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生蚝生吃有寄生虫吗

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可能会有。

生蚝中是否有寄生虫主要看生蚝生活的水域环境,如果水域环境的等级高,寄生虫的数量一般比较少,如果生活的水域等级低,则很有可能会有许多的寄生虫,但是由于在购买的过程中没有详细的信息去了解,所以建议还是不要选择生吃生蚝,煮熟之后食用更加安全,而且煮熟之后的生蚝也比较容易消化一点。

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生吃生蚝的危害 污染较重的海域生产出的生蚝对身体可能有害。 生蚝中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分,生吃生蚝不仅可以更加品尝到它的独特的鲜味,而且还可以程度的保留其中的营养成分,如果生蚝是产自环境良好的一级海域,那么就可以生吃;如果是产自二级海域,生吃就容易对身体产生不利影响,常见的有以下几种:

1、寄生虫感染

生蚝因为生活在海水的高渗环境中,一般不容易产生寄生虫,但是如果生蚝是生活在污染较重的海域或者环境较的养殖地,那么很可能会有寄生虫寄生在体内,人体直接生吃生蚝有可能会导致寄生虫感染,引起腹痛、腹泻、恶心、皮肤 等不适反应。

2、致病菌污染

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如果生蚝是在污染较重的环境中生长,其中可能会含有大量的致病菌,直接生吃生蚝有可能会导致致病菌入侵人体,从而造成一系列身体不适症状,如:腹泻、腹痛、发热等。一般通过高温烹饪可以杀灭一定的致病菌,减少感染风险。

3、重金属污染

生蚝是一种滤食性的生物,有较重的重金属蓄积能力,在污染较重海域生长的生蚝,体内可能已经积累了大量的重金属物质,人体生食过多的重金属污染的生蚝,会对人体的各大器官产生极其不利的影响,而且常规的烹调方法是不能消除重金属危害的,更不用说生吃了。

4、贝毒素污染

由于海域污染较为,所以海水中就含有大量受污染富营养化的藻类,生蚝食用了这些藻类之后,体内可能会蓄积大量的贝毒素,人体摄入过多可能会产生神经麻痹、腹泻等不适,对健康有很大的影响,贝毒素超标的生蚝不仅不能生吃,也不能熟食,所以食用生蚝的时候应了解生蚝的产地,不宜盲目食用。

生蚝生吃的条件

一,看各人肠胃的适应性,好的肠胃是可以生吃,相反的蒸熟吃,否则会生病的。

二,看生蚝的长相而选择生吃以否,一般人不会懂,本人的意见,吃生蚝选择五星级宾馆或酒店,那里生蚝来源清晰,生态环境,卫生品质有保证。

作为一种赏试,本人吃过冰冻生蚝,次数不多,味道很鲜,入口嫩滑。别人喜欢添加什么柠檬汁或酱油。相反本人喜欢纯净吃,吃三文鱼也一样,不加配料,原汁原味,的。

生蚝生吃的两种调料和吃法

一、柠檬汁吃法:撬开生蚝外壳后,除去生蚝中肠胃部分后用用小刀将生蚝底部的颈键切断用清水冲一下。切上一块新鲜柠檬,将柠檬汁液挤入到生蚝上即可食用。这种吃法口感鲜酸可口,还可以体验到生蚝本身的味道。

二、生抽芥末吃法:撬开生蚝外壳后,除去生蚝中肠胃部分后用小刀将生蚝底部的颈键切断用清水冲一下。拿个小汤碟倒入少量生抽,挤入少量芥末后拌匀。倒入到生蚝上即可食用。这种吃法的口感鲜咸带有芥末的 ,是大多数生蚝爱好者的吃法。

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首先,国外具有牡蛎生食标准,而这一部分在国内仍处于空缺状态。

国外生食牡蛎源自于清洁度极高的海域,而这些海域是长久来牡蛎养殖食用过程中不断筛选而来的。由于生食严苛的要求和标准,造就了牡蛎养殖黄金海域的选择,而那些较海域的牡蛎,也就随着历史的尘埃被一起淘汰。

相对于国外来说,国内的牡蛎行业仍处于起步状态,而国人更以熟食作为主流吃法,在缺少生食标准的把控下,牡蛎养殖海域水质参不齐,所产的牡蛎也难以满足生食的需求。

拿乳山牡蛎来说,乳山海域属于一类海水水质标准,所产牡蛎也是国内水平,但仍与牡蛎存在一定距。

近年来,灯塔水母引进广东海洋大学先进的净化技术,打造高端牡蛎净化中心,通过技术手段进一步提升牡蛎品质,从而使得生产牡蛎能够达到生食标准。

但事实上拥有核心净化技术的牡蛎企业在国内仍是凤毛麟角,同时净化生食牡蛎昂贵的价格也是大部分消费者难以接受的。纵观整个牡蛎市场来说,能够生食的牡蛎可以说是几乎没有,所以建议消费者也不要盲目的生食牡蛎。

除了海域和净化技术以外,另一个影响牡蛎生食的因素便是物流了。

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标准的冷链物流体系,要做到严苛的时间控制和温度控制,一旦运输过程中出现异常,都可能导致本能够生食的牡蛎滋生细菌,变得不能生食。特别是国内相对物流时间相对较长,更是让这种可能性进一步增加。

而国外的生食牡蛎往往运输时长较短,很多用于生食的牡蛎从当地的加工工厂运送到消费者的餐盘上仅仅需要几个小时。

所以,对于想要尝试生食牡蛎的朋友,可以选择高品质的净化牡蛎,同时也要考察厂家是否具有达到生食标准的净化技术和能力。

但对于肠胃功能不好的朋友,还是不建议生食。虽然无法品味牡蛎最纯正的海洋风味,但蒜蓉、清蒸等熟食形式的牡蛎,依旧是不可多得的美味!