苦瓜炒鸡蛋的正宗做法 苦瓜炒鸡蛋的教程

苦瓜炒鸡蛋的三种做法

柴鸡蛋 3个

导语：夏天吃苦瓜是选择，苦瓜有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。不过应该很少人吃过苦瓜炒鸡蛋这样的名菜。完美的把苦瓜的清新和鸡蛋的香味结合起来。这里有三种不容错过的做法。

苦瓜炒鸡蛋的正宗做法 苦瓜炒鸡蛋的教程

苦瓜炒鸡蛋的正宗做法 苦瓜炒鸡蛋的教程

苦瓜炒鸡蛋的三种做法

苦瓜炒蛋的做法一：

苦瓜2条

鸡蛋4个

1、苦瓜泡水10分钟，洗第四..此时继续保持小火...等鸡蛋的苦瓜底面微黄,之后.再用锅铲将整个苦瓜鸡蛋翻过来.继续.炕...此时可以根据具体情况加少许食油...净备用。

2.4个鸡蛋打入小盆备用。

3.苦瓜挖去瓜籽。

4. 切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5. 油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6. 倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的'鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7. 弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

做法二：

材料： 苦瓜、鸡蛋、盐、油

做法： 1. 苦瓜切薄片，用盐抓腌10分钟 清水轻轻冲洗

2. 鸡蛋加盐打散

3. 下油热锅 小火把蛋液滑炒成块状(快炒保持鸡蛋嫩滑)装起待用

4. 大火热油，下苦瓜片快速炒软，加入鸡蛋块，盐，炒至均匀即可

做法三：

1. 苦瓜洗净，用刀从中间切开。

2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。

3. 切成薄片，用盐腌一下。

4. 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

5. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

6. 锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可

苦瓜炒鸡蛋的做法

苦瓜炒鸡蛋的做法 苦瓜炒鸡蛋是一道以苦瓜和鸡蛋为主要食材的家常菜，制作方法简单易行，营养丰富。以下是具体的做法：

将苦瓜洗净去籽，切成小块备用。

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌第八步：翻炒至鸡蛋熟透均匀。

在锅中加入适量油，烧热后放入苦瓜煸炒至断生。

将鸡蛋液倒入锅6：用小火将其煎制两面金黄，煎好后倒在案板上，改刀切成大块，就可以装盘了。中，与苦瓜一起翻炒均匀。

加入适量盐、鸡精和葱花，翻炒均匀后即可出锅。 苦瓜具有清热解毒、消暑止渴的作用，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质和多种营养物质，两者搭配在一起能够起到互补的作用。苦瓜炒鸡蛋不仅口感鲜美，而且具有一定的用价值，适合广大人群食用。

苦瓜炒蛋不苦的做法

当然可以了

食材：苦瓜 鸡蛋

第4步，苦瓜断生了之后，把准备好的鸡蛋液倒进锅中，等鸡蛋液稍稍凝固了之后再翻炒均匀，翻炒至鸡蛋液全部凝固，关火出锅。

第二步：把苦瓜切成薄片放入盘中备用，接下来在盆内打入五个鸡蛋，把蛋液搅散，搅拌均匀之后备用。

第三步：锅内准备一锅开水，加入食用盐，再来一点油，把苦瓜倒入锅中，要想做出的苦瓜不苦，焯水这一步非常的重要，焯水后的苦瓜基本上就没有什么苦味了，苦瓜焯水两分钟之后捞出过一下凉开水。

第五步：锅内油烧热，把苦瓜蛋液倒入锅中，开中小火慢煎，把锅转动一下，蛋液定型之后给它翻一下面，开中火继续慢煎，苦瓜鸡蛋煎至两面金黄就可以出锅啦！

这道苦瓜鸡蛋饼做法非常的简单，色泽金黄口味鲜香，口感脆嫩，是一道老少皆宜的美味菜肴，也特别适合夏季吃，清热去火。

通常的苦瓜炒鸡蛋往往是先分开炒,鸡蛋炒好后.将和炒半熟的苦瓜混炒..放料.出锅...这样做的口味相信大家都尝过了..呵呵

看看偶的特殊炒法...

