笋壳鱼多少钱一斤_笋壳鱼多少钱一斤市场价2023

这是什么鱼，多少钱一斤

用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。

笋壳鱼

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笋壳鱼多少钱一斤_笋壳鱼多少钱一斤市场价2023

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。

笋壳鱼（主要养殖品种有泰国笋壳鱼、澳洲笋壳鱼，还有澳洲笋壳鱼和泰国笋壳鱼杂交选育的杂交笋壳鱼，其中以杂交笋壳鱼养殖最为普遍。笋壳鱼主要养殖区域为广东珠三角，海南、广西、江苏、浙江等地也有少量养殖。）价格依然有不错的价格，泰国笋壳鱼基本在40-50元/斤；澳洲笋壳鱼30元/斤以上；杂交笋壳鱼40元/斤左右，价格又再次下跌，泰国笋壳鱼37元/斤左右；澳洲笋壳鱼20元/斤左右；杂交笋壳鱼27元/斤左右。而目前笋壳鱼养殖成本基本与去年持平，约在18-30元/斤。

笋壳鱼属于消费的水产品，但是受消费供需的影响，目前价格下跌，可能会影响今年的养殖热情，同时也会影响苗价。苗种方面，5月份开始会大量供应，3-5cm苗价约在0.8-1.5元/尾，但是业内人士预计，今年后期价格会有所下跌。

目前养殖笋壳鱼在顺德亩产可达7000斤/亩，投喂过程中用活鱼投喂的成本，冰鲜鱼交之，如果能代以饲料，则成本能相应减少。

业内人士认为，笋壳鱼养殖并不是每个人都合适的。首先，笋壳鱼养殖成本高，资金投入大，而且周期长，风险大；其次，笋壳鱼为较为凶猛的肉食性鱼类，养殖技术水平不同会带来很大的异。此外，笋壳鱼养殖需要投喂大量鲜活或冰鲜鱼，投喂、水质管理等方面要求都较高。

笋壳鱼肌肉(鲜样)中粗蛋白含量(17.83±0.09)%,粗脂肪含量(0.25±0.02)%,水分含量(78.12±0.11)%,粗灰分含量(1.07±0.01)%。肌肉中含有18种氨基酸,总量为(74.02±2.68)%(干样百分比),其中8种人体必需氨基酸总量是(29.34±1.17)%,占氨基酸总量的39.63%;必需氨基酸指数(EAAI)为61.66,其构成比例符合FAO/WHO的标准。4种鲜味氨基酸总量为(26.12±0.84)%(干样百分比),脂肪酸中EPA与DHA含量较高,分别为2.24%、4.74%,微量元素比值合理。

公认口感“的”4种淡水鱼，都吃过哪几种？

2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。 `

大家都知道的饮食文化是博大精深的，有着几千年的历史，但是每个地区的饮食文化都是不同的。美食的种类特别多，毫不夸张地说，菜可能不是一个人吃一辈子都吃不完。如今，发展速度非常快，各种各样的没事也层出不穷。

做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。

鱼是一种非常好吃的食物，相信，吃货们一定吃过很多种吧，世界上的鱼类非常多，大约有2万余种。我国大约有3000种，其中海水鱼类约2100余种，淡水鱼类约1010种。而我们平时吃的鱼大部分人都吃过，今天来说说公认口感“的”4种淡水鱼，第2种很多人都吃过，一种吃过的人也是有不少，但是却叫不出它的名字，

一起来看看这4种鱼你都吃过吗？

种是红尾鱼。红尾鱼是一种非常常见的淡水鱼，生长在长江以南的河流中。因为它的尾巴是红色的，所以也叫红尾鱼。红尾鱼是一种细尾龟，所以我们可以在不去鳞的情况下食用它，鱼鳃也可以不用去。红尾鱼，有一个特点，就是肉质多，脂肪少，肉质鲜嫩，色泽银白色，味道非常鲜美，基本没有异味，而且红尾鱼的生活环境比较清澈，被公认为是口感的一种鱼。

