腐竹的做法大全_鸡蛋腐竹的做法大全

凉拌腐竹的家常做法

准备原材料。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。以下是我为大家整理的凉拌腐竹的家常做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

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腐竹的做法大全_鸡蛋腐竹的做法大全

凉拌腐竹的做法1

食材明细：干腐竹，芹菜，木耳，味精，食盐，香料，葱，生姜，大蒜，食用油，辣椒粉；

1.黄豆提前放在清水中浸泡一段时间，然后加足量的水，打成豆浆，将其放在蒸锅中过滤；

2.把豆浆煮熟，锅中取水，取适量煮熟的豆浆装在盆子里，再放在水中；

3.保持水微开的状态，直至豆浆的表面出现褶皱，用手能够拿出来的状态，取出悬挂晾干；

4.这个步骤很费时，至少一天的时间，晾干的腐竹就是比较干的，所以要反正该清水中浸泡一会儿，使其中间没有硬心；

5.木耳也提前浸泡一段时间，这时候可以用来准备其他的材料，葱洗净切段，姜蒜分别切成片状；

凉拌腐竹的做法2

6.碗中装适量的辣椒粉，加入适量的凉油，搅拌一下，锅中倒入适量的食用油，烧热后把葱姜蒜和各种桂皮，八角等香料倒进去炸香；

8.泡发好了的木耳洗干净，去蒂，用手撕成小块，放在烧开的`水中焯烫三7、加入辣酱、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有调料。分钟的样子，然后捞出过冷水；

9.芹菜去叶后烹饪技巧切成小段，焯水几分钟后冷水过一遍备用，大蒜捣成泥备用；

凉拌腐竹的做法3

凉拌腐竹的做法其实很简单，跟一般的凉拌菜都是不多的，只是多了浸泡这一步骤，上面我给大家介绍的是最完成做法的腐竹，从腐竹的制成开始都是自己作，但是现在不用这么麻烦，直接在超市或者商场都有现成的干腐竹售卖，夏季最适合吃凉拌菜，凉拌腐竹这样的食物自然受到大家的欢迎。不仅能够享受到最正宗的凉拌类美食，还能吃的健康，吃的安全。

家常腐竹的做法

如下：

家常腐竹的做法1

材料：

五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

步骤：

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，

2、中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

3、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;

4、再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

腐竹的制作技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，参考资料：如用热水泡，则腐竹易碎;

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹的保存方法

1-3个月，如果买到含水分过高的腐竹，要经过晾晒，使水分降低到12%-14%，才能装入保鲜袋中，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。

家常腐竹的做法2

农家腐竹红烧肉

做法:

1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。

节瓜支竹焖烧肉

1.腐竹烧肉的具体做法：材料

1、烧猪腩切件飞水备用；节瓜洗净切件，去囊备用；

2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻；

3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，调味便成。

家常腐竹的'做法3

腐竹鸡肉煲

食材：鸡全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、盐

1、腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软后，沥干切段状

2、鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀;姜切片

3、将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净

4、锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄

5、入老抽，炒至上色均匀后，烹入料酒。

6、倒入热水(盖过鸡翅的表面)，大火烧开后加盖，改小火焖40分钟

7、放入腐竹，改中火，焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成

牛筋腐竹煲

食材：干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

1、牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干

3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂

4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁

5、点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以

木耳腐竹拌凉瓜

食材：木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

1、腐竹用凉水泡发。用温水泡发

2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替

3、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中

4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末

5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可

6、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用

腐竹怎么做好吃，腐竹的家常做法教程

腐竹是一种好吃的豆制品，他保留了大豆中的丰富营养，而且有浓郁的豆香，但想用腐竹做出好吃的菜品也不是一件简单的事情，今天我会把它的家常做青红椒切块法教程写出来，能让大家知道腐竹怎么做吃。

腐竹怎么做好吃1、辅助做凉拌菜吃，再用腐竹做凉拌菜的时候，需要准备干腐竹3~4个，提前用清水把它泡软，到沸水中煮2~3分钟，煮熟以后取出过冷水降温，再把它切成段，准备一根黄瓜洗净以后把它切成薄片，准备一把花生米，提前入锅，用油把它炸熟取出。

2、切好的腐竹和黄瓜放在一起，放入准备好的熟花生米和白芝麻，再放入适量辣椒粉，白糖和香菜沫，随后放入适量蒜泥和小米辣，加入适量生抽蚝油和香醋，用干净筷子调匀以后连上麻油就能得到好吃的凉拌腐竹。