苦瓜两根,选择青嫩的..鸡蛋两至三个...

首先.将苦瓜掏瓤洗净,切片.切法可以如常斜切,也可先切成段再将切好的段切成片..这样..苦瓜切出来每条形状大致相同.要讲究一些的朋友可以采取这种切法.

第二,将鸡蛋打入碗中.打碎,,,在打鸡蛋的同时.加入少许水.以二汤匙为好,同时放入少半匙盐...将蛋打碎打匀..加水的目的是鸡蛋在炒的过程中.不容易炒老.能保持很嫩的口感..呵呵..

第三..开火..在锅中放入油.再放入切好的姜未蒜未.稍微加热后.即可倒入切好的苦瓜条..大火翻炒...炒的时候.一定要大火..借着瓜条洗后的水大火翻炒.同时.放入食盐一匙..大火翻炒一分钟后..将锅里的苦瓜铺平整均匀.此时火要调小....将打好的鸡蛋均匀的铺在苦瓜上...呵呵...一定要均匀...

第五.等翻过的鸡蛋炕微黄后..即可.开大火..将鸡蛋和苦瓜混炒...同时.放入味精...混合均匀..即可起锅..呵呵...

技巧...炕鸡蛋的时候要把握好火候..一定要用小火...

喜欢大葱的朋友,可以将大葱切丝..等到苦瓜炒好要放鸡蛋之前放入...这样..会非常香..

1.把苦瓜洗净对半切开，用勺子把苦瓜里面清理干净，切成薄片后放入盐水中腌制。把鸡蛋打散，加入少量盐，辣椒和葱都切碎放入碗中备用。

2.在锅里倒入水，把水烧开后把苦瓜倒入锅中，略微焯一会儿后取出，沥干水分后放入碗中备用。

3.锅里加油，烧热后将鸡蛋炒好后盛出，之后另起锅，加油，放入葱和辣椒煸香，煸出香味后放入苦瓜，翻炒两分钟后转成小火。之后加入炒好的鸡蛋，继续小火慢速翻炒，之后后关火，用锅的余热菜做熟，盛盘后即可食用。 ...

有一天中午吃饭，食堂的阿姨做了我最不爱吃的苦瓜。盛菜的时候看都没有看苦瓜一眼直接略过去了。直到吃饭的时候，我的同事一边吃一边说：哎呀，这个苦瓜真苦啊，真苦啊。

我很惊讶的问她：你喜欢吃苦瓜？

她告诉我说：这不是年纪大了吗？即便不好吃，觉得有营养也还是要吃点的。

姑娘啊，你才23啊！！！

这一期的内容就是苦瓜炒蛋，希望你们喜欢。

准备食材：苦瓜和鸡蛋。

1、苦瓜对半切，处理好里面的子。

2、将苦瓜切丝。

3、将切好的苦瓜里撒入一些咸盐。

4、将准备好的鸡蛋打散，里面加入一点盐。

5、再在鸡蛋里加入十三香。

7、起锅烧油，放入葱花。

8、放入苦瓜。

9、再将准备好的鸡蛋撒入苦瓜上。

简单翻炒之后，便可以盛出来了。

有一位年长的同事和我说她的家里做苦瓜的时候，会做成酸甜口味的，这样在吃起来的时候，就会酸甜苦咸都在这其中，他在说这番话的时候，我仿佛看到了岁月带给她的一切智慧与妥帖，希望你们也喜欢这道菜，而我也在很努力的适应着吃苦瓜。

