猪肉皮的家常做法小视频 猪肉皮的家常做法小视频

猪肉皮怎么炒好吃又简单

3、将每一张清洗干净的肉皮卷成卷并用线绳绑好。

【芹菜剁椒炒肉皮】

猪肉皮的家常做法小视频 猪肉皮的家常做法小视频

猪肉皮的家常做法小视频 猪肉皮的家常做法小视频

3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

食材准备：

猪肉皮300克

葱段姜片适量

花椒、香叶适量

芹菜一根、小米椒2根、蒜2瓣

食用油、料酒、生抽、姜丝、盐

做法：

1、如何去呢？买回来的肉皮，将有的一面紧贴炒锅底部，灶台开火，用铲子按压猪皮，闻到有点焦糊的味道就关火，之后再用刀在猪皮上刮一下就可以去除了。处理好之后将洗净的猪皮放入锅中，加入适量清水，倒入葱段姜片、花椒、香叶煮沸。

2、水沸后再煮5分钟，取出后用刀将猪皮里面白色的油脂部分刮掉，这样处理后的猪皮再炒菜，就香而不腻了。

3、煮好后的猪皮，现在这个软硬度炒菜刚刚好，如果是做肉皮冻，那建议煮半小时。

猪皮取出晾到温热，切成条状。

4、炒肉皮搭配的蔬菜，像芹菜、洋葱、尖椒都比较适合，为了更促进食欲，来一大勺剁辣椒是少不了的。我家还剩余2根小米椒，切丝也加进去，再切适量姜丝、蒜片备用。

5、炒锅内放少量食用油烧热，倒入剁辣椒、姜丝、小米椒、蒜片，来一勺料酒爆香。

6、放入一大勺生抽调味，几滴老抽调色，快速翻炒均匀。

2分钟后倒入芹菜段，炒匀后尝尝口感，酌情放盐。

7、再等2分钟即可出锅。猪皮炒的菜，要趁热食用，凉透后就容易凝固。

你知道猪肉怎么炒才好吃？猪肉的营养价值虽高，但是我们也要正确吃猪肉，避开那些吃猪肉的误区，健康饮食，今天小编就教大家8个炒猪肉的小秘诀，美味又健康！

1、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉可口。

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果。

4、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5、热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

6、烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

7、滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

猪皮猪皮冻的家常做法

5、切成小丁；

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

3、洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。

2、拔掉，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

做法：

1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

11、将冻好的皮冻取出倒扣；

12、切成碎末状。

做法三

主料；猪肉皮

辅料：花椒、八角、姜、葱

1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。

3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。

6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

7. 调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来

怎么做猪皮冻，猪皮冻的制作过程，猪皮冻的做法配方

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卤猪肉皮的做法

切丝

材料:

丁香/花椒/八角/陈皮/小茴香/桂皮/香叶/甘草(卤包)

大葱/姜/生炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。抽1汤匙/老抽1汤匙/白糖1汤匙/盐2汤匙/五香粉1/2茶匙

做法:

1）猪皮刮干净毛,洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将猪皮放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡。

2）将所有的卤料装入自制纱布料包中，砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入卤料包、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入猪皮，继续用大火煮开，转入小火到用筷子扎一下，能顺利穿过肉皮即可。放凉后切条食用.

炸肉皮怎么做好吃

2、勾芡

炸肉皮，作为一道美食，其实制作起来并不难，只要掌握了一些技巧和注意事项，就能够做出口感酥脆、味道香美的炸肉皮啦！接下来，小编将从多个角度和方法来为大家介绍如何做好吃的炸肉皮。

选择优质的猪皮是制作炸肉皮的关键。选用带有一定厚度的、新鲜的、没有任何划痕或损伤的猪皮。这样可以保证在放油锅炸时不会出现开裂或散开的现象，并且可以更好地保持肉皮的脆度和口感。

在处理猪皮前需要进行预处理。首先将猪皮放入锅中加水稍微焯一下，然后取出后用刀子刮掉表面上的毛发和残留物。接着将刮净后的猪皮放在盐水中浸泡数小时至过夜，让其完全软化，这样可以更好地去除油腻味，并且不容易散开开裂。

第三，在制作肉皮时需要使用高效油炸技巧。将处理好的猪皮切成条状或长方形，然后放入大火油锅中炸至表面微微有点焦黄即可。注意不要炸得太过焦黑，否则会影响口感。

第四，在炸肉皮时可以加入适量的调料来增加味道。例如可以在猪皮中加入一些五香粉、盐、胡椒等调料，让其更加香鲜美味。

如果你想要制作出口感更脆、更酥的炸肉皮，可以尝试将猪皮事先放入冰箱中冷冻一段时间，这样可以使得其纤维更紧密，并且可以更好地保持其脆度和口感。

在享用之前，可以选择将其切成小块进行沾酱食用。例如可以蘸上一些自制的花生酱或辣椒油等调味品，让其更加美味可口。

以上就是关于如何做好吃的炸肉皮的详细介绍啦！希望大家可以通过以上方法成功制作出口感酥脆、味道香美的炸肉皮，并且在享受美食的同时也要注意食品卫生和营养白砂糖 适量盐 适量白醋 适量均衡哦！

