妈妈家常菜呛芥菜丝的做法_呛味芥菜丝的腌制方法

芥菜丝怎么做才好吃的

第三步，浇在红辣椒里面，并且充分搅拌均匀，静置晾凉，将酱油和醋准备出用量，一同倒入在锅中，同时加上点白糖，小火煮开，关火晾凉；

1、芥菜疙瘩洗净去皮

妈妈家常菜呛芥菜丝的做法_呛味芥菜丝的腌制方法

妈妈家常菜呛芥菜丝的做法_呛味芥菜丝的腌制方法

2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！）

3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟

4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚

5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可

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违规检举侵权投诉| 2013-09-17 18:50 热心网友 快回答

材料：芥菜1头（约200克）辅料：干木耳两三朵葱一小段油两至三茶匙调料：盐少许或无味精少许自制辣椒粉半茶匙烹饪方法：1.芥菜切细丝置于容器中。2.加清水浸泡10分钟。3.沥干水分放入盘中待用。4.木耳用水泡发。5.洗净后择成小片放在容器中待用。6.葱切葱花待用。7.炒锅烧热添些油滑锅。8.葱花下锅煸一下放入辣椒粉。9.迅速下入芥菜丝翻炒均匀。10.待炒至水分较少时下入木耳及味精并翻炒均匀。11.出锅装盘即可。 祝您快乐每一天！(^__^) 嘻嘻……！

希望以上回答对楼主有帮助，如有疑问可继续追问，望五星采纳，这将鼓励我们更好的为其他网友解答，谢谢

小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗？到了腌制咸菜的季节，你想不想自己腌制芥菜呢？下面为您一种芥菜丝腌制方法。很好吃的，喜欢的朋友请您试试。

食材胡萝卜和芥菜头切成细丝，细细细，重要的事要说三遍

主料：芥菜5000克

辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。

步骤/方法

11、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

22、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

33、将芥菜切丝。

44、切姜末、辣椒。

55、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

66、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

7放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

END

五香芥辣丝腌制方法

原料配方

咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许

制作方法

1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。

2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。

3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。

3产品特点 色泽呈红黄，咸中带辣，爽脆适口。

芥菜 家常做法 烹饪技巧 美食 这样腌制的芥菜丝真好吃，口感纯正，又下饭，做法简单又易学

蚝油芥菜

用料 芥菜；蒜；蚝油；生抽 做法

冷水里放少许盐、少许油烧开，放芥菜焯水，装盘。锅里稍放点油，油稍热放蒜爆香，加蚝油、生抽调汁烧开，将汁浇在装盘的芥菜上就可以了。

食材

300克

嫩芥菜

5克

草果

10克

沙姜

5克

八角

4克

干辣椒

15克

冰糖

盐花椒粉适量

1 将洗净的嫩芥菜的菜头切开。

2 洗净的沙姜、草果均拍破。

3 锅中加入1200毫升清水，加盖，烧开。

4 揭开锅盖，放入芥菜，焯烫一会儿。

51.先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，将芥菜有坑，的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分 捞出烫好的芥菜。

6 放入凉开水中再浸泡一会儿。

7 捞出芥菜，沥干水分。

8 取干净的泡菜坛，放入部分干辣椒、八角、草果、沙姜垫于坛底。

9 再放入一层芥菜。

11 加入盐，再放入冰糖、花椒粉。

12 倒入约500毫升的矿泉水。

13 加盖密封，置于阴凉处腌渍6天。（适温16～20℃ )

芥菜辣丝的做法窍门

并且它还有解毒消肿的功效，抑制细菌和的能力非常强悍，

奶奶用了一辈子的腌芥菜丝方法，香辣过瘾，一顿多吃一碗饭

做法：

1.把芥菜洗干净，擦成细丝。

3.花生米油锅中炸熟；芝麻在炒锅中炒香。

4.大蒜剥好，剁成蒜蓉。

5.攒出芥菜丝中的水分，放入盆中。

6.依次放入大蒜，5：花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了。花生米，白芝麻，白糖，味精和盐，上面放上辣椒面。

7.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，快速淋在辣椒面上。

8.倒入酱油和醋，将其搅拌均匀。

9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用。

芥菜本身就有一种辛辣的味道，经过调味料的烹饪，辛辣的味道反而没那么明显了。尝一口腌制好的芥菜丝，香辣可口，就着馒头吃，下饭吃，都是非常美味的。早上不想炒菜，取出腌好的芥菜丝，非常的下饭，而且很方便。