苦瓜炒蛋，要想不苦，首先把苦瓜在开水里焯一下，煮一会儿就不会苦了

你好，苦瓜炒菜的话都会很苦的。你可以提前用热水烫一下，然后用盐提前腌制一下。这样炒出来的苦瓜不会那么苦。

将这个苦咖切的比较薄一点，然后用盐水泡一下再炒鸡蛋的话就没那么苦的，我们都是这样煮。

瓜炒出来想要不苦就需要用盐水焯一遍，这样就不会有很大的苦味。

鸡蛋苦瓜怎么炒

苦瓜是一个让人又爱又恨的蔬菜。爱是因为夏天吃苦瓜可以让我们神清气爽，恨是因为苦瓜的味道真的太苦了，让人难以接受。所以看见苦瓜总是非常纠结，到底是吃还是不吃。其实苦瓜做好了也非常好吃的。今天我们一起来学习鸡蛋炒苦瓜怎么做，让你们爱上吃苦瓜。

鸡蛋炒苦瓜怎么做才会让人爱上它的味道

食材准备：鸡蛋、苦瓜、盐、白糖、味精、葱食用油

制作步骤：

1.取新鲜的鸡蛋，打成鸡蛋液，然后放在一旁备用。

2.新鲜的苦瓜洗干净然后切成片放在一旁备用。

3.锅中倒入清水，将水烧开后，将切好的苦瓜片倒入到锅中进行焯水。

4.焯好水的苦瓜片捞出来控水然后放在一旁备用。

5.锅中倒入油，油热之后将鸡蛋液倒入锅中进行翻炒成型，然后盛出来放在一旁备用。

6.炒鸡蛋的锅不用清洗，直接再倒入一些油，然后将苦瓜片放入锅中进行翻炒，炒几下后将鸡蛋倒入进去一起翻炒。

8.稍微加入一些水，然后让1.苦瓜焯水是为了去除苦瓜中的苦味。所以不能接受苦味太重的话可以进行焯水。它煮一下。放入一些味精调味。

9.出锅前撒上一些葱花就可以吃了。

小贴士：7.在炒的时候加入盐、白糖调味。

2.如果觉得焯水会让你过苦瓜没有那么脆的话，也可以在切好的时候直接撒入一些盐去腌制一下，然后将水冲洗干净，这样也可以去除一些苦味。

3.辣椒也是可以去除苦味的。因此还可以在里面加入辣椒。

鸡蛋炒苦瓜怎么做？以上就是关于鸡蛋炒苦瓜的制作方法和要掌握的小窍门，所以小伙伴如果想吃苦瓜的话，可以掌握小编说的几个小诀窍，这样炒出来的苦瓜一定是可以让人接受的，可以吃起来是比较爽口的。希望今天介绍的关于苦瓜制作的方法和窍门能够让大家喜欢。

苦瓜鸡蛋做成的苦瓜炒鸡蛋，是比较家常的食物，做法也是比较简单的，所需要的食材就是苦瓜鸡蛋这些常见的食材，大家在生活当中都可以吃的到，而且苦瓜还有清热去暑明目解毒作用。

苦瓜鸡蛋的做法有哪些？

一、苦瓜炒蛋的做法:

主要原料是苦瓜、鸡蛋，工艺是炒，清热消暑；

原料:苦瓜1根,鸡蛋2只；配料：油、盐；

1、先将苦瓜去内蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小块、然后放入冰块,冰5个小时(这步是关键)；