风干猪肉皮的做法步骤

步骤9泡椒猪皮_的做法步骤：5

1、新鲜猪肉5斤带皮，白酒2两，食盐5两，花椒粉3～4两。

2、购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉带皮的，将其切成3块，在皮子上用刀插上口。

4、盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上后再打开盖子。

5、将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。

6、经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用，味道不错哦。

7、为了吃到风干肉的美味，建议大家直接蒸着吃，或煮着吃。

干猪皮的做法大全家常

第七步，肉皮汤煮沸后，拧小火，慢炖。这个过程大约需要一个多小时，直到把汤煮成“胶状物”。煮得不多了，加盐。

白菜焖猪皮

材料

白菜，干猪皮，干香菇，虾米，五花肉，蒜，芹菜，红椒，胡椒粉，味精，盐，生粉

做法

2.炒锅烧热下油，先放入香菇，虾米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻，加入芹菜，再放味精，盐，胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成。

芹菜炒猪皮

材料

主料：猪肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克

辅料：姜片10克

调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻

做法

1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。

4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。

6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;

7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

红烧干猪皮

食材

干猪肉皮200g

香菇50g

麻油10g

盐8g

水淀粉5g

白酒2g

冰糖10g

老抽15g

胡椒粉3.锅入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入与猪肉皮相平的清水。水开后加少许冰糖，拌匀。6g

步骤

1.锅入清水，干猪皮放入清水中，倒入少量白酒，盖锅盖，煮十分钟，将干猪皮捞出。

2.然后刮去肥油，切条，水发香菇去蒂，斜刀切片。

4.煮二十分钟，烧至猪肉皮软烂，加入香菇、半勺盐，继续煮五分钟。放入少许水淀粉、胡椒粉、少量芝麻油，翻炒收汁，即可

家常干猪皮炒肉

主料

干猪皮适量

猪肉适量

酸菜适量

葱适量

辅料盐适量

油适量

家常干猪皮炒肉的做法步骤

1干猪皮，用水泡发一个早上。

2切葱跟酸菜。

3猪肉洗净备用。

4先下锅热油，爆炒猪肉，倒入猪皮，闷个五分钟，加入酸菜，继续闷，不多熟了以后，加入葱花，加点盐调味就可以了

怎样煮猪肉皮

8、加盐不要太早1.猪皮用热水泡发后洗浄切块，香菇包水后切丝，虾米洗净，五花肉切丝，白菜切碎，红椒切丝，芹菜及苍切段备用

材料：肉皮、花椒、大料、桂皮、姜、辣椒、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精。做法：

1、肉皮洗净，用刀刮去肉皮里侧的肥油，外侧也用刀刮干净。

2、锅中放入水烧开，把刮好的肉皮放入开水中焯一下，水开2分钟后捞出放入温水中。查看每块焯好的肉皮有没有残留的，有的话用镊子处理掉。

4、将焯肉皮的水倒掉，锅中放入所有的辅料，加水，水量大约没过猪皮。烧开5分钟。

5、绑好的肉皮逐一放入锅中，大火烧开，中火煮。

猪肉皮 怎么吃

2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；

做法一

材料猪肉皮，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克。调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻。

1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。

4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。煸炒出香味。

6、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

做法二

需要准备材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

猪皮是可以很好的治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病，对于阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、的症状是有很好的治疗效果的。

怎样煮猪肉皮

这时候猪皮还比较硬，不能直接炒。干净炒锅里放入猪皮，倒入一大勺料酒和姜片，保持中火煮20分钟。

原料：肉皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等

制作过程：

步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块，水烧沸时，把肉皮扔进去。等肉皮有了几分透明时，捞出。

第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。

第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。

第五步，煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中，加适量的水熬。

第六步，添加作2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。料。葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一样不能少。

第八步，冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后，倒入事先准备好的容器中。凉一个晚上，第二天即成美味的肉皮冻，吃的时候可以加些醋、蒜、香油。

新鲜猪肉皮怎么做好吃

1.熬汤的时候放猪皮进去一起熬，猪皮很软很滑。

2.高压锅压5到10分钟，拿出来切条，炒辣椒吃。

3.做皮冻吃

如果不泡椒猪皮_的做法步骤：3怕麻烦的话，可以步骤4熬皮冻吃，不仅好吃还能美容！