小海鱼怎么做好吃_干的小海鱼怎么做好吃

白色小海鱼怎么做好吃

做法：

香煎放入切好的姜片小海鱼的做法步骤

小海鱼怎么做好吃_干的小海鱼怎么做好吃

小海鱼怎么做好吃_干的小海鱼怎么做好吃

干海鱼怎么做好吃

1. 鱼去腮去内，洗净，加入一勺子盐腌制三十分钟

2. 平底不粘锅加油，热后加入小海鱼，火不宜过大，一面煎五六分钟左右，再慢慢翻到另一面煎～需要耐心加细心哦

3. 大功告成，吃的时候沾上生抽加辣椒，棒棒哒，超下饭

海鱼红油怎么做好吃

一面焦黄时翻煎另一面

野生海鱼：蒜焖油胴先放入青蒜头同烧，鱼

同上，继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上，让茄汁渗透到鱼身的每个角落；

材料

材料：油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒，调料：冰糖料酒老抽鸡精

2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟

3.腌好的鱼洗净均匀切段，沥水

4.热油锅，下冰糖熬制

5.等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒

6.接着下鱼段煎制

7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制

8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头

9.倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准

10.加适量老抽，小心翻拌均匀

11.大火煮开，小火焖煮20分钟

12.大火收汁，鸡精调味即可上盘了

新鲜的海鱼怎么做好吃

材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水

新鲜的海鱼做清蒸海鱼比较好吃。做法如下：

食材：海鱼1条、姜2片、葱半根、香菜适量、生抽两勺、白糖适量

海鱼洗干净之后在外表涂上少许盐以及胡椒粉再放些姜与葱入鱼肚子里。

锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。

约五分钟后熄火焖片刻再打开锅盖。

烧热锅倒入稍多些橄榄晒干的海鱼怎么做好吃油后放入姜与葱爆出香味。

倒入适量生抽调入少许白糖以及香菜即可熄火。

快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。

秋刀鱼原本只是秋天的美味，但随着冷冻技术的发展，让我们任何时节都可以吃到肥美的秋刀鱼。今天就给大家分享秋刀鱼的几种日式做法。

1，经典的吃法：盐烤秋刀鱼。秋刀鱼两面用刀斜着划几道口子，深度到它的中骨就是刚好，两面均匀的撒上盐。就可以放入烤炉中烤熟即可。

2，梅干煮秋刀鱼。A秋刀鱼两条去头，然后切成3厘米长的小段，把它的内用筷子顶出去，再洗干净。起锅烧水，等水开了以后关火把洗净的鱼段，放入水中烫一下捞出用清水过凉。这样做是为了祛除秋刀鱼的腥味和血水。

B味淋2个，清酒一个放入锅中烧开点火，把多余的酒精烧掉。再加入一小段葱，几片姜，下入秋刀鱼段。然后加入出汁，要没过鱼肉。

C开大火煮到开锅，用勺子把表面的浮沫撇静。加入一个梅子干进去，再来一小勺白糖，然后加入浓口酱油一勺。关成小火慢慢煮至汤汁浓稠，就可以吃啦。吃起来甜中带着一丝咸味，如果放凉吃那就是美味的鱼罐头。简直不能太好吃。

3，酥炸秋刀鱼。用刀顺着中骨把秋刀鱼的鱼肉剃下来，片掉秋刀鱼的腹刺。在鱼肉一面撒上盐和胡椒。再把鱼肉两面沾上面粉，裹上蛋液，再裹上面包糠。在锅中加入色拉油，烧到170℃。（至于油温如何掌控在前边的文章已经讲过，请参考前文）把裹好面包糠的鱼肉放入油中，炸至金黄捞出。美味的酥炸秋刀鱼就做好了。你可以蘸着富有特色的日式猪排汁一起吃。也可以蘸着梅肉大叶酱，更叫好吃。

4，秋刀鱼昆布卷。昆布就是海带，把干昆布用水泡开，再把秋刀鱼肉卷起来，再用葫芦条把卷捆扎起来。再像煮梅干秋刀鱼一样煮它。等好了以后放凉就可以了。

5，秋刀鱼寿司。这是一种特别的吃法，一般日料店里是不会提供的，只有回家自己做了。先把秋刀鱼的中骨和腮剃掉，再片掉腹刺。在鱼的表面撒盐烤熟。把大叶切丝和寿司饭混合起来，塞入步骤5/6鱼肉中，用竹帘压成型切块。秋刀鱼寿司就做好了。寿司饭的酸甜和秋刀鱼的咸香混合在一起，一定给你带来不一样的感受。

新鲜海鱼的正确做法掌握技巧，看完视频你就会做，详解

小海蜒鱼干的做法大全

干货小海鱼怎么做好吃做法

疯狂辣米椒快炒小海鱼干的用料

特色：滋补又暖身，海鳗和板栗合在一起红烧，色泽诱人，口味鲜甜香浓，是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。

