牛腩炖西红柿的做法 牛腩炖萝卜的做法步骤

番茄炖牛腩的做法家常

调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。

番茄炖牛腩的家常做法如下：

牛腩炖西红柿的做法 牛腩炖萝卜的做法步骤

牛腩炖西红柿的做法 牛腩炖萝卜的做法步骤

用料：

牛腩500克、番茄3个、洋葱1个、胡萝卜1根、姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香菜或葱花适量。

步骤如下：

1.准备阶段

牛腩切块，用冷水浸泡30分钟，去血水。番茄切块，洋然后加入开水，水量要漫过牛腩，期间牛腩没烂，水干的话需加开水，用小火焖至软烂。葱切丝，胡萝卜切滚刀块，姜蒜切末。

2.炖煮阶段

热锅冷油，加入姜蒜爆香。加入牛腩块，大火翻炒至表面变色。加入料酒，去腥味。加入洋葱丝，翻炒至软。加入番茄块，继续翻炒至出汁。加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。加入足够的水，没过所有食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5至2小时，直到牛腩炖烂。

在烹饪过程中，还有一些注意事项和可以提高口感的小技巧：

1.牛腩的选择很重要，选择带有一定肥肉的部位，这样炖煮过程中肥肉会融化，使汤汁更加浓郁。

2.番茄炖牛腩的口感和味道可能因为炖煮的时长、火候等因素而不同。如果喜欢更加浓郁的口感，可以适当延长炖煮时间；如果喜欢更加清爽的口感，可以缩短炖煮时间。

3.在炖煮过程中可以适量加水，以免烧干。如果汤汁过多，可以在收汁时开大火，将汤汁收至适中。

4.可以根据个人口2、烧一大锅水，水开后加两片姜的适量料酒，放入牛腩，再次煮开，捞出并用温水洗干净血沫。准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱剁细备用味添加一些香料如八角、桂皮等，增加口感层次。

番茄炖牛腩怎么做的

八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。

主料：牛腩适量、番茄3-5个。

8、把番茄和牛腩倒入砂锅，砂锅内加水没过食材。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时。

辅料：葱适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。

2、葱和姜改刀备用。

4、放入适量温水转入煲中，放入番茄同炖。中火煮沸转小火慢炖这个牛腩可以先炒香了，以后放沙包，然后另起锅脚，把番茄炒出汁放一起炖，大概四十分钟左右。

5、牛腩熟后即加盐调味，中火收汁，汁也别收的太干，留一点干饭味道太棒啦。撒入葱花即可享用。

番茄牛腩煲窍门

4.土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎。

牛腩是很珍贵的肉品，这种肉吃起来口感非常好，营养价值也很高，比如牛奶含有维他命b群以及多种矿物质元素，除此之外，人体每天所需要的铁质也可以通过吃牛腩补充，今天的美食就是秘制牛腩饭。

一第四步：冰糖炒好后，把控干水分的牛腩倒入锅中，翻炒均匀上色，接着加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、干山楂和一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，开大火翻炒均匀上色，备用。、秘制牛腩饭的做法

咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉、蒜、洋葱、淀粉、牛腩、香米、花菜、香菜、酸奶

制作步骤

2.加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。时间其实不用太长。是中午来不及，早饭后就腌了，拿来做午餐用。

3.取口煮锅，因为肉里已经有油了，所以锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色，用筷子将肉夹出，备用。

4.就着锅里的油和调料，将蒜和洋葱炒香。

5.然后加入香米，翻炒开。

6.加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌。汤不够了加，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟。

8.再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。

二、牛腩饭的做法

1、牛腩侵泡1小时，中间换水，洗去血水。牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块

3、锅中加适量油，依次放入各种配料。加入一小块冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮约两分钟至水干，加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，加入生抽，炒匀

