咸菜炖肉家常做法 咸菜炖肉家常做法大全

萝卜干咸菜的具体做法

食材准备：30斤芥菜、2斤食盐

本文导读：新鲜的萝卜做咸菜炒肉丝的时候，我觉得重要的一步就是闷的时候，水不要放多了，不然就会变成咸菜肉丝汤，也不要放少了，不然会烧焦。闷的时间也不宜过长，或是过短，一般情况下两分钟足矣。切成条，用盐腌一下，太阳下晒一天，半干状，就可以腌各种口味的萝卜干了。跟着我一起去了解一下吧。

咸菜炖肉家常做法 咸菜炖肉家常做法大全

咸菜炖肉家常做法 咸菜炖肉家常做法大全

1、酸辣萝卜干

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的'容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

3、咸萝卜丝

主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

牛肉干和咸菜干放一起怎么做

之后便是把买回来的肉切丝，其实可以偷懒的话就在超市直接用机器绞成肉丝也行，用味精，酱油等调味料腌制一小会儿。

1、牛肉事先用凉水泡一泡，去除血水。黄豆提前一个晚上泡好，备用。

2、干菜在炖肉的食材时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅干萝卜条、干辣椒，还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉，姜片，干红辣椒。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

9、汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。

猪皮花生仁冻子咸菜的做法

5、锅了放油，开后放入，豇豆，辣椒，小土豆。翻炒一会。

花椒、八角、桂皮、

做法

1、猪皮洗净，冷水入锅，大火煮至能用筷子轻易穿透猪皮时捞出，趁热刮去肥油，切成细条。

3、把肉皮条、花生米、料包、葱、姜一起放入锅中，加入两倍的清水，大火煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。

4、煮至汤汁十分粘稠时，挑出葱、姜、调料包，加入盐、胡椒粉调味后关火。

5、趁热装入保鲜盒，凉透后放入冰箱冷藏定型，吃时切片或块，佐蘸汁食用。

6、蘸汁做法：醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油，按个人喜好的比例调匀即可！

猪皮400克，花生黄豆各一小把，葱段，姜片，炖肉料一小撮，清水800ml，生抽30ml，黄酒或绍酒15ml，盐10克左右，白糖主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。1勺，醋2滴。

做法

1，将猪皮洗净，锅中适量清水，葱姜八角和料酒把猪皮先煮一下去味儿。

2，煮好的猪皮拿出冲凉后切条或丁，

3，将切好的猪皮，黄豆和花生一 [1] 起入压力锅中

4，加入800ml清水，老抽，盐，糖，黄酒，醋，葱段，姜片和料包（大料用纱布包起，煮完以后取出），入锅中定1小时，等排完气后开盖儿，倒入容器中晾凉即可。

提示

关于盐的用量，可以先加10克，做好之后如果不咸，再加点儿盐开盖煮个十分钟左右即可，或者不再加盐的话就蘸料汁食用，随意。

炖肉料用了1/3，料包里有：八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，陈皮，丁香，肉蔻，也可以自己配。

各种咸菜的做法100种

9、槐茂咸菜始于1671年，河北省商标，中华老字号，集生产/加工/销售为一体，主打酱菜/甜面酱/酱油/食醋/腐乳产品，其酱菜系列产品以口感纯正、芳香馥郁而久负盛名。公司主导产品槐茂酱菜系列以其口感纯正、芳香馥郁而久负盛名，畅销不衰。其中酱包瓜、酱瓜苍分别被称为酱菜王子、酱菜王后。

疙瘩咸菜

拉各斯就是辣疙丝，就是疙瘩咸菜。下面来看看这道菜的做法：

酱油疙瘩的做法：

芥菜（疙瘩菜）1个、酱油适量、蒜末5克、油10克、干辣椒4克

做法

1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成细丝

2.锅里放油，把辣椒、蒜末炸出香味

3.把2、锅内放适量水，烧沸腾，将洗净的香椿放入热水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因为生香椿内有一种物质对身体不好，只需加热一下就可以去掉。芥菜丝放进锅内快速翻炒

