西冷和菲力牛排的区别 西冷和菲力牛排哪个更嫩

西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?

今天，敬物大叔为你分享6个煎牛排的秘诀，让牛排又嫩又香又好吃，让你秒变西餐大厨。

西冷，肉眼，菲力牛排的区别在于部位不同、肉质不同、口感不同，西冷牛火候：5或7分熟排是牛后腰脊部上方的肉，菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，肉眼是牛肋脊部中心的肉。西冷牛排的口感比较有嚼劲，菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，肉眼口感特别香浓多汁。

西冷和菲力牛排的区别 西冷和菲力牛排哪个更嫩

西冷和菲力牛排的区别 西冷和菲力牛排哪个更嫩

2、肉质但我们要记住拿出来解冻的牛排，千万不要水洗，水洗之后会破坏牛排表面的油脂，吃起来就没这么香了。不同

什么是西冷牛排，什么是菲力牛排？

西冷，肉眼，菲力牛排区别在于是牛不同部位的肉的名称，这个名称是舶来品，也就是西方的称谓。

，西冷牛排。名称来历是:英国国王亨利八世品尝过后，觉得牛排非常美味，于是给牛排封了爵士的爵位，英文Sirloin，中文译名就是西冷牛排。是牛上腰部的脊肉，也叫沙朗牛排。

西冷牛排

第二，肉眼牛排。名称来历是因为这块牛肉像人眼而得名，称为肉眼。是来自牛肋骨末端的一小部分肉，英文名Delmonic火候：3或5分熟。o。

三者秘诀四：煎牛排全程都要用大火，这点很关键，这样煎的牛排会更香。因为高温会让牛排中自带的葡萄糖与氨基酸发生“美拉1.西冷牛排德”反应，从而产生上千种芳香物质，牛排自然就很香了。那究竟什么是“美拉德反应”呢？感兴趣的朋友可以自行搜索了解斯·美拉德这位法国科学家的理论：美拉德反应。的区别在于口感和肉质。

西冷、肉眼、菲力牛排的区别是什么？

火候：5或7分熟。

1.西冷：西冷是牛的后腰部位，位于脊柱两侧。西冷牛排通常比较瘦，有一定的筋膜和脂肪，肉质较紧实，口感比较有嚼劲。

3.菲力牛排：菲力牛排秘诀五：在煎牛排的过程中，每15秒左右就要给牛排翻一次面，这样做可以让朝上的肉质表面持续地保持高温状态，同时牛排内部的温度也不会过高，从而保存牛排内部的肉汁，牛排才会又嫩又香更好吃。也称为里脊肉，位于牛的脊椎骨两侧。菲力牛排通常比较嫩，没有太多的筋膜和脂肪，口感比较细腻。

总西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同部位的牛肉，它们的区别在于：的来说，这三种牛排在质地、口感和脂肪含量上都有所不同，各自适合不同的烹饪方法和口味需求。

西冷、肉眼、菲力牛排有什么区别啊？

西冷牛排（Sirloin），主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecote）和大块西冷牛排（sirloin steak）。

菲力牛排（FILLET）就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。从部位上看，西冷是位于牛腰部脊骨外的肉，菲力是位于牛腰部的里脊肉，眼肉是位于牛肋骨附近的肉。

适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。

肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比西冷耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。

西冷牛排

西冷牛排（SIR

西冷牛排从外表西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉；菲力牛排，取自牛腰部的小块里脊肉，也叫里脊肉、牛柳肉或腰内肉，这也是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛只能切出几块菲力牛排，因此它的价格会比其它牛排略高一些。上看，的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。

适合人群：青少年、成年等牙口较好的人吃。

西冷、牛眼、菲力，有什么区别吗？

2. 肉眼：又称“眼肉”或“脊骨肉”，是从牛背脊脊骨附近取下第三，菲力牛排。名称来自法国名称Fillet，是牛脊上最嫩的肉，不含肥油。的牛排。肉眼牛排肉质犹如七星连珠，口感鲜嫩，适合烤制，通常比其他牛排品种更昂贵。

西冷牛排：也称为纽约客牛排，位于牛腰部的后半部分，肉质较韧，口感偏硬，比较适合中火或高火煎炸或烤制，煮得过熟会变得嚼劲不足。

肉眼牛排：也称为里脊眼牛排，位于牛背脊的中心位置，肉质细嫩，口感，适合低温慢眼肉牛排脂肪含量较多，常用来烧烤，吃起来特别香。从口感上看，西冷吃起来很有嚼劲；菲力吃起来最嫩；眼肉脂肪较多，吃起来很香。煮，煮至中火熟度就足够美味。

菲力牛排：也称为嫩肩眼牛排，位于牛脊背上，靠近脊椎骨的位置，肉质嫩滑，口感柔软，通常被视为的牛排之一，适合高温煎炸或烤制，但由于肉质嫩滑，容易过熟而失去口感。

因此，根据个人口味和喜好，可以选择不同的牛排部位来烹制不同口感和风味的牛排。在烹饪之前，建议先了解不同牛排的特点，以便在选择和烹制时做出的决策。

西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排有什么不同

火候：5或7分熟。

适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。

肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比西冷耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。

西冷牛排

西冷牛排从外表上看，的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。

适合人群：青少年、成年等牙口西冷牛排（SIR LOIN）也叫沙朗牛排、纽约客牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具置不同，风味也各有千秋。西冷牛排在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，受入门级牛排行家所偏好。较好的人吃。

