排骨家常做法炖汤 排骨家常做法炖汤视频

排骨汤的做法家常简单好吃

3.大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；

排骨汤的家常简单做法如下，所需材料少，制作简单，味道鲜美：

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1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

用料：肋排1000g、胡萝卜1根、莲藕1节、大葱适量、姜适量、盐适量。

1、将肋排清洗干净。

2、和冷水一起放进汤锅里，大火煮开。

3、水开后会把排骨里的血2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。沫煮出来，煮个两分钟就可以了。

4、莲藕和胡萝卜去皮洗净。

5、切成滚刀块。

6、排骨煮好，温水冲洗一下，沥水。

7、大葱和姜切成段或片。

9、盖上锅盖，使用排骨程序，口感选择浓郁；高压锅显示时间是15分钟，但前面有煮开的时间和后面放气的时间，所以总用时至少也要30分钟以上了。

10、时间到之后，高压锅会有提示音，不着急的可以等高压锅降温自然放气，也可以按住放气钮手动排气。

11、一碗带着胡萝卜和莲藕的清香味的排骨汤就做好了。肋排上的脆骨吃起来很过瘾。

排骨汤怎么炖喝？

2、猪排骨洗净，剁块。

1、选排骨

2排骨洗净切成小段，藕去皮切成滚刀块。葱切成葱花，姜切片。

是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

5、用传统的瓦罐煲汤，如想快捷可选用高压锅，高压吐气后转小火20分钟左右即可；

在这里我强烈排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。

我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。

2、去嘌呤

肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

3、除污物

猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，用冷水冲去附着在骨头上的血污和物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

4、加足水

煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。

5、增香味

现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

6、选容器

煲汤选用瓦罐或砂锅，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

7、盖紧盖

如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。

8、小火煲

9、有耐心

这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。

10、后放菜和调料

坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。

排骨汤按照以下方法炖好喝又营养：

1、在锅里加入热水，把排骨和猪蹄煮沸，然后捞起来，然后把水倒掉。注意是煮沸之后，会浮一些渣之后捞起来。

2、将捞起来的排骨和猪蹄放入锅中，加入大红枣、干香菇、枸杞、龙眼干、桂枝、黄岐、洋参，然后倒入开水，按上炖汤的按键，开始炖汤。

3、一般炖一次大概一个多小时就可以，但是如果想更好吃的话，可以再炖个半小时。

冬瓜玉米排骨汤：

1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。

4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。

6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可

制作冬瓜排骨汤，准备适量冬瓜，排骨，生姜，大葱，把排骨清洗干净，放到开水锅里面烫一下，血水去除，然后捞出来备用，冬瓜皮去除瓤也要去除，洗干净以后切块，锅里面加入适量的花椒，生姜片，葱段，大料以及水，煮开以后再把排骨放下去，用大火烧开，再改成小火慢慢炖煮，大概需要炖30分钟，然后再把冬瓜块放进去，加入少许盐，继续煮15分钟左右，加一些香菜段，鸡精，滴上一些香油就可以出锅吃了。

还可以制作排骨鲜蔬汤，需要准备西红柿，新鲜蘑菇，胡萝卜，玉米，排骨，葱花，盐，胡椒粉，大料，生姜片，料酒，排骨清洗干净以后放到冷水锅里面，再用大火烧开，浮沫撇掉，排骨捞出来以后放进电压力锅中，加入大量生姜片，料酒以及有水，大概20分钟左右，每天晚上睡觉之前都可以搞定，然后再把排骨连汤一起倒进汤锅里面，烧开以后加入玉米，胡萝卜煮熟，把鲜蘑菇撕成条状加入进去，一直煮到熟烂，再加入西红柿稍微煮一下，加入一些盐调味，撒一些葱花就可以吃了。

你好！我觉得排骨汤清炖吃，而且还非常有营养，营养丰富，首先，首先，把排骨切成均匀的段，起锅烧水焯一下水，再炒的时候要放一些料酒或者是醋，白酒都可以，这样可以有效的去除排骨的腥味，把焯完水的排骨用凉水冲凉洗净，这时候我们可以起锅烧水，下入排放入葱姜蒜花椒大料，先不放盐，出锅的时候再放一些盐，炖40分钟到一个小时左右，这样炖出来的排骨不会腻人，而且喝起来还会很香，很好喝，也会很好吃的

