家常蚕豆汤做法 蚕豆汤怎么做好喝

蚕豆酸菜汤怎么做好吃

蚕豆酸菜汤，酸酸辣辣，解腻开胃，汤汁拌饭

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蚕豆酸菜汤

南北季节相真大，北方正是吃蚕豆的好时节，可是我们的蚕豆早在几个月前就下市了，但干蚕豆几乎家家都会备一些，因为大家都喜欢在炎热的夏季吃一些酸酸辣辣的蚕豆酸菜汤来开胃。云南的酸菜和北方的酸菜不论形状还是口味区别都是蛮大的，北方的酸菜都用大白菜腌制，而云南的酸菜却是用青菜腌制，但两者的共同点都是健脾开胃，夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜汤泡饭，别提吃得有多爽了。

原料：干蚕豆、酸腌菜、食用油、盐、姜、蒜、辣椒、味精。

做法步骤：

第2步、准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。

第3步、煮锅烧开一些水备用。原料：鲜蚕豆500克。

第4步、炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。

第5步、放入酸腌菜炒一会。

第6步、把炒好的酸腌菜倒入煮锅里煮沸。

第7步、放入蚕豆同煮至蚕豆熟了开裂出粉。

第8步、调入适量盐、味精即可食用。

准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。

2炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。

3将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。

4加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。

5锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。

6煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。

7汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。

怎么做比较好吃，我觉得这应该就是把原料：鲜蚕豆500克。他的一个味道和他的营养重新搭配一下，这样搭配出来效果非常的好吃，再加上那个酸菜汤里面的营养，也是比较丰富的，而且吃起来酸爽开胃，所以这是一个非常好吃的菜。

先把油炸开，放入葱姜蒜，花椒，然后把酸菜放进去，放蚕豆就可以了

这个蚕豆可以炒香了，以后再加酸菜一起炒，再加水去主料煮至20分钟

蚕豆怎么做好吃

我一道蚕豆春笋炒鸡丁，在炒春笋和鸡胸肉的时候加入蚕豆，不仅可以提升整体的香气，而且还能丰富口感，感受蚕豆独特的香气和粉糯。

因它是鲜嫩之物，适应的烹调方法更多，再加之本身有特殊的鲜香之气，单用炒制、拌做冷荤凉菜都是佳品，搭配鸡、肉、鱼、鸭或爆炒或煨炖或煮蒸均能做出美味佳肴。配上新鲜的红樱桃，做出的甜菜更是色美味绝，名字更好翡翠玛瑙。若是把蚕豆煮烂做泥，先加少许蜂蜜、冰糖上火一烩，再点缀几粒时令水果丁，一碗冰糖蚕豆泥香甜可口。

原料：鲜蚕豆500克。

李志顺的是火腿炒蚕豆，鲜嫩的蚕豆搭配上等火腿，下锅先将火腿煸炒出味，再下入蚕豆，旺火速炒，稍加鸡汤收一下汁，出锅鲜香扑鼻，火腿鲜红，口感软糯，味醇厚，蚕豆碧绿脆嫩，佐酒下饭均不失一款美味佳肴。

嫩蚕豆还可以做汤或用于素菜的调味，非常鲜美。李志顺说，其实做素斋调味也离不开汤，真正做素菜就是用蚕豆汤或黄豆芽汤调味提鲜的。好的厨师不管做荤菜、素菜，都不用化学合成的这个精那个膏去提味，讲究的就是原汁原味天然营养。

小馔两款：

云腿炒蚕豆：上乘云南火腿切菱形片，鲜嫩蚕豆制净待用。葱切豆瓣形，姜切小姜花，锅上火加入底油烧热，放入葱姜煸炒出香味，再下入火腿煸炒出味，放入蚕豆后加鸡汤烹入料酒、盐收汁即可食用。

芥菜炒蚕豆：腌芥菜制净切末，蚕豆备好待用。葱姜切末。锅上火加入蚕豆肉末汤的做法步骤底油放入葱姜煸炒出味，先放入芥菜略炒出味再下入蚕豆煸炒，少加入鸡汤放入料酒、盐收汁出锅即可食用。

蚕豆千张包汤的家常做法大全怎么做好吃视

做法

蚕豆千张包汤的做法

2、蚕豆用清水洗净，泡发去皮备用。

1.

用大火烧，加入油，烧开

蚕豆2.

食用油烧开了，倒入盆里菜和蚕豆，翻炒1分钟左右

3.

跟我这个臼水的不多就洗了

4.

把千张包也放入，煮一会儿，大约1～3分钟

5.

随后加入糖、料酒、盐、味精

6.

挖一小勺猪油

7.