以前人们没讲究，一缸子芥菜丝放上一年是很正常的事情。现在我们知道咸菜腌久了会有亚盐，所以咸菜要少腌，勤腌，一缸咸菜不要放超过一个月哟。奶奶做的咸菜亲戚朋友抢着要，根本不担心分不出去的哟

也有别的吃法，把刚刚的芥菜头，洗干净，控干水分，擦成细细的丝状，做成辣辣的芥菜丝，就饭吃，也不错，那种钻鼻子的辣，是很爽的。

这样的辣芥菜丝的做法很简单，就是把锅烧热，放进花椒，炸出香味，捞出花椒，再炒芥菜丝，放入少许盐，直到把芥菜丝炒软，大约一分钟即可，千万不要炒熟了。

把炒好的芥菜丝趁热装进容器，压实，用塑料薄膜封闭好，就可以了，放置一天以后就可以食用了。

一天过去了，着急的开始尝试了。取出一部分芥菜丝，加入盐、生抽、香油、醋各少许，拌匀，吃的时候脆脆的，有一丝辣味了，还不是很辣。

两天过去，再取出，拌好，那种钻鼻子的辣味就有了，这时候更好吃，更爽口啦。

方法很简单，谁都可以做。大芥菜头2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。，哪都有卖的，很便宜，才一元一斤，试试吧。

呛鼻子芥菜丝的做法

步骤3

这个有不同的做法，有的地方是炒的时候加芥末粉。一种做法是不用芥末粉，但一定要把芥菜叶中心的小叶部分留下来，切末，炸香花椒，下菜芯略炒，下芥菜丝合炒。有泡好的黄豆一起炒，原来是高配版的做法，下点盐。芥菜丝略软身后装入可封口的容器芥菜富含多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，补充身体营养，抗感染，还有抗癌的作用。芥菜含有丰富的维生素，。放阴凉处发半个月以后可食。

3、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。

芥疙瘩做呛菜怎么做

过去，老家的人喜欢种芥菜，用来腌咸菜，家家户户腌一缸，就是一年的咸菜，可以切成丝，拌上香油、酱油、直接吃的。也可以买点小鱼小虾，和咸菜丝一起炖着，再做几个玉米面饼子，就是一顿美味的饭菜。

芥菜基本上在每一个省份每一个地区都有种植，所以每一个地区人们的口味不同也演变出了许多不同的芥菜吃法。而呛菜也是一种制作菜肴的方式，呛菜主要是加入许多的干辣椒和花椒来让菜肴的味道变得更加具有层次感。而家中只有芥菜这一蔬菜的时候想要制作呛菜的话应该如何制作呢?

1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。

呛生菜

材料主料：生菜

调料：蒜末，干红辣椒，白醋，生抽，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐，麻油

做法

1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。

2.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁;

这个拌料很好吃，可以拌两面，大家试试

呛芥菜头

食材清单

花椒

烹饪步骤

步骤1

清水洗净表面的泥

步骤2

去皮，去掉泥以后是不是像白胖子，偶有几个小点点，像足了丑娃娃的小麻子，可爱的很

步骤4

锅内放少许油，小火放入花椒和姜丝，炒香

大火放入芥菜丝和胡萝卜丝，迅速翻炒，至微微踏水，变软就行，撒少许盐，千万别炒熟，只要五分熟，怕熟不怕生，过火后是呛不出芥末味的

space步骤6

倒出后，注意一定要保温，放到的地方，冬天做我会给它盖好棉被，现在北方26度，放在有太阳的地方。只是十分钟后的图，打开锅盖的一瞬间，我已泪眼蒙蒙，继续再焖，稍后上图

步骤7

六小时后撒少许香油，盐拌均匀

的状态怎么都这个状态的时候他终成为家界的直接查找的这些感觉这个算量咯，啦就搬走就非常的好吃个酱油。

炝芥菜丝的做法

芥菜疙瘩具有丰富的维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质，具有很高的营养价值，有解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便等作用。炝芥菜丝是一道常见的家常菜，它的口感鲜香爽口、制作方法简单且用时短，一直深受人们的喜爱。下面就让我们来了解炝芥菜丝的做法。

