家常茄瓜做法_家常茄子炖土豆

鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪方法

4、因为茄子比较软，拌的时候不建议用筷子乱搅动以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。

1、做法一。材料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。做法：选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。

家常茄瓜做法_家常茄子炖土豆

家常茄瓜做法_家常茄子炖土豆

盐适量

2、做法二。材料：咸鱼100克，茄子400克，毛豆仁3克，汤100克。调料：鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克。做法：咸鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。锅放油，烧热，放入茄子炸软，捞出沥去油。锅留底入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。

2.切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了

3、做法三。主料：茄子4根、五花肉50克。调料：酱油1勺、姜适、料酒1、豆瓣酱适量、柠檬汁少许、细香葱适量、植物油适量、白糖半勺。做法：茄子清洗干净后滚刀切成小块。在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋。放入切好的茄子浸泡十分钟左右。五花肉清洗后切成细丁。生姜切成丝。热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止。加入生姜丝炒出香味。放入茄子，爆炒几下。放入半勺白糖。加入一勺左右的料酒和酱油上色。加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

茄汁黄瓜的做法，茄汁黄瓜怎么做好吃，茄汁黄瓜的家常

3.热油

主料黄瓜1根西红柿1个辅料糖10克盐5克

3、准备好原材料，茄子半个切丁裹粉备用，豆油烧到滚热，把茄子下锅炸至茄肉金黄微脆，捞出沥油备用。

茄汁黄瓜的做法步骤11.黄瓜削去外皮，撒上盐放置十分钟。

茄汁黄1.长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮，营养都在皮里瓜的做法步骤22.西红柿划一个十字口。

茄汁黄瓜的做法步骤33.用开水烫一分钟。

茄汁黄瓜的做法步骤55.切成小丁备用。

茄汁黄瓜的做法步骤66.黄瓜用水冲一下，旁边放个筷子用刀切片。（有筷子挡着切不断）

茄汁黄瓜的做法步骤99.撒上白糖即可。

家常红烧茄子的做法

茄子是我们生活中比较常见的食材，它的品种可以分为三类，依次是矮茄子、长茄子和圆茄子。其中长茄子用法比较多，有我们经常食用的鱼香茄子、红烧茄子、茄子煲等等，都是非常的美味。特别是其中的鱼香茄子那做出来是深受客人们喜欢，酸酸甜甜的非常给力。尤其刚出锅的时候，闻着味道都会让人直咽口水，想上去吃一口。

家常红烧茄子的做法

1.茄子洗净去 蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成两半，每半切3片。

家常红烧茄子的做法，生活中有着很多的食材，而茄子一年四季都可见，是我们常吃的蔬菜之一。常食对身体也极有好处，深受很多人的喜爱，那么，以下分享家常红烧茄子的做法

家常红烧茄子的做法1

食材

茄子 100g

油 10g

盐 10g

酱油 20g

豆瓣酱 50g

葱花 20g

白糖 20g

方法/步骤

茄子切成条，蒜切末。

锅中倒油，放入葱花，蒜末，豆瓣酱爆香，放入茄子翻炒。

加盐，鸡精，酱油，白糖炒至茄子成熟即可。

总结如下。

家常红烧茄子的做法2

茄子的营养价值

1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

茄子这么吃容易中毒

1、大量吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

2、生吃茄子易中毒

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。

生吃茄子真能减肥

生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃茄汁黄瓜的做法步骤44.撕去外皮。感到不舒服，时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、吃拌茄泥营养。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。

4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

生吃茄子，是否真能吸走体内的油脂，从而达到减肥的目的?

此“油”非彼“油” 生吃茄子不健康

“茄子迷”可能都知道，每逢烹调茄子，都要下很多油才能满足那小小茄瓜的“胃口”。这是由于茄子与丝瓜、黄瓜等蔬果相比，其组织结构比较疏松，组织间隙比较大，油份更容易进入其中。但是请注意，茄子在烹调时会大量吸油不代表它也会把我们身体里的油脂一并吸掉!

人之所以发胖，并不是因为其肠道内有大量油脂，而是因为人体消耗的热量低于吸收的热量，导致过多能量转变成脂肪储存在体内而形成肥胖。因此，把生茄子食入体内可吸油一说基本上不成立。

至于“茄子减肥说”确实有一定的根据。茄子含有丰富的膳食纤维，在肠道中会明显膨胀，能够吸收胃中的消化酶及胃酸，阻碍胃内食物过快消化，使葡萄糖的吸收趋于平缓，终起到减少能量摄入和减轻体重的作用。茄子还可以降低膳食中脂肪和胆固醇的吸收，达到调节血脂的目的。

家常红烧茄子的做法3

茄子的营养价值

1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4、抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

