莲藕排骨汤怎么做 莲藕排骨汤怎么做好吃窍门

莲藕可以清炖排骨吗

（2）首先把藕放炖锅中小火炖40分钟，或在高压锅中压20分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放花椒、料酒、老姜，沸后改小火炖1小时后，放盐再继续炖1小时即可食用。

莲藕可以清炖排骨，而且清淡，好喝有营养。下面来看看做法步骤：

莲藕排骨汤怎么做 莲藕排骨汤怎么做好吃窍门

莲藕排骨汤怎么做 莲藕排骨汤怎么做好吃窍门

莲藕排骨汤做法窍门：

食材：莲藕2节、6、盐适量。排骨、当归1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、盐1小匙、青葱1根、白胡椒粉少许

制作步骤：

步骤1：莲藕是我很喜欢的一种食材，不管是夏天还是冬天它都非常的适合食用。在夏天的时候我喜欢凉拌，但是在冬天用于煲汤那是最适合不过了。

要想好吃要想口感好，那在选择藕的时候就要注意。不管是七孔还是九孔，一定要买新鲜的莲藕。买回后清洗去淤泥，然后刮皮切成滚刀块泡入水中备用。

步骤3：辅料所用的香料不需要太多，以免掩盖住莲藕的本质味道。取当归一小片，桂枝一小撮再加一点点枸杞即可

步骤4：除莲藕之外排骨也是重要的一环，当然了你要是不喜欢排骨或者嫌弃它可以替换为筒骨。之所以使用筒骨那是因为汤头来得好，在买排骨的时候让肉摊老板帮忙砍成小段方便煲煮。

步骤5：买回来之后泡入水中三十分钟去除血水，然后冷水入锅焯水一次清洗去血沫备用。

步骤6：在食材全部准备好之后，把莲藕块放入高压锅底再倒入筒骨肉并加入香料。大火煮开转小火响气压25分钟后等待气氛落下，再加入调味料并撒点青葱碎即可。

步骤7：一道适合冬季食用的【材料】莲藕排骨煲汤就做好了。

如何用电高压锅做莲藕排骨汤

食材明细

排骨700克、莲藕1节、葱5克、生姜1块、食盐适量。

【做法】

1、生姜洗净去皮，莲藕薏米排骨汤的做法一切成片，生姜皮保留备用，葱切成葱花；

2、锅中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮开后继续煮3、4分钟，再将排骨捞出沥干；

3.、莲藕去皮，切成块，撒上适量食盐，拌匀后腌制大约10分钟；

4.将莲藕放入高压锅中，将焯好水的排骨和生姜片放入高压锅中，加入足量清水，放入高压锅；

5.高压锅开始出气的时候，转小火煲大约15分钟；

6、加适量的盐调味，撒上葱花出锅即可。

拓展资料

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

参考资料：

排骨700克、莲藕2节、葱5克、生姜1块、食盐适量。

【做法】

1、生姜洗净去皮，切成片，生姜皮保留备用，葱切成葱花；

2、锅中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮开后继续煮3、4分钟，再将排骨捞出沥干；

3、将焯好水的排骨和生姜片放入砂锅中，加入足量清水，放入高压锅；

4、大火煮开后，盖上砂锅盖，转小火煲大约1小时；

6、将莲藕放辅料入闪过中，用小火继续煲1小时；

电压力锅莲藕排骨汤的做法：

1、排骨清洗干净，冷水下锅煮开两分钟焯水，趁煮开将排骨捞出，用热水冲洗干净备用。

2、将排骨和大葱、生姜一起放入电饭煲中，加入适量热水。

3、选择煲汤功能，剩半小时时放入切成滚刀块的莲藕继续煮至莲藕发面，盛出调适量盐撒葱花装饰即可。

电压力锅莲藕排骨汤制作技巧：

1、排骨焯水一定要冷水下锅，煮开后逼出排骨的血水。

2、炖汤要用加热水炖，汤更好喝。

莲藕排骨汤，应该怎么做呢？

5、黄酒两大匙。

我觉得莲藕排骨汤的做法应该是挑选上好的莲藕，然后把排排骨切好放入电压锅中，加入红枣枸杞，参，花生进去进行烹煮，然而这样煮出来的排骨莲藕汤会非常的好吃。

应该将莲藕削皮清理干净切成小块，排骨剁成小块在锅里煮，水开放莲藕继续炖，加盐味鸡粉排骨酱即可。

排骨焯水，胡萝卜、莲藕、玉米切块备用，葱蒜爆香，排骨煎至两面金黄，放入适量水，莲藕、胡萝卜等放入，放入适当盐，小火慢炖。

1排骨斩成寸段，洗净放入锅中，加入冷水烧开，捞出用热水冲洗掉血沫备用

2莲藕洗净去皮切成滚刀块。玉米切成小段备用

3砂锅中放入排骨和足量热水，大火烧开后加入绍兴黄酒、大葱、老姜,加盖煮10分钟，然后调成小火焖煮40分钟，放入玉米和藕继续熬煮至莲藕酥软，调入盐即可。

用点料酒、盐、酱油腌腌排骨，然后一会后，把排骨和去了皮且3、老姜一块，用刀拍破。切成块的莲藕一同放到锅里，加入适量水煲33、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。0分钟-70分钟即可。