（图为红尾鱼）

第二种是鳜鱼，鳜鱼是一种食肉鱼类，也是四大淡水鱼之一。鳜鱼的表面呈隆起状而且光滑。鳜鱼身体又扁又平。中间的部分较厚，头部是尖的。在古代，有一首诗描述鳜鱼，西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼在古代就很有名。肉质鲜嫩，香味浓郁。把它烹饪成美食后，基本上可以在很远的地方闻到它的香味。

（图为鳜鱼）

第三种是刁子鱼，刁子鱼在分布广泛，它生长迅速，个体比较大，的个体可以达到十多公斤。可以说它是一种大型淡水鱼。分布在许多天然湖泊之中。刁子鱼是一种常见的鱼类，整个鱼的身体是银白色。在阳光的反射下，还泛着一道银白色的光，吃起来既美味还没有鱼腥味。这是一种经济实惠的上等鱼，许多家庭都能买得起，价格便宜，非常美味，在农村地区晒成鱼干，油炸后食用，味道也很美味。

这种鱼的吃法也是非常多，炸，煮，炖汤的都有。非常的美味。

（图为刁子鱼）

第四种抗浪鱼，这种鱼首先从外表上来看是十分细小的，身子是长长的，体型也不大，往常如在市场上看到，或许许多朋友也不会觉得奇怪，由于它的长相实在是太平平无奇了。这种鱼之所以被称之为抗浪鱼，首要仍是由于它喜爱逆流而上的这种习性。它的体型尽管比较小，可是肉味十分的鲜美。

（图为抗浪鱼）

淡水鱼你都吃过哪些呢？知不知道我国竟然含有淡水鱼排行榜！据说前四种的淡水鱼是公认口感“的”，小伙伴们快进来看看你都吃过哪些吧！

一、淡水鱼口感排行榜第四名：抗浪鱼！

听听抗浪鱼这个名字是不是非常的霸气呢？是不是感觉这抗浪鱼的体型会非常巨大且威武呢？不好意思，这抗浪鱼的身材非常的精致小巧！你想想啊这淡水区能有多大的浪给它抗啊，再说就算实在海洋中，身材小巧才能更好的躲避危险啊！

或许这就是这抗浪鱼口感好的原因之一吧！毕竟抗浪是一件非常有难度有挑战感的事情，经常“锻炼”的鱼的肉质应该是不错的！在加上我们的大厨们，这做出来的口感不可能了！

二、淡水鱼口感排行榜第三名：刁子鱼！

据说这刁子鱼因为口感好吃，价格便宜还含有丰富的蛋白质在海鲜市场很是畅销呢！对于这种个头小巧的鱼来说，炸着吃或者是十三香吃都是不错的选择！在农村还会把这刁子鱼晒成干再吃也是非常好吃的，小鱼干不但猫咪喜欢小朋友们也是非常喜欢的呢！

三、淡水鱼口感排名第二名：鳜鱼！

不得不说我们鳜鱼的排名低了一点点！在我心中鳜鱼就是天底下吃的淡水鱼了没有之一的那种！因为小编小时候吃鱼曾经卡住过嗓子，当时真的超级危险了，都流血了嗓子，去的医院，医生费了老半天的功夫在把鱼刺拿出来！可是我还是改不了爱吃鱼这个毛病，但是鳜鱼的鱼刺超级少，味道又鲜美不管是熬汤清蒸吃还是酱香红烧都是非常好吃的！超级！

四、淡水鱼口感名：红尾鱼！

不得不说这红尾鱼的名字起得有些潦草！就因为人家尾巴是红色的就起名叫红尾鱼了......