准备食材：排骨、大葱、生姜、盐、花椒。

具体做法：

文章4

文章5

第二步：锅内加入适量的纯净水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨，清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干，加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。

文章6

第三步：盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火，炖一个小时，炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。

文章7

第四步：炖20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地去，排骨就炖得软烂入味了，出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨汤就做好了！

烹饪要点总结：

1.清炖排骨不要直接焯水，要用清水将排骨浸泡2个小时，给排骨排酸。

2.清炖排骨不要加太多调味品，只需加葱段、姜片、花椒粒即可。

3.炖肉或炖排骨的时候，可以加点山楂干，这样可以让肉炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。

准备食材：排骨、大葱、生姜、盐、花椒。

具体做法：

第二步：锅内加入适量的纯净水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨，清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干，加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。

第三步：盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火，炖一个小时，炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。

第四步：炖20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地去，排骨就炖得软烂入味了，出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨汤就做好了！

排骨汤这么炖喝……冷水下排骨，蛋白质融入汤内，小火慢炖，时间要长。

答:热锅冷油，油需要覆盖锅底。放入掰碎的八角。此时八角的芳香成份会溶解在油里。中小火，放入排骨翻炒1分钟，切换至小火，用铲子把排骨拨到一边，露出锅底和锅底的油，放入砂糖翻动几秒后，继续翻炒排骨。此时糖和蛋白质发生美拉德反应(Maillard

reaction)，形成复杂的反应产物并覆盖在排骨表面，这些产物将产生类似烧烤的口味。

将生抽、老抽、醋、料酒混合在一起，一次沿着锅边沿倒入，反复翻动排骨令颜色均匀，切换至中火，撒入蒜片^和姜片，翻动排骨使得蒜和姜逐渐移动到锅的底部。此时蒜会产生强烈的香气，盖锅盖，切换小火，加热2分钟。这一步酱油将渗透到肌肉组织中，料酒、醋和蒜进一步去除肉中腥气。

怎样做排骨汤又简单又好吃呢？

做法：

排骨汤又简单又好吃做法

食材明细

排骨100g

海带50g

姜10g

盐20g

步骤

排骨清水浸泡4遍，要常换水，把血水泡出来

2.干海带提前冷水泡软发胀，洗净

3.砂锅放水煲排骨

4.大火煮开，转小火煲煮半小时

5.海带切长条

6.放到排骨汤里一起煮

7.盖盖，小火煲煮半小时

8.煮到汤发白，放少量盐调味食用

原料：排骨，冬瓜

黑豆排骨汤

原料：黑豆约300克提前用水泡发（泡6小时以上）、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。

薏米排骨汤

黄豆排骨汤

原料：猪小排500克、黄豆适量、

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块

调味料：盐、米酒少量

莲藕排骨汤：木3、锅中加入适量的清水，依次加入适量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用;瓜，排骨，红枣，葱段，姜，蒜，盐，料酒。

1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块.

