鸡爪子怎么做好吃 鸡翅和鸡爪子怎么做好吃

泡鸡瓜的制作方法

鸡爪

先切成两半，把爪子剪掉，泡一会水让它的血水泡出来。然后放到锅里潦水，大概15分钟，记得放点盐到锅里。然后就切大蒜辣椒生姜，适量。 潦好水的鸡爪用冷水洗干净，放到你盛姜蒜的碗里，尽量用大点的碗。然后放料酒，生抽，泡一两个小时就可以吃啦，想更入味就泡久点，边泡边吃，哈哈

鸡爪子怎么做好吃 鸡翅和鸡爪子怎么做好吃

鸡爪子怎么做好吃 鸡翅和鸡爪子怎么做好吃

鸡爪子怎么做好吃 鸡翅和鸡爪子怎么做好吃

材料

主料：鸡爪；

泡鸡爪

1准备好材料

请点击输入描述

2把煮熟并用冷水洗干净爪子拌去辅料中

请点击输入描述

3静静等待几个小时，慢慢就上色了，鲜而脆的泡鸡爪可以吃啦！

请点击输入描述

材料

鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒

做法

1、选鸡爪。是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2、将鸡爪从中间剁成两半。

4、将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒、盐煮三十分钟。

5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

小诀窍

1、泡椒买奇峰牌（280ml），可以做两斤。

2、此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内的发育和功能有重要影响。

中文名

泡凤爪

外文名

Soak chicken

分类

川菜

口味

酸盐味

主要食材

凤爪，泡山椒

快速

导航

做法

营养价值

制作窍门

菜品特色

肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。

做法

做法一

制作食材

:凤爪500克，泡山椒一瓶。

将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

泡凤爪

做法二

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！

做法三

1、泡菜水一坛

2、野剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)

将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法四

制作食材

鸡爪子洗干净后，把锅里接，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

泡凤爪

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是的。，只要放凉半小时就行了，不要放冰箱，因为容易串味。

做法五

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

营养价值

鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

制作窍门

做法一

制作食材:凤爪500克，泡山椒一瓶。

将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

做法二

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！以上就是比较常见的两种泡鸡爪的制作方法！！！！

食材准备：鸡爪2斤，姜1块，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3个，花椒，米醋，盐，白糖等。

详细做法步骤如下：

步：准备2斤鸡爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不过瘾，所以这次特意买多了点，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家自由选择，我是担心老婆吃太急划伤嘴了。

第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。

第三步：提前准备两三盆冰水，一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，这一步很重要哦，很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好，很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。

第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。

第七步：搅拌好后，倒入带盖的盒子中，是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。

鸡爪子的做法都有哪些？怎样做才能全家都爱吃？

1.准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。

泡椒凤爪，红烧鸡爪，麻辣脱骨鸡爪。麻辣脱骨鸡爪会更好吃一点，而且麻辣鸡爪吃起来非常的方便，会更受到家人的欢迎，味道也非常的出色。

泡椒鸡爪、虎皮凤爪、卤鸡爪都好吃啊，卤鸡爪比较适合全家吃，只需要把鸡爪放入锅中加入水和盐、酱油、八角、料酒、姜片等一起慢慢地炖半个小时左右，捞出来就可以吃了。

鸡爪子的做法有很多，油卤着吃，炸着吃，还有煮着吃，还有一种在夏天做的柠檬鸡翅也非常的爱吃，加一些柠檬或者辣椒就可以变成了柠檬，鸡翅，都是全家非常爱吃的。

酸辣泡鸡爪、盐焗鸡爪、酱卤鸡爪 、鱼香鸡爪、鸡爪子，怎么做才好吃？鸡爪子做泡椒鸡爪。卤鸡爪都比较好吃。红烧鸡爪、香辣烧鸡爪，我们家比较喜欢红烧鸡爪，比较软烂好吃。

红烧鸡爪，糖醋鸡爪，爆炒鸡爪，凉拌鸡爪，五香鸡爪等其中最受大家欢迎的就是红烧鸡爪。

鸡爪子怎么做才好吃?

