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炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

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牛肉1000g

葱姜适量

山楂片适量

花椒适量

八角2枚

生抽80ml

料酒50ml

老抽80ml

糖30g

盐6g

五香口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

美味的家常炖牛肉的做法步骤

1将生牛肉洗净，切成4大块。

2沸水入锅，煮5分钟。

3捞出备用。

4准备好葱姜段和山楂片。

5按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。

6花椒粒和八角稍洗一下。

7将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。

8倒入调兑好的酱汁调料。

9加入花椒、八角和白糖。

10

稍微搅拌一下，将味道调匀。

11

加入足量的水，以没过牛肉为宜。

12

盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。

13

大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。

14

不着急吃的话，在汤汁中多腌制一会，更入味哦！吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐，其实做起来一点都不难哦！为了吃到更健康~美味的牛肉，还是自己动手来炖吧~

炖牛肉步骤

1.牛肉焯水去血沫

2.放入辅料，大火爆香

3.倒入牛肉，加水

4.大火炖40分钟

5.放入胡萝卜、炖牛肉料包

6.小火炖30分钟

7.加盐，炖至牛肉熟烂

所需食材：牛肉、葱、姜、八角、花椒、大料、

料酒、酱油、白糖、清水、热水

步骤一：牛肉放在水龙头下面冲洗干净，按照纹

需要的食材：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢

第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味呢，写到这里我又想吃牛肉面了~，葱花炝锅，一少半牛肉汤，加清水煮面，半熟的时候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了

步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。

3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段等作为辅料， 制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。 不少朋友不知道家常炖牛肉如何制作， 下面介绍家常炖牛肉的制作方法，希望能帮到大家。

方法与步骤

1、首先准备食材：牛肉300克、胡萝卜200克、土豆两个、盐、酱油、葱姜、 花椒、桂皮、料酒各适量。

2、将牛肉洗净，切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒，腌制10分钟。

3、往热锅中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖。

4、往锅中放水，等水开后舀去上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中， 加入大料、桂皮、花椒、香奈等调料，压阀后炖25分钟。

5、25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟左右，即可完成。

牛肉在炖之前，要浸泡几个小时，把血水排出，这样就能够减少腥味。浸泡期间勤换水，看到清水转色，立即更换，我是放一线长流水，省时省力，就是要多交点水费。【摘要】

家常炖牛肉的正确方法【提问】

牛肉在炖之前，要浸泡几个小时，把血水排出，这样就能够减少腥味。浸泡期间勤换水，看到清水转色，立即更换，我是放一线长流水，省时省力，就是要多交点水费。【回答】

炖牛肉要又香又软，步，先把牛肉冷水浸泡，清理血污。第二步，氽水去腥，水烧开后，放入牛肉，水翻滚煮出血污即可，捞出放入冷水洗净血污，第三步，另烧水，放入葱姜，黄酒，香叶，楜椒，八角，水烧开又放入牛肉，烧至汤翻滚，调到最小火慢炖，二个小时后，加入盐，中火再炖半小时关火。这是清汤牛肉的做法。还有红烧牛肉，泡椒牛肉，蕃茄牛肉，下回分享

炖牛肉的步骤我觉得首先个呢是抄水把它抄完水了之后把那个雪没把他收拾干净然后第二个呢就是炒糖色然后上课锅炖。

先将牛肉放入淘米水中浸一段时间，再清洗干净，切成一块块的，加入适当的佐料和适量的水和盐，用不大不小的火侯炖呀

简单易学做菜视频炖牛肉的做法 炖牛肉怎么做

炖牛肉的做法

主料

牛肉

500g

辅料

白糖

适量

盐适量

陈皮

适量

香叶

适量

葱适量

姜适量

味精

适量

步骤

1.牛肉（肋条）、陈皮、葱姜、香叶。

2.把牛肉切块。

3.去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。

4.烧开后，煮1分钟左右。

5.捞出、冲洗干净，备用。

6.锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。

7.烧开后，放入备用的牛肉。

8.小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐、白糖调味。

9.煮到牛肉软烂，加一点点味精提鲜（也可不加）。

10.出锅盛入碗中即可食用。

家庭炖牛肉的做法视频

炖牛肉】

【食材准备】：牛肉2000克、葱两根、姜1块儿、八角花椒香叶桂皮1小撮、红烧酱油3汤匙、冰糖1小把、料酒3汤匙、黄豆酱或黄酱2汤匙、盐适量。

【具体做法】：

1、新鲜牛肉买回家，切成大方块儿，我切的有5厘米见方。

2、把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，中途要换两三次清水。

3、然后我们来给牛肉焯水，牛肉一定要冷水下锅，水尽量要宽，放点儿料酒，切点儿姜片放进去。不待水开，血沫会浮出来，要及时撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水开后再煮会儿，直到看不到新的浮沫产生。