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

排骨----500克

芋头--400克

姜片-----二片

葱末----一汤匙

盐-----二茶匙

味精---0.5茶匙

料酒----0.5汤匙

2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

萝卜排骨汤

材料：白萝卜一大根、小排骨

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

6、尝尝好喝么，好了，就即可了。

注意：

1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2，放些醋，有利于钙析出，放白醋，不会破坏汤的颜色。

清水下锅，放排骨，煮开撇血沫，放姜片，葱段，花椒大料，要煮熟放盐，即出锅鸡精，胡椒粉（古月粉）香菜沫，几滴香油。

排骨汤怎么做？把排骨切断清理干净，倒入锅中加入葱姜料酒去腥，然后到砂锅加入水排骨，调料枸杞即可。

天气渐凉，试着给家人煲一锅简单句滋补的排骨汤吧

排骨汤制作教程

排骨汤的做法大全清炖窍门

原料：

味甘性温的莲藕，鲜甜的玉米，益气补血的排骨，这一碗靓汤炖到浓白，暖身又养胃~

莲藕排骨汤的做法：

准备原料。

3锅内加入清水烧开，放入排骨沸水至断生，捞出冲洗干净浮沫。

4锅内放油烧热加入葱姜炒香。

5放入排骨煸炒出香味。

6加入清水，烧开后转中火加入盐1g，鸡精2g，料酒3g，加入藕块慢炖到排骨酥烂。

7汤体乳白即可出锅，装入碗中淋香油2g撒香菜。

8营养美味的莲藕排骨汤就做好了。

莲藕排骨玉米汤的做法：

食材清单 加入采购清单

仔排 750g 、 莲藕 500g 、 鲜玉米 1根 、 葱 3根 、 姜 1块 、 盐 2勺 、 味精 半勺

烹饪步骤

步骤1/5

生姜改刀切片。莲藕洗净后去皮，改刀切成小段。

步骤2/5

鲜玉米剥掉外皮，洗净后改刀切块。

步骤3/5

锅内加水烧热，将仔排放入焯水，煮开后再继续煮2分钟，去除血沫后捞出备用。排骨用热水焯熟，更有利于排出血水。

步骤2、氽烫排骨的时候，加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，氽烫可以去除排骨里的血水，使汤汁更干净无血沫、腥味；4/5

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锅内加水煮开后，放入姜片、葱和焯过水的排骨，大火煮开后改小火炖煮30分钟。

一步

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放入玉米块和莲藕，加盐2勺、味精半勺调味，大火煮开后改小火煮20分钟，就可以了。莲藕放入锅中炖煮，可以防止煮制时间过长，导致莲藕煮化。

小贴士

1、玉米根据个人喜好，可以放也可以不放。 2、排骨用热水焯熟，更有利于排出血水。 3、莲藕要放入锅中炖煮，否则煮的时间过长会导致莲藕煮化。 4、莲藕性味甘温，具有清热生津、凉血止血、补养生排骨汤怎么做？把排骨切断加入凉水，葱姜料酒去腥，倒入砂锅中加入玉米胡萝卜，莲藕大枣。益脾胃的功效。

清炖排骨汤怎么做好吃 简单做法

步：清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。

清炖排骨的家常做法

主料：猪小排500克;

辅料：盐，白醋，葱花，香菜末，胡椒粉，清水;

清炖小贴士：排骨的做法：

1.排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；

2.将煮过的排骨捞出控水，然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水；

4.盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。

清炖排骨有很高的营养价值，可补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、

肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

清炖排骨是一种很简单的吃法，这道菜的特点就是口味比较清淡，但是营养丰富，

清炖排骨的做法你们学会了吗?这道菜需要的食材很简单，突出原味，清爽好喝。

排骨营养价值：

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。

平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

5、将清洗干净后莲藕加入锅中继续熬煮半个小时左右，然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用。主料

排骨1000g

辅料

葱适量

姜适量

八角适量

花椒适量

香叶适量

料酒适量

白醋适量

盐适量

水适量

清炖排骨汤的做法步骤

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2.浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

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3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

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4.焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

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5.然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。

排骨汤怎么做好吃

排骨汤怎么炖？

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。

山排骨汤的做法

山排骨汤怎么做

1.山去皮切块，泡在盐水中备用。

3.将所有材料加足量的清水转入锅6.煲熟，加入少许盐调味即可。内，大火烧开转小火煲40分钟。

4.出锅前加食盐调味，撒入葱花即可。

炖排骨汤的技巧

，想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高;

，排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和东西，不然会影响口味;

第三，冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜;

第四，要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感;

第五，可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出;

第六，排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤鲜美。

排骨怎么炖汤好吃又营养

芋头排骨汤

排骨可以用来单独烧成汤，把排骨单独烧汤的话是比较容易的，而且做出来的排骨汤也是比较浓香的。首先要准备半斤左右的新鲜排骨，将排骨在水中浸泡清洗干净，然后再将其捞出来放到锅里面，加入水淹没排骨，然后再放入一些佐料，比如食用盐，生姜片，味精等，直接用大火将其煮开后再改用小火慢煮，煮成浓汤后即可。

