火锅底料的做法视频_火锅底料的做法视频教学

啤酒鸭火锅底料的 详细做法？

按：平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降

材料：

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火锅底料的做法视频_火锅底料的做法视频教学

新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚克，猪肉片克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮克，莴笋克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（约耗135[1] 克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

步骤：

1.将鸭子除去内、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

2.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

啤酒鸭底料的做法：1、将锅烧热，放上色拉油（油适量多一些），等油温达到60度左右，往油里放半小勺白糖，（俗称炒糖色）用小火将白糖炒至发红发亮。2、倒入准备好的郫县豆瓣酱用进行中火进行翻炒，炒至豆瓣酱呈现暗红颜色，有香溢出。3、将准备好的姜、蒜、小茴香、一小碗干辣椒、一把花椒倒入锅里和豆瓣酱一起翻炒。4、将锅里的水分炒干一部分后，将准备好的一瓶啤酒和一些清汤倒入锅中，加点葱段进行熬煮就行。 补充说明：炒糖色的时候可根据你需要的汤锅色度来添加白糖的多少。

啤酒鸭火锅

用料：新鲜鸭1只（约重1000克、）熟牛肚克、熟肥肠克、猪肉片克、午餐肉1听、豆腐皮克、青笋克、黄豆芽克、藕克

调料：啤酒半瓶、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克

制做法步骤：法：

1、将鸭除去内、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出砍成4厘米见方的块，鸭汤待用。

2、牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

啤酒鸭的制作材料：主料：鸭肉,啤酒,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精 教您啤酒鸭怎么做，如何做啤酒鸭才好吃1.鸭肉洗净，切块 2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒（半只鸭三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、酱油、盐 5.熬约2小时 6.起锅前放入味精和葱即可

秘方还指望人能告诉你啊，普通的1、把所有食材清水干净，然后沥干水分备用。配方倒有。

用料：新鲜鸭1只 熟牛肚 熟肥肠 青笋克 黄豆芽克

调料：啤酒半瓶 菜油200克 猪油100克、豆瓣酱30克、姜片30克、辣椒40克、蒜瓣 花椒 白糖 盐 味精 胡椒面

火锅的做法？？

不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。

具体做法如下，首先准备材料：

鸭子：500克、红肠：2根、火腿：2根、卤鸭：500克、姜：1个、蒜：3个、新鲜辣椒：6粒、豆腐乳：1块、芝麻：50克、葱：50克、耗油：20克、麻油：50克、藕：2根、莴笋尖：300克、菜花：1个、大白菜：500克、：50克、无花果：6个、菜薹：2根、玉米：1根。

2、鸭子切块先焯一下水去血水去腥。

3、然后捞出放入砂锅中，再倒入适量的清水。

4、放在电磁炉上烧开加入红枣枸杞大葱姜

6、火锅调料备好耗油、麻油、辣椒、葱、豆腐、蒜、芝麻酱。

7、把，耗油、麻油、辣椒、葱、豆腐、蒜、芝麻酱依次放入碗里搅拌均匀。

8、所有材料准备好后，把水烧开即可开涮了。

扩展资料

的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。延庆龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。

奴隶后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，说是一种较好的火锅了。

材料：鸡架1个、料酒2勺、姜3片、红枣若干 、枸杞适量、桂圆适量、葱适量、虾皮适量、莲子适量、各种蘑菇适量

制作方法：

1、鸡架凉水入锅，煮沸撇去血沫后，把鸡架捞出，水倒掉。

2、锅中重新放入清水，水里加入枸杞、大枣、莲子、姜、葱段、料酒，放入鸡架，大火煮开后转中火煮半个小时熬成鸡汤。

3、锅中放油烧开，放入虾皮炒几下。

4、加入清洗好的各种蘑菇，翻炒出香味。

5、蘑菇炒好后，加入刚才熬煮的鸡汤，大火煮开后转中火煮20-30分钟。

6、锅中再放几个葱结、撒几颗枸杞，将喜欢的食材直接投入锅中煮熟即可食用。

我给你介绍一种正宗的火锅制作方法，就是麻烦点，但可以供你参考：

（一）红汤自己搭配。也挺不错的。家常火锅的制作材料：，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较并被大家公认的配方和调制方法，供选用。

