鱼头火锅做法大全家常做法 鱼头火锅做法大全家常

麻辣鱼头火锅怎么做？

原料2.煎好后把鱼往边上挪一下利用余油放蒜、料酒、豆瓣酱爆香至出红油，加水（用开水）后看颜色适量加入酱油，盖上锅盖炖！：

火锅料： 大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段和蒜头粒。 自制麻辣鱼头火锅的材料：大鱼头一个、鱼肉、番茄几个。做法：烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒，放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了。先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的，炸腐竹，还有一些蔬菜。 8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。赶快试试吧，做一道属于你的自制麻辣鱼头火锅。

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大头鱼火锅的做法

原料选择→确定原料组成配方→原料组配→准备工作→炒鱼头→兑锅→锅底→制味碟、烫食原料加工→入桌→点火→涮食

主料。大头鱼1条 2斤 配料。白菜 1斤5两 5两 鲜冬菇 12 个 大葱 5两 豆腐 4两 干粉丝 1两 胡 萝卜 1根 冬笋2 iai 白果12个 海带 1块 水 3斤 调料：白萝卜 5两 红干辣椒 1个 葱花 2 两 醋酸汁 1斤 柠檬 1个 盐、味精、浓口酱 油、糖各少许

4、一次性加入漫过所有材料的开水；

(1)将大头鱼洗净，刮去鱼．鳞后将头取下。去掉鱼鳃， 内洗净后，将鱼头一劈两半。然后将鱼身从背部下刀，将 鱼肉带皮取下，肉切1寸5分长，1寸宽的鱼块。然后放入 开水中烫一．下，随即放入冷水中冲冷，洗净备用。将鱼骨也 剁成小块放入冰箱备用。

做法

(2)将白菜叶放开水中焯一下，用冷水冲冷。胡萝卜切 方条煮熟。用开水焯一下捞出用冷水冲冷。大葱切1’寸‘ 5分长小段，上面用刀横划几道小口。粉丝用开水泡软冲冷 备用。将冬菇根部去掉，面上刻十字花纹。豆腐切块，冬笋 切片备用。白果去壳煮熟剥去内皮，三个穿一串，备用。

(3)将白菜叶铺在竹帘子上，、胡萝卜放中心，然 后用竹帘卷起来，挤去水分。切圆段码在盘上。粉丝、豆腐、 冬菇、冬笋、白果串，依次码在盘子半边。然后将鱼块放上 摆放整齐，将鱼头也剁块拼放盘中，即装盘完毕。

(4)将白萝卜去皮扎眼，将干红辣椒插入。上擦子擦成 泥，即红萝卜泥配一碗。葱花用水冲洗一下，放在布上拧去 水分和葱粘液，放在一个盘中。柠檬切角块放盘中，再配醋 酸汁一碗，另外餐桌上还应备盐、味精、砂糖和浓口酱油 。

大头鱼锅的做法

祝您生活愉快解决了就给采纳吧

砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么 食材要怎么准备

1、先将鱼片成片，这样可以程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全！用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块；

1、食材：大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高汤0cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙

1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化

2、将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用。

3、香菇泡水后切片；冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。

4、另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。

5、再8、煮开了就可以开动啦！放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。

6、再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。

鱼头火锅怎么烧

5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

锅底配方：

1.主 料:鲜花鲢鱼头（北方称胖头鱼，鳙鱼）1 500克

2.调助料： 火锅底料500克～650克左右 （不知道底料做法的请参考我以前的图文）姜片（去皮）10克 炒香的泡青菜梗节50克 冰糖5克 胡椒粉0.1克 鸡精（太太乐）10克 味精5克 鲜汤2000克 火锅油0～3000克 干辣椒节10克 干青花椒5克

炒鱼头配方: 葱段10克姜片（去皮）5克 洋葱块10克 蒜瓣10克 熟辣椒粉30克 料酒20克 香菜段2克 风味锅火锅油克（不知道火锅油做法的请参考我以前的图文）

