大家好，今日小怡来为大家解答以上的问题。二锅头这个名字的由来，二锅头的源头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

二锅头这个名字的由来 二锅头的源头二锅头这个名字的由来 二锅头的源头


二锅头这个名字的由来 二锅头的源头


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1、二锅头是一种传统的白酒，是用小麦、玉米、高粱等原材料经过第二锅烧制时的“锅头”酒，为清香型，这种酒味道纯正、醇厚绵香，一般酒精度数为50-55度。

2、如果取60度的酒密封于地下，经长时间醇化，就是有名的“窖酒”。

3、历史酿制白酒的历史悠久。

4、到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。

5、在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。

6、蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

7、锡鏊其实就是冷却器，因器锡制，其状敞口圆形、二十公分以下，45度角向圆心倾斜，收缩至锥尖，类似鼓鏊，故名，内容冷水。

8、原理为：当酒醅加热汽徐徐上升，遇之骤冷，变为露酒，沿锡熬外壁滴淌汇入下面承露盘，通过连接承露盘之锡管，如线泉般流出，淌突至蒸馏锅外藤条酒篓子。

9、因天锅容积有限，火（古为炉火)或汽(今为蒸汽)不宜大，缓火蒸馏，并不断搅拌天锅盛水，控制流酒温度。

10、文化喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现韵味的一种表现。

11、喝的时候多配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。

12、在品尝老小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。

13、并且，在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。

14、”由来二锅头酒是的传统白酒，属普通白酒。

15、“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从酿制白酒的历史说起。

16、金朝将定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。

17、到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。