我是没有吃过这的红尾鱼啦！不过据说这红尾鱼在做菜的时候不用去鳞，这一点就非常了！还有就是这个红尾鱼的鱼腥味儿非常淡，不喜欢鱼腥味儿的小伙伴们可以尝试吃红尾鱼哦！

这四种鱼种是红尾鱼，第二种是鲢鱼，第三种是黄花鱼，第四种是抗浪鱼，这四种鱼质都非常的鲜美和鲜嫩，口感非常好。

我吃过的淡水鱼鱼只有草鱼，鲤鱼，鲶鱼和龙利鱼这几种鱼，真的特别的好吃，每次去饭店都会点他们。

我个人觉得1鳜鱼，2鳜鱼，3赤眼鳟，4黄河鲤鱼，其次鲶鱼，黄咯牙也还行，鲫鱼汤好喝，油炸白条，不好吃的鱼有鳡鱼，马口，鲢鱼

笋壳鱼，野生桂花鱼，河鳝，三泥鱼，黄鱼，时鱼，武昌鱼，花斑鱼，山坑鲶鱼，山坑娟鱼。多到数不清！这些鱼不过现在很难在市场买到！

就我吃过的麦穗鱼、大翘嘴、黑鱼、黄谷子

鲥鱼、刀鱼、河豚、鮰鱼都吃过。

这个叫什么鱼

长得有点像。

中文学名：云斑尖塘鳢

别称：笋壳鱼、泰国笋壳鱼

笋壳鱼的体形略延长，粗壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3.5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上颌两侧为齿带，下颚长于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状清补凉汤，有四圈黑色斑纹，腹部的颜色较浅，体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。

亚马逊笋壳鱼头大而尖扁，体形略延长、粗壮，中后段呈圆柱形，后部稍扁。口上位，上、下颔齿多行，齿细小。眼小而高。体被栉鳞。腹鳍分离，背鳍Ⅶ，8～9，分为前后两个，胸鳍大，臀鳍较小，尾鳍圆形。其外部形态与泰国笋壳鱼相近，但其体色偏黑，体侧无斑纹，体色随生活环境变化而改变。

这是比公认口感好的淡水鱼，我也就吃过两种，火锅淡水鱼，里面好多辣椒，吃些非常辣嘴，清水煮鱼，一股清甜的味精味，放上几根青菜味道还是不错的。较名贵的食用鱼，称为"笋壳鱼"。

看了有点像石斑鱼。

看起来有点像黄骨鱼。

肉质鲜美营养好，泰国笋壳鱼具体长什么样子？

笋壳鱼一般大的有一斤多。这和其他鱼比起来可能不算什么，但对于石膏豆腐菜干汤笋壳鱼来说已经很大了。他们属于热带和亚热带的淡水鱼。

这样的鱼长得就像那个竹笋一样，特别细，特别大，外壳特别的长，但是这样的鱼特别好吃有营养。

泰国笋壳鱼长得有点像花斑鱼，体形粗壮，前身成椭圆，后半身会略扁，鱼头部分宽且扁，眼睛比较小。

泰国笋壳鱼就长得跟罗非不多，只是外皮带[组成]沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。[制法]先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。有一层层的皮，给人的感觉就很像笋壳。这种鱼才被取名笋壳鱼。

新春年菜姜茸蒸鱼都需用到哪些调料呢？

2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片。为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。

小茴香，第二八角，第三生姜，第四大蒜，第五花椒，第六料酒，第七一些脚栗子百合汤香葱，第八，适量白糖，第九香菜。

生姜，料酒，食盐，糖，鸡粉，葱，这些材料一定要准备好，否则会影响的口感。

笋壳鱼多少钱一斤

【做法】＊粉肠切去肥油，将1粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。

笋壳鱼（主要养殖品种有泰国笋壳鱼、澳洲笋壳鱼，还有澳洲笋壳鱼和泰国笋壳鱼杂交选育的杂交笋壳鱼，其中以杂交笋壳鱼养殖最为普遍。笋壳鱼主要养殖区域为广东珠三角，海南、广西、江苏、浙江等地也有少量养殖。）价格依然有不错的价格，泰国笋壳鱼基本在40-50元/斤；澳洲笋壳鱼30元/斤以上；杂交笋壳鱼40元/斤左右，价格又再次下跌，泰国笋壳鱼37元/斤左右；澳洲笋壳鱼20元/斤左右；杂交笋壳鱼27元/斤左右。而目前笋壳鱼养殖成本基本与去年持平，约在18-30元/斤。

笋壳鱼属于消费的水产品，但是受消费供需的影响功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。，目前价格下跌，可能会影响今年的养殖热情，同时也会影响苗价。苗种方面，5月份开始会大量供应，3-5cm苗价约在0.8-1.5元/尾，但是业内人士预计，今年后期价格会有所下跌。

