糖醋排骨的做法步骤 糖醋排骨的做法步骤说明文

糖醋排骨四川人的做法

糖醋排骨的做法步骤

那就来一份糖醋排骨。感叹川菜馆里大厨的高超手艺，想偷学回家，可惜又嫌过程繁杂，加之自己厨艺的不精，而不敢轻易尝试。

糖醋排骨的做法步骤 糖醋排骨的做法步骤说明文

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美味糖醋排骨

排骨的营养价值如下：1，排骨含有丰富的微元素钙，老人小孩多吃排骨能够补充钙。有利于儿童增高，成长发育，老人可以预防骨质疏松。2，糖醋排骨酸甜的味道可以增加胃口，有助于开胃哦。

新鲜排骨

排骨焯水

在说说这道菜的一些小技巧：1，排骨焯水时，滴入几滴白酒，能够有效去腥还能保持排骨的原汁原味。2，在焯水的时候放些姜片，可以很好的去除腥味的哦！3，如果不喜欢吃偏甜口味的朋友，可以用老抽上色。4，用冰糖上色菜色比较好看，会呈现出一种焦糖色。注意到这几点就可以轻松做出道美食了。

熬制冰糖

四川版糖醋排骨的做法步骤如下：1，将排骨洗净剁成大小合适的块状，也可以在购买的时候让他们帮忙加工一下的哦，在你有时间的情况下可以把排骨浸泡一下去去血水，没有时候就直接放入锅中加清水焯水，加入几滴白酒，再加入些姜片煮至水开，等排骨变色之后捞出清洗一下血沫后沥干，备用。

熬制好的糖汁

2，将一个干净的炒锅，再锅中放入适量的油，然后在放入一些冰糖，记得用小火慢慢熬制冰糖融化，记得要不停的翻炒冰糖，火大或者不翻动的话，可能会粘锅，或者糊了这样就会影响到口感的哦！然后我们再加入排骨，不断翻炒使其可以均匀的上色。

排骨上如果你喜欢吃这道川菜又苦于自己的学艺不精，那就跟我学一道正宗四川糖醋排骨的简单做法，不想繁琐的制作就简一学就会。食材清单如下：猪肋骨2根，姜适量，白酒适量，盐适量，冰糖适量，醋适量，八角少许，所用到的食材都非常的简单，也很容易就学会了哦！色

3，等上色均匀后我们要加入适量的开水，是要淹没过排骨的水量，再放入八角去腥去味也是可以增添香味的哦，然后我们需要开大火煮排骨，等到水开后再熬几分钟之后就要转成小火慢煮了。这样我们的排骨才会更加的入味哦！

4，煮制个10分钟的样子我们要开盖看看，汁水是否还够，再翻动一下排骨，然后收汁前先把八角拿出来，再放入适量的盐跟醋，进行提味收汁，汁水一定要收干净哦，这样就可以出锅摆盘了。四川版糖醋排骨简单易做，味道酸甜入味，想吃川菜的朋友们赶紧学起来吧。

糖醋排骨是传统菜系中最常见的一种菜谱，在沪，浙，川，淮扬菜系中均有它的做法。我们今天做的跟传统做法有点不太一样，各大菜系中的糖醋排骨都有一个过油的步骤。我们这道菜决定去掉这道工序，追求更健康的饮食烹饪方式。

把排骨切成你想要的长短，我喜欢大概一厘米到两厘米左右的尺寸。

切割好的排骨放入冷水浸泡备用，我们来准备这道菜需要的配料。

准备配料：

半斤肉排骨

将大概5厘米 的生姜 切片并捣碎

一根大葱 切成2厘米的节

1汤匙 黄酒

适量的盐

2汤匙 高温烹饪油（植物油即可）

4汤匙 白糖

1.5汤匙 老陈醋

1茶匙 香油

制作方式：

用高火加热炒锅，直到非常热。倒入食用油，加入剩余的姜片和葱。翻炒至香，约30秒钟。加入煮好的排骨，然后在加入香油炒2分钟。

加入老抽和白糖。加入事先保留的煮排骨的汤，用中火翻炒一下，将排骨均匀的粘上汁液，直到调味酱变浓稠为止。

加入陈醋，再煮1-2分钟，直到风味融合在一起。关火，加入麻油。就可以出锅了

这道糖醋排骨因为并没有过油，所以更加的健康，味道也不比过油的做法。

糖醋排骨的做法家常做法步骤

1、排骨清洗干净。

2、入凉水糖醋排骨的做法家常做法步骤如下：锅中煮开，然后夹出备用。

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。

5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。

8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。

糖醋排骨的做法家常做法步骤

1、排骨清洗干净。

2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟今天的排骨是在超级市场买的切割好的小肋排骨，没有太多多余的脂肪和肉。买好的排骨你可以选择让商家给你切好，因为今天超级市场买排骨的人很多，我没有等待，选择回家自己切段。。