清汤1500克、牛油克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克

配方二：

牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克

配方三：

鸡汤2000克、牛油克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克

以上三种配方，所用调料虽有别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。

先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。

调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。

上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：

猪肉汤1500克、牛油克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克

此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。

（二）白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下：

“清汤火锅”清汤的熬制方法

熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。

（1）吊汤

原料（以食用0克荤料、0克素料为例）：

鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克

1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

（2）扫汤

原料：

鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克

制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用克鲜汤解散肉绒。

2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成

用料

主料：鸭子500克红肠2根火腿2根卤鸭500克

辅料：姜1个、蒜3个、辣椒6粒、豆腐乳1块、芝麻50克、葱50克、耗油20克、麻油50克、藕2根、莴笋尖300克、菜花1个、大白菜500克、50克、无花果6个、菜薹2根、玉米1根

1.备好食材

2.鸭子切块先绰一下水去血水去腥

3.捞出放入砂锅

4.放在电磁炉上烧开加入红枣枸杞大葱姜

5.然后把蔬菜洗干净切好摆在盘里

6.火锅调料备好耗油麻油辣椒葱豆腐蒜芝麻酱

7.依次放入碗里调料就做好了

8.准备好所有烧开后就可以陆续煮来吃了

9.先放入玉米煮在加入自己喜欢的藕火腿即可完成食用

主材：蘑菇、大虾、香菇、凤尾菇、丸子、浓汤宝、粉丝、猪血

辅材：青菜、葱、姜、红枣

具体做法如下：

1、锅里倒入适量清水，放入2个浓汤宝。

2、等水烧开后，放入葱段和姜片。

3、再放2个红枣。

4、再加入香菇。

5、依据食材煮熟的时间，先后放入食材。先放丸子。

6、再放入猪血。

7、接着放入凤尾菇。

8、接着放入虾。

9、接着放粉丝。

10、接着放青菜。

11、等几分钟水再次烧开，火锅就做好了。

主料：牛肉200克、香菇4个、白萝卜100克。

辅料：姜5克、蒜5克、菜1棵、干辣椒2个、豆瓣酱30克、料酒2克、酱油3克。

1.蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜牛肉切块，辣椒切末。

3.锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣酱，酱油，料酒。

4.加水中火30分钟，加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜。

5、香喷喷的火锅就做成了。

用料

主料：虾半斤，娃娃菜1颗，秋葵300克，花菜半颗，金针菇1包，排骨1根，生菜1颗，千叶豆腐/鱼豆腐适量。

火锅的做法

1、热油，下大蒜大料大葱，鞭香

2、然后小火放火锅汤底进行翻炒。

3、炒好后加热水或者加入事先准备好的高汤，煮5到10分钟，火锅汤底煮好了，这个火锅就成功一大半了。

4、一步就是蘸料，我喜欢沙茶姜+花生酱+豆腐乳+醋+生抽+香菜+葱沫+蒜沫+辣椒酱+火锅汤底搅拌均匀就可以开吃了。加了香菜

【重庆火锅】

用料：郫县豆瓣酱 一勺，花麻椒粒 一把，干红辣椒 一把，姜蒜 适量，蔬菜 适量

咸鱼百科

做法：

锅内烧油，炒香姜末蒜末，用牛油。

加入花麻椒粒炒出香味。

加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入骨头汤，没有可以放清水大火烧开，转小火煮出味。

倒在砂锅里，把锅内的辣椒逼出辣味。

把青菜木耳洗干净备用。

依次把不爱熟的先煮，绿叶菜爱熟，放进去就快熟了。

【麻辣火锅兔】

用料：兔肉,豆瓣酱,葱白,大蒜,豆豉,花椒粒,干红辣椒,泡椒,料酒,生抽,蚝油,香醋,食用盐,白糖,鸡精,花椒粉,葱花,莲藕,大红袍红油火锅底料

做法：

兔肉冷水上锅，倒少许料调料：酱油10克,盐8克,大蒜（灼ぃ?克,味精2克,胡椒粉2克酒大火煮沸，焯水。

煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。

大葱取葱白斜切段，泡椒切断，大蒜去皮。

锅中倒入适量食用油，加1大勺郫县豆瓣酱，1小块火锅底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。

依次沿锅边淋入少许料酒，几滴香醋，少许生抽，少许蚝油大火翻炒。

加少许白糖大火翻炒片刻。

加入没过兔肉高出一点的水量，大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟，喜欢兔肉软点的就炖30分钟。

莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。

兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟，调入少许花椒粉和鸡精炒匀，撒葱花即可关火。

调配锅底：八角、冰糖（可不放）、葱、姜、桂皮、香叶、西红柿、（白色的是猪肉，后来老公说放上不好吃，没放。） 调配蘸料（我和老公两个人吃）：芝麻酱一汤匙、花生酱一汤匙、豆腐卤一块、韭花酱一汤匙、花椒水五汤匙（按说要煮一下，我用开水烫的）以上放到小碗里搅拌均匀后放花生碎（放多一点很香，我喜欢吃）放香菜碎。辣椒酱可以按照自己的口味放。 老公和我喜欢吃的菜菜：可以按照自己的口味去选择菜，不过我喜欢吃应季的的蔬菜。我选择的菜有：白菜、山、地瓜、土豆、粉条、香菇、木耳、茼蒿、黑豆芽（中午剩下的，没想到煮的很好吃，老公之前还说不一定好吃呢） 看我的锅底，不是高汤，所以不回发白滴。下次要试试高汤的。（虽然卖相不好看，但是老公说很好吃(^__^)） 这是调蘸料时的，本来不想发的，拍的不好。蘸料调配到这样的程度就好（中间不用放盐的，因为豆腐卤和韭花酱都是咸的） 这是我的蘸料（怀孕后很喜欢吃辣椒）老公喜欢放韭花酱（我不太喜欢）

忘记拍主角的照片了：（ ，羊肉卷和牛肉卷抱歉了，下次补上吧本回答由成都新东方提供！

排骨火锅简单的做法视频

排骨火锅的简单做法：

二、火锅制作步骤。

1.将玉米清洗干净后切成块状，排骨清洗干净后放入沸水中焯去血水

2.排骨清洗干净后倒入锅里，再倒入玉米

3.放入盐，放入姜蒜大火烧开，中火炖煮

4.豆泡洗干净后挤干水，然后放入盘中冬瓜300克，凤尾菇100克、鲜虾仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高汤1000克，盐、温淀粉各少许。

5.鱼丸洗干净，肉丸清洗干净，蟹等都洗干净放入盘中

6.小香肠洗干净后待用，千叶豆腐第二步：将准备好的玉米、胡萝卜切块备用。洗干净后放入盘中

7.青菜洗干净后控B.清汤置火上烧开，下入茭白片煮熟，加姜片，再煮片刻，下香菇、料酒、盐、葱段，再次沸腾，即可关火。加入几粒味精。干水，羊肉卷拆封，然后将豆泡鱼丸和豆腐一起倒入锅里煮

8.姜蒜末放入碗里，倒入生抽和醋，滴几滴香油，搅拌均匀

三、排骨不可炖煮太烂，煮好的排骨出锅，根据口味放盐调味，撒少许蒜苗即可。搭配一些白菜，蘑菇，萝卜这些味道清淡的蔬菜。口味重的人还可以配一碟辣椒油。放盐调味。

排骨火锅虽然美味，但是有些地方还是得注意的，排骨是不适宜与鹅肉同吃的，因为两者同吃会损伤脾胃;如果是与兔肉、柿子同吃的话，容易导致腹泻。，还需要提醒的是，炸排骨还不适宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同吃呢。

排骨火锅是火锅种类中的一种，清淡不辣，适宜光大群众食用。小孩和老人食用还能补充钙质，增强抵抗力。

肥牛火锅底料配方及制作方法是什么？

啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

大厨教你牛油火锅底料的详细做法，配方比例全公开，学会直接开店。

6、花生酱打底，配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。

朋友：您好！

下面将肥牛火锅底料配方及2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；制作方法给您，供您参考。

锅底汤料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可）

做法：用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。

油碟：香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋

肥牛火锅的海鲜酱沾料 ：

原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克

家常火锅的做法

做法：骨架材料先用水烫后洗净，再入锅熬汤。将所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滚熬1小时即可。

