剁椒鱼头是一道风味十足的川菜，以鲜嫩的鱼肉和香辣的剁椒酱汁而闻名。下面为您提供详细的剁椒鱼头的制作步骤，让您在家也能品尝到这道经典美食。

剁椒鱼头的美味制作指南剁椒鱼头的美味制作指南


所需食材：

鲜鱼（草鱼或青鱼）1条（约1.5公斤） 剁椒1罐 豆瓣酱2汤匙 姜2片 蒜3瓣 洋葱1个 青椒1个 红椒1个 料酒2汤匙 生抽2汤匙 白砂糖1汤匙 盐适量 植物油适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将鱼去鳞剖腹，切成块状，用料酒、盐腌制15分钟。 2. 炒制酱汁：热锅加油，爆香姜蒜，再放入剁椒和豆瓣酱炒出红油。 3. 加入配料：将切好的洋葱、青椒、红椒放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、白砂糖和盐调味。 4. 放入鱼肉：将腌制好的鱼肉放入锅中，用酱汁均匀包裹。 5. 加水烧煮：加入适量清水，盖上锅盖煮沸后转小火炖煮15-20分钟，直至鱼肉熟透。 6. 调味：根据个人口味再进行调味，可适当加入辣椒油或醋提味。

提示：

选择新鲜活鱼，口感更佳。 剁椒的辣度可根据个人喜好调整。 豆瓣酱可以增加酱汁的香气和咸鲜味。 煮鱼时不要过度翻炒，以免鱼肉碎掉。 搭配米饭或馒头食用，美味可口。