2、取出冰了5个小时的苦瓜,然后切成沫,加入2个鸡蛋,拌匀,加入基本调味料,但是没放糖；

苦瓜鸡蛋的做法有哪些？

3、取平底锅,放少许油烧油后,倒入拌匀的苦瓜与鸡蛋,然后就像炒鸡蛋一样炒炒就可以了。

1、这道菜的技巧是把苦瓜剁碎，更不苦；相关：苦瓜怎么做才不苦

2、先炒苦瓜在倒蛋，炒苦瓜要多放油；

3、不放糖也不会苦的哦。

苦瓜鸡蛋的做法有哪些？

二、吃出健康：

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

美食：苦瓜不要一次吃得过多。

苦瓜炒鸡蛋是一道营养健康的家常菜，以苦瓜和鸡蛋为主要食材，配上食盐，葱花等辅料制作而成，对于血糖偏高的朋友，可以说的非常适宜。

这道菜食材比较简单，一年四季都能买到，怎样做才能使苦瓜不那么苦，而营养成分又不丢失呢？只需掌握一个小技巧就可以了。

今天就给大家分享苦瓜炒鸡蛋的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以来跟着学一下。

我们先准备一下这道菜所用的食材：准备鸡蛋三到四个，苦瓜一根，大葱一小段。

首先把大葱切成葱花，苦瓜去掉头尾，从中间切开，一分四半，切掉内瓤，然后再斜刀切成丝，放入料碗中备用。

取一个料碗，打入四个鸡蛋，用筷子搅散，加入食盐5克调味，胡椒粉0.5克去除鸡蛋的腥味，再一次搅散备用。

然后把切好的葱花放到鸡蛋液里面。

另起锅，添入少许食用油，油烧热以后，倒入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，放入苦瓜。

好了，到这里，这道营养丰富的苦瓜炒鸡蛋就做好了，看起来是不是很简单，学会了就赶快试试吧，这道菜还有降糖，降血脂的功效，既营养又健康。

1.把苦瓜洗净，切碎，用清水再洗一遍（没有那么苦）鸡蛋打入碗内，搅散，几个辣椒

2.可以，先把油倒入锅内烧热，把鸡蛋倒入锅里煎好搅碎，盛入碗里，再倒入油，翻炒，稍变色，放辣椒，倒入鸡蛋一起翻炒，放盐，继续翻炒，放入一点清水，烧开即可

把苦瓜洗净，中间来一刀，把字儿抠出去之后，把苦瓜切成小米丁似的，，完了搁盘子，砸四个鸡蛋，放入咸盐，味精搅拌，起锅烧油，炒熟出锅，相当好吃的。

苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切断，倒入锅中煮熟后超出，锅中起油打入鸡蛋翻炒加入葱花，然后倒入苦瓜调料即可。

鸡蛋加盐淀粉，苦瓜切片，胡萝卜，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精盐鸡粉十三香，胡萝卜。

苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切片过水捞出，锅中起油，加入苦瓜翻炒，打入鸡蛋盐胡椒粉。

清热解毒

苦瓜炒鸡蛋怎么炒?

4、更多菜谱：苦瓜的做法大全 苦瓜泡水喝的功效

苦瓜鸡蛋是一道制作简单的家常菜，由苦瓜、鸡蛋等原料制成，苦瓜具有清热解毒的功效，鸡蛋的营养价值可观。

食材明细：苦瓜半条、鸡蛋3个、盐2g

制作方法

1苦瓜半条去掉白瓤，切成细条，再切成小丁；2苦瓜丁中打入3个鸡蛋，调入2g盐；3将所有材料混合均匀，放入热油锅中摊成蛋饼即可。

特点

营养

清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

小满将至，意味着炎热的夏季，马上就来了。这时候的人们，身体比较旺盛，应当吃一些低脂，低盐，清淡的食物。所以，小满节气前后，应多吃点苦瓜，既能清热去火，又能调节身体机能！

上周末，下班回家，在小区门口，遇到一位卖菜的老大爷，篮子里就剩几根苦瓜了，一问价格才2块钱一斤，二话不说全都买下了。再说价格也不贵，老大爷也能早点收摊回家，一举两得的事儿！回家后，一看这么多苦瓜，该怎么吃呢？犯愁了……

苦瓜营养丰富，很多人却吃不了，大多数人是因为它的苦味。小简教您几个去除苦味的妙招，非常实用哦，一起看看吧！

1：去掉苦瓜的瓤，整根苦瓜，只有瓤最苦，将其全部去掉，就会减轻苦味。

2：盐水浸泡，经过几次试验，用盐水浸泡，真的能减小苦味，大家可以试一下。

3：汆烫，这是最简单粗暴的手法，汆烫后马上捞出过凉，这样能保证其翠绿的颜色。

有胃溃疡的人要避免吃苦瓜，因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收，会加重胃溃疡。4：冰镇，苦瓜切好以后，将其放进冰水里，然后放在冰箱冷藏室，就能减轻苦味。冰镇苦瓜就是用的这种方法。