莲藕炖排骨怎么炖营养又好吃

7、加适量的盐调味，再转中火煮约10分钟，撒上葱花出锅即可。

原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

用高压锅做莲藕排骨汤的方法如下：

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右

排骨莲藕排骨汤莲藕汤

用料

猪肋排 500g

莲藕 500g

葱段 4段

姜片 4大片

料酒 2茶匙（10ml）

盐 2茶匙（10g）

胡椒粉 2茶匙（10g）

鲜香菜 适量

做法

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。

使用涂有特富龙不粘涂层的汤锅煮排骨莲藕汤，是个明智的选择。用不粘锅煮汤，味道原汁原味，用油少，汤不油腻，营养不会流失，更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。

记着莲藕一定要去皮,不然汤是黑色的哦!!!

排骨跟莲藕稍微炒炒，那样会更有营养点，清炖就没那么好了

莲藕薏米排骨汤的做法

5、45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

排骨汤可能是我常汤品中最为常见的一种之一了，排骨汤种类比较多，各种食材的搭配都是比较好的，例如冬瓜，海带，玉米，莲藕等等。下面我给大家分享莲藕薏米排骨汤的做法，希望你喜欢。

香味

排骨适量，莲藕2斤，薏米1大把，花椒，料酒，姜片。

方法步骤

1、温水浸泡薏米几小时，锅中烧水放入排骨焯水;

2、另起锅，放入姜片，排骨，薏米，莲藕，花椒和料酒;

3、大火烧开后转为小火，煲煮3小时，放入盐调味即可。

莲藕薏米排骨汤的做法二

淮山15克，薏米10克，芡实10克，红枣适量，莲藕1节，排骨1斤。

方法步骤

1、排骨洗净放入锅中，加水，葱姜和料酒;

2、煮开后撇去浮沫，然后加入芡实，薏米和山;

3、小火炖煮1小时后加入莲藕，胡萝卜，红枣炖煮半小时;

莲藕薏米排骨汤的做法三

排骨适量，莲藕适量，薏米少许，老姜，盐，鸡精少许。

方法步骤

1、排骨切块，焯排骨炖莲藕的做法详细步骤水撇去浮沫，莲藕切块待用;

2、薏米洗净待用，排骨焯水放入锅中，加入莲藕薏米放入姜片;

3、大火烧开后转为小火熬煮两个半小时;

4、放入适量的盐，鸡精调味，关火后即可出锅。

莲藕排骨汤的做法

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

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1、养颜美容

工具/材料

排骨、莲藕、葱、姜、料酒、白醋。

详细内容 01

锅中放入清水烧开，把排骨放入焯烫, 捞出放入砂锅中。

" sr步骤2：莲藕不仅营养丰富还具有一定的食疗作用，莲藕能开胃清热、调理调节体质和机能。所以在冬天的时候特别受到群众的欢迎，当然对于吃货来说那管你什么营养和调理。要的就是好吃和口感好！c=""> 02

砂锅中放入葱段，姜片、白醋、料酒，再倒入开水炖半小时。

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把莲藕洗净去皮，用刀切成薄片，小块。

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排骨炖半个小时后，将莲藕放入砂锅中一起炖1个小时左右，莲藕排骨汤就做好了。 " src="/uploads/b679952b17ff7ce7ad207fc320bbc131.png" data-original="">

排骨藕汤怎么做好吃？

制 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。作:

1、将猪排骨洗净，剁成块状，1将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块。焯水备用；

2、莲藕择洗干净，刮去皮，切成小块；

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片，盖上锅盖；

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟即可。

应该先放点纯净水，加点盐油和一些佐料，然后放入排骨莲藕，文火煲三十分钟就可以了。

1.准备排骨，加入姜片和料酒，将排骨焯水；2.将焯好的排骨放入锅内,加入藕片和姜片,加适量的清水煲熟入味即可。

步骤一：把排骨洗净，凉水入锅，加入两片姜片和适量的料酒，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净。