做法：排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

2、东瓜排骨海带汤

排骨除了单独做成汤以外，还可以配合冬瓜海带做成排骨冬瓜海带汤，这种做法也是我们生活中比较喜欢的，首先要准备适量的排骨和适量的冬瓜及海带，一起处理干净后，先把排骨放入锅中用大火煮开，煮开以后再把冬瓜和海带放进去一同进行煮，再放入少量的食用盐和味精，茴香，将其煮熟煮透后就可以吃了。

3、排骨木耳汤

排骨和木耳一起做成汤，也是非常受大众青睐的，而且制作的方法也很容易，只要准备半斤左右的排骨将其洗干净放入锅中，再把准备的木耳在水中泡发洗净备用。先把放入锅中的排骨加入水将其淹没，然后用大火将其煮沸煮沸以后再把space泡发的木耳放进去一同煮，再加入适量的调味料，将其煮香煮透后即可。

老汤炖排骨的方法

文章3

老汤炖排骨的方法：

做法：

1将排骨用清水洗3遍。注意洗的过程中不要使劲 ，双手端盆来回晃动，之后把水倒掉，反复3遍即可。目的尽量冲净排骨表面。

尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要放。醋则例外。

2准备调味包及提味料。到超市买一包老汤炖排骨的炖料（内涵大料，花椒、八角、陈皮、茴香、孜然等），用纱布包好备用。另准备葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒、盐、味精等调料。

3将排骨放入锅中，后加入调料包及葱段、蒜瓣、姜片，加入适量酱油、料酒、盐、味精（盐和味精可先加入少量，临出锅时先尝尝汤味，再依个人需求情况酌情加入）。

4大火开锅，时间约20分钟。后换为小火焖烧，时间约20分钟。熄火焖30分钟。出锅时可根据个人喜好加上香菜末提味。到这里，便可享用酥软嫩香、汤味纯正、浓香四溢的老汤炖排骨。

说起炖排骨，很多人会认为是多么复杂而且高大上的工作，其实不然。教你一种简单的炖排骨方法，只需四步，你便可以亲手炖出来汤味纯正、浓香四溢的老汤排骨。

老汤炖排骨的方法其实有很多，呃，主要就是用高汤，然后调汤之后然后再放入排骨，这样的话就很好。

请问各位大侠，怎样做排骨汤啊？

2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

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【清炖排骨汤】

猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两，挽结、老姜一块，用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

白萝卜枸杞排骨汤

1、排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后捞出排骨备用；这个过程可以有效去除排骨的味；

2、排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟；

番茄排骨汤

排骨500克（排骨选用小排，不要用腔骨）、番茄克、番茄酱40克（选用罐装番茄酱，味道会更加纯正，做出的汤会更加好喝，它不像番茄沙司那样甜，根据自己的喜好，你当然可以不放~）、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。

番茄的多少和番茄酱的取舍，都可自己发挥哈~

1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。

2、洗好的排骨需要氽烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1、5小时。

4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨汤，还可以用来拌饭，或是泡饼，味道都非常的好~

做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味~

海带排骨汤

海带600克、排骨500克、葱姜适量、八角一个、黄酒5克、清水1200克、盐5克。

1、海带蒸透，洗净切块备用；

2、排骨冲洗干净备用；

3、除盐外的所有原料，加入电压力锅；

4、通电选择蒸排骨档；

5、加盐调味就可以了。

小窍门：

莲藕排骨汤

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

山排骨汤

山、排骨、葱、姜、盐、黄酒

1、山洗净，去皮切断，蒸2分钟

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火

4、煨一小时，捡去葱结，放山，开中火沸腾后再转小火

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山排骨酥烂即可

山蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

蔬菜排骨汤

排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克，清水适量。

1、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，这个过程也叫“飞水”；

2、捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除味；

3、飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲30分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里；