目前养殖笋壳鱼在顺德亩产可达7000斤/亩，投喂过程中用活鱼投喂的成本，冰鲜鱼交之，如果能代以饲料，则成本能相应减少。

业内人士认为，笋壳鱼养殖并不是每个人都合适的。首先，笋壳鱼养殖成本高，资金投入大，而且周期长，风险大；其次，笋壳鱼为较为凶猛的肉食性鱼类，养殖技术水平不同会带来很大的异。此外，笋壳鱼养殖需要投喂大量鲜活或冰鲜鱼，投喂、水质管理等方面要求都较高。

夏天应该多煲什么汤喝好?对皮肤也好的..

4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。

清补凉瘦肉汤

绿豆银耳汤

人参竹荪汤

参麦骨汤

老黄瓜瘦肉汤

霸王花猪肉汤

冬瓜茨仁糖水

苦瓜猪瘦肉汤

塘葛菜煲生鱼汤

丝瓜咸蛋肉片汤

木瓜汁清汤

冬瓜海带排骨汤

1、冬瓜茨仁糖水

2、荷叶冬瓜煲老鸭汤

用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

3、石膏豆腐菜干汤

同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。

若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：

1、苦瓜猪瘦肉汤

用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。

2、塘葛菜煲生鱼汤

用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。

下边是几款清汤，具体作用不明，但喝了总有好处就是了（感觉也好好喝的样子）：

1、丝瓜咸蛋肉片汤：

材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克（依食量多少酌情加减），姜3片

调味料：①盐适量，糖为盐的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少许

②盐适量，胡椒粉、香油各少许

重点提示：1、放入肉片时一定要改小火，汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁浑浊。

2、百合红枣牛肉汤：

材料：牛肉200克，鲜百合150克，白果80克，去核红枣6粒，姜丝适量

调味料：①盐适量，淀粉与盐同量，胡椒粉少许

②盐适量，胡椒粉、香油各少许

重点提示：1、牛肉选里脊部位会比较嫩，纹路越细的牛肉越嫩，而且要逆丝切薄片，煮好才不会老。

2、喜欢百合口感粉软一点的人，可以多煮一会儿让百合熟透；喜欢吃脆的，就少煮一会儿。

3、莲子冬瓜牛蛙汤：

材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鲜莲子80克，鲜冬菇6朵，干贝4粒，姜3片

调味料：盐适量，胡椒粉、香油各少许

重点提示：牛蛙腿部肉层较厚，其他部位肉层较薄，但可增加汤汁的鲜味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。