步骤二：莲藕去皮洗净，切成大块放入水中冲洗掉淀粉，在把几颗红枣洗净。

步骤三：将砂罐或土陶罐清洗干净，放入排骨、莲藕和红枣，注入适量的清水，加入两片姜片和少许的料酒。

步骤四：大火煮开后转小火，慢炖一个半小时左右，排骨炖的即将骨肉分离，莲藕一夹就碎，撒入适量的盐调味，出锅后撒些葱花即可。

广东莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤做法

食材准备：排骨，莲藕

辅助食材：花椒，黄酒，老姜

做法步骤：

（1）准备排骨750g，斩成段在沸水中焯一下后捞起，藕1000g，切成小块或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破，花椒20粒，黄酒2大匙，适量盐。

莲2、排骨焯水藕营养价值：

莲花一身都是宝,其中莲藕滋补的功效最强。女性经常服用莲藕,能够起到很好的养颜美容的作用,这主要是由于这种食物本身就具有很好的清热解毒的作用。

2、缓解大脑衰退

莲藕之中含有丰富的人体所需要的多种营养物质,经常服用莲藕能够起到延缓大脑功能衰退的作用,对于上了年纪的人来说,还具有预防更年期提前的功效。

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

成品图：2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

脆豆腐莲藕炖排骨汤

莲藕要去皮

排骨炖莲藕的及特色

3、锅中放油烧热，放入葱、姜、八角炒香。

莲藕，我总是喜欢那一份特殊的清香，江南人家，初夏，盛夏直至入秋，餐桌上都少不了藕啊，菱啊之类的水生根茎植物。排骨和莲藕，这两者结合起来，藕深吸了肉的香气和鲜味，肉里又溶进了藕的清香之气，相得益彰。

分类标签：家常菜谱美味粥汤健脾开胃食谱

菜品口味

炖所需时间4、放入排骨翻炒后放酱油调味。

1小时以上

制作难度

焯过水的排骨适量 新鲜莲藕适量

食盐少许 胡椒粉适量

花雕酒适量 葱末适量

生姜几片

1、起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2、排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3、干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4、大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

6、将切好的藕段放入笃得不多了的排骨浓汤中；

7、将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8、慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9、继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。 在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。

莲藕排骨汤的做法是什么

2、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

1.是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

营养4、加入适量的盐调味即可出锅。价值:

排骨 过程：先藕可以炖排骨，而且特别好吃 ，哦，藕炖排骨这还是一道名菜呢 。将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的...

怎样煲莲藕汤，放什么料好吃？

普通

莲藕是大家很喜欢的食材，因为本身没有什么味道，所以适合和很多食材来搭配。而且给我感觉莲藕煲汤，不碎不散，口感面软，入口即化。是莲藕最有营养的吃法之一。

用莲藕煲汤，你需要选择好莲藕 美味的【花生藕蹄汤】制作方法:

【主料】猪前蹄两个，藕瓜一节

【配主要工艺料】花生一小把，枸杞几粒，葱姜大块

【调料】白酒，盐，胡椒粉，花椒粒，八角，料酒

【做法】

莲藕汤，选用精选的新鲜莲藕，削皮后的莲藕光滑，莲藕切好后与猪骨放入锅中细细的炖煮，一定要经过足够长时间的炖煮才能出锅哦，莲藕汤汤汁清凉，汤香香气浓郁，加上一点点的芹菜，可以使得汤香中有着芹菜清香，更加的独特，猪骨与莲藕炖煮而成的莲藕汤营养丰富，非常营养美味。

莲藕是我们经常吃的一种高营养食材，它口感脆嫩、营养丰富，保健功效极为出色。清热凉血、健脾开胃、止血化瘀都极具疗效。

莲藕如果做汤的话，我建议做莲藕排骨汤，虽然现在排骨那么贵，但可以少放些排骨，多放点莲藕。

这个时候莲5.汤一般煲1个小时就不多了，莲藕煮熟后会非常的糯，吃起来跟平常吃的口感不一样，这样就是入味儿了。加适量盐、香油，香菜即可。藕大量上市，可以自己煲个汤，美容养颜功效。尤其是冬季，在我们这里被称为冬天最美的 养生 汤。这么好喝的汤做法简单吗？当然，如果你没做过，肯定觉得很难，但做过之后就不会那么想了，因为很简单。以下是我也做莲藕汤的做法，分享给大家，不足之处，还请点评留言。

