家常炖素菜的做法大全家常 家常炖素菜的做法大全

清淡素食家常菜做法大全 清淡素食家常菜做法有哪些

1.锅入橄榄油，倒入香菇，加入水、魔厨高汤、盐，再倒入笋片稍煮片刻；

1、火腿素菜卷

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4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁

（1）主料：黄瓜一根、火腿片五片、金针菇少许、青椒一根、蒜一枚、姜少许。

（2）辅料：酱油少许、耗油少许、辣椒酱少许。

（3）黄瓜削皮切丝，蒜切片、青椒切条、金针菇把尾部处理好。金针菇灼熟备用，把金针菇和黄瓜裹进火腿片里,用牙签把火腿片的两端夹在一起，把蒜姜青椒用油爆香,把酱汁倒入调味，把酱汁倒在做好的火腿素菜卷上,既可。

2、蚝油素菜

（2）辅料;豆腐干营养价值食用油3汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、八角1只。

3、香菇菜心

（2）调料：食盐(1茶勺)蚝油(1/2汤勺)生抽(1汤勺)水淀粉(适量)食用油(适量)

（3）准备好香菇、菜心，并洗净。锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。把香菇放入开水中飞水。起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。加入半碗水，调入蚝油和生抽。翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。

把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上即可。

15道家常素菜的做法

4）说明一下，我用的是鸡汤，如果没有的话，我觉得，就加点儿排骨汤，牛肉汤什么的都可以，实在什么汤都没有的话，就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。

【蚝油蒜蓉西兰花】

用料： 西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐；

1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐；

2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水；

3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字 快；

4.如果沥水不是很，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味；

【泡椒土豆丝】

用料： 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒；

做技术关键：法

1.干辣椒切小段，姜切4.加入胡椒粉、少许盐拌匀，在磕入一个鸡蛋，在加入淀粉，搅拌均匀片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮刨丝儿；

2.土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好；

3.捞出沥水；锅中放少许油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在过中；

4.放干辣椒跟姜片爆香；放土豆丝，大火不断翻炒2分钟；放泡椒丝跟泡椒水；

5.放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）；继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味；出锅；

【炒三丝】

用料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油；

做法

1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；

4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；

5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末；

素菜的做法大全家常

做法：

油淋芦笋

苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西，却不料，拌在一块是如此的好滋味，总是一抢而空。

配料:

8.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

芦笋300克、姜1片、大蒜2瓣、红椒适量、油适量、香油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、清水3汤匙、盐少许

烹饪步骤:

1.把芦笋切去老梗。

2.锅中烧开水，把芦笋焯熟过凉水。

3.整齐码放盘中。

4.葱和姜切末，红椒切细丝备用。

5.调酱汁:取小碗放入生抽、白糖、少许盐和清水搅拌均匀。

6.把酱汁倒入锅中烧开。

7.淋倒在芦笋上面。

8.在芦笋上面撒蒜末和姜末。

9.锅中放适量油和香油烧热。

10.浇倒在姜蒜末上爆出香味。

素菜的做法是什么呢？

（3）薄百叶切成长方形，然后卷起来打结。花椰菜大朵切小朵，木耳用水泡发，冬笋切片。再分别将花椰菜、百叶结、冬笋片在沸水中焯烫一下。锅热后倒入食用油。将四样食材一同下锅翻炒1-2分钟。加入蚝油调味。再加点老抽上色。炒匀后加入一饭碗的水。放入一枚八角。再盖上锅盖用大火煮开后，转为中小火慢炖15分钟，根据自己的口味决定加不加盐。

素菜的做法很简单，一般就是锅里炒香蒜片、葱花之后放入蔬菜，大火翻炒至蔬菜变软之后加盐和味精就可以了分享8道素菜做法，不用放肉，味美又健康，这些家常素菜做法，拼得了颜值，做法还简单，学会它做给家人吃，甚至不需要多余的调料，以免掩盖掉蔬菜本身的清香。

7.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀

清炒土豆丝，蒜蓉油麦菜，土豆丝一定要清朝菜好吃，放味极鲜，放盐就可以了。蒜蓉油麦则是用油麦菜先炒一下，然后加入蒜蓉即可。

炒合菜

主食材：韭.菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干

辅助食材：油、盐、鸡精、糖

详细步骤：

1.将黄花菜用冷水泡发，去根清洗干净，豆芽清洗干净备用

2.将韭.菜清洗干净，切段，香干切薄片备用

3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀

4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用

5.重新起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒均匀

6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀

7.下入韭.菜段翻炒均匀，关火

8.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可

香菇烧豆腐

主食材：北豆腐、干香菇

辅助食材：胡萝卜、生抽、盐

详细步骤：

2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可

3.将泡好的香菇切片，香菇水留着待用

4.锅中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒均匀

5.锅中倒入煎好的豆腐，翻炒均匀

6.倒香菇水煮一会，倒点生抽, 用大火烧至收汁（香菇水沉淀或去杂质在入锅）

7.出锅前勾芡，撒点盐即可

步，准备好素菜，是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的素菜，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过素菜，然后闷煮十分钟即可出锅