纯正的红色小米辣椒，要很辣的那种 若干小海鱼干 若干油 若干生抽 若干

疯狂辣米椒快炒小海鱼干的做法步骤

步骤 1

将小米辣椒洗净，切半。

步骤 2

将小海鱼干洗净备用，本身有咸味。

步骤 3

将炒菜锅里倒入适量植物油，洗净的小海鱼干倒入锅内翻炒，注意不能炒太久，会苦。

步骤 4

小海鱼炒至有点硬后，倒人切好的小米椒，一起烩炒片刻。注意不要把小海鱼干炒太过，会苦。

步骤 5

然后倒入适量生抽提味，口味偏咸的朋友可以多倒一些。注意小海鱼干本身也有咸味，口味清淡的朋友就可以少倒一些生抽。接就可以出锅开吃了。

食材清单 加入采购清单

海蜒鱼干 1包 、 姜 、 蒜 、 辣椒粉 、 其他调味料

烹饪步骤

步骤1/6

海蜒鱼干，用清水浸泡20分钟左右可以稍微试试味道根据不同的品种品牌晒干的工艺咸味会有不同

步骤2/6

捞出沥干水份

步骤3/6

姜蒜处理成泥加入鱼干拌匀

步骤4/6

烤箱预热200度10分钟

放入鱼干烘烤15分钟，翻动再烤10分钟

一步

这样烤出来还有点湿润，喜欢干的可以延长时间

小海蜒鱼干的做法可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。

食材清单：

小海蜒鱼干：100克

豆腐：200克

盐：适量

制作步骤：

1. 将小海蜒鱼干去除头部和内，洗净备用。

2. 豆腐切成块备用。

3. 在锅中倒入适量油，小鱼干倒入炕一下，加入小米椒、生姜、生抽调味。

4. 加入豆腐，继续翻炒。

6. 成品小海蜒鱼干做法完成，请享用美食。

以上就是小海蜒鱼干的做法，希望能够帮助到您。

晒干的海鱼怎么做好吃

太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃

食材食谱热量：46.5(大卡)

放入少量油，加入葱花大蒜生姜等作料。放入鳕鱼加入水焖熟即可。

主料干鱼 半条

1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；

平底锅放油后放入鱼块略煎

青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

烧开后加入蒜叶翻拌

汤汁收干后即可装盘

干鱼先煎再煮，味道更香

小海鱼干怎么吃

小海鱼干炒茄子

步骤：

1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内待用；

2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用；

3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；

5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；

7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。

干海鱼如何做来吃好

干海鱼乱炖

材料：主料非常丰富有鳗鱼干、墨鱼干、海鲶鱼干、河豚鱼干、章鱼乾和一种被包了皮的鱼的鱼干；

辅料非常重要有青蒜、姜和肥一点的带皮肥猪肉。

先用清水泡泡 等变软了就可以用正常的烹饪做了

一般都得泡八个小时

干海鱼

咸鱼：洗净，切块，炸，或者蒸。建议先蒸后炸，这样比较软，而且油少。蒸时注意多放葱。

这个可以配饼子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的，

注意一点，一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜，其实摊成小饼，用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。还可以切成小块，放到锅里和鱼一起炒一下，放点芝麻，很香。

干海鱼怎么做好吃又简单

一般的做法可以这样，用水洗一下，洗干净表面的浮尘和不干净的东西，如果是大的鱼乾，要切开，小的就不用了，（很小的有另一种做法）然后放在一个比较合适的容器中，然后放入，油，葱末，姜片（姜末），大料，花椒。然后上锅蒸熟即可，陪米饭或者玉米饼子很好吃，尤其玉米饼子

如果是小丁鱼，直接上锅，放油，加入小红辣椒，炒一下，美味下酒菜~（喜欢麻辣口味可以加点花椒），小丁鱼拌白菜心也很好吃，小丁鱼拌辣的绿辣椒也很好

咸海鱼干怎么做好吃

1、青鱼乾，切成块蒸了吃香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼乾，再加蒜末）

2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。

3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。

少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........

把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒

咸鱼鸡蛋牛肉炒饭

咸鱼茄子煲，很下饭

买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。

太多种做法了，可以蒸著吃，煮著吃，还可以用油炸，或者煎著吃

用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以

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先泡，等泡出咸味在做菜。

也可以蒸

咸鱼茄子煲

材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；

1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

咸鱼原锅饭

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]

(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所新增的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。

西芹咸鱼饭

材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

(3)将盖子开启，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

=================

咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至......