4.加入1勺蚝油、酱油、1勺糖、1勺老抽、1勺鸡精调味

5.炒至几乎没有多余水分，即可出锅装盘

芥菜是北方秋季常见的家常菜，做上一小盘香辣芥菜丝，作为冬天餐桌上的一道美味小菜是极好的，早上拿出这个小菜，搭配馒头粥，非常好吃。

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

特色咸菜汤怎么做好

4、小土豆洗净切块。

特色咸菜汤怎么做好, 特色咸菜汤怎么做好吃 食材

主料西红柿一个咸菜适量鸡腿菇一个 辅料盐适量

步骤

特色咸菜汤的做法步骤11.水中加入西红柿，咸菜和水，再加上一点肉末。鸡腿菇。

特色咸菜汤的做法步骤22.鸡腿菇，切成长条状放入。加入盐。

特色咸菜汤的做法步骤33.烧开。

特色咸菜汤的做法步骤44.滚开。加入鸡精。放少许油。

特色咸菜汤的做法步骤55.做好了，满满的。

咸菜汤怎么做好吃，车白咸菜汤的家常做法

主料

车白

500g

排骨

200g

咸菜

100g

辅料

油适量

盐适量

芹菜

鸡精

50g

步骤

1.车白洗净养水，各种配菜洗净备用。

2.番茄切片

3.咸菜泡水去咸味

4.咸菜切丝

5.芹菜切段，一切准备就绪备用。

6.排骨焯水后煲成高汤。

下入芹菜，咸菜煮沸

7.下入番茄片

9.下入车白大火煮开

10.看到车白一个个蹦开来，就可熄火。

11.一大锅鲜美的汤就做成了。

茨菰咸菜汤怎么做好

2.将每根咸菜的根、叶面都冲洗干净，用开水烫一下，去掉一些咸味，再将水分挤干。3.将茨菰洗净后，将表皮刮干净。咸菜切成小块。4.准备好葱花、姜末。5.将茨菰切成片后，用水过掉淀粉。6.锅中放少许油，下葱花姜末焙出香味。7.放入咸菜翻炒入味。8.放入茨菰片翻炒。9.然后放入汤锅中，加适量水烧开。可以放少许糖，因为茨菰会有些苦味。10.烧开后转小火煨上片刻，视情况加入少许盐。因为咸菜已有盐味，盐不能加的太多。11.等茨菰烧软，汤色变浓后，即可。12.出锅时撒葱花。

鸡肉叶咸菜汤的做法，鸡肉叶咸菜汤怎么做好吃

主料

鸡肉叶

100g

咸菜

100g

步骤

1.鸡肉时洗净

2.咸菜浸泡一下

3.冷水咸菜一起放入锅中烧开，然后加入鸡肉叶，烧开即可

猪肚咸菜汤的做法，猪肚咸菜汤怎么做好吃，猪肚

食材明细

胡椒适量

潮汕咸菜半包

清淡口味

数小时耗时

简单难度

咸菜猪肚汤的做法步骤

1猪肚洗净，备用（记住是反面在外面哦）

2胡椒

3潮汕咸菜

4胡椒，打扁

5咸菜切成薄片，用水泡十分钟

6把胡椒放到猪肚里面

7用牙签把开口封起来

8倒入两碗水

9盖上盖子，放到锅里面炖，大火半个小时，小火两个小时

10

打开盖子，把猪肚捞起来，拿到水龙头下面冲一冲，把胡椒洗干净

11

猪肚切片

12

把咸菜放到汤里面，记住，火先不关

13

把猪肚也放到汤里面，用大汤勺搅动搅动，等汤开就可以拿上桌了还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