5、防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

6、清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的.人，尤为适宜。

7、保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

常吃茄子对身体的几个好处

一、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

二、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

三、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

茄子的饮食

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

西红柿炒茄瓜的家常做法大全怎么做好吃视

一：将茄子去蒂洗干净，切成块

用料

3．茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，放入葱花起锅装盘。

茄子(紫皮，长)2个

西凉拌蒸茄子可以如下制作:红柿1个

尖椒1个

辅料

植物油适量

蒜3瓣

花椒10粒

生抽1勺

食盐2勺

番茄酱2勺

鸡精少许

西红柿烧茄子的做法

3.番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮

4.尖椒去蒂去籽，洗净，切丁

5.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎

6.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要

7.放入茄子翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀

8.倒入适量清水

9.调入2勺番茄酱

11.食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关火，出锅即可

凉拌蒸茄子怎么做？

凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味。茄子软烂，咸鲜可口，作为夏令佳肴，可清心解暑有助消化，老少宜。

做法：红辣椒洗净去籽切丝，葱洗净切末，调味料拌匀待用。茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟，大约7-8分钟取出放凉，用手撕成条状。将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小贴士

1、蒸茄子的时候注意让茄子皮在下肉在上，这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。

2、蒸好的茄子取出来后放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子以去除茄子中的水分，否则会影响成菜味道。

3、调料中已经有了酱油，咸味足够，不建议再加盐。如果一定要加盐的话就酌情减少酱油的量并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。

凉拌蒸茄子是一道菜品，别称清蒸茄瓜，制作原料主要有茄子、青红椒等。有降血压，降低胆固醇，消肿止痛，治疗寒热的功效。

凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少宜。主料：长茄子500g、大蒜20g

食材

步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。

第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。

第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的。

凉拌蒸茄子做法准备食材：茄子、葱姜蒜。

1、将洗干净的茄子放在锅中蒸一下。

2、将蒸好的茄子手撕成丝。

3、在蒜碗中加入2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。食盐。

4、再加入老抽。

5、再加入酱油。

6、再加入白糖。

7、加入味精。

8、加入辣油子。

9、加入一点醋。

1.准备两个茄子清洗干净。

210.翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟.茄子切片上锅蒸熟，把蒸熟的茄子撕成条。茄汁黄瓜的做法步骤77.把黄瓜放入盘中。

茄条大小示意

3.碗中加入青红椒末和蒜末，浇上热油，加生抽，醋盐，鸡精，白糖搅拌均匀即可，调好的料汁浇在茄子上，完成。

凉拌茄子

凉拌茄子很好吃的，我们家经常做，给你分享一个简单又好吃的家常做法。

二：放入蒸锅中蒸 并准备葱花、蒜蓉

三：水开后五分钟蒸好，开盖，然后放凉

四：等茄子凉了把茄子撕成小条放入容器中

五：放入一勺蒜蓉 加入葱花香菜沫 加入适量鲜酱油 陈醋

六：带上手套抓拌均匀

这样就可以了哦，亲试过很好吃

凉拌茄子是夏天非常美味的，又非常合适的凉菜。它的做法呢也比较简单，我们可以用蒸的方式，也可以用煮的方式来做。选择症的话，先把这个茄子切成片。摆在盘子上，放到蒸笼里。然后大火蒸个几分钟就可以了。然后用香油，生姜，生抽。醋，盐等调一个调料，简单的拌一拌就可以了。煮的话就比较方便了。把这个茄子切成大块，在水里煮一下，捞出来后带上调料，这样既方便又能够去除茄子的涩味。

红烧茄瓜家常做法大全

步骤

相信大家在家做饭的时候，都做过后红烧的菜。红烧出来的菜色泽艳丽，咸鲜可口，吃起来非常的美味。红烧菜不仅是做肉类的食物好吃，例如红烧猪蹄，红烧排骨等等，就算是用红烧作出的素菜也是非常美味的，例如红烧茄子。红烧茄子吃起来软糯可口，软软的茄子沾满了浓厚的酱汁，不仅不咸，还非常的鲜，真的是太好吃了。

鱼香系列的川菜，主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有"余香茄子"菜名。

红烧茄子，我在家的时候也经常做。每次做这道菜的时候，都能够多吃下几碗饭。那是肯定了，红烧茄子这道菜是非常下饭的。浓浓的酱汁拌在米饭里面，舀上一口吃进嘴里，别提有多香了。每次炒上一大盘，还觉得吃的不过瘾。

其实茄子的做法也有很多种，不仅是有红烧茄子，还有肉末炒茄子，排骨炖茄子。还有一道非常知名的鱼香茄子，这些都是大家经常吃的家常菜原料：茄子适量。辅料：淀粉。调料：姜蒜末、豆瓣酱、白糖少许、醋适量、盐少许、鸡精少许。做法：1、鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。3、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。。虽说家常菜都是普普通通的味道，做法也不像饭店里大厨的烹饪手法那样复杂多变，但是越是简单的手法，越是能够做出美味。

