1个蛋要加多少水 1个鸡蛋加多少水
蒸水蛋应该放多少水?
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。蒸蛋要加的水是鸡蛋的1.5-2倍。
1个蛋要加多少水 1个鸡蛋加多少水
1个蛋要加多少水 1个鸡蛋加多少水
蒸蛋时,水不宜过多或过少,如果水量过多,鸡蛋不易成型,而且口感不紧实,比较稀,如果水量过少,鸡蛋会出现较多气孔,用料影响美观,并且口感较硬,因此蒸蛋时,蛋与水的比例为1:1.5或1:2。
蛋糕的水和鸡蛋比例在1:2,用温水。如果鸡蛋大与水的比例,做出的鸡蛋羹就会存在蜂窝的情况,这时就需要先过一下筛,做出来的鸡蛋就会更嫩滑些。鸡蛋糕水和鸡蛋比例不能超过2:1,在这个比例内,水越多,鸡蛋羹越嫩。
蒸水蛋应该放多少水,1、蒸蛋要加的水是鸡蛋的1。5-2倍。
2、蒸蛋时,水不宜过多或过少,如果水量过多,鸡蛋不易成型,而且口感不紧实,比较稀,如果水量过少,鸡蛋会出现较多气孔,影响美观,并且口感较硬,因此蒸蛋时,蛋与水的比例为1:1。5或1:2。
鸡蛋糕一个鸡蛋多少水
2.现在加水。是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐
调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
做法2
鲜鸡蛋四个, 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水), 将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或代替), 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。), 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
鸡蛋2个
调料
食盐1.5克
生抽3其他做法编辑3克
香油5克
淀粉小半勺
水220毫升
鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了,我这次蛋液打的就不太均匀。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。[1]
蒸一个鸡蛋放多少水?
第三,蒸鸡蛋的水应用凉开水。一个鸡蛋放2、准备材料:鸡蛋2个、温水120g、盐少许、生抽少许、香油少许、葱花少许。半碗清水即可,这样蒸出来的鸡蛋非常的嫩滑,吃起来口感也比较好,而且这样做的鸡蛋也更加营养健康。
蒸鸡蛋的时候,我们考虑鸡蛋做出来的口感是否鲜嫩,如果比较喜欢鲜嫩口感,我们鸡蛋和水的比例为1:2,并且加水的过程中分两次加入
鸡蛋糕一个鸡蛋放多少水比较合适
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
蒸鸡蛋糕时,两个鸡蛋加多少水?
看个人需求,一般一个鸡蛋加120到150ml水,两个鸡蛋大概就是300ml水左右,需要老一点的蛋糕就少加点水,要嫩一点就多加点水。
菜谱:蔓越莓蒸蛋糕
一、菜谱描述
蒸蛋糕,做法简单,口感松软香甜,是最适合老人孩子食用的点心。
二、 用料用量烹饪技巧
主料:低粉 110克6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就好了。 鸡蛋 4个
辅料:白糖 70克 玉米油 30克 蔓越莓干 15克
三、具体做法
1、全蛋打入盆中,分3次加糖,高速打至滴落的蛋液可以划出8字,且不易消失
2、倒入玉米油,低速打10秒
3、筛入混合好的低粉,拌匀
4、将面糊装入模具,撒蔓越莓干,提起蒸屉震一下蛋糊里的气泡。盖盖子,蒸15分钟
5、蒸好后焖5分钟再揭锅盖,就完成了
蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水
鸡蛋羹制作窍门普通蒸蛋的具体制作:
在普通的蒸鸡蛋中,一般较为认可的加水比例为:蛋液和水的比例在1:1--1:1.5之间。并且加水比例主要根据自己喜爱的口感来添加,如果喜欢吃硬一些的,可以少加些水,喜欢吃软的可多加些水。主料:鸡蛋 300克。调料:盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克,各适量。
制作流程:
1、将鸡蛋打碎在器皿里,放少许盐和味精,用筷子打匀。
3、一定要搅拌均匀,把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面,也可以不放。
4、然后把搅匀的鸡蛋拿上锅蒸。
5、熟后可以加酱油和香油,就可以享用了。
扩展资料:
鸡蛋蒸制的注意事项:
参考资料:
就是蒸芙蓉蛋一个蛋用一壳半的水到底是多少,还是鸡蛋壳的一半水还是鸡蛋壳一整的水?
3、新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。实际作结论:1比1.5最为合适。就是打开鸡蛋后,用一半的壳装3次水加进去就行。 关于蛋壳装水的问题其实很好理解的,一个鸡蛋打开就是2个壳,设4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。蛋壳是均匀的两半,那么鸡蛋的2倍水就是要用半个壳装4次。
蒸蛋放多少水合适的
蒸鸡蛋要放多少水
一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。
怎样蒸出鲜嫩的鸡蛋羹
注意加水
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
注意搅拌时间和力度
水开放蛋液更鲜嫩
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖,留一个指头粗的缝隙。
不要蒸太长时间
家常鸡蛋羹的做法
1、鸡蛋1个打入碗中,加适量食用盐搅匀,加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说,水是蛋液的2倍就行了);
2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗);
3、开始蒸,这一步比较重要,所谓平如镜面,细嫩软滑,这一步是关键:清水上锅,大火烧开,一定要烧开哦,把蛋液碗放上隔水蒸,改中小火,锅盖留条缝(可在盖下放双筷子,顺便给筷子消个毒)大概10分钟,鸡蛋羹就不多好了,撒上一些葱花或熟肉燥,滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。
蒸鸡蛋羹有哪些
忌加生水和热开水
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
忌猛搅蛋液
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大
蒸鸡蛋羹用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
蒸蛋放多少水合适的食材清单:
温开水150克
盐04.把蛋液过筛,滤去浮沫.3克
制作步骤:
1. 将鸡蛋打入碗中,充分打散至颜色变浅鸡蛋和水的比例是1:2,一个鸡蛋加入2倍的水,方法:用打完蛋蛋壳做量具,就是两边空蛋壳加入两次的水倒入碗中。蒸的时间也是要掌握得非常好才行,蒸鸡蛋糕一般都是七八分钟好,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋糕才不老。后。
3. 再次充分搅拌均匀,然后过滤掉气泡。
4. 盖上盘子或保鲜膜,用保鲜膜的话,一定要扎几个透气的孔。
5. 蒸锅里加水,鸡蛋液要冷水上锅,能缩短蒸制的时间,鸡蛋羹口感更嫩。
6. 等水沸腾才可以下锅,注意要盖锅盖,建议多蒸2~3分钟,口感比较老。
2个蛋放多少水做法比例是多少?
鸡蛋打在碗中,放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀(注意一定要把鸡蛋泻开,以表面出现许多的小气泡为准)。1、鸡蛋和水的比例是1:1。 鸡蛋2个应该放120毫升的水。
4、再加少量水。是温水。
5、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
6、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。羹不会有蜂窝眼,口感也不会老。
7、大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
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