主料：浓汤宝180克、水500毫升、香葱1根、海螺1个、鲍鱼1个、梭子蟹1个、花蛤100克、肥蛤60克、蛏子100克

调料：姜片6克、小米椒3个、料酒5克、盐1克

1、锅中加浓汤宝，水

2、加入葱，姜片，海螺，鲍鱼，梭子蟹，大火煮沸

3、加入花蛤，小米椒，肥蛤，蛏子，料酒，盐，搅拌均匀

4、转小火煮五分钟即可

家常火锅的做法：

1. 用木炭火将火锅烧开； 2. 粉丝烫后切几刀；

3. 白菜洗净切9厘米长条； 4. 蒜切片；

5. 猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子； 6. 与粉丝、白菜进火锅内；

7. 炒锅内放油烧热，上冬笋片瘦肉片同炒； 8. 然后放熟肚片、酱油、盐，略炒，再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在火锅内加清水至八成满。

可以，自己搭配。也挺不错的。家常火锅的制作材料：

家常火锅的做法：

1. 用木炭火将火锅烧开；

2. 粉丝烫后切几刀；

3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)3. 白菜洗净切9厘米长条；

4. 蒜切片；

5. 猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子；

6. 与粉丝、白菜进火锅内；

7. 炒锅内放油烧热，上冬笋片瘦肉片同炒；

8. 然后放熟肚片、酱油、盐，略炒，再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在火锅内加清水至八成满；

有很多种比如

酸菜鱼火锅

食材主料大皖鱼1条酸菜1包辅料油适量盐适量老干妈2勺豆瓣酱1勺香菜适量姜适量火锅配菜适量葱适量

步骤

1.买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料

2.将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块

3.鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用

4.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用

5.锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油

6.然后倒入酸菜翻炒匀

7.加足够水，大火烧开

8.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）

9.将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香

10.汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯

11.火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油

豆浆火锅

食材主料黄豆1杯水1200ml鸡汤500ml

辅料虾适量羊肉适量蔬菜适量蘑菇适量豆腐适量豆泡适量鱼丸适量蟹柳适量盐适量

步骤

1.麻酱蘸料：：

麻酱料：芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量。

2.蘸料的制作

芝麻酱用冷开水澥开，加入适量的红腐乳，碾碎拌匀；再加入适量生抽和少许料酒搅匀；加适量韭菜花来调节咸淡，吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。

3.蒜蓉蚝油料

蒜蓉蚝油料：蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖

制作方法：

炒锅上火加少量植物油，加入一大勺蒜蓉爆香。

4.加入蚝油3~4大勺，小火炒香。

5.烹入适量料酒及糖搅拌，1、2分钟后盛出装碗。

6.羊肉片，这可是我用2个羊腿肉亲自卷的羊肉卷哦，拿出去让店家代切成片的。

7.茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜。

8.香菇、蟹味菇、金针菇。

9.蟹柳、各种丸、豆腐。

10.汤底：

干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤。

11.将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中，可加入一点姜片和葱和枸杞数粒。

12.将各种配料码入锅中，放于火上

待汤底烧开后即可下入羊肉片，边涮边吃了，随个人口味可蘸不同的蘸料食用。

简单点，油锅加多些混合油（猪油加菜油）加热后加老姜，蒜，花椒，泡生姜，泡辣椒，豆瓣炒香加骨头汤，胡椒粉，鸡精，干辣椒，葱，三鲜火锅属于动脉硬化食疗膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让美食杰告诉你三鲜火锅怎么做吃！三鲜火锅的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着三鲜火锅的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。熬一下就行了。

另外可以根据季节添加一些香料

比如天气干燥时加一些降火的

寒冷是加一些温补类

简单`火锅底料注重香,辣,看起来就有食欲`我教你个办法:锅里煮沸水,放入一些大料,香料,用煸香豆瓣酱葱姜蒜一起下入水里,调上颜色,调下味,就是家用火锅底料了,注意底料颜色,味道由个人口味决定就行了

简单点，油锅加多些混合油（猪油加菜油）加热后加老姜，蒜，花椒，泡生姜，泡辣椒，豆瓣炒香加骨头汤，胡椒粉，鸡精，干辣椒，葱，熬一下就行了。

可以啊,只要你认真的学没什么不可以的.