腐竹的家常做法教程1、五花肉炒腐竹

2、清炒腐竹7.直至葱姜变色后将各种材料捞出，将油趁热倒在拌好的辣椒粉之中，同时加入芝麻；

上面为大家介绍了腐竹的家常做法教程，能让大家详细了解腐竹怎么做吃，今后大家再主料：腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)吃腐竹时就按上面介绍的方法去做吧，相信大家都能用腐竹做出好吃的美味菜品。

腐竹的做法大全家常菜

腐竹这种食材清炒也特别好吃，在做的时候需要准备适量的青红椒和一根黄瓜和胡萝卜，把它们全部洗净以后切成片腐竹提前泡软切成段，在炒锅中放入适量食用油，把准备好的青红椒和黄瓜，胡萝卜片一起入锅炒匀再把腐竹入锅一起炒，炒熟以后加少量食用盐调味即可。

腐竹的做法如下：

滴入少许酱油，加两勺香醋。

主料：腐竹100克、辣酱2大勺、韭菜50克、红椒半个、藤椒油10毫升、香醋4.加入豇豆大火翻炒，待颜色明显变翠绿色后加入腐竹继续翻炒几分钟5毫升、白糖10克、生抽10毫升、芝麻油5毫升。

辅料：藤椒油10毫升、香醋5毫升、白糖10克、生抽10毫升、芝麻油5毫升。

1、准备好食材，放一点韭菜既好吃又好看。红辣椒完全是为了点缀，不放也可以的。腐竹提前泡发，用冷水泡2小时以上，冷水泡发的腐竹形状比较整齐，如果是热水快速泡发则腐竹会比较容易碎掉，而且会水水的，影响口感。

2、冷水泡发好的腐竹，切成小段，韭菜也洗净切段，红椒切细丝。

4、关火之后，把韭菜段和红椒丝也放入锅里烫一下，红椒丝和韭菜都很容易熟，这样就可以了。

5、焯水之后的腐竹、韭菜和红椒丝，用冷开水过一下。

6、过水之后的腐竹挤干水分，放入料理盆里。

8、拌匀所有调料就做好了。

菜谱大全腐竹做法

6）肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟后大火翻炒收汁，加盐调味，撒葱花即可。

1、凉拌腐竹的用料

制作凉拌菜其实都是比较简单的，但是在用材料方面是需要自己花些心思的，因为只有上等的材料才能够做出上等的美味，制作凉拌腐竹也是如此，首先要准备适量的优质新鲜的腐竹是关键，如果腐竹的品质得不到保证，那么做出来的口味就不会好，所以我们一定要选择好，原材料非常重要。

2、凉拌腐竹做法步骤

首先把准备好的腐竹，全部放到盆里面加入水，一定要是干净的水和干净的盆，让他在里面浸泡2~3个小时左右，等它完全膨胀，泡发了以后，再把它捞起来沥干水分，切成段，准备一口锅锅里面放入半锅水，然后把水烧开，烧开以后把沥干水分的腐竹放进去，煮两分钟后捞起来放到盆子里面，再加入一些调味料，搅拌均匀以后，就做好了凉拌腐竹。

3、凉拌腐竹的功用3.等腐竹油炸4.腐竹焖香菇：制作原料有腐竹、香菇、盐、耗油等。因为腐竹容易熟，所以腐竹一定不能放得太早。酥脆，捞出备用

凉拌腐竹吃起来口味确实是很清爽的，给人的感觉特别好，尤其适合在炎热的夏季使用，能够给人一种非常清凉的感觉，而且吃凉拌腐竹可以起到开胃的作用，有些人经常会出现食欲不振，或者是消化的能力不是很好，那么制做这道凉拌腐竹来吃可以起到一定的调整作用，不仅能够开胃健脾，还能够促进消化。

凉拌腐竹的做法，通过本文的讲解，大家应该有了一定的了解，这是一道非常美味的凉拌菜肴，不仅做法简单，而且非常具有滋补的作用，所以在平时大家可以经常制做食用。

红烧腐竹的家常做法大全怎么做好吃

注意：腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡，则腐竹易碎。焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美

1.把腐竹和干木耳泡发洗净。

腐竹可以和五花肉搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备150克五花肉把它洗净以后切成片腐竹，提前泡软以后切成段，在炒锅中放适量食用油，把五花肉如果炒出油脂，放适量葱花，再把辅助入锅一起翻炒，放适量生抽和蚝油调味，再放少量食用盐炒到腐竹熟透以后出锅就可以。