其他还有好多，可是我手打的好累哦。

比如说番茄百合猪肝汤，皮蛋鱼片汤，枸杞山鳗鱼汤，芥菜豆腐鱼丸汤，酸菜鸭肉汤等都不错，比较清淡。

另外要注意：不可和胡萝卜一起烧，会得皮炎。虾呢不要和维生素一起吃，会中毒。柿子和螃蟹的效果可媲美“含笑半步癫”。

参考文献：中餐及《天天有好汤》一书

家庭靓汤

清补凉瘦肉汤

【用料】瘦肉克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

＊洗净全部清补凉配料。

＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。

【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

老黄瓜瘦肉汤

【用料】老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。

【做法】＊选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜 ，切成大件。

＊瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。

＊陈皮浸软，洗净刮去。

＊把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。

【功效】此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

霸王花猪肉汤

【用料】霸王花50克（1两），猪 400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。

＊猪 肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。

＊霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。

＊把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。

【功效】此汤清凉 肺去痰火，清热气。

【用料】新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉克（半斤），湘莲子50克（1两）

【做法】＊剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5钟，取出过冷河。

＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。

＊栗子肉用滚水烫过，去衣。

＊洗净莲子，百合。

＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

冬菇煲猪骨汤

【原料】甘 克（半斤），冬菇25克（半两），排骨400克（8两）斩件，黄芽白400克（8两）， 姜1片。

【做法】＊冬菇用清水浸软去脚。

＊甘 去皮切厚块，黄芽白洗净。

＊排骨放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。

＊把适量之水煲滚，放入黄芽白，排骨、冬菇、甘 、姜煲滚，慢火煲2小时半，下盐调味。

西洋菜鲜陈肾汤

【原料】西洋菜500克（1斤），蜜枣4粒，鲜鸭肾1个，腊鸭肾3个，陈皮1小块，瘦肉150克（3两）。

【制作】＊西洋菜洗净摘好。

＊鲜肾用少许盐搓擦洗净，与腊鸭肾一同出水过冷河。

＊陈皮浸软，刮去 ，洗净。

＊瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

＊把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲3小时，汤成下盐调味。

【功效】此汤清热醒胃，除积带。

虫草炖羊肉汤

【原料】冬虫草10克（2钱），炮天雄10克（2钱），肉苁蓉10克（2钱），羊肉100克（2两），生姜2片。

【制作】＊洗净冬虫草、炮天雄、肉苁蓉。

＊羊肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。

＊将全部材料同放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖炖4小时，下盐调味即可。

【功效】此汤可治头眩，冬瓜皮蚕豆汤黑眼圈、飞蚊症。

绿豆百合烫，最适合夏天饮用了

鸭子汤，补阴，不上火。

广东的煲汤方式有几种?

制作：将鸡翼煮至六成熟，取出斩去两头骨节，抽去里面的骨头。另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块，塞入翅膀当中，放在碗里，加上酒、盐、味精，上盖蒸烂，约蒸1小时。冬菇用水煮熟，放在鸡翼上面，再扣在汤碗里，并将鸡汤上火烧沸，冲入汤碗内即成。

我比较喜欢收集各种汤水的菜谱，下面收集的都比较喜欢的。

还有个简单的汤水：

番薯四五个切大块，脊骨约一斤，猪展肉两小块，虫毛 豉一把，姜两块拍扁。

方法很简单：一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可此量可供3-4人用。番薯很好吃，你们可以尝试下。

枸纪子冬菇煲鸡脚（养肝明目）

材料：枸纪子20克，冬菇50克，花生100克，鸡脚4对，猪骨200克，生姜3片

制法：各配料洗净，稍浸泡并把冬菇去蒂，鸡脚洗净，去趾甲等，猪骨洗净，均用刀背敲裂；一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可此量可供3-4人用，鸡脚冬菇花生等可捞起拌入酱油佐餐用。

豆腐芜茜滚笋壳鱼（益气补虚，养颜美肤）

材料：豆腐2块，芜茜2棵，笋壳鱼500克，生姜3片

制法：豆腐洗净，芜茜洗净切碎，笋壳鱼宰洗净，在铁锅中慢火煎至微黄后，加入生姜和清水1毫升（5碗量），武火滚沸改中火滚20分钟，下豆腐，稍后再下芜茜，调入适量食盐便可。

云苓眉豆煲猪脊骨

材料：云苓30克、眉豆100克、猪脊骨600克、生姜3片

制法：云苓、眉豆洗净，稍浸泡；猪脊骨切段，并用刀背敲裂，一起与生姜放进煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改为文火煲约3小时，调入适量食盐便可，此可供3-4人用，眉豆猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。

参氏鸽肉汤（甘平益气，养血类的以益血补虚，提神解乏）

制法：各中稍浸泡，洗净；白鸽宰洗净，切块与生姜一起放进瓦煲内，加入清水0毫升（10碗量）武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可，此量可供3-4人用。

辣椒叶鸡蛋汤

连日的降温令许多人体内暑热未散，肠胃方面的疾病易乘虚而入，引发发热、咳嗽等症状，宜饮辣椒叶鸡蛋汤。辣椒叶味辛性热，近年已成为酒家常用菜蔬，中医认为它能除寒湿、逐冷痹。用辣椒叶与鲜鸡蛋、猪瘦肉合而为汤，除了味道可口外，还能驱寒、养血、健胃。尤其对虚、寒性胃痛特别有效。