4、在给牛肉焯水的同时，烧开半锅清水，用这热水把牛肉再清洗一遍。记住，一定要用热水给牛肉洗澡。不然牛肉遇冷蛋白质会凝固，影响鲜味，牛肉也不容易炖软。

5、然后把洗净的牛肉全部放进电压力锅，加入所有的食材，黄豆酱不要省略。

6、一次性添加足量的热水，记住，这里依然是用热水，道理同上一步。

7、盖好锅盖，把牛肉炖熟即可，待压力锅排气完毕，打开锅盖，一锅美好呈现在面前，一块块儿漂亮的牛肉在汤中翻滚，就连钻进鼻孔的空气都是香的。这做法，简单又营养，一上桌就能被抢光的节奏。

炖牛肉的做法最正宗的做法视频

用料

牛肋条肉 800克

大喜大牛肉粉 少许

酱油 3大勺

黄酒 3大勺

盐八角

花椒

葱姜片

炖牛肉的做法

将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

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葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

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热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

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接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

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倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

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放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

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根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

怎么炖牛肉？

用料

牛肉 1000克

黄洋葱 1个

料酒 100毫升

生抽 6匙

老抽 2匙

耗油 2匙

白糖 1匙

盐 可不加，口重的可加一点

八角 1个

干辣椒 若干

如何炖一锅肉质软嫩的牛肉的做法

1、马伦戈炖小牛肉的菜谱如图，法餐实在是太复杂了，本方法只采用了牛肉的前处理方法。

2、将牛肉清洗后浸泡至少1小时，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉块。

3、锅内放入少许底油，大火加热，开始冒烟后立刻把肉块放入锅内煎。注意：牛肉很多的话可以分次放入，如果在煎的过程中牛肉出水了证明牛肉放多了或者是火不够大。大火煎牛肉就是为了锁住牛肉内的水分，是牛肉软嫩的关键步骤。

4、将牛肉每面都煎至焦糖色，这样会发生美拉德反应，让肉质更加美味。全程中火或大火加热。

5、将煎好的牛肉盛出备用。黄洋葱切成条备用。炖锅烧热放入少许底油，放入黄洋葱炒至变软。

6、将牛肉放入锅中一起炒，然后放入料酒（100毫升）、生抽（6匙）、老抽（2匙）、耗油（2匙）。然后加入开水，没过牛肉，再加入糖（1匙）、八角（1颗）和干辣椒若干（想让牛肉有点辣味可以将干辣椒掰开）。注意：炖牛肉加的水必须是热水，冷水会让牛肉收缩，肉质就没那么嫩了。

7、大火将汤水煮开，然后用漏勺撇去浮沫。

8、转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右。期间注意检查几次，适当添水，别把锅烧干。炖牛肉加的水都必须是热水。铸铁锅炖肉的时间会比一般的锅时间短，如果不是铸铁锅的话就多炖一会儿，每家的灶具火力也有所不同，炖煮时间仅做参考。

9、打开锅盖看看汤水收得怎样，尝尝牛肉是不是已经软烂，淡了加点盐，不够甜就再加点糖进行调整。如果想加土豆或者萝卜的话，可以在铸铁锅炖了40分钟左右的时候加到锅里，再炖20-30分钟就可以出锅了。

