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蒸春饼的做法大全 蒸春饼怎么做又软又好吃窍门


1、1、用开水烫面并晾凉后揉成光滑地面团，醒30分钟。

2、以前去饭店吃饭总喜欢点一盘片皮鸭，孩子说：“不是因为喜欢吃鸭子，是因为特别喜欢吃那包鸭子的春饼”。

3、确实是，饭店里做的那春饼又薄又软又筋道，女儿特别喜欢吃，尤其是涮上甜面酱，裹上葱丝和鸭肉，那滋味简直让人欲罢不能，每次都大快朵颐。

4、说起春饼，我一直认为很难做，怎样才能把饼做到又薄又软又筋道呢？前几天，我从朋友家开的饭店里找面点师寻来了秘方，做出来的春饼薄如纸，又香又软有嚼劲，特别好吃，关键做法特简单，看一遍就学会了。

5、嘿嘿！以后想吃春饼自己做，再也不用去饭店排队了，下面我把做法分享给大家。

6、准备材料：面粉200克 冷水110克首先将冷水慢慢加入到面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑不粘手的面团。

7、（注意冷水慢慢加，加的时候尽量不要沾到碗壁，筷子不停搅拌，面粉很快就把水吸收了变成絮状，这样揉面不粘手，不粘盆，干净利索。

8、）揉好的面团盖上保鲜膜，醒面20分钟。

9、（刚刚揉好的面团稍硬，没有延展性，静置20分钟后，面团松弛有韧性，方便下一步作。

10、）取出面团，搓成长条。

11、分割成每份17克左右的面团，我一共分了18份。

12、把每个面团擀成饺子皮大小的圆面片，尽量擀得大小一致，这样做出来的春饼大小不多。

13、取一张饺子皮，表面上刷一层玉米油，边沿一定要刷均匀，防止分层揭开时粘连。

14、然后加盖一张饺子皮，继续刷油，依次叠加。

15、18张面皮全部叠加到一起。

16、用手掌轻轻按压几下。

17、用擀面杖轻轻擀，转圈擀，正反两面擀。

18、注意一定要转圈擀，正反两面擀，这样擀出来的面皮大小，厚度均匀。

19、擀至8寸大小就可以了，不要擀太大，太薄了，揭开的时候容易破。

20、锅里垫上湿纱布，放入面坯。

21、冷水下锅，水烧开后再蒸15分钟。

22、15分钟后取出面坯，晾凉至不烫手，然后一张张揭开。

23、最上面两张和下两张因为有水气的原因不容易揭开，没有关系，可以两张一起揭开，剩下的都可以一张张揭开，很方便。

24、看，饼皮薄如纸，香软有嚼劲，放冷了都不会硬呢！然后炒一盘你喜欢的菜，用饼皮包裹起来。

25、这里我包的菜是用土豆胡萝卜青椒肉丝炒的，鲜美有营养，朋友们也可以在饼皮上刷些甜面酱，包肉吃，味道也是相当不错呢！这饼柔软又筋道，我边做边吃，做完也吃饱了，太香了！喜欢的朋友赶紧试试吧！大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

26、春饼，原指是立春时吃的饼，寓意“咬春”。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。