材料：辣椒叶500克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、生姜3片。

烹制：辣椒叶洗净，猪瘦肉洗净切成片，以生抽、生油、生粉各少许拌腌片刻；鸡蛋煎香。先在铁镬下姜和清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，下辣椒叶、鸡蛋和猪瘦肉，滚熟，调入适量食盐和生油便可。

牛奶椰子竹丝鸡汤

长夏渐去，酷暑也渐去，居家靓汤宜牛奶椰子煲竹丝鸡。此汤香滑、清润、可口，且健脾益气、润肤壮骨，皆男女老少所喜爱。

牛奶除了不含纤维素外，几乎包含了人体所需要的各种营养素，因而是行的营养之一。有人预言我们如欧洲那样普及牛奶的摄入，每人每日饮用一杯牛奶，人均寿命将再增加5至10岁。应特别一提是牛奶是一种有益于人体的良好钙原，是的补钙品。

材料：牛奶750克，椰子1个、光竹丝鸡1只、生姜3片。

烹制：椰子从椰壳里取出（或请售者处理），切条状；竹丝鸡宰洗净，去内、尾部等。先把椰子、竹丝鸡和生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入牛奶稍滚即下适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

红萝卜米花生白鲫汤

廿四节气果然很灵验，“白露”一过，加上近日的冷空气南下，气温一下子进入初秋了。如此天气最宜是红萝卜、米之类煲汤，因为其清润、可口，且营养较高，能补充前些日子酷热时体力、精力过分消耗后的不足。红萝卜能宽中行气、健胃助消化；米香甜，能健脾胃、和中焦；花生能补脾益气、养血润燥；鲫鱼是有名鲜美的河鲜，有益气健脾的作用。合而为汤，不燥不寒，清润补益，为时下靓汤。

材料：红萝卜300克、米2条、花生40克、白鲫鱼1~2条（约500克）、猪瘦肉300克、生姜3片。

烹制：红萝卜削皮洗净，切块；米去衣洗净，切段；花生洗净；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄；猪瘦肉洗净，不刀切。然后一起放进瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

清燥润肺老鸽汤

用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个

[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.

[用法] 随量饮用

牛百叶萝卜汤

[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。

[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。

[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。

[用法]佐餐食用。

沙参百合鸭汤

[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。

[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。

[用法]饮汤吃鸭肉。

百合鸡蛋汤

[组成]百合60克，鸡蛋2个。

[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。

[适应症]适用于肺虚久咳。

[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

胡萝卜红枣汤

[组成]胡萝卜120克，红枣40克。

[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。

[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。

[用法]日服l剂，分早晚2次服用。

蜂蜜鸡蛋汤

[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。

[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。

[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。

[用法]顿服，早晚空腹服用。

猪肺敛肺汤

[组成]猪肺—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。

[制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。

[适应症]补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。

[用法]佐餐食用。

玉竹猪瘦肉汤

[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。

[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

[适应症]养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心功能不全、阴虚盗汗等病症。

[用法]吃肉喝汤。

北杏猪肺汤

【原料】猪肺克 北杏10克 姜汁 食盐适量

【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。

`【用法】饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。

【功效】止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。)

雪耳红枣炖乳鸽

主料： 乳鸽

配料： 雪耳、红枣

作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。

特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

枸杞菊花煲排骨

材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。

4. 加适量盐，即可。

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

番茄百合猪肝汤

材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。

做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。

猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。

3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。

食效：补血、润肺、清火o

苹果银耳瘦肉汤

材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。

2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟

3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。

4. 加适量盐，即可上桌。

食效：润肺、化痰、美容。

苦瓜凤梨煲鸡

材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。

做法：1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。

4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。

食效：清热解渴，增强免疫力。

冬菇冬粉汤(动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝)

功效：去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇

材料：香菇（冬菇）六朵、新鲜草菇十朵、冬粉（粉丝）一两、盐适量、生姜丝适量。

作法：（1）香菇洗净去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。

（2）冬粉洗净後泡水至软。

（3）两碗水煮滚後，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小时，最後加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透，加盐调味即可。

番茄芹菜瘦身汤 (贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)