煮个1～5分钟左右，揭开盖子，你可以尝一下味道，淡的话再加点辅料

稍稍翻炒几下，出锅，上桌！

干蚕豆怎么做好吃法大全

3、蚕豆沙

清炒蚕豆

做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

功效：清热，养胃。

嫩蚕豆软嫩且滋味鲜香浓郁，色彩更美，鲜绿无比，形若玉翠，是夏日烹调之好材料。鲜蚕豆的烹饪，配形搭色均可，更宜于多种调味，做冷盘、烹热菜、调汤羹，各有特色，做甜菜也是色味俱佳。火腿蚕豆

原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。

做法：将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒入3、蚕豆去壳;鸡胗处理干净，切一字花刀块，入沸水中焯至翻花，捞出。精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。

鱼汁蚕豆瓣

做法：将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。将鲫鱼去鳃、鳞，内洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。

功效：补中益气。

这就是我们给大家的几款蚕豆的吃法了，这些蚕豆的做法都是比较家常的了，做法都比较简单，是我们在家里就可以做成的了哦，但是味道可一定也不，大家别错过了。

【油焖干蚕豆】

食材准备：干蚕豆一碗，蒜瓣3个

辅料：食用油、盐、2勺蚝油、生抽、辣椒粉、白糖、酱油、鸡精2克

1、干蚕豆在水中清洗干净，用高压锅压一下，压烂以后直接放在那，吃的时候取出一碗出来，直接炒着吃即可。

2、锅中放入食用油，烧至7成热的时候，把我们压烂的蚕豆倒进锅中，进行翻炒，蚕豆一定要先煮过或者是压过才嫩炒。

3、放入大蒜继续翻炒，然后进行调味，放入盐，2勺蚝油，炒至入味，再放入生抽还有老抽进行调底色。

4、炒至入味过后，放入白糖，会让蚕豆的壳变得软一些，也会更加的鲜甜，然后放入辣椒粉，用来改变它的风味。

5、炒至入味，放入少许的清水，再次进行焖，蚕豆是一种越焖越好吃的食物，焖至汤汁渐干的时候，放入鸡精2克提鲜。

2、保存干蚕豆的方法就是放入瓦缸中，这种豆子很容易招虫，要把它封闭起来，大瓦缸是不错的器具。

蚕豆米肉汤怎么做好吃

蚕豆是典型的春季蔬菜,营养丰富,有许多花样吃法:

蚕豆适量

200克

淀粉1买回来的鲜蚕豆，包去外皮，猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻，胡萝卜切片备用。5g

1. 将锅预热倒入猪油或者色拉油，油熟加入蚕豆翻炒，炒到油绿色。

3. 在等水开的时候，将淀粉适量倒入小碗加入一汤勺水搅拌，加入肉末均匀搅拌放少许盐，待用。

4. 等蚕豆煮至裂开就可以放肉末了。

5. 加入少许盐，小火慢炖，个人喜欢蚕豆熟透了。

蚕豆蛋汤的做法，蚕豆蛋汤怎么做好吃，蚕豆蛋汤的家常

调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。

【材料】

【做法】

1.蚕豆剥皮洗净，鸡蛋打散准备好。

2.热锅下油，倒入洗净的蚕豆翻炒至表变色。

3.倒入一碗清水。

4功效：开胃健脾。.水开后倒入打散的鸡蛋液。

5.迅速用锅铲5、蚕豆炸鸡搅散鸡蛋液煮开，调入适量的盐、鸡精就可以出锅了。

蚕豆红糖汤怎么做好吃

盐适2、蚕豆泥量

主料带皮蚕豆500g鸡蛋2个辅料油适量盐适量大蒜适量小葱适量水适量步骤1.带壳蚕豆一斤2.先剥去外壳成一颗颗蚕豆，再将蚕豆的壳剥掉，将里面的米一分为二，这就是蚕豆的诀窍3.剥好的蚕豆米和鸡蛋4.两个鸡蛋打散备用5.锅中放油，将大蒜放进锅中炸一下6.水开后将蚕豆米倒进锅中大火煮7.煮开后继续煮1-2分钟调入盐，将火力调到小后到鸡蛋液，蛋液要尽量慢慢倒。8.蛋液倒完后，将火调大，煮开即可。小贴士蚕豆的饮食：因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用。同时，蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。

3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;