4、转旺火，继续煮10~15分钟；

5、加盐、白胡椒调味就可以了。

常喝这样的健康好汤，谁还会畏惧身边各色各样的感冒呢？呵呵。

时蔬排骨汤】

猪排骨（腔骨、棒骨都行）300克、玉米2根、胡萝卜2根、山1根、红薯1个、姜20克、盐适量。

1、玉米、胡萝卜、山、红薯。

2、将猪排骨用沸水煮变色，捞出洗净。砂锅中放入足够多的水，将焯好的排骨放入，烧开，转小火煲40分钟。

3、玉米切成长短合适的段，胡萝卜、红薯去皮切成滚刀块，带上手套将山的皮去掉，切成滚刀块。

4、待排骨炖得酥烂时，放入玉米、胡萝卜、山、红薯，烧开转小火再煲20分钟，加盐调味即可。

茶香排骨汤

排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶、香油。

1、排骨先用开水烫一下，除去表面东西。

2、锅里水烧开，放入排骨,放两片姜 ,倒一点点白酒。

3、放点大红枣，枸杞，可惜我家没有干山楂，据说这样炖肉更快，还可以让骨头中的钙溶入汤中。

4、我还加了几片茶叶，后来证明这一大胆尝试是可行的，这样汤喝起来就不那么油腻了，还有一股若有若无的茶香。（不过要注意的是茶叶几片就行不能加多，因为茶叶中含有鞣酸，和蛋白质结合不利于消化)

5、等肉炖烂了，只加些盐,洒些香油就可以了。

百合银耳肉排汤

1、百合洗净，银耳用水泡发后去根撕成块

2、排骨洗净，用开水焯后沥干

3、在砂锅内放入3大汤碗水和所有材料，烧开后转小火煲2小时，用盐和葱花调味即可

茶树菇排骨汤

排骨、茶树菇、无核红枣10几颗。

2、然后放入茶树菇和姜片，中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟，期间打开盖子来搅拌几次，让排骨更受火候入味均匀，放盐调味即可。

3、茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无害，集营养、保健、理疗于一身的食用菌。尤其是在现在，人们越来越意识到菌类的营养价值，各种菌类逐渐走上餐桌，茶树菇更是其中的宠儿。这道茶树菇排骨汤健康营养美味，你不妨试着做一下

凉瓜薏仁排骨汤

薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。

1、提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右；

2、水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒氽烫几分钟；

3、将氽烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右；

4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；

5、煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。

贴心提示：

1、氽烫排骨用开水较好，肉类遇高温后表面会收缩，能有效的锁住肉类的营养成分；

3、薏米仁短时间内不易煮烂，提前浸泡一会；

4、苦瓜不要太早放入，不然很容易煮烂，颜色变黄；

6、可以定时的慢炖锅也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。

排骨木瓜汤

排骨500克、青木瓜半个、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。

1、锅中放入葱姜、料酒，水沸后放入排骨，水再开时撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲净血污；

2、砂锅中水将滚时，放入排骨，葱、姜、料酒、醋，大火煮开，小火继续煮两个小时；

3、木瓜切块；

4、将木瓜放入砂锅中，煮三十至四十分钟，加少许盐调味即可。

1，将排骨斩件，锅里放水烧开，先将排骨焯一下，焯出血水与腥味。

2，将焯好的排骨另外加清水适量，这个量是根据你的排骨量来加水的。再在里面放入一片姜片，这样炖葱段----三支出来的汤才会更清香。

3，锅置火上，用大火烧开再转中火炖一小时就可以了。

4，期间，可以根据你的个人喜好与口味加入辅料食材，比如冬瓜或者土豆或者玉米等等等等。

排骨1000克，斩段，洗净，冷水下锅旺火煮沸，捞起，清水冲去油膜。锅下油，烧热，下姜蒜葱段炒香，下排骨翻炒，加入盐，花椒，干辣椒，草果，等调料，翻炒至变色。加入3000克清水。旺火烧沸，加入辅料（花生、玉米或香菇、豌豆等都可以）小火煨至沥骨。