功效：降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。

作法：（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。

（2）水煮滚，放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时，加入盐或鲜味露调味即可饮用。

苹果瘦身汤

(脸色苍白、皮乾燥、粗燥的人最应该喝)

功效：消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤

材料：海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。

作法：（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。

（2）苹果去皮，切块，海带泡水洗净。

（3）水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，转文火煮两小时，放入盐调味即可饮用。

紫菜红萝卜汤

(视力退化、贫血的人最应该喝)功效：美肌肤、清肠胃、减肥、明目。

材料：紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。

作法：（1）排骨洗乾净，飞水。

（2）紫菜用清水洗乾净，芹菜切段，红萝卜切粒。

（3）水煮滚，放入全部材料，大火煮十分钟，转文火煮二个半小时， 加入盐或鲜味露调味即可食用。

鲜香菇豆腐汤(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)

功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。

材料：新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。

作法：（1）猪肉洗乾净切片，飞水。

（2）把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透後，加入盐或鲜味露调味即可。

养颜减肥鸡汤(脸色苍白、皮肤乾燥、粗燥的人最应该喝)

功效：清肺化痰、健脾、去水肿、养血、适合贫血、水肿、痰多、脸色苍白的肥胖者。

材料：带皮冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇（冬菇）十个、红枣十五枚、生姜二 片、盐适量。

作法：（1）鸡、猪瘦肉洗乾净後切片，飞水。

（2）香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。

（3）红枣去核备用。

（4）冬瓜连皮切块。

（5）把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然後再加入冬瓜连皮块煮三十分钟，加盐调味即可。

双果银耳杏仁汤：

用料：苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；

做法：苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大 火烧开，小火煲2-3小时。银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可

功效：润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。

淮杞响螺煲鸡汤

[组成] 老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两。

[制法]老鸡买回来清洗干净，切成粗块。

新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。材用清水略洗。

取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转小火续煮三四小时，用盐调味即可。

沙参心肺汤

[适应症]润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、燥结等症。

[用法]佐餐食用。

冬菇发菜豆腐汤

用料：冬菇10只，发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。

制作：冬菇去蒂，与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲两小时，加盐调味即可。功效：润燥滑肠，防治秘结。

龙穿凤翼汤

用料：鸡翼600克，火腿60克，笋100克，冬菇125克，黄酒6克，鸡汤1000克。

功效：温中益气，补脾健胃。

霸王花南杏猪肺汤

用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。

制法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各材及清水，煲3个半小时即可。

功效：润燥滑肠，治秘结。

百合蜜枣猪汤

用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。

做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。

杞子南枣乳鸽汤

用料：杞子50克，南枣10枚，乳鸽1只，生姜1片。

制作：乳鸽剖洗干净，去毛、内，滚水滚5分钟。杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮，切1片。瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：健脾胃，补虚劳，安心神。

参茸炖鸡肉

用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。,G g"d%E B q0P4B

制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：大补元气，温肾壮阳。

淮杞炖羊肉

用料：净羊肉600克，淮山50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。

制作：把淮山用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。

功效：补益强身、补而不燥

陈皮红枣莲藕汤

用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。

做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。

功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。流美味鲜汤

猪蹄莲藕汤

用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。

做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。功效：补气补血。

玉竹沙参雪耳煲瘦肉

用料：北沙参25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陈皮少许，精盐适量。

做法：先将雪耳浸透发开，洗净备用。又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时，加盐调味即可。

功效：养阴润燥，滋补生津。如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热，均可用此汤作食疗。

番茄猪肝汤

用料：猪肝100克，番茄100克，米粒100克，生姜4片。

制作：猪肝洗净切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切开；生姜洗净、去皮、切丝；米粒洗净，放入锅内，加适量清水文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。功效：健胃、养肝、补血。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤

用料：鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜3片，红枣（去核）6粒。

做法：将竹笋削去硬壳，再削老皮，发片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内，洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净，同放入锅内加清水适量。武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。功效：祛湿降浊，健脾利水。

何首乌熟地瘦肉汤

用料：何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。

做法：将全部用料准备妥当后，一同放入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲2小时，下调味料，即可食用。