4、加入开水，水量基本与牛腩齐平即可

5、大火烧开后转小火煲1小时

6、将切好的洋葱、胡萝卜和土豆加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲20分钟即可

7、放核桃油搅拌

1.牛腩切成块状用清水泡清血水后洗净捞起，胡萝卜和番茄洗净

2.准备生姜，小葱，八角和草果

3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块，番茄切片备用

4.把牛腩冷水下锅焯水后捞起

6.锅内倒入10可以先把胡萝卜和番茄煸炒出香味后盛出

7.再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒

8.加入调好的料汁

10.加入开水，要用高压锅压的水量就这点够了。

11.再倒入高压锅内，把胡萝卜和番茄倒入。

12.通电后压30分钟。

13.时间到排气后打开，不压按几分钟收汁后出锅。

14.一口米饭，一口牛肉，一口酸

番茄牛腩的做法：想要烹饪出美味的番茄牛腩，首先我们需要准备好番茄、牛腩，还需要准备好调料，需要花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。准备好材料之后，首先我们要将牛腩洗净，然后切成大块，同时需要把番茄切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。然后我们选择用凉水，然后把牛肉下锅焯水，然后焯出血沫之后就可以捞出，选择用温水，洗净之后备用就可以了。然后等到锅烧热之后，在其中放油，同时我们需要煸香葱、姜、蒜，还有花椒、大料、小茴香等香料也需要一并炒香，等到煸炒出香味之后，就可以选择放入香芹段了，炒出香味之后及时的放入牛肉块进行煸炒，然后再烹入绍酒去腥提味。把煸炒好的牛肉放到锅中，并且一定要加足开水，用大火烧开之后，继续用小火炖上1小时，等到汤汁变得浓稠之后，就可以选择在其中放入切好的番茄块，然后我们再选择加盐、胡椒粉、白糖进行调味。一般来说再炖上5分钟，等到番茄软烂，有红油出的时候就可以出锅了。

牛腩怎么炖好吃又烂？想要制作出美味的牛腩吃，那么一定要做好提前处理的工作才行。首先我们在炖牛腩的前一天，我们需要先做一些比较简单的处理，主要是在牛腩上涂上一层干的芥末，而且我们在炖的时候，把这层芥末冲洗干净就可以了。可以发现我们用芥末涂抹过牛腩之后，这时候的肉质是比较嫩的，而且这样也可以更好的炖烂。对于水来说，我们是一次性加足比较好。主要是因为我们在炖牛腩的时候，而且如果说水是实在不够的，这时候我们可以试试加开水或热水比较好，注意是不要在中途加入冷水了，主要是因为热肉一碰到冷水的时候，就容易因此而导致牛腩的表面出现收缩紧致的情况，而且牛腩吃起来的口感也会变得又硬又柴，口感。

番茄牛腩的窍门：番茄牛腩是很适合烹饪的，想要烹饪出美味的番茄牛腩需要注意火候才行。首先我们应该把牛腩洗干净，然后在冷水中下锅，同时再选择加上一些姜片、八角和桂皮等作料去腥调味，之后再选择在其中盖上锅盖，然后我们再把水煮开，这时候就可以我们再及时的敞开锅盖，这样才可以让味得到挥发，然后登上大概二十分钟左右，这时候我们再选择盖上盖子，用文火去慢炖，一般来说等上3个小时左右就完全足够了，不过我们要注意，是一定不能一直用大火的，而是应该选择慢慢焖煮的方法，这样才可以让我们更好的把牛腩完全的煮烂，同时在味道上也是会更浓郁的。

牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粉1/2汤匙。

制法：

1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5

材料图册(20张)

碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。

4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粉水勾芡即成。

做法二

材料：

牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

菜品图册

菜品图册(18张)

制法：

1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。

2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；

3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；

4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！

做法三

材料：

牛腩1000克、洋葱半个、西红柿2个、生姜1块、啤酒半罐、冰糖1快、盐适量、八角2个、桂皮1快、生抽适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香叶2片、陈醋一汤勺。

制法：

牛腩切成小块，锅中水烧开，放入牛腩焯掉出浮沫后捞起洗净控干水份。

生姜切片，洋葱切块备用。

锅中放油烧热，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色时放入牛腩快速翻炒上色。

上色后，放入洋葱，姜，八角，桂皮，香叶和胡椒粉，然后翻炒出香味。

放入一汤勺陈醋，迅速把锅盖盖上焖10秒后，打开锅盖翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行。

西红柿用热水烫至皮裂开，去皮后，用刀切成块。

锅中放油，放入西红柿炒出汁。

把西红柿放入牛腩中，翻炒均匀后开始炖，收汁到自己喜欢程度，加入盐和鸡精调味。

出锅后撒上香菜即可。 [2]