原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。

制作步骤：

2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。

3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。

4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。

5、将木耳泡发后切丝。

6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

做法二：

原料：芥菜200克、油、葱、酱油。

制作步骤：

1、将新鲜的芥菜洗净后切成细丝。

2、在锅里倒少许油，放葱花爆锅。

4、放在容器内密封稍加腌制。

5、食用时倒出加酱油搅拌即可。

做法三：

原料：芥菜、花椒、盐。

制作步骤：

1、芥菜洗净切丝。

2、用少量油炸花椒粒，炸出香味后放入芥菜丝、盐快炒。

3、炒后放在密封容器内焖几个小时后即可食用。

妈妈腌芥菜丝怎么腌

做法见下面：

腌芥菜丝的方法比较简单，但是又具有一定技巧，必须要注意腌制的正确手法，才能达到更加正宗美味的效果。

3、将芥菜丝倒入锅中，炒制稍有温度即可。

芥菜切丝，加入食盐翻拌均匀腌制20分钟，姜、辣椒、大蒜切好备用，

芥菜挤出水分，放入姜、蒜、辣椒、白糖、花椒、盐，搅拌均匀即可。

芥菜是一年生草本植物，有解表利尿，宽肺化痰的作用。

芥菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，有明目、美肤的作用，并能提高身体免疫力，缩短疾病恢复时间。

参与体内氧化还原过程，增加大脑中的氧含量大脑对氧气的利用，提高注意力，有提神醒脑的功效。

1、芥菜含有丰富的维生素、纤维素、抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程，

还能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、其含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

还能缓解疲劳感。同时它还含有大量的抗坏血酸，是氧化的重要物质，

从3.倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。而为大脑制造更多的氧含量，缓解我们的疲劳，很适合上班族食用。

所以当出现外伤的时候，食用它就能加速伤口的愈合速度，有效避免了发炎。

并且它所持有的特殊气味，可以我们的食欲，很适合食欲不振的人食用。

怎样腌制芥菜丝吃

1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋克，食用油块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。

3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。

怎样腌制芥菜丝吃 芥菜丝的腌制配方窍门

芥菜丝的腌制配方窍门

1、芥菜丝还可以腌成酸辣芥菜丝，它的腌制配方是，食用盐400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陈醋500克，辣椒末50克，食用油150块，芥菜3000克。把芥菜处理成细丝，把其他调味料全部放在一起调匀制成料汁，然后放到切菜丝中腌制就可以。

2、芥菜丝的腌制时不能采用哪种方法腌制都有一定的方法窍门儿，除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。

腌芥菜丝的用料

腌芥菜丝的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

把芥菜疙瘩买回来刷洗干净，用刀切成丝，不能用擦菜板，擦出来没有口感，不好吃！

步骤 2

把蒜剥皮，用刀拍碎，切成末

步骤 3

不用切太碎，可以用其它方法弄碎，但是我没试过

把油烧熟，晾凉备用，把所有调料加入拌匀

放入蒜和辣椒粉，如果喜欢吃辣可以另外放一些炸熟的整个小树椒

步骤 6

放入晾凉的熟油，拌匀，装入消毒好的瓶子内，盖好盖子放在阴凉的地方，可以吃一冬天

腌芥菜时，别只会放盐，多加3招，芥菜丝脆爽入味，比辣白菜好吃

大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。

导语：腌芥菜时，别只会放盐，多加2样，芥菜丝脆爽入味，比辣白菜好吃

韩国泡菜喜欢添加苹果和梨，可以帮助促进发酵，而且泡菜还带着淡淡的果香味，味道非常棒，在这个季节正值吃芥菜，我家也常会用其腌着吃，这次我便决定改变传统的做法，而是综合韩国泡菜的方法做，这样的腌芥菜就不再只是咸菜了，而是一道充满了果香味的佐餐小菜，比传统的腌咸菜口感更加好，腌芥菜的时候，大家别只会放盐了，多用上3招小技巧，芥菜丝会更加脆爽入味，而且吃着比辣白菜还要香，喜欢吃的可不能错过了学习。

