石斑鱼怎么处理干净 石斑鱼的处理方法

石斑鱼怎么做如何做好吃

石斑鱼去鳞方法可以是先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。或者是用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

清蒸石斑鱼做法

石斑鱼怎么处理干净 石斑鱼的处理方法

石斑鱼怎么处理干净 石斑鱼的处理方法

3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。主料

石斑鱼400克

调料

食盐1/2茶匙

小葱1个

清蒸石斑鱼的做法

1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右

3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)

4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了

烹饪是的，石斑鱼的种类有很多。常见的可分为东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑、麻斑、金钱斑、杉斑、苏鼠斑红瓜子斑、龙趸等。石斑鱼的叫法广泛，而市面上常见的石斑鱼，其实是石矾鱼，又叫高鱼哦！技巧

备注：由于清蒸石斑鱼属于粤菜，口味比较清淡，放的盐是比较少的。

如何做微波炉清蒸石斑鱼的做法

做法：

材9. 放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了。料：

蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

调味料：

姜------10克

葱花----5克

细盐----5克

蒸制过程:

3、葱切成葱花备用。

4、将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐。

6、用筷子搅拌均匀。

7、将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上。

8、用保鲜膜将装鱼的盘子封住,不用完全封住,留一小口.

微波清蒸石斑鱼注意的几点:

1、要用专用微波炉的保鲜膜来封住盘子，但不要完全封住，留一小口透气，这和平时蒸食物的原理是一样的。

2、调味料要均匀的洒在鱼身上，和鱼一起蒸，微波出来后即可。也可以按平时蒸鱼的方法，只抹一点盐，出锅后再另外洒调味料。

被石斑鱼扎伤了该怎么处理？

1、将去掉内处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用。

被石斑鱼扎伤了该怎么处理？

石斑鱼的吃法

海鲜冷知识

被石斑鱼扎伤了怎么处理？

被石斑鱼扎了需要观察伤口情况，如果伤口比较小，没有出现红、肿症状，可以用力挤出鲜血之后选择使用碘伏来进行消u,缓解伤口情况。如果伤口比较大，出现红、肿、瘙痒等情况，需要及时就医，以免导致不适症状产生。Tips:石斑鱼的鱼刺上有比较多的xi菌和等微生物，在处理石斑鱼时不要忘记佩戴手套哦！

石斑鱼竟然不是指一种鱼？

石斑鱼为何被列为四大名鱼1、备菜：将红椒切丝、小葱切段放入水中备用。将石斑鱼洗净，去除内。将处理好后的石斑鱼两面各开三刀，摆入盘中。生姜切片放入开口中。？

石斑鱼的肉质细嫩洁白，类似鸡肉，又有"海鸡肉"之称。因其肉质肥美鲜嫩、营养非常丰富，深受人们的赞誉，被港澳地区推为四大名鱼之一。其活鱼运销港澳市场，被泰为上等佳肴，供不应求。

石斑鱼知多少？

石斑鱼属于脂科，是暖水性近海底层鱼类，具有性转换特征，为雌雄同体。喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。石斑鱼共有163种，20种面临灭绝，5种属濒危水平，被列入自然保护联盟的“濒危物种红色名录”上。广泛分布于大西洋、印度洋以及太平洋海域，我国主要分布在东海、海峡以及南海。

如何快速处理石斑鱼？

1、将石斑鱼放在砧板上，在其表面抹一层细盐浸泡10分钟左右，这样可清除其表面的粘液。

2、取一小勺或清洁球，逆方向刮鱼鳞，刮完后用清水冲洗干净即可。

石斑鱼的营养价值

石斑鱼属于高蛋白以及低脂肪食物，富含不饱和脂肪酸、微量元素、钙元素、磷元素以及钾元素等等营养成分。还含有胆碱以及烟酸，还包括维生素A以及维生素D等多种营养成分，能促进身体内脂肪的分解与代谢，对人体机能很友好。

香煎石斑鱼石斑鱼肉质细嫩，刺少，蒜瓣肉，蒸好之后有蟹肉的香味哦！

步骤一：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，改刀成小块。

步骤二：用厨房纸巾将鱼肉吸干水分，再起平底锅，刷上一层植物油。

步骤三：将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀哦！

清蒸石斑鱼步骤一：将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用。石斑鱼清理干净后，打上刀花。

步骤二：在石斑鱼的表面淋上料酒、食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，撒上少许的葱姜辣椒丝。

步骤三：放蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油再浇上热油即可！

清蒸石斑鱼的制作方法有哪些？

步骤：

先将石斑鱼处理干净，然后划上几刀，在盘中放入葱姜，然后放入一些白酒，放入石斑鱼效果蒸一段时间，蒸熟后放入葱丝和胡萝卜丝。浇上热油，浇上蒸鱼豉油就可以了。

5、倒入植物油。

可以先把这个鱼处理干净，然后在鱼身上切几刀，放入一些葱姜蒜，加入一些调料品，放入蒸笼里蒸就行。

3、蒸鱼的时间不宜过长，象这种小石斑鱼，一条大约100多克，微波高火5分钟足矣，如果时间过长，鱼肉会变老，就没有鲜嫩的感觉了。如果鱼是大条的，可以加多一分钟，按自家的微波炉的火力而定。