制作窍门编辑

1.当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。

3.牛腩配西红柿是远食材明细远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4.好吃的炖牛肉用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。

5.画龙点睛之笔就是淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！

牛腩炖柿子配什么吃

5.碗中加入生抽，老抽和蚝油拌匀

牛腩炖西红柿与土豆、胡萝卜搭配做法：

六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

1.牛腩切成块。

3.土豆、胡萝卜切成块。

4.西红柿切一个十字刀，放入烫水里烫十几秒去皮。

5.西红柿切成块。

6.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段。

8.加入番茄酱翻炒。

9.加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉，葱姜蒜，翻炒，加入适量盐、酱油，翻炒均匀，多炒一会，使其充分融合入味。

10.加入适量开水，煮至土豆软烂汤浓稠后关火。

11.出锅。

答：牛腩炖柿子可以配土豆一起吃，各种食材有各种口感，味道相辅相成，酸酸甜甜的。

牛腩炖柿子，2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；配什么吃？牛腩炖柿子，可以放一些土豆，或者是胡萝卜主食，可以配米饭，或者是馒头都可以

西红柿炖牛腩的用料做法是什么？

食材：牛腩400克、西红柿两个、胡萝卜一根、洋葱一个、土豆一个、生姜一块、番茄酱适量、豆瓣酱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一段、干辣椒一个、干花椒几粒

用料

主料：牛腩（适量）、西红柿（适量）

调料：土豆（适量）、洋葱（适量）、葱（适量）、番茄酱（适量）、桂皮（适量）、大料（适量）、姜（适量）

做法

1、牛腩切成小小的块。

2、牛腩用热水焯一遍。

4、西红柿、土豆、洋葱切成小丁。

5、葱、姜、大料、桂皮、备用。

6、另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。

7、锅内加油烧热，放入洋葱炒香。

8、放入西红柿。

9西红柿炖牛肉的做法、放入土豆丁。

10、待西红八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。柿炒碎以后放入牛腩。

11、加入番茄酱炒匀。

12、加入热水。

13、转入汤锅，烧开，改小火。

14、放入大葱、姜、大料、桂皮。

15、小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。

16、加盐调味出锅啦。

西红柿炖牛腩炖多久合适？

一个半小时。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点是把牛腩整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切。

主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个炖2个小时。

准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。

炖2个小时。

准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。

1、主要食材。

2、牛腩洗净切块。

3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。

4、西红柿洗净切块。

5、洋三、海南牛腩饭葱切成大块。

6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。

7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。

8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。

9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。

10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。

11、炒好的牛肉放入炖煮锅。

12、加入清水稍微莫过牛肉。

13、加入切好的西红柿。

14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。

15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。

西红柿炖牛腩一般牛肉比较难炖烂，如果有老人还有孩子尽量时间长一点，正常的话45分钟就不多了，看个人口味增减时间也是可以的。

西红柿牛腩需要炖40分钟左右，牛腩有点难炖，炖时间短没有烂，不好入囗。

将西红柿去蒂切成块，然后将牛腩用料酒浸没焯出血沫，去掉它的腥味。然后起锅烧油，将牛腩放置锅中，压出它的水分，炒出香味。然后倒入配料，加跟西红柿慢炖30分钟左右，一盘西红柿炖牛腩就做好。

西红柿牛腩需要炖40分钟左右，牛腩有点难炖，炖时间短没有烂，不好入囗。

做西红柿炖牛腩冻一个小时左右是比较合适的，当然也要看你的锅，如果你的锅是高压锅，那肯定就要缩短时间。

大火烧开锅后再炖一个小时即可。您也可以通过观看汤汁浓稠度和牛肉的老嫩程度来自行判断具体时间。

西红柿牛腩最喜欢吃了，烧熟后要炖二三个小时，这样才很入味。

西红柿牛腩的做法

如下：

辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升

一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。

二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

三、准备好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

七、八角，干辣椒砂锅番茄牛肉的做法步骤77.加入适量料酒。冲洗浮尘，生姜切片。

九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

十二、将其翻炒均西红柿炖牛腩的做法匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

十三、加入蚝油。

十四、加入生抽提鲜。

十五、根据咸砂锅番茄牛肉的做法步骤55.焯水的牛肉在热水中捞出沥干水分倒入锅中爆炒。淡后加精盐调味。

十六、大火收汁关火。

十七、盛盘即可食用。

番茄牛腩汤怎么做呢？

厨具：炒锅、煮锅

西红柿牛腩汤、黄豆以个人口味添加个人做法，可以尝试做下，也希望大家喜欢

先将牛腩切成小块放在开水中去飞步骤九、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。沫，然后将牛腩番茄一起放在锅中炖，大约一小时，等牛腩炖烂之后就可以吃了。

