今天小周来给大家分享一些关于老五仁月饼的做法及配方方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

五仁月饼的家常做法 老五仁月饼的做法及配方五仁月饼的家常做法 老五仁月饼的做法及配方


五仁月饼的家常做法 老五仁月饼的做法及配方


1、主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克饼皮的部分揉成团醒发一下，然后根据自己模具的大小，把馅料和饼皮的部分控制好克数，包好封口压膜成型即可。

2、烤制前可以喷少许的清水，防止饼皮表面过干烤制的过程开裂。

3、中途取出刷上少许的蛋液上色，然后继续烤熟即可。

4、其实不需要太多的技术含量，用心的小伙伴都可以做好的。

5、月饼的详细配方，一次性做19个，零添加零失败，学会再不用去买了。

6、接下来一起来看看详细做法吧。

7、一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

8、二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

9、三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

10、四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。

11、（取出面糊时要戴防烫手套）。

12、五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。

13、六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄准备的干果用擀面杖擀碎就可以了，在微波炉里或者平底锅里加热，炒熟，把这些干果，倒在大碗里，在里面倒入100克蜂蜜，30克麦芽糖，三克白酒，温水30克，食用油30克，搅拌均匀用手搅拌一直搅拌到非常浓稠，用手能够捏成团就可以了，保鲜膜里面包裹的就是月饼的皮儿。

14、就可以了。

15、七、将准备好的饼皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

16、八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。

17、（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

18、九、将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。

19、十、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。

20、十一、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。

21、一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。

22、十二、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。