锅烙家常做法 锅烙家常做法大全家常

锅烙金丝底怎么做的

南乳干面酱

锅烙金丝底--火烧

锅烙家常做法 锅烙家常做法大全家常

锅烙家常做法 锅烙家常做法大全家常

材料：面粉、猪肉、酸菜、葱、姜、蒜、味精、盐、蚝油、色拉油、味精。

材料

面粉克，盐2克，酵母3克，水130克

做法

1、酵母先用温水溶化，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。

2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。

3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀烙1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再烙1.5分钟即可出锅。

4、锅盔就烙好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。

贵州烙锅做法和配方

小虾米适量

2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。

3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。

做法：4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。

5、可根据个人喜好往锅里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。

6、在碗里加入辣椒面，盐，味精，花椒油，大蒜，葱，折耳根等不同的配料即可食用，可根据个人爱好酌量添加各种口味的配料。

锅烙的面汁是用什么调制的

3. 向锅中加温水淹过饺子，大火烧开，加盖转小火闷五分钟。

猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。

将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

贴士切少许姜沫、葱沫备用：

口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

傻仔干面酱

B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。

将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。

辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。

将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。

海鲜干面酱

海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。

将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。

蚝油干面酱

蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。

将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

沙茶干面酱

蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。

用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。

虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。

将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

速冻水饺怎么做锅烙

十三香 1勺

1、速冻水饺，不解冻，平底锅加油，能润过锅底。

4、再加清水，刚好与饺子平齐，盖上锅盖，中火烧开，转中小火，慢慢煎到快没有汤汁，面糊变成晶花状，出锅撒芝麻葱花即可。3、大约1汤勺(称汤的勺子)面粉，需要3汤勺清水调和成稀薄状面糊，倒入锅内。

用速冻饺子做锅贴一定要调面糊，肉类的话水要多一点，面糊也得多一点，素饺子的话适量的减少一点水量。使用香煎的方式做速冻饺子不用担心不熟，很容易就能断生的。

锅烙豆腐的做法

菜系及功效：云贵菜 营养不良食谱 工艺：蒸

瑶柱锅烙豆腐的制作材料：

主料：干贝50克,豆腐(北)500克

辅料：玉兰片10克,香菇（干）5克,鸡肉100克,火腿35克,虾米15克

瑶柱锅烙豆腐的特色：

色泽金黄，豆腐鲜嫩，口味咸鲜，香气四溢。

瑶柱锅烙豆腐的做法：

1. 瑶柱（干贝）、金钩（虾米）分别水发洗净；

2. 换用开水放入瑶柱，入笼蒸至散透；

3. 鸡肉砍成1 厘米小方块；

4. 香菇浸发，去蒂，洗净；

5. 玉兰片虾米干面酱浸发，洗净，切成方块；

6. 熟瘦火腿切片；

7. 白豆腐划成6.6 厘米长、5 厘米宽、1.3厘米厚的片，入淡碱水内浸泡20 分钟；

8. 浸泡后的豆腐片放在篾笆上用于母火烘烤成二面黄，即成锅烙豆腐；

9. 锅烙豆腐切成菱形；

10. 炒锅内放猪油烧热，将豆腐分片下锅，炸出脆壳后滤油，装入蒸碗底；

11. 炒锅内加少许猪油，先炒鸡块，后下香菇、兰片合炒，加清汤150毫升，用文火焖约5 分钟；

12. 连同蒸过的瑶柱、金钩并火腿片和味精、盐炒后，起锅盛入锅烙豆腐上；

13. 再放姜块、葱结，入蒸笼蒸透；

15. 捞出姜、葱不用，撒上胡椒粉即成。

瑶柱锅烙豆材料：腐的制作要诀：

2. 蒸制时，要旺火、沸水快蒸，约蒸10 分钟即可，若蒸过头，则原料变老，吃时有粗糙发渣的感觉；

3. 炸制锅烙豆腐，油温一般在七成热，以炸出脆壳即可；

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

烙锅鱿鱼做法大全家常

主料

做法

1.鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根

2.锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水

3.鱿鱼须按照大小不多的用竹签串成一串串

4.平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须(用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不，但是味道确实不如铸铁锅来的地道)

5.鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的

6.抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是抹韭菜备用为了遮盖鱿鱼的腥味

7.接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯，鱿鱼是越煎越香的呢

8.焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯

锅烙怎么做能脆脆皮

面粉 发酵粉

黄油 白糖

牛奶

高压锅烙饼淀粉 1勺（半碗水调匀）的做法步骤

1. 面粉里放白糖，黄油。

2. 温牛奶里放发酵粉搅拌。

3. 和成软硬适中，表面光润的面团，醒发两小时。

4. 原味，直接擀成半公分厚的面饼，用叉子扎一些小眼，这样熟的快。

5. 葱油味，将面团擀薄，涂满菜油，撒一些盐和五香粉，撒一些葱花，卷起来盘成圆饼。

6. 盘好的葱花饼，擀开。

7. 高压锅底少许油，把饼放入，盖瑶柱锅烙豆腐的做法锅盖，压上阀。

8. 大概3--4分钟，听见上汽翻面。反面也要压阀3--4分钟。

9. 用高压锅烙饼方便快捷，口感也非常好。同时也很爽脆 ，有脆皮哟

小贴士

用高压锅烙饼一定要压阀。

牛肉芹菜锅烙的做法

此时面已醒好，还要再揉一揉

材料

牛腱两条

牛肉卤包 1包

大料，草果 各几个

葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时材料：候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

锅烙面皮怎么和面

方法/步骤1:

面粉适量（够吃就行，普通面粉即可），用温水和面，和成棉絮状。

方法/步骤2:

多放些水，面团尽量和软些，水分次加入，加水的量以面1、将肉馅放入酸菜、葱、姜、蒜、味精、盐、蚝调料：小葱5克,姜5克,胡椒粉5克,盐6克,猪油（炼制）50克,味精2克油、色拉油、味精搅拌均匀后备用。不粘手为宜。揉成光滑的面团。

方法/步骤3:

将面团放入容器中，罩上保鲜膜，或者盖上盖子，让面团醒20分钟。面团醒的时间可以稍长，但不宜少于20分钟。

烙锅用什么油比较好

1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。

耗油不错

面粉 500克

肉馅 500克

韭菜 500克

葱 1根

姜 1块

材料：锅烙的做法

70度水和三分之二面，一边慢慢倒水一边用筷子搅拌，余下面粉改用50度（烫手不烫面）水搅拌，直至棉絮状，此时可以揉面。和好的面醒一下，这时可以准备馅料。

煸炒肉馅（加少许生抽）煸好一边凉凉备用

将抹好的韭菜，凉凉的肉馅，切好的葱姜沫以及盐、13香、耗油一并搅拌均匀

擀水饺大小的饺子皮

此时加入四勺调好的淀粉汁，继续盖盖三分钟即可出勺。

扣到盘子里那才漂亮呢！味道还是的。

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