做苦瓜炒鸡蛋，有人直接将苦瓜下锅炒，小简告诉您这是大错，苦瓜中不只有苦味，还含有“草酸”，只有焯水，才能完全去除。所以，不管苦瓜怎么吃，一定要焯水，记住喽。再说，多加焯水这1步之后，炒好的苦瓜更翠绿，鸡蛋叶非常嫩。一起看看小简是怎么做的吧！

所需食材：嫩苦瓜，鸡蛋，红尖椒，料酒，盐，豆油。

做法，1：买回的苦瓜，一切两半，去掉瓜瓤，再切成小丁，红尖椒切成小丁。

2：锅中加水烧沸，放入少许的盐和食用油，下入苦瓜丁，汆烫半分钟，马上捞出过凉。

3：鸡蛋打散加入少许的料酒搅匀，再将苦瓜，尖椒，一同放入里面，加盐调味，搅匀。

4：炒锅烧热，倒入多一点的食用油润一下锅，烧热油再将油倒出，重新加入豆油，烧热。

5：将鸡蛋液倒入锅中，用中火将其炒制微微凝固，然后用勺子轻轻按压，摊成饼状。

技术要领总结：

1：苦瓜焯水的时间不要太长，大约30-40秒左右就可以，焯好后马上过凉，这样能保持翠绿的颜色。

2：蛋液里加点辣椒，也能改善一下苦瓜的味道，不喜欢吃辣的，可以不用添加。

3：为了使炒好的鸡蛋更嫩，更软，搅蛋液的时候，加点料酒进去，不但能使鸡蛋更嫩，而且还能去腥。

4：炒的时候，先把蛋液炒至微微凝固，然后再用勺子将其摊开，尽量稍微薄一点，煎熟就可以出锅了。这样做好的苦瓜炒鸡蛋，更好看一些。

总结：做苦瓜炒鸡蛋时，直接下锅是大错！多加焯水这1步，苦瓜更绿，鸡蛋更嫩。为了吃起来口感更好，更安全，苦瓜不管怎么做，一定要焯水，大家要记住喽！学会窍门，其实很简单！

苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切断，倒入锅中煮熟后超出，锅中起油打入鸡蛋翻炒加入葱花，然后倒入苦瓜调料即可。

家常苦瓜炒蛋，消暑又下火

苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切片过水捞出，锅中起油，加入苦瓜翻炒，打入鸡蛋盐胡椒粉。

清热解毒

苦瓜可以炒鸡蛋吗？

可以的~我还可以教给你做法~

通常的苦瓜炒鸡蛋往往是先分开炒,鸡蛋炒好后.将和炒半熟的苦瓜混炒..放料.出锅...这样做的口味相信大家都尝过了..呵呵

看看偶的特殊炒法...

苦瓜两根,选择青嫩的..鸡蛋两至三个...

首先.将苦瓜掏瓤洗净,切片.切法可以如常斜切,也可先切成段再将切好的段切成片..这样..苦瓜切出来每条形状大致相同.要讲究一些的朋友可以采取这种切法.

第二,将鸡蛋打入碗中.打碎,,,在打鸡蛋的同时.加入少许水.以二汤匙为好,同时放入少半匙盐...将蛋打碎打匀..加水的目的是鸡蛋在炒的过程中.不容易炒老.能保持很嫩的口感..呵呵..

第三..开火..在锅中放入油.再放入切好的姜未蒜未.稍微加热后.即可倒入切好的苦瓜条..大火翻炒...炒的时候.一定要大火..借着瓜条洗后的水大火翻炒.同时.放入食盐一匙..大火翻炒一分钟后..将锅里的苦瓜铺平整均匀.此时火要调小....将打好的鸡蛋均匀的铺在苦瓜上...呵呵...一定要均匀...

第五.等翻过的鸡蛋炕微黄后..即可.开大火..将鸡蛋和苦瓜混炒...同时.放入味精...混合均匀..即可起锅..呵呵...

技巧...炕鸡蛋的时候要把握好火候..一定要用小火...