番茄牛腩汤的做法很简单。准备新鲜的十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。牛腩，放入锅中加入生抽，老抽，蚝油，麻油，然后加入适量的水烧开，小火慢炖一小时，然后加入番茄。

准备好新鲜的番茄，去皮切块，起锅烧油放入葱姜蒜末炒香之后，放入番茄炒出汁水，然后倒入清水，加牛腩炖煮两个小时加入山楂片调味料即可出锅

西红柿炖牛腩怎么做好吃？

准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。

步骤一、主要食材。

步骤二、牛腩洗净切块7.锅里放入适量油烧到七成热，放入西红柿翻炒。。

步骤三、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。

3、炒锅预热放入油烧热，倒入葱姜爆香，依次加入牛腩翻炒。放入五香粉和酱油翻炒均匀。步骤四、西红柿洗净切块。

步骤五、洋葱切成大块。

步骤六、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。

步骤八、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。

步骤十、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。

步骤十一、炒好的牛肉材料图册放入炖煮锅。

步骤十二、加入清水稍微莫过牛肉。

步骤十三、加入切好的西红柿。

步骤十四、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。

步骤十五、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。

步骤十六、成品图。

番茄牛腩汤放洋葱吗 番茄牛腩放胡椒粉吗

砂锅番茄牛肉的做法步骤33.土豆去皮后切成块。

我们都知道，胡椒粉是非常好的调料，可以增加一点麻辣味。那么番茄牛腩放胡椒粉吗？番茄牛腩怎么做好吃？不妨和我了解下！

1、牛腩浸泡出血水洗净，番茄和葱洗净备用，牛腩切块放入锅中焯水，加姜片和料酒去腥。

番茄牛腩汤放洋葱吗

可以放洋葱。

1、准备好原材料

3、土豆、胡萝卜切成块、洋葱切成片

4、西红柿去皮切成小块，块切小一点，西红柿中心的白色部分去除干净，买西红柿尽量买那种沙沙的西红柿，这种西红柿番茄红素含量高，口感也好。

5、生姜切成片，豆瓣酱剁细

6、将焯好水的牛腩放入压力锅里，加入适量开水，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒和干花椒，压20分钟后捞出牛腩。

7、锅里加入适量油，炒香豆瓣酱和番茄酱

8、加入西红柿翻炒，稍微多炒一会

9、加入土豆、洋葱、胡萝卜、牛腩，翻炒入味

10、将炖牛腩的汤倒入，倒的时候用一个漏勺过滤，去除掉香料。

11、土豆炖熟，炖到汤浓稠即可。

小贴士

一、也可以将牛腩焯水后直接和其他材料一起炒，炒后加入开水，入压力锅里煮熟即可，那样的话水要少一点，因为压力锅用水量少，具体要根据压力锅的性能来定，这个制作过程根据自家方便来定，灵活运用。

二、压牛肉的时候加的干辣椒和干花椒都只放一点点，为了提味，吃起来没有麻辣味，根据自己小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。再准备一个番茄备用。的喜好来添加；

三、豆瓣酱含盐，所以不需要再加盐。

煲汤小提示

1、西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。

2、胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

番茄牛腩放胡椒粉吗

可以放点胡椒粉，味道好一点。

主料：牛腩、西红柿

辅料：白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉

做法：

1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时；

2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味；

3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉；

4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟；

5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

牛腩为什么炖不烂

时间太短。选肉也是关键，牛腩应该是带筋和肥肉的，要选对牛肉的部位和牛的品种，有些地方的牛肉是很老的，怎么也炖不烂的，炖散了也还是一丝一丝的，牛腱子肉筋多偏瘦，不好炖。不过高压锅是王道。

牛腩炖多久才烂