鲫鱼咸菜汤的做法，鲫鱼咸菜汤怎么做好吃，鲫鱼

1.鲫鱼1000g

2.鲫鱼洗干净，放入锅里

3.姜切丝

4.咸菜切片。

5.在锅中加入咸菜。

6.加入姜，加入适量的水。

7.大火煮开后，小火煮2小时。

黑鱼咸菜汤的做法，黑鱼咸菜汤怎么做好吃，黑鱼

黑鱼咸菜汤的做法

1.准备的黑鱼，去鱼鳞和内，切成小段，

2.准备的咸菜，切一下，

3.起油锅，

4.翻炒黑鱼片，

5.放入适量的清水，

6.放入咸菜

7.煮开，汤汁变成白色，再放上盐、鸡精即可。

豆腐咸菜汤怎么做好吃

主料

咸菜 50g 毛豆腐 100g

调料

食盐 适量 葱 适量 调和油 适量

咸菜豆腐汤的做法

1.豆腐切成小丁块

2.咸菜切细

3.锅内热油，倒入咸菜略炒

4.倒入适量的水

5.然后放入豆腐煮开，煮沸后再煮五分钟可更好的入味

6.出锅前加点葱花提提色。

鸡血咸菜汤怎么做好吃

步

1.鸡血切块

第二步

2.锅中倒油加入切成丁的大蒜煸炒

第三步

4.加入咸菜翻炒

第五步

5.加水 盐 收汁 加入鸡精 即可出锅

咸菜怎么做好吃 家常做法大全

它一年生草本植物，就是芥菜，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。

发就是要交钱，守住的原料洗净，然后切成丝拌入盐，将水分出去以后再放入一些佐料，这样就可以了

怎么做好吃？我觉得咸菜可以炒肉，也可以直接嗯，炖一些汤也可以

咸菜用水清洗一下，不要太咸，然后炒肉末吃，再加点儿辣椒。是非常好吃的下饭的。

要做泡菜就可以用罐子泡，嗯咸3.加入鸡血 翻炒菜就要晒干了，然后拌些盐装在罐子里面。

客家咸菜的做法

咸菜是一种用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存食用。分享了客家咸菜的做法，快来看看吧！

一、咸菜焖猪肋肉

原料：猪肋肉，八角、桂皮、咸菜

制作：

1、将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。

2、备扣碗一只，先用少许咸菜垫底，然后将肉块朝下整齐地排于其上，把剩下的咸菜盖在肉块上，加入绍酒，上蒸笼用旺火蒸2小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，即成。

二、咸菜炒肉丝

材料：肉丝、咸菜、调料、红椒、大蒜、猪肚1个油、生抽、小帖士-食物相克：料酒、鸡精

步骤：

1、咸菜切条，用清水洗下（泡泡就不咸了）；

2、猪肉切条，用生抽料酒腌制10分钟；

3、干辣椒洗净，切丝备用；

4、锅内多放些油，烧热后，放入辣椒爆香；

5、放入肉丝，小火翻炒；肉丝变色就加入咸菜，翻炒；

6、加适量清水，焖熟即可（喜欢的话可以加点鸡精）。

三、咸菜豆腐

材料：豆腐、咸菜、虾米、调料酱油、干辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤适量 ...

小咸菜的制作技巧

如果是用萝卜，记得萝卜干泡的`时间要比较长，口感才会比较软；如果喜欢吃有咬头儿的，可以缩短浸泡时间哦。另外，萝卜干在晾晒时要充分揉搓这样吃起来会爽脆；泡好要充分,萝卜干吸收充足的水份也才会好脆。

如果用料有豆腐，一定要先放豆腐下锅炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完毕了再放咸菜。因为咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸，那口味就没这么鲜美了；还有就是，因为豆腐比较嫩，容易破，所以豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久了哦！

小咸菜的吃法

小咸菜的料理方式有很多，可以煎、焖、蒸、煲、拌、腌、晒、泡、煮、炒、凉拌、熬汤等等，各种混搭配的菜式也有很多，已经完全融入了家常菜的行列，吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维；下面就简单给大家介绍两种关于小咸菜的好吃又不难的家常菜吧！

烀咸菜的家常做法窍门

5、雪里蕻雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的茎和叶，且在全国都有种植和制作。吃的就是雪里蕻炒碎肉了，给我来10碗米饭！

【烀咸菜】

所需食4、放置1-2天后即可食用。材：

芹菜1把，甘蓝1颗，土豆2个，干豇豆1把（因为家里没有豇豆，只能用老妈给拿的干豇豆了，新鲜豇豆会更好吃），尖椒3个，猪肉1小块，猪皮少许，花生豆适量，葱和姜适量，生抽、老抽和盐适量；