荷兰豆山木耳南瓜焯水，放入油炒，精盐鸡粉十三香，蚝油。

给食材多点设计，让吃饭更有仪式感！

好吃的家常素菜100道素菜

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

1.香辣豆腐 材料： 500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法： 1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状 3、锅中加底油，油烧热后锅里放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参加蒜末，接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。 4、锅中加高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中，悄悄晃动锅 6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后参加水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

材料：豆皮3张、金针菇克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

做法：

材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法：

1.将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉

2.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连

3.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用

4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味

5.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味

6.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁

7.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下

【干煸花菜】

材料：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙

1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用

2.将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片

3.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用

5.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀

6.下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

【尖椒土豆片烧香菇】

材料：土豆2个、香菇克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣

土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬厚的片，太薄烧制时容易碎

将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁

锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水

锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用

下入香菇翻炒均匀

在下入炸好的土豆片翻炒均匀

下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘

【鱼香杏鲍菇】主料：杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克

辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙

制作方法：

1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发

2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右

3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝

5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

6.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香

【干炸鲜蘑】 材料：平菇400克、鸡蛋1个、油适量、盐2克、胡椒粉1茶匙、淀粉4汤匙、椒盐适量

1.将平菇撕成条

2.锅加水烧开，下入平菇焯水至变软，捞出

3.捞出放入冷水中投凉，捞出用手攥净水

5.锅加油烧至6-7成热，逐条下入蘑菇，不要一下子全倒入，那样容易炸成一团，炸至蘑菇定型，捞出

【香菇烧腐竹】

材料：香菇200克、腐竹150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量做法：

1.将腐竹提前放在冷水中泡发至无硬心，捞出攥净水，待用

2.将香菇洗净切去伞柄，将香菇切成条

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味

4.加入半碗水、蚝油、白糖、淋入红烧酱油，烧开，转小火煮4-5分钟，煮至香菇变软，将香菇的鲜味煮出来

5.下入腐竹，盐，翻炒均匀，烧制2-3分钟，将腐竹烧制入味

6.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，都包裹在腐竹和香菇上，关火，盛出装盘即可

【豆皮金针菇卷】

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可

【干煸土豆条】

材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、做法：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条

2.干辣椒切去头尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水

5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生

7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

炒素菜大全家常菜菜谱

1.把干香菇清洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用

家常小炒素菜，一年当中除了冬季菜品少点，其他三个季节炒素菜品种都非常多。

锅留少许油，下入葱姜蒜炒香

常吃的有青椒炒干子，韭菜炒鸡蛋，炒茼蒿，清炒扁豆丝，鸡蛋炒木耳，红椒炒南瓜丝，清炒红芋杆，豆芽炒粉丝，波菜炒撒子，毛豆米炒鸡蛋，炒藕片，青菜烧香菇，西芹炒香干，黄瓜炒火腿肠，冬瓜炒海带，腰果炒西芹，缸豆炒茄子，清炒南瓜杆。

道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量。做法：

1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝6.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸至蘑菇外表金黄，酥脆，捞出沥油，装在盘内，按个人口味撒上椒盐即可。

2．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可。第二道，炒胡萝卜丝。食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法：

1．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用。

2．热锅下油，放花椒炒出香味。

3．下蒜、尖椒，爆香。

4．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅

需要简单的素菜食谱？

（1）主料:花椰菜300克、薄百叶100克、木耳适量、冬笋适量。

素菜新做法 爽口四宝

4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油

辅料:樱桃番茄

调料:盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油

2.倒入蘑菇，加水、酱油、白糖、天添鲜，盖盖焖烧；

3.加入竹荪和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出锅。

番茄伴三耳

主料：

云耳、雪耳，黄耳，番茄、苋菜。

1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。

2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。

3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。

自创沙拉(味道非常不错哟!)

原料：苹果，芹菜段(是西芹)，腰果，鲜奶油，沙拉酱，生菜，柠檬半个，盐适量。

1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。

3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。

4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。

绿茶拌豆腐

做法:将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。

几种营养美容粥做法

1，香蕉粥

原料：香蕉三条，冰糖少许，糯米适量，精水.

做法：将糯米淘洗耳恭听干净，下锅加清水上火烧开，加入去皮切成小丁块的香蕉，冰糖熬煮成粥。

2，豆腐皮粥

原料：豆腐皮，粳米，冰糖少许.

做法：先粳米浸泡并洗净，放入沸入锅内小火煮熬，再把豆腐皮切成小块，待米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮并刻即可。

3，黄瓜粥

原料：大米，鲜嫩黄瓜，精盐和生姜少许

做法：锅炉内加水约毫升，置火上，下大米生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠入精盐调味即可。

4，龙眼肉粥

原料：龙眼肉少许,粳米.