功效：滋阴补血，补肝养肾，养血益精，乌发良

用料：猪排骨650克，鱿鱼干50克，马铃薯500克，番茄（西红柿）25克，红萝卜150克。

做法：排骨洗净后斩块，飞水沥干待用。鱿鱼干用温水浸透，洗净切块。马铃薯刮皮，切块。红萝卜刮皮，斜向切成大块三角形状。番茄用沸水烫后去皮，剁成小块，大火起油锅，爆熟番茄后盛起，待用。将3000克清水倒进煲内。待煲内水沸后，将全部汤料倒进煲。煲内水再沸后，用小火煲3小时即可。煲好后，隔除渣，加入适量油、盐调味后即成。功效：补益气血，开胃消滞。

番茄豆腐鱼肉汤

用料：鱼肉克，番茄克，豆腐2件，葱1根。

制法：（1）番茄洗净切块，豆腐切块，葱洗净、切葱花。（2）鱼肉洗净，沥水后剁烂，调味，加入适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。鲤鱼去鳃、内，洗净，略煎黄。（3）把豆腐放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。功效：清润生津

虾仁豆腐汤

用料：鲜虾仁300克，豆腐1大块，香菌3朵；猪油10克，精盐3克，酱油5克，葱花5克，姜丝3克，胡椒粉适量，淀粉10克。

做法：将虾仁洗净，捞入碗内，加酱油、淀粉适量拌匀，备用。将豆腐切成丁。香菌泡开后去柄，洗净，切成片状，备用。锅内加水适量，烧沸，下香菌、豆腐、虾仁、调料，将淀粉调好后下锅，再烧沸后下味精即可出锅。

功效：[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.滋补五，补脾肾，助阳气。

煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。

三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：

一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊

怎样做笋壳鱼汤

材料：参20克，淮山、黄氏各30克（中店有售）白鸽1只，生姜3片

前言

荷叶冬瓜煲老鸭汤

这是包包外婆帮忙买的笋壳鱼，她说这个汤很清甜，小孩子喝了，对发育很有好处的啊！所以我就让她帮我买，结果她人太好啦，鱼都弄干净给我啦，还没收钱，说是送给小豆的，呵呵，很不好意思呢！这做法也是她口授的，说最适合小孩子的口味！

嗯，汤煲好后我也喝了一大碗，奶白色的汤，确实很清甜啊，赞！

材料

主料：笋壳鱼500g、胡萝卜120g、玉米120g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、新会陈皮适量

笋壳鱼汤

1笋壳鱼买来后清理干净内，洗净沥干水；

2胡萝卜去皮切滚刀块；

3新会陈皮事先泡发一下洗净，玉米则切成段备用；

4锅中下底油烧热，先爆香一下姜片；

5再下笋壳鱼煎一下两面；

6倒入开水，大火烧开，撇去浮沫；

7再入陈皮，玉米和胡萝卜等配料；

8大火烧开后转小火慢煲约30-40分钟即可，食用前加盐调味！

小贴士

因为用到的笋壳鱼比较小，所以小骨头比较多，所以汤要过滤后才给小孩子喝；另外，如果有汤袋的话，也可以把煎好的鱼装入再煲！

一个人在家可以炒什么菜吃

3.取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待香气溢出后，再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖旺火焗6分钟，随后开盖。

姜豉油生焗笋壳鱼

马铃薯番茄煲排骨

原料：

笋壳鱼一条（约重600克）、姜肉粒150克，蒜子150克，干葱150克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉300克。味极鲜酱油160克，味精10克，糖30克，二汤200克，姜豉20粒，生粉5克，生油5克，酱汁5克，盐、花雕酒各少许。

做法：

1.将笋壳鱼洗净、劏净，鱼肉带皮开成排骨片，加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟，封生油5克备用。

2.将蒜肉、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。

4.将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上，加盖焗1分钟后，撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。

姜豉油：

1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、姜豉20粒、糖30克、清水200克。

2、先将生姜肉打成蓉，放入清水和调料小火熬10分钟，即可制成姜豉油。

简单点，炒个鸡蛋

炒一个荷兰豆炒鸡蛋