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1、11、把鸡蛋放进盆里滚一圈，使每一个鸡蛋都均匀的裹上一层。

2、皮蛋是用四种材料做成的，分别为鸭蛋、食盐、次茶以及碱性物质，如面碱、生石灰、草木灰、碳酸钠、等。

3、2、准备葱花100g、姜末50g、蒜末100g。

4、松花蛋又叫做皮蛋、灰包蛋、包蛋，其主要是以新鲜鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、植物灰等为原材料制作而成。

5、皮蛋具皮蛋用线切成4份，碗里放蒜末 青红辣椒 盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒油 搅拌均匀，淋在皮蛋上，简单好吃有鲜滑爽口的口感，味道微咸，但是其色、香、味均有独到之处。

6、制作皮蛋的主要原材料可以用鸭蛋，鸡蛋也是可以的。

7、但是，现在经过改良之后，科研部门做出了可以替代的物质，那就是EDTA和FWD。

8、这样就可以避免重金属中毒，相对来说健康安全一些。

9、制作皮蛋的主要方法为将热水、茶叶、食盐、面碱、黄丹粉倒进容器里拌匀均匀，然后用配好的料泥均匀涂抹在鸭蛋上。

10、包匀之后放进缸里，用塑料薄膜密封保存，放置在15-30 ℃环境下一个月左右就可以食用了。

11、需要注意的是，鸭蛋一定要选择表面光滑且没有破痕的。

12、在给鸭蛋包泥的时候，戴上手套，避免伤手。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。