5、排骨捞出做糖醋排骨用，步骤：剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。

8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。

糖醋排骨的做法步骤

主料：肋排500克。

你知道糖醋排骨的做法步骤吗？糖醋排骨可以说是南北方人都喜欢吃的名菜了，酸甜中带着排骨的香味，我已经为大家搜集和整理好了糖醋排骨的做法步骤的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。

糖醋排骨的做法步骤1

糖醋排骨的做法步骤

主料：

排骨500克

番茄沙司3汤匙

盐3克

白糖2汤匙

米醋25毫升

水少量

生姜2片

葱4段

八角2个

花生油适量

熟白芝麻少许

做法：

1、排骨放冷水，水开2分钟后捞出备用。

2、葱切段，姜切片和八角放入同一碗中。空碗中放番茄沙司、糖、盐、米醋加水混合。

4、锅中放油，炸制变色捞出。（ps：今天炸过火了，不要学我啦。）

5、锅中留底油，倒入汤汁，熬至粘稠，放入排骨。

6、大火收汁，盛出排骨。

7、撒上白芝麻，美味的.排骨上桌啦！

糖醋排骨的做法步骤2

食材配方

主料：

熟排骨油适量g

辅料：

盐适量

鸡精适量

冰糖适量

番茄酱适量

做法：

1、冰箱里拿出来的熟排骨解冻

2、锅中放油开火预热

3、倒入番茄酱

4、再放就冰糖

5、用铲子来回搅拌

怎么做糖醋排骨

3、锅中倒入适量的水，水开放排骨、葱、姜、八角，盖锅盖中火焖煮30分钟。

1、肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。

2、小排500克焯水后，煮三十分钟。

3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加一汤匙香醋。

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨的做法步骤图

香醋适量

糖醋排骨的做法步骤:1 1。焯水后一小排500克水，煮30分钟。肉汤可以煮面，不要倒掉。

糖醋排骨的制作方法:用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

糖醋排骨的做法步骤:3 3捞出，洗净控水备用，煎至金黄，不要放太多油，可以省油，只要经常翻面。

糖醋排骨的做法步骤:将排骨、卤制排骨的水、三勺白糖放入4 4锅内(大胆放糖，三勺6、放入排骨翻炒至排骨上色，再洒入适量的盐、鸡精，淋上香醋，翻炒均匀就可以出锅了。，不要怕)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。

糖醋排骨的做法步骤:小火煨10分钟收汁。收汁的时候加一汤匙香醋，酸甜的口感就出来了。

糖醋排骨的做法步骤:6 6在锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。

糖醋排骨是什么菜？

营养知识点

1.小排500克焯水后，煮三4待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

主料：猪小排500克；辅料：植物油100毫升、食盐3克、

料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖（黄糖）50克、

生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克、芝麻2克

步骤

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，

煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），

煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成黏稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。

再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

烹饪技巧

这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。

糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。

用料：猪小排1斤、：红薯粉25克、白芝麻15克、调料：花生油适量、

食盐10克、酱油3汤匙、葱15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、

白糖1汤匙、胡椒粉半茶匙、芝麻适量、水适量、

1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，

锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，撒上一点白芝麻点缀

糖醋排骨和酸甜排骨有什么不同

4、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多。锅内放排骨。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

二者其实别不大，他们既有共同点也有区别，酸甜排材料：骨的味道有点酸甜

以下是酸甜排骨和糖醋排骨的做法：

酸甜排骨的做法步骤：1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。3. 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。4. 转小火把炸熟，再开大火炸半分钟逼出油。5. 捞起排骨，沥干油份，晾凉。6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。7. 晾凉的排骨放进锅里。8. 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

糖醋排骨的做法步骤：1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。2. 捞出排骨，沥干水分。3. 盛出一小碗排骨汤备用。4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色。5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。8. 出锅，撒上白芝麻。

煮糖醋排骨的步骤怎么做？

猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

做法：

1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水

2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3，排骨上锅蒸酥熬煮排骨烂（约30－40分钟）

4，蒸好的排骨拣出待用，肉锅中加水，放入浸泡过的排骨，用高火烧开。用勺子撇除浮沫，然后加入一半的生姜，一半的葱，放入米酒和盐。将热量调低并煮15分钟，直到肉煮熟并变软。排骨盛出放在一旁，保留一些煮排骨的水。汤取出姜葱待用

6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，

糖醋排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步骤

2汤匙 老抽

，把排骨切成小段，然后入开水锅焯水，撇掉上面的浮沫，然后捞出，冲凉控水

第二，锅中放底油，五成热之后放入白糖，熬糖汁，一定要注意，不能把糖汁熬糊，不然做出来的糖醋排骨会发苦味

第三，熬好糖汁之后，马上倒入排骨，迅速翻炒均匀，然后倒入料酒和米醋，翻炒片刻加水慢炖，开锅之后转中小火炖30分钟左右即可出锅

1葱姜洗净，切片。

2排骨剁成长约5厘米的段8加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。，冲净血水。

3锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

5锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。