制作步骤：

1.甘蓝清洗干净，手撕成大片。芹菜摘掉叶子，掰成段。尖椒去蒂清洗干净，干豇豆泡开，放入开水中煮20分钟（这一步骤可以提前完成）土豆去皮，用刀掰成块状；

2.猪肉切成条状，猪皮切段。葱切末，姜切成片。花生米清洗干净；

3.锅内放适量食用油，油热后放入猪肉和肉皮，翻炒均匀。炒出猪油，猪肉变色后，放入葱段和姜片，爆出香味；

4.放入甘蓝和芹菜段，小心翻炒，刚开始时不太好翻，随着菜发蔫儿，变软，就好炒了，放入土豆块、尖椒、干豇豆和花生豆；

5.翻炒均匀，放入生抽调味，老抽调色，加入适量盐和清水；

6.大火烧开，转小火，炖20-30分钟，注意看着锅，别糊了锅底；

7.炖至肉皮软烂，青菜入味，汤汁将干，即可出锅；

8.超级下饭的烀咸菜就做好了，保证你能多喝一碗粥。

温馨提示：

1.肉类可加可不加，全看自己喜欢，喜欢牛肉的可以放牛肉，个人很喜欢猪肉和肉皮；

2.这里面的配菜可以随意改变，鲜豇豆、香菜、黄豆等等；

3.关于这道菜，烀的时候加不加水，因为我比较喜欢将菜烀的软一些，所以我都会放水。这次我加了花生米，为了保证花生米能够烀透，也必须要加水；

4.生抽是调味的，可以适当多放一些。老抽是调色的，一定要一点一点加，颜色觉得够了，就不用再加了。

家常咸菜的制作方法

夏天到了，相信我们很多人都特别爱吃一些家常小咸菜吧，随着天气的满满变热，人们对于一些热菜的饭量越来越小，但是对于凉菜却是胃口大增，很多人夏天都会选择去吃烧烤，烧烤吃一些凉菜简直是棒极了，在家里做一些凉菜也是非常好的，可能现在大家对于夏季凉菜菜谱的做法还不是太了解，下面就让我们一起来熟悉一下自制咸菜的做法吧。

做法一：

1、将香椿洗净。

3、将香椿捞出，放入大容器内，加入适量的盐揉搓

做法二：

2.锅内水烧开,加入少许盐,水再开后关火.

3.加入洗好的香椿,变色后马上捞出来.

4.让其自然晾凉后切成细段,加盐拌匀.

5.用密封的盒子装好即可.腌制腌香椿的小贴士：水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用第四步坛子装.

下面来看看怎么腌制：

做法步骤：

先把芥菜清洗干净，准备一个干净无水无油的食品盒，先底部铺上一层芥菜，撒上一层盐，再铺上一层芥菜，通过腌制以后卤水就出来了，用手给它压紧实，在上面再撒上一层盐

盖上盖子，摆在阴凉处，腌制48小时。时间到时把腌好的芥菜放入一个无水无油干净的坛中，用手压紧实，把腌咸菜的卤水倒进坛子中，水一定要漫过咸菜不然咸菜容易变质

摆在阴凉处常温下腌制三到六个月，刚开始腌的一两个月咸菜是绿的，腌到后面是变黄的，黄的香，咸菜味特别浓，切一点炒一下或者直接吃都可以

雪里红营养价值

雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

雪里红含有大量的抗坏血酸，即维生素C，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有宽肠通便作用，可防治便秘，尤其适合老年人及习惯性便秘者食用。

雪里红营养丰富，含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素A、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。

咸菜的适宜人群

一般人群均可食用

咸菜的人群

老人小孩少食

咸菜的介绍

酱黄瓜

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖番茄酱制10天即可食用。

烀咸菜的家常做法是什么？

8.煮滚，下入鸡精调味。主料：

豇豆500克、尖椒500克、小土豆200克、花生100克。

辅1.准备好所需食材。料：

酱油1袋。

做法：

1、豇豆洗净切小段。

2、辣椒洗净切椴。

3、小土豆洗净切块。

4、花生米，洗净，备用。

6、加入酱油一袋。大火烧开，转小火。

7、烀到干汤。