1、主料：鸡爪500克。

2、辅料：子姜100克,西芹1003、不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。克,野山椒500克。

3、调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。

4、将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；

5、干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；

6、仔姜洗净，切成薄片；

7、西芹洗净，切成菱形块；

8、锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；

9、鸡鸡爪，姜片，蒜头，八角，李锦记卤水汁爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；

10、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；

11、放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；

12、捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

鸡爪的做法，我觉得吃最简单的还是做泡椒鸡爪吧，就是把鸡爪买回来先洗净把它切成两。二在水里面焯到七分熟再放入凉水里面放冷水后再加入山海椒和泡菜的盐水一起泡上两三天，这样泡脚鸡爪就做好了，非常的美味，可口也非常的简单，要不就是做砂锅的卤鸡爪做出来也很好吃。

鸡爪子怎么做好吃

鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

卤鸡爪

1 做老汤

材料

做法

2.李锦记卤水汁按1：4和水兑好，以兑成水能没过鸡爪为好

3.加入姜片、蒜头、八角，鸡爪，大火转小火，大概15-20分钟左右即可.这个比例兑好的卤汁咸淡刚好。喜欢辣味的话，可根据自己的喜欢增减调味

香辣鸡爪

材料

鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒

做法

1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时（有时间腌过夜）；

2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖），放油将鸡爪爆炒几分钟（油放多一点点）

3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；

4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦！

山鸡爪汤

材料

做法

1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。

2、蘑菇洗净后焯水，捞出备用。

3、鸡爪用开水焯过，捞出。

4、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。

5、山去皮，切滚刀块。

6、把山块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适量精盐即可。

如何自制鸡爪子

4、用沙锅煮，这样味道好吃。

本人东北的，做法可能是适合北方人口味，酱猪蹄鸡爪子步骤如下：

2、热锅，适量油小火煎香料

大骨头+葱段+姜块+蒜瓣+水 一起煮沸后，小火炖2个小时

将所有干货筛出，骨头可以蘸酱油吃哦，其他扔掉，只留老汤，此时的老汤是白色的。

2 调味 A 将锅烧热，加入一点点豆油,烧热后，将白糖倒入，白糖大约多半碗，白糖在热锅里溶化，冒烟，当起泡泡时，立刻将其倒入老汤中调色，切记要趁热倒入，否则凝固了，但是也别烫伤了你哦，因为会四溅。此时老汤有了颜色。

B 加入老抽、生抽或者酱油继续调色，数量根据老汤的多少，步骤A中的糖的多少而定。大约一共一碗吧。也可不用步骤A,只用生抽及酱油调色，但是那样鸡爪子的味道会有很重的生抽或者酱油味。

C 放入盐，要分次放，因为盐的溶化到汤里需要一定时间。注意，盐一定多放，品尝老汤的味道，一直到感觉非常咸了才可以，半锅汤，2大勺盐。否则你的鸡爪子一点味道没有。

D 放入味精。 鸡精等。

3 将需要酱的鸡爪子、猪蹄洗净后，放入老汤中，老汤至少要全没过鸡爪子，大火烧开后小火炖。切记换小火炖，否则猪蹄皮会爆开。

鸡爪子20-30分钟后熟透，猪蹄要60分钟。根据自己喜好，时间可以调整。

老汤要多留着，至少可以放10天，以后再酱东西的话，直接放进去煮就可以了。

保证好吃

很多人柠檬鸡爪做的难吃，苦不堪言。今天正派的柠檬鸡爪

喜欢吃鸡爪的老铁双击评论666

鸡脚怎麼做好吃

第四步：准备大半碗的泡椒，这个泡椒是之前我自己做的，这次用要带汁哦，少许的小米辣，我准备了3个，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。

