煮肉片简单又下饭的做法灵魂肉片

水煮肉片怎么做好？准备里脊肉，料酒，生抽，盐，淀粉一个鸡蛋，搅拌均匀加入葱姜蒜，一块火锅底料一块豆瓣酱，加入适当盐，放入豆芽和生肉片，再放入点调料即可。

生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，简淡生活越到后面越有味道

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水煮肉片的家常做法 步骤

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水煮肉片怎么做好？准备里脊肉，料酒，生抽，盐，淀粉一个鸡蛋，搅拌均匀加入葱姜蒜，一块火锅底料一块豆瓣酱，加入适当盐，放入豆芽和生肉片，再放入点调料即7.一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了可。

水14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成煮肉片

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