喜欢大葱的朋友,可以将大葱切丝..等到苦瓜炒好要放鸡蛋之前放入...这样..会非常香..

呵呵...就这些了...喜欢革新的朋友..可以...多多实践..想象会比我做得更好...

苦瓜可以炒鸡蛋。

做法：

1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。2、4个鸡蛋打入小盆备用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

苦瓜，别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心等作用。

不是经常吃是可以的,是一道不错的菜.

抄苦瓜也是要讲究方法的,方法不对就不好吃了.记住了在把苦瓜切好后一定要放点盐淹一下,五分钟左右,用清水冲洗一下就可以了.

再下来就是炒了,火一定要猛,先把油热一下再下苦瓜,炒至七成熟时再下蛋(千万别分开炒),这样炒出来的菜和蛋是连一起的,很有口感.另外苦瓜清炒也是一道很不错的菜哦.

这个方法是我酒楼的一位朋友教的,一般人我不告诉他.

苦瓜可以炒鸡蛋，不营养，而且味道也很好的，放心，不会有毒的。

当然可以啊，而且苦瓜炒鸡蛋还很好吃的。

告诉你，患糖尿病可以，我很爱吃呢~~的人经常吃这道菜是的.

夏季里，很多人都爱上火,所以我在这里向大家介绍一道凉菜:苦瓜炒鸡蛋.

是一道去火,让你清凉的好菜:

做法是:

先把苦步：首先把苦瓜去头去尾，对半切开，取一个勺子把苦瓜里面的瓜瓤去除，苦瓜里面的瓤处理不干净，做出的苦瓜就会苦。瓜切成丝,然后洒上一点盐,拌匀,放10分钟.

鸡蛋打在碗里,搅匀.

切葱丝,上锅炒,放油,放葱花,放鸡蛋,翻炒,放苦瓜丝,翻炒,

装碗.

而且用苦瓜炒鸡蛋可以降低苦瓜的苦味

苦瓜炒鸡蛋

可以，学校里经常吃

“苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣，但仔细追究起来，却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。

我把苦瓜分成两份，给对门的老大娘送了一些去，剩下的就好办了。2根留着做冰镇苦瓜，2根用来拌着吃，剩下这1根用来炒鸡蛋吧！大家可不要小瞧这苦瓜，跟鸡蛋可是绝配，简单一炒就能上桌。特别是入夏后，遇到这菜一定别错过！

1. 苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃

中医认为，苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。

然而，中医食疗中将食物分为不同的性味和作用（如寒、热、温、凉、平）是基于经验和感性认知，在日常中有一定的借鉴和指导作用，但万万不可将之奉为圭臬。

植物不同的生长环境还有不同的加工方式，可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃”的论断太过武断。

2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康

草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量异较大。例如：欧芹1.70%，马齿苋1.31%，苋菜1.09%，的草酸含量是0.97%（以上均为美国测定数据）。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙，而草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑。

苦瓜应该怎么吃？

苦瓜原产于热带地区，具有怕冷不怕热的特性，在的南方地区比较常见。

苦瓜根据外观形态大致可分为三类：白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。

白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大，体形一般较大。色泽洁白光亮，果肉质地松软。

白苦瓜苦味淡，适合榨汁

绿苦瓜体形较大，呈纺锤形。通常绿色越浓重，苦味越重，维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。

绿苦瓜的维生素含量较多

山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜，又小又苦，多生于南方的低海拔山区，果实成熟期为4-9月份，果实颜色由绿至深绿，果型由橄榄型至长椭圆形，果面肋条状突起，部分具刺状。

山苦瓜

其实，苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩，而苦味不会进入鸡蛋中，两者是比较美满的结合。

什么人不适合吃苦瓜？

苦瓜跟其他天然食物一样，可能因为个人体质原因，使身体产生不良反应。综合中西医学的临床经验，可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜，若食用过量可能会引起副作用：

○ 胃溃疡等的肠胃病患者

○ 蚕豆症者

任何食物皆有其正面与负面的作用，过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性，多样化摄取——均衡饮食才是健康之道。