腌芥菜疙瘩丝的做法：

备用食材：新鲜芥菜疙瘩1000克，食盐50克，白糖80克，苹果半个，梨半个，白醋50克，大蒜50克，辣椒油50克；

制作过程：步，芥菜疙瘩清洗干净，去掉皮擦成细丝，放在一个篦子上，在阳台上晾晒一天时间，中途上下翻动下，让其中的水分晒干；

第二步，苹果和梨分别取半个用，去皮切成片，大蒜剥皮切成片，水果和大蒜放入料理机，加上食盐、白糖、大蒜、白醋、韩国味淋和味精；

第三步，打碎，芥菜丝晾好后放入一个盆中，加入调料泥，再加上辣椒油，戴上手套将其拌均匀，准备一个容器，杀毒处理好；

第四步，控干水，将拌好的芥菜丝放入，加上盖子，放入冰箱冷藏室腌制，2天的时间，用干净的筷子上下翻拌下，让其可以均匀；

第五步，每隔两天就要翻动下，不多20天的时间，芥菜丝就可以吃了，用干净的筷子夹出来，撒上点熟芝麻拌好就可以吃了。

小编总结：我自从发现用这个方法腌的芥菜丝好吃后，便时常会用这个方法做，比传统的腌咸菜好吃多了，而且更加适合早餐用来佐粥，可以很好打开人的胃口，吃饭才能更香，大家在家做咸菜的时候，喜欢什么口味的就可以怎样去做，天慢慢冷了，做咸菜正当时，这款用芥菜做的咸菜便是深得大众喜欢的，所以大家也别错过了这个学习，以后想吃咸菜了自己就能亲手做，比外面买的强太多。

1、腌芥菜，别只会放盐，多加2样，便是苹果和梨，一方面是可以促进发酵，芥菜丝的口感会更佳，另一方面因为腌咸菜的时候会加上点糖，而糖放多了不健康，还不如放天然的水果，这样做的咸菜口感更香，带着淡淡的果香味吃着也很好吃；

2、芥菜疙瘩本身可能有着淡淡的苦味，所以不喜欢苦味的，大家可以事先将芥菜疙瘩切成大块放入盐水中浸泡一天，再切成丝，这样的芥菜口感更好，记得咸菜是要用新鲜的芥菜疙瘩做，而不是腌过的芥菜疙瘩；

3、腌制芥菜丝的过程中，每隔2天记得翻拌下，这样芥菜丝可以充分吸收调味料，会更加入味好吃，其实咸菜一般四五天就能吃了，但这个时候的亚盐含量高，所以建议在20天之后再吃。

用上这3招，芥菜丝脆爽好吃，比辣白菜还香，如果你也认为这腌芥菜丝的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习

辣芥菜丝的腌制方法

步骤 4

辣芥菜丝的腌制方法

烹饪步骤:

辣芥菜丝是东北人喜欢吃的一种咸菜，即使你不是东北人，也值得来尝试下它的独特味道。相比起其他的咸菜而言，辣芥菜丝也别有一番风味。很多人在吃芥菜丝的时候就是追求那种辣味而来的，在寒冬里，越辣吃得越舒服。下面就来看看怎么才能把芥菜丝做得更辣些吧。

材料：芥菜疙瘩、花椒、干辣椒、食盐

做法：

1、将芥菜疙瘩去皮，洗干净，用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味，不要让辣味呛到鼻子。

2、起油锅，放进花椒、干辣椒到锅里爆香，然后倒入芥菜丝，翻炒一会就可以，炒久了芥菜丝就软了，口感不好。

3、把炒好的芥菜丝倒进罐子里，撒上食盐，盖上盖子密封好，放到阴凉处存放一个月。

一个月后，辣芥菜丝就腌制完成啦，味道很呛人，直接就可以食用，不需要再加工，原味十足风味独特哦。

腌辣芥菜丝的注意事项

腌制的辣芥菜丝一般都不是即时腌即时吃的，所以在腌制的过程中，我们要注意些问题，以免因为方法不当，而很容易导致食物就变质腐烂。

1、装腌辣芥菜丝的罐子一定要清洗干净，如果不卫生的话很容易就让芥菜丝变质，轻则是变了味，的就是发霉腐烂。

2、装腌辣芥菜丝的罐子是陶瓷或者是玻璃的，不能用铝制或者铁质的罐子，容易使盐分与罐子发生化学反应。

3、罐子的密封性一定要好，尽量减少空少进去到罐子里，在保存的过程中，紧密的封好罐子，否则会影响到芥菜丝的口味。

辣芥菜丝的适宜人群

辣芥菜丝是道风味的咸菜，很多人吃它就是为了追求它那种浓烈的辣味，食欲不振的时候，吃了非常开胃，也特别醒神。一般人都适合吃辣芥菜丝，特别是便秘患者或者是眼科疾病患者吃芥菜丝有食疗的作用。因为芥菜丝里含有食物纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。