菌汤火锅底料是怎么弄的?详细点

制作：先将金针菇根部切除分散开，再将每根金针菇打一结扣，入清水中泡发约30分钟后捞起挤干水分备用；鸡胸肉切成丝，用白胡椒粉、淀粉拌匀稍腌一会。

在介绍几种做法吧:

鲜菇汤

烹饪完成时间：20分钟

所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油

调味料：盐、胡椒粉

做法：1．所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用

2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾

3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。

配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉

做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味

豆苗蘑菇汤

材料：

豆苗、口蘑、金针菇。

做法

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

要点：

1、放进豆苗后不要再盖盖子。

2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

鸡肉蘑菇汤

原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜做法

1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；

2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。

材料： 鲜蘑菇4-5个白脱油面粉特浓牛奶

作：1 将蘑菇切片用开水氽烫沥干；

2 切一小块白脱油（大约20克左右）用小火融开，然后调入3勺面粉调至均匀；

3 倒入高汤（没有高汤用清水+鸡精）2碗、牛奶半瓶、盐少许 蘑菇片；

倒入兔肉转大火翻炒。4 待汤滚开了即可。

材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油

步骤：蘑菇切片，以黄油翻炒备用(可加入洋葱丁)。

适量黄油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮。

快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。

变化：若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即成奶油玉米汤。亦可加什蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油汤的种种变化。

平菇三鲜汤

一、原料：

1.主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，6棵。

2.调料：精盐、酱油、猪油。

二、制法

1.将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。洗净。肉片放入沸水锅焯透，

捞出待用。

2.炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放、肉片、精盐、

酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。

压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、 舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的

作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉

蘑菇红花汤

配方：蘑菇30克 红花6克 黄瓜100克姜5克 葱5克 盐5克 素油20克

制作：1. 把蘑菇发透，洗净，切片；红花洗净；黄瓜洗净，去籽，切半月形薄片；姜切片，葱切段。

2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入清水500毫升，烧沸，加入蘑菇、黄瓜片、红花、盐，用中火煮15分钟即成。

食法：每日1次，每次吃蘑菇、黄瓜佐餐。

功效：开胃健脾，补益气血。慢性肝炎，兼白细胞减少症、烦渴患者经常食用甚佳。

营养的蘑菇汤

材料：大鸡腿2个（或者小鸡腿6个），各种你喜欢吃的蘑菇（我一般会买平磨，金针菇，滑子菇），大料一个，葱一小段，姜两片，排骨汤粉（没有放鸡精也可以放排骨汤粉味道会更鲜美），盐一点点

做法：1、将鸡腿洗干净（用水抄一下备用），蘑菇洗干净（用水抄一下备用）

2、煲洗干净放，葱段，大料，姜片放进去

3、大火煮开转小火放鸡腿炖1个小时然后放所有蘑菇，盐和排骨汤粉。

5、再把鸡腿夹出来把肉剃出来，把肉丝放到煲里和蘑菇一起称简单点.有里加入干辣椒.豆瓣，加姜，整大蒜炒香。加入啤酒，盐.味精，鸡精.八角，桂皮，茴香就可以了，自己家里吃就可以这么做，简单有方便到碗里就可以喝了。

如果喜欢也可以在煮鸡腿的时候放一小勺牛奶这样做出来可以使汤的颜色白白的。

作用：营养丰富，味道鲜美

平菇鲫鱼汤

【所属菜系】韩国

【特点】平菇肥美，鲫鱼嫩鲜，宜于产妇

【原料】

鲜平菇克，鲫鱼2条（约300克左右），鸡肉50克，酱油5克，醋50克，白糖25克，精盐1克，味精1克，芝麻油3克，葱末5克，姜末5克，碗豆苗10克，鸡汤1000毫升

【制作过程】

1、将平菇去根蒂洗净；鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内，冲洗干净

2、鸡肉去筋膜，洗净，切2厘米方丁。

3、汤锅内放入鸡汤再加适量清水，将鲫鱼入锅，加葱末、姜末。用文火煮至八成熟时，再把平菇片放入汤中煮开，盛入盆中加酱油、精盐、味精、白糖、醋、芝麻油拌匀，撒上洗净的豌豆苗，即可