参考文献：

【1】《苦瓜生产技术》，骆海波主编，2013年

【2】《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》，宇文靖，2015年

【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》，严鹰，台州日报，2014年11月20日

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作者：蝌蚪君

喜欢吃辣椒就放几个

苦瓜 一根

葱姜 几片

花生油 2汤匙

盐 1/2茶匙

大蒜 几瓣（拍碎） 苦瓜洗净，对半切开，去瓤 ，切薄片

过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水 控干备用

鸡蛋打散，备用

锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下，立刻倒入蛋液

大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固 小贴士

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。

2.用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。

3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。

4.喜欢的话，加入蒜碎非常提味。

苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切片过水捞出，锅中起油，加入苦瓜翻炒，打入鸡蛋盐胡椒粉。

苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切断，倒入锅中煮熟后超出，锅中起油打入鸡蛋翻炒加入葱花，然后倒入苦瓜调料即可。

清热解毒

苦瓜的吃法和做法

有研究发现，有蚕豆症者（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）吃了苦瓜，可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验，都已避开蚕豆症患者。

苦瓜的吃法和做法：

1、苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜、鸡蛋、红椒

制作：苦瓜片加入少许盐，拌均匀腌制一下，待其微微出汁后挤去部分汁水；鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用；烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来；锅中留少许油，放入蒜片进去爆香，放入苦瓜片进去翻炒几下，加入鸡蛋继续翻炒几下，再加入红椒圈翻炒均匀即可。

2、苦瓜烧鸡腿

原料：鸡腿、苦瓜

制作：热锅凉油，下入鸡腿块进锅煸炒；炒至鸡腿表面微微发黄时加入几片姜继续翻炒；烹入少许料酒和酱油翻炒上色；加入适量的水，加盖焖煮十分钟；加入苦瓜块继续炖煮五分钟，加入少许盐调味，加入红椒后大火起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，下入切好的苦瓜，等水烧开后，捞出控水，再过一下凉水备用。收汁即可。

3、蜜渍苦瓜

原料：苦瓜、枸杞、蜂蜜

制作：苦瓜对切成两段，掏空中间的瓤，再切成月牙片；将苦瓜片放入碗中，加入少许盐腌制一下，微微出汁后倒出来，加入枸杞、蜂蜜、拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半个小时即可。

4、苦瓜炒牛肉

原料：牛肉、苦瓜

制作： 苦瓜切成片放入少许盐， 拌均匀腌制一下；牛肉片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水， 抓匀腌制一下，分次加入生姜水，再加入点花生油抓匀。

烧热锅放入适量的油，放入牛肉滑炒至变色后捞出； 锅中留少许油， 放入蒜末和红辣椒进去煸香，将苦瓜挤去汁后入锅翻炒翻炒几下，加入刚炒好的牛肉片继续翻炒几下， 再加入少许盐调味即可。

5、苦瓜爆鱿鱼

原料：鱿鱼苦瓜红萝卜

制作：烧锅水，水开后下入鱿鱼片，微微打卷后马上捞出来控干水分；再下入苦瓜焯水，放入少量盐和油，焯好后捞出；小碗中加入淀粉、胡椒、盐，加入少许水搅拌均匀。

热锅凉油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；加入鱿鱼和苦瓜块翻炒两下，倒入调好的碗汁，收汁勾薄芡，再加入小葱翻炒均匀即可。

苦瓜炒鸡蛋的做法？

苦瓜炒鸡蛋的用料

苦瓜1根 鸡蛋三个

豆油少许 第四步：把苦瓜的水分控干，然后倒入蛋液中，加入食用盐，再加入红菜椒，搅拌均匀后备用。咸盐少许

苦瓜炒鸡蛋的做法

步骤1

苦瓜去瓤切片加入少许食盐

步骤2

拌均匀待用

步骤3

鸡蛋打散

步骤4

热底油

步骤5

倒入鸡蛋后紧接着倒入苦瓜

步骤6

炒至苦苦瓜的营养成分有（摘自陈学存编撰的《应用营养学》）：水分94%，蛋白质0.9%，脂肪0.2%，碳水化合物3.2%，粗纤维1.1%，每百克含钙18mg，磷29mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B10.07mg，维生素B2 0.04mg，烟酸0.3mg，维生素C 84mg，钾200mg，钠12mg，镁19mg，氯9.4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶、5-羟色胺、奎宁等。瓜变软，慢火炒不然鸡蛋容易老