清蒸石斑鱼的注意事项

2. 姜剁成蓉。

先准备一下蒸鱼的料头，且少许的葱白备用，剩余的葱尾不要丢有用，卷起来切成葱丝，切好后再准备姜丝和红椒丝，把三种颜色的丝混在一起备用，下一步来处理一下石斑鱼，今天准备了一条一斤三两的石斑鱼，石斑鱼这个叫法是几种鱼类的统称，常见的有东星斑、老虎斑、芝麻斑、青斑，还有今天准备的这条叫做小龙趸。

手抓住腮部，用刀尖切断颈部的大动脉，再放入清水中让它自然放血一到二分钟，注意杀鱼的时候尽量不要把鱼拍晕，这样做有可能血会残留在鱼的内部，有血水会导致整条鱼变腥，也会影响卖相，看起来没那么好看。

放好血后把鱼去除打鳞，石斑鱼的头部通常也会有鳞，一定要去除干净，鳞片没刮干净的话会大大影响这道菜的口感还有对人的印象，打好之后用清水清洗一遍，再用刀刮干净每一个部位的小鳞片，鱼头的部位最容易残留小鳞片，必须要多刮几遍，这样才刮得干净。

完成后从鱼切一刀，不用切太深，用手指勾断鱼肠，再用剪刀或者火钳钳住腮部，转断鱼腮同时取出内，可能大家会觉得奇怪，我为什么不直接开肚不是更方便，因为粤菜里面的清蒸石斑鱼是不能开石斑鱼的做法是清蒸，具体做法如下：肚的，这样做是想限度地保留整条鱼的完整度，内取出后把鱼肠和鱼肚分开，只要鱼肚。

鱼肚在粤菜里叫鱼扣，是整条鱼最爽脆的部位，一般讲究的海鲜酒店，鱼扣都会制作给客人，将处理好的鱼扣切开刮干净里面的黏膜，再把鱼清洗一遍，把内部的血渍完全清洗干净，顺着背部的鱼鳍划上一刀，尽量切深一点但不要切穿了，这样做的目的是让鱼在蒸制时均匀的熟透，鱼的身体都会有一条暗暗地鱼线，顺着鱼线再轻轻地划上一刀，这样做能让鱼在蒸制时爆花，增加卖相，体现这条鱼的新鲜度，把鱼扣下入生粉中揉搓，去除还残留的黏膜。

用清水清洗干净，下一步把鱼摆盘上锅蒸，摆盘的时候把背部开过刀的一面放在底下再垫上筷子，垫筷子能让蒸汽流入到底部，从而让它可以均匀的熟透，放上鱼扣，鱼面摆上姜、葱，由于制作匆忙为准备长盘，使用圆盘是错误的，不能完整地体现这条鱼的卖相，淋上少许的米酒去腥增香，再淋上少许的花生油，下一步就可以把鱼上锅蒸了。

锅中上汽，放入摆好的鱼，盖上盖子蒸大概八到十分钟左右，趁着蒸鱼的时间烧少许的花生油，烧至冒白烟，十分钟到用竹签插到最厚的颈部，可以插入就代表已经熟透了，反则未熟透，把鱼取出，摆上葱丝、姜丝、红椒丝，蒸鱼大家要记住三个要点：火大、水多、气足，这样才可以蒸出一条鲜美的清蒸鱼。

用热油淋到葱丝上面，让热油带出姜丝、葱丝和辣椒丝的香味，随后浇上提前预热到七十摄氏度左右的蒸鱼酱油，酱油预热的目的是防止冷酱油冲淡鱼的温度，这样一道非常鲜美的清蒸石1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。斑鱼就制作完成了

鱼要鲜鲜，放净血:蒸鱼时，气，火要足，不要太久家庭大约十分钟就可以了

石斑鱼的做法大全家常做法

2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。

石斑鱼的家常做法是蒸石斑鱼，具体步骤如下：

植物油2汤匙

1、把新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。

4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。

5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。

6香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可。

石斑鱼的做法

可以把鱼皮单独剃下来，拌鱼皮凉菜吃。泡椒鱼皮简单还好做，味道也好。你不妨试试

用料：石斑鱼500g、红椒20g、生姜10g、小葱10g、黄酒20g、蒸鱼豉油20g、油10g。

2、石斑鱼淋上黄酒。

4、取出后淋上蒸鱼豉油，将红椒丝、小葱丝、放置鱼表石斑鱼----500克面，烧蒸的时间请根据鱼的大小决定时间，我这每条大约200克左右，5分钟不多了。热油淋在上面。

清蒸石斑鱼怎么蒸

4、烧滚二汤匙生油，淋于鱼身上，食时倒入调好味的豉油即可。

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，吃什把鱼子配上黑皮，怎么处理？吃糍粑鱼吃黑上身上的黑斑，黑鱼皮可以洗干净了，以后用油炸，这样的鱼皮特别好吃鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以限度的保持石斑鱼的营养。

主料2人份

石斑鱼400克

2、姜剁成蓉。辅料

小葱1个

食盐1/2茶匙

步骤1

清蒸石斑鱼的做法大全

石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右

步骤2

清蒸石斑鱼的做法图解

步骤3

清蒸石斑鱼的家常做法

入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)

步骤4

盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了

烹饪技巧

蒸的时间请根据鱼的大小决定时间，我这每条大约200克左右，5分钟不多了

石斑鱼的做法

材料

蒸鱼蒸好吃又简单：

放点黄牌杀菌水，很快会好的，长的原因是细菌引起的

4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。

石斑鱼怎么做

5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。

6、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即。