奶油瓜菇汤

1.将冬瓜去皮，洗净，切成薄片；凤尾菇洗净，撒碎；虾仁洗净，聊去黑线拌入湿淀粉抓匀。

2.炒锅置旺火上，加花生油烧热，倒入冬瓜；稍过油后，投入凤尾菇、牛奶、高汤、盐烧开，再投入虾仁，加盖烧煮至熟透即成。

消暑去火—丝瓜毛豆仙(香)菇汤

A.市场上卖的毛豆仁，用水洗净，滗去水上漂浮的一层豆膜，放置一边。鲜香菇3~5朵，洗净切片。丝瓜去皮，切成片或段。

B.锅中水烧热，可以放一点里脊或鸡胸肉，小火煮一会，加几片姜。

C.汤稍白后就加入毛豆，烧至粑而不烂，放入香菇和丝瓜。调味，再沸腾一下，就可以关火。

此汤极鲜美，不必加味精。而且汤料都可以吃下去，我在减肥的时候，常饮此汤。个人感觉，比王菲的巫婆瘦身汤，鲜美N倍!

清热润肺—香菇茭白汤

A.选市场上比较肥的茭白，处理后切成大片。香菇可以用水发的，去蒂，改刀成大块。葱白切成几小段。

此汤汁白澄清，非常可口。请严格参照我描述的下料顺序。

茶树菇排骨汤

材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

黄瓜金针菇汤

烹调方式：金钉菇80克、香菇(乾)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许，大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜。

主要营养成份说明：豆浆含丰富维生素A、维生素B群及钾、钙等矿物质，具滋润皮肤及抗癌的功效。丝瓜含的热量极低，能清热化痰，利尿排毒，更能强化身体免疫机能，是现代人防癌的天然食物。

金针菇红枣汤

原料

金针菇100克、红枣100克，植物油、黄酒、生姜、精盐、味精各适量。

制法

将金针菇和红枣去除杂质清洗干净，放入大碗内，再放入植物油、黄酒、生姜、精盐、味精和适量清水，用3层纱布扎好碗口，上蒸笼蒸1小时即成。

特点

咸鲜适口，补血生津，补肾健胃，益智健脑。

金针菇鸡丝汤

主料：鸡胸肉一块、清鸡汤一大碗、金针菇适量。

配料：姜丝、料酒、白胡椒粉、味精、淀粉、麻油、盐、香菜末各适量。

锅中水烧开，将鸡丝下入开水中氽烫至变成白色后捞起，放入清水中划散开；锅再置炉上，倒入一大碗清鸡汤烧开，将氽烫好的鸡丝与金针菇一同下入锅中，加入姜丝、料酒、白胡椒粉及盐、味精煮开调味，再调一个水淀粉浇入汤中，使汤成玻璃芡汁状即可关火，上桌前撒上些许香菜末。

点评：此汤清爽清淡，鲜香味美，制作方便简单。金针菇属粗纤维食品，有促进新陈代谢的功能，对清理肠胃有很好的作用。（

金针菇萝卜汤

材料：

金针菇150克 白萝卜300克 盐 少许 香油 少许 白胡椒粉 少许

制作方法：

1、金针菇、白萝卜洗净。

2、金针菇切去不干净的尾部，萝卜切丝。

3、先将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇，稍后捞起。

4、将金针菇、白萝卜用2碗水小火煮开。

5、加入少许盐、香油、白胡椒粉调味。

金针菇可以降低胆固醇，健胃、安五，还能益智健脑，白萝卜可以清肺化痰，顺气解毒，还可消食，对想要减肥很有好处。

金针菇肉丝汤做法

原料：

金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙

做法：

1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。

Tips：

金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。

三鲜豆腐火锅

【特 点】 豆腐鲜香，肉醇不腻。

【原 料】

原料准备：嫩豆腐1克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心克。 调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1克。

【制作过程】

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。 2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。 3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。 4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