特荐味碟：

油酥25分钟后就配料：葱、姜、蒜苗、干辣椒、白胡椒、花椒、酸菜、豆腐。好了，再倒入烫锅里放入葱和香菜，然后就可以边吃边烫菜吃啦！豆瓣鲜香碟

锅作程序：

1.准备工作： 花鲢鱼头去鳞、鳃、内，清洗干净，从中对剖，（鱼头分完全不带鱼肉为净鱼头，带一指宽鱼肉为全鱼头，带二指宽鱼肉为半鱼头）加少许精盐拌匀，码味2分钟。

2.鱼头炒制： 锅置中火上，加火锅油，油温加热至180℃左右，放入葱段、姜片、洋葱块、蒜瓣炒香，下辣椒粉（每500克鱼头用10克）稍炒，放鱼头，烹入料酒，翻匀，起锅入盘中，撒上香菜，即为红味鱼头（白味鱼头是加适量精盐、料酒、胡椒粉、葱节、姜片拌匀，码味片刻，入盘，撒上香菜即可）。

3.锅底调制 ：取一火锅盆，放入底料、泡青菜梗节、姜片、冰糖、胡椒粉、鸡精、味精、火锅油，掺入鲜汤，炒锅中加入火锅油克烧至6成油温，下适量干辣椒节和干青花椒炝香淋在火锅盆中即成。

食用方法:

锅底置炉具上，点火，鱼头上桌，下适量鱼头入锅中，味碟入桌，烫食原料围在锅的四周。汤卤烧沸后，舀适量卤汁入碟中，搅匀，待鱼头熟后先食鱼头，再涮食其他菜品，熟后蘸碟而食。

技术关键：

1.鱼头以每尾2000克左右的大头花鲢的鱼头为佳。

2.鱼头炒制时间宜短，以确保其鲜嫩。

胖头鱼火锅的做法

味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每从一碟。工艺流程：

胖头鱼火锅：

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。

3、鱼快要腌好时，锅里，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮；

4、鱼要入锅！先将鱼头放入锅里，煮3分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（用电磁炉，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭）。

家庭鱼火锅怎么做好吃

带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

材7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。料

1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

鱼火锅怎么做如何做好吃

美蛙鱼头不仅好吃，更是营养健康。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，美蛙也是高蛋白，低脂肪的上好食物。这样有营养的两种食材搭配起来，更能补充肾气，温暖心脾，延年益寿。

材料

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，鲜嫩的蛙肉,肥美的鱼头 吃的环境要好，吃的食材要更好，学正宗四川美蛙鱼头技术,搜索:成都上善佳美食。上善佳鱼头选自大头花鲢鱼，头大刺少。美蛙，选自原产于美国西部的美蛙，个大肉嫩，营养丰富。上善佳美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中熬制，天然不伤身，锅底熬好后加入花鲢鱼头，熬出香味后加入美蛙，因美蛙肉质鲜嫩，几分钟后便可出锅，在撒上葱花点缀，一锅好吃的美蛙鱼头出炉了。浑素搭配。

鱼头炖豆腐火锅的做法步骤图，怎么做好吃

调料:生姜25克，葱段30克，精盐15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鲜汤0克，化猪油150克。

料鱼头

(5)烧一锅开水，放人海带、鱼骨，待烧开后将海带捞 出，去掉沫子，微火煮鱼骨15分钟后，捞出鱼骨，沉淀一 会儿将汤过箩，倒入砂锅中 ，上桌时将砂锅鱼汤烧开，放在 炭炉上。鱼拼盘，调料一起上桌。客人可根据喜好，选料放 入砂锅中煮着吃。 特点：此菜适宜冬季使用，热气腾腾，鱼肉汤鲜美。

豆腐

姜4片

葱2根

蒜6瓣

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。料酒

2勺（根据鱼头大小适量）

盐2小勺（根据鱼头大小适量）

郫县豆瓣酱

2勺（根据鱼头大小适量）

烫菜

选择自己喜欢吃的蔬菜（我选择香菜和大白菜）

适量（我用的是自家菜籽压榨的油）

1.倒入菜籽油烧热下姜片30-40秒钟下鱼头略煎两面

4.炖

鱼火锅的做法

鱼头炖豆腐火锅的做法

教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃

1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以了）

2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，菜籽油翻炒两下；做法：

6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

提示：

2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

鱼火锅怎么做如何做好吃

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以了）

材料

1、姜、蒜、花椒爆香；

2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

6、水开后先放鱼骨原料：当归30克，羊肉1500克。鱼头一个，调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤或清水3000克和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。