1.现在市场上排骨是38一斤，我们买40块钱就行了，太贵了吃不起啊。剁成块，用清水泡两个小时，清清血淤。

2.开水后把排骨倒进锅里，开水煮5分钟，倒掉煮出的泡沫。然后过凉水冲洗干净。

3.将莲藕清洗后，去皮，切成块。

大家好我是老王，怎样煲莲藕汤，放什么料好吃，我的回答是：莲藕煲汤要小火慢煮，不能用大火煮，放什么料好吃，放排骨，猪蹄，乌鸡，老鸭都比较好吃，就看你喜欢什么口味。

莲藕是我们常见的蔬菜，原产地是印度，这个农作物是我们为数不多的外来品种中名字听的一个，不会用蕃，胡，洋这样的词语。反而还有很多正能量的诗句相传，莲藕是荷花的茎，而不是根。生长在淤泥中，颜色洁白如玉，正是出淤泥而不染。现在的莲藕我今年才开始主动购买食用，以前看见过种莲藕的用的水就是河里边颜色泛绿的水。所以就很少吃，现在吃一年也吃不了几次，不是莲藕不好吃，是看见过他的生长环境。买来的莲藕里边经常能够看见淤泥，对于有洁癖的人来说这是不能容忍的。所以吃的就不多了。

莲藕再餐饮中无论是炒菜，凉菜，做汤都可以胜任，炸藕盒是很多人的，用莲藕做汤首先不建议大家切成片来煲汤，切成滚刀块更好一点。煲汤时无论放什么肉，都需要先把肉焯水再煲汤。因为莲藕本身味道比较淡，不能让肉的腥味太重，也不要用味道太重的肉类去煲莲藕汤。莲藕汤可以适当的放一些红枣，桂圆类的滋补食材，这样汤味更好。当然莲藕本身也是非常有营养食材，莲藕生，熟都是味甘，但是生莲藕性寒，熟莲藕性温。脾胃虚寒者忌食生莲藕。下面就和大家分享一个非常好喝的莲藕汤吧。

【准备食材】： 母鸡，莲藕，红枣，桂圆，参，虫草花，葱，姜，料酒，盐。

【制作方法】： 1.母鸡剁成块洗净沥干水份，锅中加入清水放入葱段，姜片，料酒。放入沥干水份的鸡块，煮开撇去浮末，在煮十分钟把鸡块捞出备用。

2.莲藕洗净去皮切成滚刀块，桂圆去壳和红枣一起洗净，砂锅中加入清水放入红枣，桂圆，参，虫草花烧开。在放入焯水的鸡块改为小火煮开，再改成微火煲1.5-2小时即可。在喝汤之前放入适量的食盐即可。

【小提示】： 这款汤的食疗功效非常好，是我在医院产后康复部和月子中心工作时经常给产妇制作的滋补汤饮。大家可以在家制作。不过需要注意顺产需要3-5天后才可以喝，刨腹产需要在7-10天后才可以喝这种肉汤。

老王 美食 坊，日常 美食 传播者。

每周煨一两次汤来喝，有时候回来到门口，已经闻到藕和肉的香。

熬汤用的肉骨倒不刻板，棒骨呀排骨呀连骨的五花，全可以。藕是得用中段，厚实些的，不可太嫩。煮出来的藕粉糯粉糯的，咬开得连着丝才行。

藕有田藕和池藕之分，一般来讲，田藕口感不如池藕。我一直吃巴河藕，肉厚，入汤久炖不烂，口感绵柔。

买池藕有泥的才新鲜，拿回家保鲜膜裹着放冷藏可保存一周左右。偏短的藕头，有一小尖，比较嫩，适合切薄片来炒。中间的厚实粉糯，是煲汤佳品，也可做糯米藕。后面细长的叫藕梢，有粗糙的纤维，口感。

在湖北有些地道的人家，生蜂窝煤炉，温火煨汤，一下午六七小时。用一种粗砂锅，叫铫子，有些年头的，放水泡一会儿能看到油花，是煨莲藕排骨汤钟爱的器具。

在煲汤方面的优势，土锅和老铫子是一致的。较强的热渗透力容易将食物炖软烂，把汤煮得鲜美入味。大量的气孔也可以吸油，让煲出来的汤甘润不腻。

来看下准备的食材，排骨半斤，莲藕300克，花生8粒，姜3大片和3小片，蒜3瓣，大葱一段，盐适量。

出锅前再切一碟葱花。

排骨挑带两根脆骨偏肥的，莲藕沾不够油，味道闷着出不来。撒盐腌上，十五分钟左右。

莲藕切厚片，每片切成四块，均匀地裹上一层盐。这是煲莲藕排骨汤关键的一步，用盐杀莲藕，可以让藕更粉更入味。

葱切段，蒜拍烂，备用。

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