家用菌汤底料一般制作不难。当然如果要味美的话可以考虑购买菌汤底料来进行享用。

雅乐鲜菌汤底料

到淘宝上面去买一包雅乐鲜菌汤底料，自己在家里面熬一锅骨头汤，再把菌汤底料兑到汤里面搅匀就成菌汤了 再支个锅 就可以煮起了

就是菌类，蘑菇，香菇，木耳，银耳，一些调味料熬出来的汤，你可以试试哦

清汤火锅底料是怎么弄的？菌汤火锅底料。应该是。有各种材料。葱姜蒜。花椒大料香。

当然雅乐鲜啦！！！

百味火锅底料做法大全

7、放到蘸碟里，加入香菜，葱末和辣椒油即可。

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2.牛肉焯水。

百味火锅底料做法的大全。首先将油加热以后。再加入葱姜饭，一起爆炒。然后加入。花椒油，慢慢熬制即可。

注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

百媚火锅底料做法大全，那做火锅就是把它放进去。再放东西就可以吃了嘛，什么大学你要想找大学，你在网上搜一下。

北纬火锅底料的做法，这些底料必须可以买现成的也可以自己来做的，辣椒十三香这些都是必须的，还是相当有用的。

这个做法是多种多样的，每一家都有自己独特的方法，可以搜索视频教程。

用排骨做火锅底料怎么做?

4、炖20分钟关火。

材料：排骨300克、玉米1个、胡萝卜1个、浓汤宝32克、桂圆干1克、

当归1克、枸杞5克、玉竹5克、红枣10克、八角2个、盐适量。

步：将所有需要的材料准备好备用。

第三步：将准备好的排骨焯水后，捞出备用。

第四步：将准备好的材料，倒入火锅用具中，加入适量的水。

第五步：大火将汤煮沸后，倒入浓汤宝，转小火煲1个小时。

第六步：煲好的排骨汤，加入适量的盐调味即可。这样即可当火锅底料了。

火锅底料的种类比较多，在对火锅底料选择上，要先对火锅底料进行了解，这样吃的时候能够放心进行，火锅底料不同，味道也是不一样的，排骨火锅底料是很多人的，那排骨火锅底料的做法如何呢，对排骨火锅底料制作也不是很复杂的，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。

排骨火锅底料的做法：

材料4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。

主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗

调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个(牛肉味)

做法

1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

3、锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

小诀窍火锅底料用法如下：

1、西红柿应该用料理机打一下的，我家料理机还在国美存着呢，只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿。

2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这方子吧，下次再来个麻辣锅。

在对排骨火锅底料的做法认识后，制作排骨火锅底料的时候，完全可以根据以上制作方式进行，不过要注意对排骨火锅底料制作过程中，对它的食材放入，都是要按照以上步骤进行，这样制作出来的排骨火锅底料才会更加好吃。

排骨火锅底料的做法：

材料

主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗

调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个(牛肉味)

做法

1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

3、锅入底油(也可以用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

小诀窍

1、西红柿应该用料理机打一下的，我家料理机还在国美存着呢，只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿。

2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这方子吧，下次再来个麻辣锅。

在对排骨火锅底料的做法认识后，制作排骨火锅底料的时候，完全可以根据以上制作方式进行，不过要注意对排骨火锅底料制作过程中，对它的食材放入，都是要按照以上步骤进行，这样制作出来的排骨火锅底料才会更加好吃。

1、原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。

2、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

3、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

4、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了

做火锅底料能放排骨煮肉料

材料

芝麻酱、沙茶酱、、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生

做法

1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。

2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。

3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。

4、芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。

5、沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。

火锅底料怎么用

功效：

1、可以用来炒包菜、大白菜、小龙虾吃。

配方一：

2、可以放入锅中加热水，涮自己喜欢的菜吃。

三鲜火锅的做法：

3、很多地方还可以用来做酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼等等。

4、火锅底料可以和鸡、骨头等一起炖汤喝。

扩展资料：制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，每个材料要注意控制用量。

火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。

选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味不好，味道不容易散发出来。

参考资料：

买回去的火锅底料可以放在水里等水开了就可以涮锅了 也可以重新炒一下 准备好姜蒜 然后锅里放点油 然后把姜蒜放下去炒一下 然后再放火锅料再炒一下 等香味上来了再放水 然后等水开了就可以放盐味精 然后就可以涮锅了

如果心火不能温煦肾水、肾水不能上济心火，

就容易出现上热下寒的现象，即上面表现出心中烦热、口舌干燥，下肢却又表现出怕冷、酸软等，此外，水火不调的人还容易生病、显得衰老。

底料的主要作用是入味、出味，底料也是可以自己制作的不用去买，想要学习的话可以来我们这里学习