另外提醒的是，孕妇尽量少吃或者不吃辣芥菜丝，因为辣芥菜丝的味道比较呛，带有浓烈的辣味，对胎儿的有性的影响。腌制的辣芥菜丝含有大量的盐分，高血压和血管硬化者也尽量少吃，否则会加重自己的病情，不利于健康。

芥菜丝的其他做法

如果你吃不惯辣，对辣芥菜丝的呛鼻辣味接受不了的话，那你可以适当换些调味料，那么做出的芥菜丝又将是另一种口味的。那我们来看下芥菜丝有哪些其他的做法吧。

材料：芥菜头、食盐、干黄酱、白醋、白糖、味精、蒜泥

步骤芥菜头中所含的维生素含量很丰富，包含了A、B、C、D。这些营养元素可以活跃大脑，从而促进智力的发育。：

1、将芥菜头瘩切成细丝，洗干净后，腌制一天。

2、往碗里倒进干黄酱、食盐、白糖和适量的清水，放进锅里蒸二十分钟。

3、在蒸好的调料里面加入白醋、与把制好的调料一起搅拌均匀即可。

做法二：

材料：芥菜、食盐、醋、白糖、酱油、花椒、八角、葱白

步骤：

1、将芥菜头切成细丝状，然后晾干到无水分的状态，备好待用。

2、把食盐、酱油、食醋倒进碗里，加入白糖，充分搅拌均匀。

3、把芥菜丝和弄好的调料倒进密封罐里，再配上八角和花椒、葱白，盖好盖子，密封保存上两到三天即可。

那芥菜丝的腌制方法，那就是把芥菜疙瘩给它切成丝，然后放入锅中，少倒入点油炒，放一点儿辣椒面儿就行

怎么炒芥菜丝好吃

第五步：盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料。

炒芥菜丝的做法步骤

步骤 1

沥去水分的主要食材和调料

步骤小时候每到秋末东冬出的时候，奶奶都会从地里挖出她种的芥菜，经过一道道工序，加工成芥菜丝，这将是我家未来一年餐桌咸菜的一种。香辣的芥菜丝，吃起非常的过瘾，知道现在，小编也觉得芥菜丝远比大鱼大肉还要好吃呢。这周末，小编回老家看望奶奶，正好又遇到奶奶准备腌芥菜丝，小编赶紧去帮忙，顺便给奶奶学腌芥菜丝。今天小编就把奶奶用了一辈子的腌芥菜丝方法教给大家，喜欢吃芥菜丝的小伙伴可以一起来学学哟。 2

按照油、姜丝、肉丝、辣椒丝、黄酒、黄豆、芥菜丝、生抽的顺序放进锅内加盖选择干锅炒

步骤 3

完成程序后出锅装盘即可。

芥菜去皮后切丝，撒上盐翻允腌出水份，然后掏洗干净后用冷水养开适量，切肉丝葱姜末煸炒肉丝变色，加入泡好的芥菜丝，加入盐、味精、稍点几滴醋、几滴酱油出锅装盘。我觉得这样炒的芥菜丝清口好吃！

芥菜丝的简单做法

做法步骤：

芥菜疙瘩洗净，削掉外皮，切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开，这样可以把糖融化，也把酱油的酱香味激发出来。晾凉放入米醋，也可以放点五香粉，放入芥菜丝拌均匀。放入密封罐或者瓶子里。腌一天就可以吃了。

芥菜丝是通过将芥菜这种食物经过人工腌制的方法步骤 5将其制作成一种腌菜，腌制好的芥菜丝味淡非常的下饭，它的口感吃起来也是脆香可口的。5为什么我做的辣菜不够呛鼻？

芥菜怎么做出呛鼻味道

第三步：把准备好的芥菜疙瘩、丝丝还有黄豆煮下水煮一下，黄豆要煮熟，芥疙瘩煮至8-9分熟，芥菜丝着急吃就煮一下，不着急吃可以生着拌。我着急想吃，就煮了个半熟。

每年的深秋时节，正值大量的时蔬上市之际，蔬菜的价格也不高，大家都会在这时候屯积一些时蔬来做成腌菜吃，等到冬季和春季，时蔬少的时候来出来吃，也是不错的下饭美食。

萝卜、白菜、芥菜疙瘩都是腌咸菜的，都特别受欢迎，之前跟大家分享过萝卜、白菜的腌制方法，今天就教大家芥菜疙瘩咸菜的做法给大家，儿时中记忆的味道。

腌制好的芥菜疙瘩咸菜，在吃早餐的时候端上一些，吃起来辣味十足，虽说有点呛鼻子，但独特的口感，让你吃了就忘不了，是十足的下饭菜，特别美味。

下面分享一道芥菜辣丝的食谱给大家，做法简单烹饪小技巧：，大做法步骤：家可以在家试试，是不错的家常美食。

芥菜辣丝

配料:

芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面（根据爱好增减1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两

1.把芥菜头洗净，削去须子。

2.芥菜头擦丝。

3.放入盐，带一次性手套拌匀，压实。静置过夜。

4.花生煮熟。

5.大蒜拨开洗净。

6.用刀拍成烂，再剁碎。

7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油，辣椒面。

8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。

9.把芝麻炒熟。

10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。

11.腌菜缸和盖子用开水消毒。

12.把腌菜放入，不要太满，8成即可。

13.盖上盖子，密储阴凉处储存，两周后就可以食用了。

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腌制辣菜的时候是在冬天的霜降以后，因为如果没有经过霜打的芥菜会有苦味，而霜打以后的芥菜味道就会变甜了，这样腌制出来的辣菜味道才会更加的美味哦。

需要材料：新鲜嫩芥菜心。

1、购买芥菜的时候，需要挑选那些嫩的，这样的口感才会比较好。把芥菜洗净以后备用，如果根本较老的可以把皮撕去哦。

12、接着就是用个干净无油脂的锅，烧一锅开水。

23、水烧开以后，放入芥菜，汤一分钟的时候，马上捞出沥干水分。然后取一个较大的盆子，将芥菜甩干水分以后，放入盆子内，紧紧的压实，盖上鸡几种大大的菜叶子，压好之后再盖上盖子。（小的时候这个步骤妈妈是切碎了进行了，大家也可以切碎）。

34、然后等到第二天打开盖子以后，味道就会变得非常的辣，而且辣得睁不开眼睛。这表示制作的辣菜已经成功了哦。

45、食用的时候，取出来然后切碎，在锅内加入食用油，炒熟即可食用。味道非常的棒哦，又爽又脆的，味道淡淡的辛辣，一口气我能够吃掉一盘呢！

很多人制作辣菜都会失败的，这里告诉大家的是不是一般的芥菜都适合做辣菜的哦。只有那些小叶芥菜菜心才适合制作辣菜哦，因为小叶芥菜的原本辣味就比较重，所以是制作辣菜的原料。

芥菜怎么做出呛鼻的味道？直接菜的时候要把芥菜洗干净，切成小罐儿放到盆儿里闷上两天。做出来的姐才是非常辣的，而且这是叫辣妹儿，是辽宁的一道美食。

现在太想要做出呛鼻的味道是非常简单的，因为他本身就非常的枪毙。

腌芥菜丝的做法和配料及步骤

盐适量

1、主10 剩余的草果、八角、干辣椒、沙姜依次铺放好。料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。

芥菜嘎达做炝菜的话，把芥菜八的去皮切成丝，然后用四加上调味料搅拌就行。

2、配料：盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。

3、把芥菜疙瘩切成细丝。

4、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。

5、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

6、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。

7、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀。

怎么做芥菜丝儿好吃

1、步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

【焖芥菜疙瘩丝】

材料：芥菜、盐、花椒、

做法:

2.将芥菜先切成片，再切成丝，粗细均匀些就可以

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入芥菜丝大火翻炒，加入盐，将芥菜丝炒热，炒至3分熟就可以了，关火

5.趁热将芥菜丝放在罐子里，压实，盖上罐子的盖，罐内的温度慢慢降下来，放冰箱内冷藏22.芥菜丝放盆中，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。-3天，开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了

6.一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了，夹出一些就可以直接吃了，剩下的还是放在冰箱里冷藏保存

7.还可以再添加一些香油，辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味，味道更好

小贴士：炒芥菜丝时不要盖上锅盖，翻炒至3分熟就可以了，不要炒得太软。炒热后，装进罐子的时候一定要趁热装入，再立即封口，把味道好好地保存起来。否则，芥菜丝不但没有辣25克味，而且还带有苦味。做好后，放在冰箱内冷藏保存