主料：鸡爪500克 辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克

制作流程

调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克

特色 鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。

1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；

3. 仔姜洗净，切成薄片；

4. 西芹洗净，切成菱形块；

5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；

6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；

7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；

8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；

9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、

野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。

一、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。

二、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

三、准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。

四、一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。

1、鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。

2、野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。

3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。

4、如果夏天泡的不要超过3天哦。

香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。

原料：鸡爪子

配菜：洋葱一个，芹菜少许

挑选和购买好的凤爪，可以在购买就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。

在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香

加入头辣椒和花椒白酒必不可少，准备一瓶白酒

把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。

煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间

鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤

然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，再加入一些糖，白醋，盐，味精泡

2天之后就可以吃了。

煮鸡爪子怎么做好吃 如何做煮鸡爪子

鸡爪子好吃做法如下：

2、首先把买来的鸡爪，剪去指甲，这一步非常重要，指甲缝里有很多东西，不处理干净了，做出来的鸡爪会有异味。

第五步：准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，老婆喜欢吃酸一点的，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。

3、把鸡爪洗净，浸泡一个小时，去除其血水，然后焯水，焯水也是去除一些血水及东西，让鸡爪变得更为干净，而且经过焯水的鸡爪，能够去除大量的嘌呤物质。

4、焯过水的鸡爪，去除浮沫，用自来水清洗干净，葱姜蒜洗净，备用。

5、锅里放少许的色拉油，放入葱姜以及香料，放入鸡爪炒均匀。

6、放入糖和酱油比例是2:3，加适量的水，大火煮开。

7、小火焖煮15分钟左右，直到鸡爪酥烂，开锅翻炒，略收汤汁，即可起锅装盆。

鸡爪子海带黄豆汤怎样做好吃

鸡爪，蘑菇，生姜片，山，适量精盐

鸡爪子海带黄豆汤的做法步骤：

1.鸡爪洗净后，斩掉爪子，飞水后用水将浮沫冲洗干净

海带黄豆鸡爪汤-满满的胶原的做法步骤

步骤 1

口感丰富~

步骤 2

鸡爪洗净，去趾甲，焯烫后洗净备用；

步骤 3

海带结洗净、姜切片；

步骤 4

黄豆提前一晚浸泡；

步骤 5

锅中放入黄豆、鸡爪、姜片，大火煮开，去浮沫，加适量料酒（可不加，根据个人喜好）；

步骤 6

小火煮1小时，加入海带结煮20分钟。

步骤 7

出锅前加盐调味即可。

步骤 8

汤汤水水赶紧做起来，简单美味又营养。

营养价值：

1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉。

2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多

一些鸡的脚总是被剩下，鸡脚如何做比较好吃？

可以被做成泡椒鸡爪，或者是红烧鸡爪都会比较好吃，我们鸡爪富含胶原蛋白，营养价值很高，有活血养颜的功效，加上海带和黄豆一起煲汤既营养又美味。更重要的是鸡爪汤比猪脚汤要好喝得多，不会觉得荤腥哦。可以直接把鸡爪煮熟，然后放在泡椒里腌制一段时间，等2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；到鸡爪变白了之后拿出来，就可以吃了，红烧鸡爪的话，只需要买上红烧的调料，然后把鸡爪放在锅里面炖一段时间也就可以吃了。

可以红烧鸡爪，凉拌鸡爪，炒鸡爪，炖鸡爪，这样做会比较好吃，我比较喜欢吃凉拌鸡爪，先把鸡爪放入水中清洗干净，加入姜片煮20分钟左右，捞出脱骨，然后加入自己比较喜欢的材料，搅拌均匀即可。

我们可以做酸辣鸡爪，把鸡爪子的骨头去掉，然后倒入白醋，辣椒，腌制好就可以吃了。

鸡爪子怎么做才好吃

3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

主料：鸡加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分钟的时间爪2斤。

蒜蓉酱：生姜60克、大蒜150克、小米辣30克、盐2勺、白糖2勺、生抽3勺、白醋2勺、老抽1勺、鸡精1勺、香油1勺。

香料：八角2颗、香叶3片、花椒1把、香菜适量。

1、鸡爪2斤，清洗干净。先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点。把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗。

2、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好.这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感。捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗好后先放一旁备用。

3、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中。然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁。

4、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来。然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步的去腥增香。