蚕豆蛋花汤怎么做好吃，蚕豆蛋花汤的家常做

其实蚕豆因为“豆荚状如老蚕”二有了这一个名字，也有人称它为胡豆，据说是张骞出使西域是带回来的食物，后来在我国广为种植。

番茄

4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。

1个

小半碗

鸡蛋

1个

辅料

葱蒜蚕豆的做法一，酸菜炒蚕豆材料：咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精。做法：1、咸菜或酸菜切碎，蚕豆去外衣分成两半。2、油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下。3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。二，蚕豆炒虾仁材料：主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克（实耗约50克），盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。做法：1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉（12克）和蛋清糊。2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。三，蚕豆炒鸡蛋材料：鸡蛋2个，蚕豆米 100克，红辣椒少许，油、盐、鸡精适量。做法：1、蚕豆洗净剥去外衣，鸡蛋加盐打散。2、起锅热油炒鸡蛋成型盛出。3、再起锅放油煸炒蚕豆，加水煮2分钟。4、加盐、鸡精调味，放鸡蛋炒匀即可。四，蚕豆炖牛肉材料：蚕豆克，牛里脊肉500克，盐3克，料酒10克。做法：1、将牛肉洗净，切成小块。2、将牛肉放入沙锅中，加水适量，煮沸，打去浮沫，加入蚕豆、精盐、料酒。3、沙锅改中火煨炖，至牛肉熟烂即可，食肉喝汤。五，黄油蚕豆蛋炒饭材料：黄油、蚕豆米、鸡蛋、 胡萝卜、米饭、盐。做法：1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。3、胡萝卜洗净切小丁，炒锅烧热转小火，放入黄油。4、待黄油化开，放入隔夜米饭，、胡萝卜丁，、适量盐翻炒均匀。5、放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

适量

鸡精

适量

花生油

小半勺

步骤

1.准备食材。

2.番茄洗干净切片。

3.蚕豆去皮洗净。

4.鸡蛋洗净打散备用。

5.热锅凉油，放入葱蒜煸香。

7.加入适量清水煮开。

8.放入番茄煸炒出汤汁，淋入鸡蛋液烧开，关火加盐、鸡精调味即可。

蚕豆怎么做好吃呢？

1、家里有高压锅的话，把干蚕豆直接放入高压锅中压，压烂以后再捞出来重新加工，这样才更好吃。

一般来说炸蚕2. 加入ml水大火煮开。豆是吃的，可以把蚕豆煮好之后直接炸。

6. 蚕豆米粥：将蚕豆与大米一起熬煮成粥，口感鲜美，易于消化。这是一道很好的早餐或宵夜选择。

小时候喜欢的莫过于妈妈用高压锅做得蚕豆炖排骨，蚕豆软软绵绵的，还有着一股股肉香，喜欢吃了。有时候煮鸡剩的汤妈妈也会用来熬蚕豆，也可好吃了

蚕豆豆腐汤怎么做如何做好吃

制作过程：

蚕豆豆腐汤的做法步骤

提醒：有极少数人食蚕豆后可发生急性溶血性贫血，俗称蚕豆病。特别是男儿童较多，有先天性的因素，也有因对蚕豆的巢菜碱甙过敏的。所以不要生食，有蚕豆病的人不要食用，包括其附属食品也要慎食。

1. 先把蚕豆洗净，豆腐切成小块壮，鸡蛋打到碗里搅拌开蚕豆炒肉末好吃，但是猪肉是选择比较瘦一些的里脊肉来做，这样做出来的不会油腻。备用

2. 锅内热油，七分热把蒜末放入爆香，再把蚕豆放入翻炒，炒至蚕豆变微黄，加入一大腕水，随后把切好的豆腐放入，至水沸腾后，然后把之前搅拌好的鸡蛋以画圈式放入锅内，鸡精，用筷子画圈式搅拌下，大火烧开，放一小碗水淀粉，放盐，味精，搅拌下。关火。

新鲜蚕豆怎么做好吃?

蚕豆炸鸡是一道非常美味的美食，蚕豆的营养和鸡肉的蛋白质可以充分的结合在一起，口感香脆，特别适合作为下酒菜食用。大概的制作步骤为：将蚕豆汁搅拌一起，加入适量的面粉和调味料，调匀后切成小块，然后裹上鸡肉，再用油炸制即可。

问题一：新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全 原料： 新鲜蚕豆适量

小贴士：

调料： 油、盐、糖、小葱

清炒蚕豆做法： 起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，翻炒均匀盛出即可。

问题二：蚕豆怎么做好吃 新鲜蚕豆的做法 食材：新鲜蚕豆

配料: 八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒

做法：家常菜做法大全

1、新鲜蚕豆剥去外壳，用清水冲洗干净备用

2、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒用流动水略冲洗备用

3、取一只小锅，放入所以材料，加入水大火煮开后放入盐调味，转小火继续煮10分钟至熟4、关火后让蚕豆继续在锅内浸泡半小时左右，捞出装盘即可。

问题三：煮新鲜蚕豆怎么做好吃 清煮蚕豆的做法

1.原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克

2.蚕豆用清水洗干净，沥水待用。炒锅里倒入油，中火加热

3.约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀

4.继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可

问题四：新鲜的蚕豆怎么做好吃 妈妈常做的一种很好吃,你可以学习一下。

用干辣椒，蒜末炝锅，放上肉，然后在肉8分熟的时候下蚕豆，炒到豆子变色，肉熟了，即可。

注意：豆子不要炒老了，不要加水。

很好吃，可以吃一大碗饭，呵呵~

问题五：新鲜蚕豆能多吃吗 新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的时令期很短，从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周，十来天的时间，一定要好好把握时机。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，蚕豆中的钙，能促进人体骨骼的生长发育。并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。

蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，是日常菜谱中的一道食材。蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变。

下面，我们就来看看蚕豆的做法大全。

一、新鲜蚕豆怎么做好吃之清煮蚕豆的做法

材料：蚕豆、食盐、植物油

做法：

1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;

2、炒锅里倒入油，中火加热;

4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜

做法：

1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;

2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;

3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;

4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;

6、把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。

问题六：嫩蚕豆怎么做好吃 嫩蚕豆软嫩且滋味鲜香浓郁，色彩更美，鲜绿无比，形若玉翠，是夏日烹调之好材料。鲜蚕豆的烹饪，配形搭色均可，更宜于多种调味，做冷盘、烹热菜、调汤羹，各有特色，做甜菜也是色味俱佳。因它是鲜嫩之物，适应的烹调方法更多，再加之本身有特殊的鲜香之气，单用炒制、拌做冷荤凉菜都是佳品，搭配鸡、肉、鱼、鸭或爆炒或煨炖或煮蒸均能做出美味佳肴。配上新鲜的红樱桃，做出的甜菜更是色美味绝，名字更好翡翠玛瑙。若是把蚕豆煮烂做泥，先加少许蜂蜜、冰糖上火一烩，再点缀几粒时令水果丁，一碗冰糖蚕豆泥香甜可口。李志顺的是火腿炒蚕豆，鲜嫩的蚕豆搭配上等火腿，下锅先将火腿煸炒出味，再下入蚕豆，旺火速炒，稍加鸡汤收一下汁，出锅鲜香扑鼻，火腿鲜红，口感软糯，味醇厚，蚕豆碧绿脆嫩，佐酒下饭均不失一款美味佳肴。嫩蚕豆还可以做汤或用于素菜的调味，非常鲜美。李志顺说，其实做素斋调味也离不开汤，真正做素菜就是用蚕豆汤或黄豆芽汤调味提鲜的。好的厨师不管做荤菜、素菜，都不用化学合成的这个精那个膏去提味，讲究的就是原汁原味天然营养。小馔两款：云腿炒蚕豆：上乘云南火腿切菱形片，鲜嫩蚕豆制净待用。葱切豆瓣形，姜切小姜花，锅上火加入底油烧热，放入葱姜煸炒出香味，再下入火腿煸炒出味，放入蚕豆后加鸡汤烹入料酒、盐收汁即可食用。芥菜炒蚕豆：腌芥菜制净切末，蚕豆备好待用。葱姜切末。锅上火加入底油放入葱姜煸炒出味，先放入芥菜略炒出味再下入蚕豆煸炒，少加入鸡汤放入料酒、盐收汁出锅即可食用。提醒：有极少数人食蚕豆后可发生急性溶血性贫血，俗称蚕豆病。特别是男儿童较多，有先天性的因素，也有因对蚕豆的巢菜碱甙过敏的。所以不要生食，有蚕豆病的人不要食用，包括其附属食品也要慎食。

问题七：新鲜的蚕豆怎么烹饪好吃呢？要求做法简单、方便！谢谢！ 新鲜的蚕豆拨皮，用来煮新鲜的活鱼，营养丰富能治疗病后体虚； 冷水锅下宰杀好的鲜鱼煮至汤白浓，再下拨皮的蚕豆煮5到6分钟，在下食盐调味即可。

问题八：新鲜蚕豆米怎么做好吃 一、百合虾仁烩蚕豆米

材料

蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻8.油

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制

3、新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅

二、蚕豆米冬瓜汤

材料

冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）

1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。

2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。

3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。

小诀窍

鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。

三、

五香老蚕豆

五月上旬新嫩的蚕豆开始陆续上市很好吃，到月底蚕豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常简单，佐酒的小菜。

材料

蚕豆若干，盐、五香粉适量。

1、蚕豆洗干净，剥去老皮。

2、加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。

3、煮3分钟即可。

问题九：自制蚕豆怎么做好吃，自制蚕豆的家常做法 食材明细

蚕豆适量

鸡胸肉一块

腐乳两块

红米椒适量

蒜米2个

姜末少许

生抽适量

蚝油一小勺

胡椒粉少许

白酒少许

盐少许

白糖少许

鸡精少许

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

小炒蚕豆鸡丁的做法步骤

1材料备齐。

2鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。

3蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。

4取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。

5炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。

6接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。

7把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。

使用的厨具：炒锅