您好,今天天天来为大家解答以上的问题。怎么炸辣椒油相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

怎么炸辣椒油 怎么炸辣椒油不糊怎么炸辣椒油 怎么炸辣椒油不糊


怎么炸辣椒油 怎么炸辣椒油不糊


1、辣椒油是调味料中的一绝，不管是凉皮、面条、还是馒头，无论多么平淡无奇的食物，只需要浇上一勺香辣过瘾的辣椒油，立刻变得让人食欲大开，吃得停不下来。

2、辣椒油在很多特色美食中，已经超越了调味品的地位，在陕西，有这么一句话：“关中八大怪，油泼辣子一道菜”，不管是羊肉泡馍还是陕西凉皮，没有辣椒油的那种浓烈辛香的味道，是绝难成为一道美食的。

3、做辣椒油看着简单，不少人以为是直接把热油泼在辣椒上就行了，其实里面的技巧还是不少的，不管是用油还是用料都另有乾坤，每个人做出来的辣椒油味道也是相甚远，好吃的辣椒油颜色红灿灿，香味浓郁，辣味突出，吃起来很过瘾。

4、因为自己喜欢吃辣椒油，就算是自己在家泡方便面也会放一些辣椒油来解馋，所以在哪吃到好吃的辣椒油，也总会去请教大厨做法，今天分享的辣椒油就是以前学到比较满意的一种，适合家用，是拌凉皮、吃面条、配馒头都可以用的做法，香辣味美，香味扑鼻，特别的实用。

5、自制辣椒油所用食材：粗辣椒粉3勺，细辣椒粉3勺，白芝麻1勺，花生碎2勺；洋葱半头，大蒜半头，小葱3根，香菜1把；香叶5片，八角3个，草果5个，桂皮1块；菜籽油、盐适量。

6、步：粗细辣椒粉按照同等的比例混合在一起，一碗辣椒油大约需要三分之一碗的辣椒。

7、粗的辣椒面是出香出辣，细的辣椒面主要是为了色泽红润。

8、第二步：辣椒的碗中，加入1勺白芝麻，2勺花生碎，花生简单炒一下，去皮压碎，这个白芝麻和花生碎的量可以根据自己口味调节，我放的花生碎比较多一些。

9、加入2勺菜籽熟油和半勺盐，全部拌匀备用。

10、第三步：新鲜的香料准备是的是洋葱、小葱、香菜、大蒜，这几种都是容易出辛香味的配料。

11、第四步：干的香料要用到香叶、草果、桂皮、八角，也可以加入一些丁香，但切记干料用量不能大，以免夺去辣椒的香辣味。

12、第五步：菜籽油大约大半碗，凉油将所有的新鲜香料和干香料加入，小火加热慢熬出香。

13、第六步：时间大约需要10分钟，锅中所有的香料都有些焦黄的时候，关火捞出。

14、第七步：等待20秒左右，油温降到8成热的时候，辣椒碗中浇入一半的菜籽油，及时拌匀。

15、等待几秒，油温五六成热，再次浇入剩下的菜籽油，拌匀即成。

16、【1】粗细辣椒面都要用到，只用粗的色泽不红艳，只用细的会结块。

17、【2】辣椒面放入碗中后，要用熟的菜籽油提前拌匀，以免浇上热油后糊掉。

18、【3】菜籽油做辣椒油比其他油香。

19、夏天的你，是不是也会经常没有胃口呢？麻辣的拌面，爽口的凉菜，口水鸡、担担面，这些应该能够使你胃口大增吧！想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣椒油！红红的色泽和香辣的口感，给它们带来了灵魂。

20、记得小时候，妈妈每次做辣椒油的时候，我都非常喜欢站在她的身边，因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，看着妈妈一手慢慢地倒入热油，一手轻轻地搅动辣椒油，阵阵辣椒香扑鼻而来，让我止不住地直吞口水。

21、其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，并不难，只要那么短短的10几分钟，就可以给你带来无限的美味。

22、干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻。

23、2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

24、3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

25、4、另外2/3磨成辣椒面。

26、5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

27、6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

28、7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。