牛排不仅是美食的代名词，更是一种生活情调的象征。伴随普罗大众生活水准的提升，越来越多的人开始自己在家做牛排。情侣二人在家烛光晚餐，吃着牛排，喝着红酒，无比惬意！但是，很多人却不知道牛排怎么做又嫩又好肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。吃，往往是心有余而力不足，很是扫兴。

秘诀一：煎牛排前，先将牛排充分腌制。取适量蒜末、适量姜末、少许辣椒粉、少许黑胡椒粉、少许蜂蜜、半碗老抽、半杯红酒，放在同一个容器内，搅拌均匀，调和成汁，把牛排放入里面腌制两个小时以上。

秘诀二：煎牛排前，煎锅一定要用大火烧得非常热，这样牛排下锅后，高温会瞬间将肉的表面封住，从而将鲜美的汁留在牛排里面。很多人喜欢小火慢慢煎牛排，其实这样做是错误的，小火会让汁流失，这样牛排就不鲜嫩了，肉质会变老，口感就自然不好了。

秘诀三：日常生活中，多数人喜欢用橄榄油和黄油煎牛排，我身边用黄油的朋友就尤其多，其实这两种油并不适合，葵花籽油和菜籽油才是选择。为什么呢？因为在高温之下，橄榄油的营养成分会被破坏，得不偿失；黄油遇见高温后香味则太浓了，会掩盖牛排本身的牛肉香味，进而影响牛排的鲜味，所以我劝大家不要再用橄榄油或黄油煎牛排了。

——大叔物语——

掌握以上6个煎牛排的秘诀后，再反复多练习几次，你自然就能做得一手好牛排！为了你的爱情，学会煎牛排是必须的；哪怕是老夫老妻了，偶尔在家吃个煎牛排也能提升双方的感情

西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排有什么不同

适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。

肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃总体来说，三种牛排的区别在于肉的部位、肉质和口感。选择哪一种牛排主要取决于个人口味和喜好。，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比西冷耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。

西冷牛排

西冷牛排从外表上看，的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。

适合人群：青少年、成年等牙口较好的人吃。

牛排不仅是美食的代名词，更是一种生活情调的象征。伴随普罗大众生活水准的提升，越来越多的人开始自己在家做牛排。情侣二人在家烛光晚餐，吃着牛排，喝着红酒，无比惬意！但是，很多人却不知道牛排怎么做又嫩又好吃，往往是心有余而力不足，很是扫兴。

秘诀一：煎牛排前，先将牛排充分腌制。取适量蒜末、适量姜末、少许辣椒粉、少许黑胡椒粉、少许蜂蜜、半碗老抽、半杯红酒，放在同一肉眼牛排个容器内，搅拌均匀，调和成汁，把牛排放入里面腌制两个小时以上。

秘诀二：煎牛排前，煎锅一定要用大火烧得非常热，这样牛排下锅后，高温会瞬间将肉的表面封住，从而将鲜美的汁留在牛排里面。很多人喜欢小火慢慢煎牛排，其实这样做是错误的，小火会让汁流失西冷牛排，青少年、成年等牙口较好的人选择西冷牛排更好。，这样牛排就不鲜嫩了，肉质会变老，口感就自然不好了。

秘诀三：日常生活中，多数人喜欢用橄榄油和黄油煎牛排，我身边用黄油的朋友就尤其多，其实这两种油并不适合，葵花籽油和菜籽油才是选择。为什么呢？因为在高温之下，橄榄油的营养成分会被破坏，得不偿失；黄油遇见高温后香味则太浓了，会掩盖牛排本身的牛肉香味，进而影响牛排的鲜味，所以我劝大家不要再用橄榄油或黄油煎牛排了。

——大叔物语——

掌握以上6个煎牛排的秘诀后，再反复多练习几次，你自然就能做得一手好牛排！为了你的爱情，学会煎牛排是必须的；哪怕是老夫老妻了，偶尔在家吃个煎牛排也能提升双方的感情

西冷牛排，肉眼牛排，菲力牛排区别

适合人群：青少年、成年皆可。

西冷，肉眼，菲力牛排西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常适合老人和小孩食用，而眼肉牛排的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排。有什么区别呢！

先简单让大家了解一下。

西冷牛排

事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。

每份都在—300克左右。

西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

2.肉眼牛排

肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且2、火候控制均匀地布满雪花纹脂肪。

3.菲力牛排

菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。

在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。

菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

菲力牛排的特点是嫩，肉质松散，条形不均匀，一头是大一些，一头小一些，口感细嫩，脂肪少牛排。

总结西冷，肉眼，菲力牛排的区别:(简单总结)

西冷，肉眼，菲力区别

西冷、肉眼、菲力牛排的区别是什么？

西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。

1.西冷：西冷是牛的后腰部位，位于脊柱两侧。西冷牛排通常比较瘦，有一定的筋膜和脂肪，肉质较紧实，口感比较有嚼劲。

随着生活质量的提高，我们吃的美食也不仅限于中餐，不少人偶尔也会换一下口味去吃一下西餐。

3菲力牛排菲力牛排（FILLET）就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。.菲力牛排：菲力牛排也称为里脊肉，位于牛的脊椎骨两侧。菲力牛排通常比较嫩，没有太多的筋膜和脂肪，口感比较细腻。

总的来说，这三种牛排在质地、口感和脂肪含量上都有所不同，各自适合不同的烹饪方法和口味需求。