2.把腐竹、木耳、胡萝卜、芹菜切条。

3.锅中加入适量花生油，加入切好的的蒜、姜、辣椒片爆香，再加入腐竹木耳翻炒。

4.然后加入生抽和少许的老抽跟盐翻炒片刻，放入少许的水焖煮五六分钟。

5.水份焖干后加入胡萝卜和芹菜翻炒几下放入少许鸡精即可。

6.装盘。

虽然腐竹凉拌和煮汤都很好吃，但妈妈最喜欢的还是炒或焖~~配上点点肉，加些木耳胡萝卜等~~我就来个素的吧~~

食材

主7.放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香调味料

腐竹

100g

胡萝卜

50g

木耳

15g

辅料

油适量

盐适量

辣椒

1只

姜少许

葱少许

生抽

红烧酱油

鸡精

料酒

1.主料；

2.木耳泡发； 洗净撕小朵；

3.腐竹用冷水泡发；切小段；

4.胡萝卜去皮切片； 辣椒、姜、葱切碎；

5.热油锅，放葱姜辣椒炝锅爆香后放入腐竹、木耳炒匀；

6.烹入料酒，加盐、生抽、红烧酱油和半碗水烧至汁浓；

7.加入胡萝卜炒熟，加鸡精调味，淋入香油即可。

腐竹的吃法和做法

工具/材料：炒锅、盘子、佛手瓜1个、鲜腐竹200克、胡萝卜1段、油少许、葱花少许、盐0.5克、生抽15克。

1、佛手瓜、胡萝卜清洗干净，鲜腐竹提前从冰箱取出解冻，用凉水冲洗一下即可使用。

2、佛手瓜切4份，改刀切薄片，胡萝卜斜切成段再切薄片，腐竹拦腰切两半。如果喜欢佛手瓜的云朵形把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。切面，可纵剖两半，再扣着切薄片。

3、热锅温油，葱花炝锅，胡萝卜煸炒变软。

4、佛手瓜片入锅翻胡萝卜洗净切薄片。炒，撒【芹菜拌腐竹】少许盐使瓜片变软，如有必要可点少许清水增加湿度。

5、倒少许生抽，不放酱油，会使菜色不好看，将腐竹段入锅，快速翻炒均匀出锅。

腐竹做法有哪些？

烧猪腩克，节瓜300克，支竹（水发后）200克，淡菜（发开后）50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量

【牛肉焖腐竹】材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心

2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水腐竹很好吃。根据自己的口味。你可以凉拌，清炒都行。只要好吃就行。分，这样腐竹能更好的入味

3.将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相10.芹菜，腐竹和木耳混合在一起，装在一个容器中，加入适量的食盐，味精和蒜泥，搅拌均匀后淋上辣椒油即可。间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤

4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净

5.将牛肉放到电饭煲内胆中，加入热水，和牛肉平齐就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，煮制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。

6.到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入酱油，烧开，如果汤汁比较多，用大火收汤汁，汤汁少就不用了，下入腐竹，加入盐，再焖制几分钟，将腐竹焖制入味，关火，盛出即可。

腐竹的做法大全家常菜

首先把腐竹切成段，木耳一小把切成小片，和腐竹放在一起。

腐竹1把；豇豆1把；蒜头1个；辣椒酱适量

1.腐竹折断放凉水中泡软，沥2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.干水分备用

2.豇豆切段，蒜头拍碎切成蒜泥，备用

3.锅中加食用油，油热后加入蒜泥和辣椒酱爆香

5.加适量开水焖一会儿，收汁起锅装盘即可

自制腐竹

黄豆；水

黄豆腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。下面是我整理的家常腐竹的做法，欢迎大家分享。泡隔夜

磨成豆浆。比我们平时喝的豆浆浓一点就好

煮开后隔水加热保温。用风扇吹

风一吹豆浆表面出一层膜，轻轻快速捞起

放在架子上晒干。百分百腐竹就做成了

美味腐竹

鲜腐竹107克or1袋；胡萝卜半根；柿子椒1个；盐适量；生抽1勺

食材洗净，切块备用

起锅烧油～放入胡萝卜青椒翻炒

转中火～放入腐竹～加入生抽盐翻炒1-2分钟

美味出锅～

腐竹的吃法和做法

用料适量

烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜晒，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，烘房内设烘架，其长5米、高1米。并设火炉，把挂秆的腐竹悬于烘房内，保持60℃火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。一般烘6~8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60~65千克。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。

3、汤锅加水烧开，放入切段的腐竹，再等水烧开就关火，腐竹本来就是熟的，烫一下就可以了。

五花肉炒腐竹做法：（1）准备食材：五花肉，腐竹，青红辣椒，酱油，葱姜蒜，食用盐，白糖。（2）先把腐竹用水浸泡备用。（3）先将锅烧热，放入适量的食用油，等油烧热之后，将准备好的五花肉片放入锅中煸炒，直至煸炒只边角发黄。（4）有油渗出后，再加入少许的酱油，继续翻炒之后放入葱姜蒜末。