步骤7

加盐少许（少些，因为之前已经加过盐了）

苦瓜炒鸡蛋的烹饪技巧

加食盐的目的是去除苦瓜的苦味，苦瓜炒得软一些！

第1步，准备一根苦瓜，清洗干净后，切成两半，把里面的苦瓜籽给去掉，苦瓜上面还有一层白色的薄膜，它也是苦的关键，所以要把它也给去除掉，接着把苦瓜切成薄片放在小盘子中，上面撒上一勺食盐，抓拌均匀后，腌制15分钟的时间。等时间到了之后，我们就能看到苦瓜，会出来很多的水分，把水分倒掉，接着把苦瓜用清水冲一遍。这就是一个让苦瓜不苦的小窍门，用食盐腌制后的苦瓜，苦味会减少很多。

第2步，准备一个小碗，把鸡蛋磕进碗中，打伞，然后加入适量的清水，搅拌均匀之后加入半勺五香粉，充分搅拌均匀备用。

第3步，起锅烧油，锅中放入适量的食用油，等油热了之后，把干红辣椒，葱花，生姜放进去，煸炒出香味之后，就把苦瓜放进去翻炒，翻炒苦瓜的时候加入适量的食用盐，然后再加入少许的白糖，炒至苦瓜断生，这里面也有一个小窍门，放入适量的白砂糖。炒出来的苦瓜，不仅不会太苦，还有一丝丝的甘甜，口感更加好。

主料

苦瓜一根

鸡蛋两个

辅料

葱末适量

蒜片适量

盐适量

食用油适量

鸡精适量

1.苦瓜用小毛刷洗净。2.从中间剖开，用勺子挖去瓤。3.切成细丝。4.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。5.锅内放油，放入葱蒜末爆香。6.放入苦瓜丝翻炒均匀。7.加入少许盐，白糖调味。8.倒入炒好的鸡蛋。9.淋入少许清水。10.翻炒均匀，加入少许鸡精即可关火。

苦瓜炒鸡蛋很容易做的，首先把苦瓜买回来去掉头尾，然后把苦瓜对半切开，然后把里面的瓤子去掉，然后切成薄片，然后再打三个鸡蛋的时候，鸡蛋炸熟以后的话，倒入苦瓜里面翻炒，放少许白糖，然后放一些蒜末翻炒，炒熟即可。

先把苦瓜洗干净切片，然后焯水捞起，鸡蛋打散搅拌，起锅热油，把鸡蛋倒入煎成型，再锅铲划块，加入苦瓜一起翻炒调味即可。

苦瓜切成3厘米长的薄片放入水中加入少量的盐浸泡，去除苦涩味。锅中倒多一点油先把苦瓜炒至熟透，下入鸡蛋液迅速滑散，让鸡蛋包裹着苦瓜，放入适量的盐就可以出锅了

先把苦瓜洗净切开去掉里面的瓜瓤，然后切丝放入锅中焯一下盛出，把鸡蛋打散以后后入热油中炒熟，然后放入焯好的苦瓜翻炒几下，放入适量的盐和鸡精调味即可。

主料苦瓜、鸡蛋1个、辅料2个、葱花、大蒜适量、盐适量、食油适量、鸡精适量、适量 1、苦瓜用小刷子洗净。2.从中间切开，用勺子挖出果肉。3. 切成细丝。4.将鸡蛋打散，搅成碎鸡蛋，备用。5. 锅里放油，加入葱花和大蒜爆香

你有毛病吧，问我这干啥？我几年级的，你也不问我，而且你

你们那个蚊子还错了，你写成了文字