做法：龙眼肉与粳米加入适量水，先以武火煮开，再移文火上成粥。

家常美味海苔豆腐卷

1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20－30分钟左右）。

2）切长方形的厚片儿。

3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度是足够把豆腐片包起来的长度。

4）用海苔把豆腐片包起来。

5）锅里放一点香油（芝麻油），开中火，把包了海苔的豆腐片儿放进去，两面露出来的豆腐边儿都煎黄。

6）倒入1－2匙鸡汤，几滴酱油，一点点糖，汤汁不必没过豆腐，煎一下之后，翻面，让豆腐的另一面也沾上汤汁，继续煎到汤汁收尽就好了。取出，盛到盘子里，撒上熟芝麻。

注：

1）关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题，我想，首先用老豆腐比较好煎，嫩豆腐的话，我没有试过，想必很容易碎。

2）个人感觉豆腐沥干水分以后再煎，就不会出水迸油花，比较好煎，所以，我现在煎豆腐的时候，都先沥一下水。

3）煎的时候，火小一点，就不必担心糊锅，而且，这样的话，翻面的时候，也不必手忙脚乱的，可以从容地慢慢翻过来，豆腐也就不容易碎掉。

脆皮黄瓜

做法:黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤)，再改成2厘米见方的块，主料:水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食.此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。

家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？几款？

3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒；

尖椒干豆腐，豆芽炒粉条，西葫芦炒香肠，香干炒西芹，西红柿炒鸡蛋，这些素食都比较简单易做，而且营养价值也比较高。

有香辣土豆丝，红烧茄子，木耳炒山，麻婆豆腐，辣子鸡，水煮肉片等等。是我们很常见的家常菜，而且也很特别的好吃，还下饭，只要学会了这几个你就是大厨

有，木耳炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，清炒西蓝花，烧豆腐，凉拌金针菇，蒜蓉茄子，以上这些都是比较好吃又简单的素菜，都可以试试哦。

风味干炖鸡

此菜在原做法的基础上，将炖好的鸡块捞出炸香，使其肉质收紧不易碎，加青椒、姜片干炒，让鸡块充分融入鲜辣及姜香。

制作流程：

1、散养的土公鸡一只（约1500克）宰杀治净，剁成大块。

2、锅入菜籽油200克烧至四成热，下入白糖40克小火炒至发粘，烹入酱油60克，待香味溢出后下入土鸡块，同时烹入料酒60克小火煸炒10分钟至水分收干，放入八角1个2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；、桂皮1段、丁香3克、肉蔻4克、白芷2克，倒入高汤浸没鸡块，大火烧开后转小火炖35分钟，捞出鸡肉吸干水分，下入八成热混合油炸30秒至表面微微起泡，将鸡肉捞出，下入姜片80克炸至金黄、干香，捞出沥油备用。

3、锅入底油烧至四成热，下入青椒段200克煸炒出香，放入鸡块、炸姜片炒匀，出锅装盘即可,干锅味道更加鲜美。

1、次煸炒时要用菜籽油或大豆油，且菜籽油的量要足，加得少了鸡块的水分煸不出来。

2、炸鸡块的油用花生油和菜籽油混合制成，二者比例为2∶1，用此油炸鸡，可在保持香味的基础上，让鸡块颜色更漂亮。

小葱拌豆腐，凉拌黄瓜。豆腐焯烫一遍，加2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎。入小葱、盐、五香粉、辣椒粉、生抽、老干妈豆豉酱、香油搅匀；黄瓜拍碎，加醋、油辣子、香油蒜末搅拌均匀。

家常菜的做法大全家常炒菜素菜？

（1）主料：菜心(十来颗)香菇(十来朵)

家常菜炒素菜的方法：

菜叶和菜杆分开炒 ，这样炒出来生熟一致，好吃还不容易出水。放入红椒丝 ，快速翻炒几下。淋入一些水淀粉让调料更好地包裹在食材上面。翻匀后就可以出锅了。

九菜炒豆干做法步骤 步：把九菜择干净，清洗出来，控干水分以后切成段。这里需要注意把九菜叶和九菜杆分开，一会先炒九菜杆。几片豆干，切成细条。再切一点红椒丝， 来搭配颜色。

第二步：煮豆干

烧点开水 ，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干比较硬可以要多煮一会，汆透豆干变软以后捞出来。

第三步：烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒把香辣味炸出来。

然后倒入豆干开大火爆出豆香味，加入食盐 、白糖、 蚝油 、生抽调味， 给豆干入味。先放比较难熟的九菜杆，继续大火炒至断生，再放入九菜叶。

非常简单的一道家常菜，几分钟就能做好，对于怕增肥4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用又不知道该吃啥的朋友们，我觉得这道菜就可以先收藏着，您炒来试试，脂肪含量少。

九菜很有丰富的维生素类。一束九菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。九菜中含有较多的粗纤维。九菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，保护心；

豆腐干具有健脾养胃、滋肾益阴、生津止渴、补钙的作用，九菜具有祛寒散瘀、滋阴壮阳、促进血液循环、促进食欲的作用，将豆腐干与九菜一同食用很有营养。