在清水中放入少量的食用盐，然后把切好的茄子条放进去浸泡3分钟左右。之所以要浸泡茄子是为了让茄子能够吸收水分，这样炒出来的口感会更加好，而且不吸油。大家都知道茄子的肉像海绵一样，如果直接放进油锅炒，茄子就会吸取大量的油分，炒出的茄子就会吃起来非常油腻。

把辣椒洗干净之后切成辣椒碎。大蒜剥掉外皮，剁成蒜蓉。锅中加入油油烧至五成热时，把蒜蓉和辣椒水放进去爆香，然后把茄子放进去炒两分钟，加入适量的盐，生抽，老抽，白糖，味极鲜，然后翻炒均匀，大概五分钟之后就可以出锅了。

炒茄子怎么做好吃，苦瓜炒茄子的家常做法

主料：牛肉克，辅料：茄子(紫皮，长)200克，

1.茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒1、家常鱼香茄子：将茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，调制鱼香汁。热锅放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，适量豆瓣酱，熬出红油后放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色后倒入鱼香汁，倒入水淀粉继续翻炒。在砂锅中放油，将炒好的茄子倒入砂锅中炖一会撒上香菜即可。。

3.倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

4.倒入苦瓜翻炒至软身。

5.放入青红椒，调2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒入盐翻炒。

6.放约二匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。

茄汁冬瓜怎么做好吃，茄汁冬瓜的家常做法

油适量

主料

冬瓜

克

虾仁

西红柿

辅料

姜适量

蒜适量

料酒

白糖

1勺

番茄酱

2勺

香菜

5克

1.冬瓜切成一厘米aqui te amo。见方的小丁。

2.西红柿去皮切碎。

3.虾仁去肠，姜蒜切成末。

5.放入虾仁炒至变色。

6.放西红柿炒出汁，再放两小勺番茄酱，翻炒几下2.锅里放油，爆香蒜粒。，放料酒、盐、一小勺白糖，一小碗清水。

7.汤汁烧开后，放入冬瓜丁，中小火慢煮。

8.煮到冬瓜半透明、汤汁近干时即可装盘，撒上香菜碎。

小贴士

这道菜既用了番茄又加了番茄酱，是因为只用番茄，颜色不够深，可以多加些番茄酱来调色。

苦瓜炒茄子怎么做

茄汁黄瓜的做法步骤88.西红柿丁放在中间。

清炒苦瓜（粤）的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 家常菜谱

蒜 20g

口味：豆豉味 工艺：清炒清炒苦瓜（粤）的制作材料： 主料：苦瓜丝克。

辅料：熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克。

口味：咸鲜味 工艺：炝炝辣油苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜500克

调料：辣椒(红,尖,干)5克,盐10克,味精2克,色拉油70克炝辣油苦瓜的特色： 咸鲜辣苦，脆爽适口。教您炝辣油苦瓜怎么做，如何做炝辣油苦瓜才好吃 1.苦瓜洗净、剖成两半、去籽，顶刀切成1厘米厚的片，放入沸水中快速焯熟，沥去待凉；干辣椒剪成斜段、去籽，用七成热的油冲成辣椒油。

2.把苦瓜放入盘中，加入辣椒油、精盐、味精，拌匀即成。 胡萝卜苦瓜汁的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱

口味：原本味 鸡精 10g 工艺：其他胡萝卜苦瓜汁的制作材料： 主料：胡萝卜150克,苦瓜100克教您胡萝卜苦瓜汁怎么做，如何做胡萝卜苦瓜汁才好吃 1.胡萝卜洗净；

2.苦瓜洗净去子；

3.将胡萝卜、苦瓜均切成块状；

4.将胡萝卜块和苦瓜块放入榨汁机中，搅打成汁；

5.将榨汁机中的菜汁倒入杯中，加凉开水拌匀即成。

原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱 做法： 1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。

2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。

3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。

茄瓜牛肉怎么做，茄瓜牛肉的家常做法

茄子

调料：姜汁4克，料酒10克，大葱5克，白皮大蒜5克，植物油50克，豌豆淀粉10克，豆瓣酱10克，白砂糖4克，盐50克4克，香油5克，胡椒粉1克

10、将调好的调味料放入蒸好的茄子中，再撒上一点葱花。

做法1.茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；

2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；

3.炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；

4.油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；

5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，以淀粉调水芡即成。

南瓜炒茄子的做法

4.锅内放少许油，放姜蒜末炒香。

导语：南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃，烧排骨吃……下面是南瓜炒茄子的家常做法：南瓜炒茄子食材介绍

3、茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

嫩南瓜适量，茄子适量，蒜适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，

南瓜炒茄子的做法步骤

1、茄子和嫩南瓜洗净

2、茄子切滚刀块，加少许盐腌制10分钟

3、嫩南瓜切厚片

4、腌制后的茄子挤去水分

5、锅中放油，下入茄子小火煎

6、放入蒜末炒香

7、放入南瓜翻炒，加少许水焖3分钟

8、加盐、料酒和生抽调味出锅。