小贴士

1. 煎牛肉需用大火，是为了锁住牛肉内的水分，是牛肉软嫩的关键步骤。

1、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。

2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。

3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。

4、炖牛肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。

5、高压锅炖15分钟就可以了，鲜味浓厚，口感丰厚，入口即化的感觉，比普通锅炖得要软烂好吃，天气凉了，喜欢吃炖牛肉的小伙伴，抓紧时间行动起来吧。

番茄土豆炖牛肉

用料：

牛腩两斤 西红柿2个

土豆1个 黄豆酱一勺

葱姜蒜适量 干辣椒，冰糖，大料适量

洋葱半个 老抽，生抽个一勺

料酒，三勺 开水一碗

油两汤匙

做法：

步骤1

水放入牛腩，开锅捞出牛腩

步骤2

洗干净

步骤3

油下锅，加葱姜蒜大料冰糖干辣椒

步骤4

加黄豆酱

步骤5

放入牛腩，炒

步骤6

加入老抽生抽料酒炒上色

步骤7

加入开水，开锅小火炖40分钟

步骤8

准备好土豆西红柿洋葱

步骤9

把西红柿土豆加入

步骤10

炖20分钟，收汁

步骤11

出锅

炖牛肉的做法用料

牛肉 430克、土豆 3个、盐 适量、香葱 4根、姜片 适量、邯郸豆瓣酱 100克、

白糖 20克、红烧酱油 13克、八角 2~3个、花椒 适量、鸡精 适量、麻辣鲜 适量、

白芝麻、可有可无 少许、香菜“可有可无”装饰用 1根、胡萝卜“可有可无”装饰用 草根。

做法步骤

（ 1 ） 准备以下食材，葱切碎，姜切片，土豆牛肉都切块；

（ 2 ） 热锅凉油，将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味；

（ 3 ） 接着放入邯郸豆瓣酱；

（ 4 ） 翻炒均匀后接着放入白糖；

（ 5 ） 在放入香葱；

（ 6 ） 接着放入准备好的牛肉粒；

（ 7 ） 翻炒均匀；

（ 8 ） 接着放入红烧酱油，和盐；

（ 9 ） 翻炒均匀后，锅里添两大碗温开水，淹没牛肉，最小火炖开锅20分钟后加入土豆块；

（ 10 ） 中间要翻炒几次，避免土豆粘锅；

（ 11 ） 炖到50分钟的时候锅里的水已经很粘稠了，可以关火出锅了，

牛肉土豆材料和豆瓣酱浓郁的香味已经充分地被融入进去了，

这种做法炖出来的牛肉最入味吃

（ 12 ）用洗干净的香菜 和胡萝卜削成皮的花朵装饰一下。

小贴士 牛肉提前用料酒和淡盐水泡出血水，用淡盐水泡出来的牛肉嫩而不柴，添温开水做出来的牛肉味道鲜美，添水后不要着急用大火烧开，应该用小火慢慢的烧开，添水后的全程都是最小火，肉才容易烂，容易入味整个过程不要离开人，中间翻炒几次，避免土豆粘锅，这款不需要其他过多的材料，主要吃的是浓郁酱香的味道

正宗炖牛肉的做法

用料

鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许、

草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、

甘草 5片、料酒 少许。

做法步骤

（ 1 ） 准备新鲜牛肉，切块备用；

（ 2 ） 然后放入冷水中拨出血水；

（ 3 ） 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；

（ 4 ） 在准备盐，料酒和老抽酱油；

（ 5 ） 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，

一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（ 6 ） 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；

(开火捞出不带血沫，牛肉块干净)

（ 7 ） 然后下入少许料酒；

（ 8 ） 下入老抽酱油；

（ 9 ） 在下入盐搅动均匀；

（ 10 ） 把调味料全部加入；

（ 11 ） 盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)

（ 12 ） 利用炖肉时间，把山和胡萝卜洗净，山去皮备用；

（ 13 ） 切滚刀块；

（ 14 ） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

（ 15 ） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出；

（ 16 ） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，

一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山和胡萝卜，

放火上中火开10分钟左右即可

（ 17 ） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！

小贴士

牛肉焯水只有放入再次烧开水的锅中炖，熟得快，易烂；

一次加入足量水和调味料即入味，汤又鲜。

先把鲜牛肉洗干净冷水下锅用姜片料酒抄水，然后弄出来用温热水把浮沫洗干净，千万不要用冷水洗不然肉会变才，然后放到锅里炒，先放点冰糖炒化上糖色，还有加入基本常用的炖肉的调味料，大料，炒好后转入砂锅就可以，顿到八分熟后加点小块的土豆或者胡萝卜都可以的。

炖牛肉最正宗的做法视频

炖牛肉最正宗的做法如下：

一、番茄土豆炖牛肉

食材：牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽，盐、冰糖。

做法：

1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，撒上葱花即可。

二、红焖萝卜炖牛肉

食材：牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角1个半，香叶2片，干辣椒5个，葱，姜片，白糖1勺，豆瓣酱1勺，辣椒油1勺。

做法：

1、牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。

2、锅中热油。放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下。

3、加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了！

炖牛肉的做法怎样又烂又软视频

如何做一道又烂又软的炖牛肉？

1.准备食材

炖牛肉的主要食材是牛肉，可以选择牛肉腩，牛肉后腿肉等。此外，还需要洋葱、姜、大葱、八角、桂皮等作为辅料来提高口感。

2.选材注意事项

要想炖出烂软的牛肉，首先要选择好的牛肉。选择新鲜的、嫩的牛肉，颜色应该红润，没有任何异味且质地较软即可。此外，牛肉选用后要先焯水，将东西烫掉，再使用。

3.炖牛肉的步骤

步骤一：将牛肉放入开水中焯水，焯水是为了去掉牛肉上的杂质。

步骤二：把焯水后的牛肉切成块状。

步骤三：热锅冷油，放入葱姜煸炒，加入牛肉快炒几下，翻炒均匀。

步骤四：放入适量的料酒和盐巴，继续翻炒均匀。

步骤五：加入足量的清水，放入八角、桂皮等调料，文火炖煮2-3小时，直到牛肉呈现烂糯的状态。

4.注意炖煮时间与火候

炖牛肉要选择文火煮，这样不易让肉变老缩水。具体炖煮时间根据肉块的大小而定，大约需要2-3小时。炖煮时要不时地搅拌食材，让食材充分炖匀，同时还可以避免煮糊。

5.炖牛肉口感提升技巧

为了提升炖牛肉的口感，可以尝试以下几种技巧。一是在煮牛肉前，用淀粉搅拌均匀，让牛肉保持肉质的鲜嫩感；二是加入适量的酱油、糖、料酒，调出更浓郁的味道；三是在炖煮过程中，加入花椒等香料，提高口感和风味。

6.装盘上桌

炖好的牛肉在口感和味道上都十分的诱人，只需要将食材捞出，摆放在盘子里，淋上少许炖好的汤汁，撒上葱花，一道美味的炖牛肉便完成了。

7.结束语

炖牛肉是一道非常传统的美食，其中要注意的细节很多。只有注意好选材、焯水、火候等重要因素，才能做出又烂又软的炖牛肉，享受到美食带来的愉悦感受。