洗净排骨--冷水、排骨、生姜、酒一起放到电饭锅里--煮沸--将漂浮在水面的异物用漏勺捞出--煮沸5分钟--少量醋--保温10钟--煮沸5分钟（加点海带口味更佳）--保温20钟--加盐--保温10分钟。煮的过程中，中间不能加冷水，要不然骨头中等钙质无法煮出来，醋是促进骨头中的营养煮出来，保温可以使骨肉分离。

排骨洗净 先在热水里焯一下 把污血漂净 然后取出排骨放到锅里小火慢炖 加入葱姜调味 放入白萝卜 盐 味精 就这样 清淡一点就可以了 顿1个小时

牛肉貌似不怎么适宜作汤..一般应该是红烧多加点水,把牛肉煲烂..

萝卜炖

小火慢炖

煮排骨汤需要放哪些佐料

排骨要去油沫

煮排骨汤需要以下几种基本佐料:姜、葱、八角、料酒、香菜、花椒、茶树菇或西洋参等等其它佐料可按个人口味添加，都是一些可为汤底提升美味和添加营养的可选食材佐料。

1、茶树菇买回来用温水泡30分钟这样（超市买回来茶树菇干，它们的味道很重，所以煮汤前一定要多洗几次，适当的泡去一些味道），然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水，撇出浮沫。

排骨2.汤锅内烧开水，下排骨飞水备用。汤是一道美味且营养的家常汤品，主料为猪牛羊等动物的肋骨和脊椎骨。辅料为姜葱油盐、料酒和其它一些蔬菜。

炖排骨的做法家常

第三个要点：注意用料

清炖排骨讲究的是排骨的原汁原味、鲜香味儿，如果排骨没有处理干净，直接炖煮的话，血水的腥味会融入汤汁中，就没办法得到那种鲜香的滋味，所以排骨下锅前必须要处理干净！

需要这么做，排骨剁块后，先用水清洗两遍，去掉表面的灰尘、东西、骨头渣，倒掉浑浊的水后，加入一勺面粉和少许清水，用手抓揉、抓捏排骨，让血水排掉，这个过程要反复多次进行。

等到排骨摸起来不油腻，颜色有些发白，说明已经清做法：洗得不多了。

再接着把排骨倒进锅内，重新加入凉水，没过排骨，还要加生姜片、葱段、料酒，去腥效果更好，开大火煮到沸腾状态，把表面少许浮沫清除掉，排骨捞出后放温水里清洗干净，这样处理后排骨就变得特别干净，闻起来无腥味。

第二个要点：注意用水

水分凉水、温水、开水，平常很多人做清炖排骨的时候，从头到尾都只是用凉水，这样做是不对的，正确用水才能让排骨不腥，并且肉质软嫩。

需要这么做，当清洗排骨的时候用凉水，不要用热水，避免让排骨表面的肉发生变化；当焯水的时候，要用凉水，让水和排骨一同升高温度，这样可以更好地去除掉残留的血水，而且这样做对排骨肉没有影响；

当焯水后，需要用温水清洗一下，去掉附着在表面的东西，如果用冷水，肉质会变硬，影响终的口感；当炖煮的时候，要加开水，依然会保护到肉质，得到软嫩的口感。

注意一个小点，排骨焯水洗净后应该立即下锅炖煮，不要耽搁太久，不然排骨变凉再去炖煮，会影响口感。

清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以在用料上也有讲究，做到用料越少越好。有的朋友炖汤习惯用八角、桂皮、花椒等香料原料：，认为放了这些汤汁会更香，其实这样做是错的，料太多反而不好，会掩盖住本身的味道，而且这些香料还会影响汤汁的色泽。

需要这么做，炖排骨汤时，只用生姜、大葱即可，起到去腥增香的作用，调味的话用食盐、白胡椒粉就好，白胡椒粉的量越少越好，不喜欢也可以不放。

还有合理的配菜，比如玉米、白萝卜、胡萝卜、山、莲藕，这些都和排骨很搭，让汤汁变得更加鲜美，其中莲藕容易发黑，多少会影响汤汁的色泽。