海南干货小海鱼制作方法

干海鱼如何做来吃好 干海鱼乱炖 材料：主料非常丰富有鳗鱼干、墨鱼干、海鲶鱼干、河豚鱼干、章鱼乾和一种被包了皮的鱼的鱼干； 辅料非常重要有青蒜、姜和肥一点的带皮肥猪肉。 先用清水泡泡 等变软了就可以用正常的烹饪做了 一般都得泡八个小时 干的海鱼，你可以和芹菜炒著吃，当然鱼要切成细条的 干海鱼 咸鱼：洗净，切块，炸，或者蒸。建议先蒸后炸，这样比较软，而且油少。蒸时注意多放葱。 这个可以配饼子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的， 注意一点，一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜，其实摊成小饼，用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。还可以切成小块，放到锅里和鱼一起炒一下，放点芝麻，很香。

干煸小海鱼的做法，干煸小海鱼怎么做好吃，干煸

干煸小海鱼的做法

干煸小海鱼的做法步骤1.准备材料。小海鱼清洗干净，葱姜蒜切丁。

干煸小海鱼的做法步骤2.锅中放油，放入花椒炸香。

干煸小海鱼的做法步骤3.放入葱姜蒜炒香。

干煸小海鱼的做法步骤4.倒入小海鱼干煸。

干煸小海鱼的做法步骤5.倒入老干妈辣椒干煸

干煸小海鱼的做法步骤6.装盘。

干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼乾，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！

通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！

食材食谱热量：46.5(大卡)

主料

干鱼 半条

1干鱼泡水洗净后切成小块

2平底锅放油后放入鱼块略煎

3一面焦黄时翻煎另一面

4煎制过后倒入料酒

5放入切好的姜片

6青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

7先放入青蒜头同烧，

8烧开后加入蒜叶翻拌

9汤汁收干后即可装盘

晒干的海鱼怎么做好吃呢？

食材食谱热量：46.5(大卡)

主料干鱼 半条

平底锅放油后放入鱼块略煎

青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

烧开后加入蒜叶翻拌

汤汁收干后即可装盘

干鱼先煎再煮，味道更香

是否可以解决您的问题？

小干线海鱼的吃法， 去青岛买了一些很小很细的小海鱼，不知道怎样做才好吃。

放油炒，火大一些

小海鱼怎么做好吃，红烧小海鱼的家常做法

方法/步骤

主料

海鱼

53、葱姜切段备用，然后在锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油，再把这个板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油。00g

辅料

油适量

盐适量

生姜

适量

酱油

适量

葱适量

料酒

适量

步骤

1.准6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟；备食材

2.锅内油烧热后加入鱼煎定型

3.翻一面煎至多黄，加入姜和葱头

4.加入料酒和酱油

5.大火上汁，加入葱花

小贴士

海鱼怎么吃好吃

干的海鱼，你可以和芹菜炒著吃，当然鱼要切成细条的

清蒸小黄花鱼

小海鱼干

材料：小黄花鱼、干红辣 椒、料酒 、蒸鱼豉油、葱、姜。

小黄鱼又叫小黄花鱼，是一种营养价值高的鱼类。小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；高，无论从传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的用价值。

比如说：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效；胆能清热解毒、平肝、降血脂；鱼鳞可制用胶。

具体做法：

1、小黄花鱼去鳞去鳍去内，清洗干净后沥干水分备用 ，这个盘底铺上一层姜片和葱段，然后把洗好的鱼均匀摆在上面；

2、淋上料酒，入开水锅蒸制5分钟左右，再取出倒掉盘内渗出的水分，拣去葱姜，在鱼身上撒上一半葱丝，淋上李锦记蒸鱼豉油。

3、起油锅，爆香干红辣椒和另一半葱丝，把热油泼在鱼身上即可。

晒干的海鱼怎么做好吃

咸鱼原味的吃法：

问题一：晒干的鱼怎样做好吃呢 干鱼怎么做好吃

1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

问题二：海干鱼怎么做好吃 1、青鱼干，切成块蒸了吃香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）

2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。

3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。

少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........

把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒

咸鱼鸡蛋牛肉炒饭

咸鱼茄子煲，很下饭

买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。

用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以

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先泡，等泡出咸味在做菜。

也可以蒸

咸鱼茄子煲

材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；

1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

咸鱼原锅饭

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]

(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。

西芹咸鱼饭

材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至......>>

问题三：晒干的海鱼怎么做好吃呢？ 食材食谱热量：46.5(大卡)

主料做法干鱼 半条

平底锅放油后放入鱼块略煎

青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

烧开后加入蒜叶翻拌不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好

汤汁收干后即可装盘

干鱼先煎再煮，味道更香

是否可以解决您的问题？

问题四：晒干的鳕鱼怎么做好吃？ 油炸，用水泡开。

少量点淀粉加鸡蛋搅匀加入一些盐。

放入淀粉中沾淀粉，再放入油锅中炸熟。

红烧：

用水泡开，过油。

问题五：生晒海鱼怎么做好吃 食材食谱热量：46.5(大卡)

主料干鱼 半条

平底锅放油后放入鱼块略煎

青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

烧开后加入蒜叶翻拌

汤汁收干后即可装盘

干鱼先煎再煮，味道更香

问题六：晒干的大海鱼怎样做好吃 腌过的干鱼有如下做法

〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；

〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃

〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来?h饭的。用它来?h饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

材料：

鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。

问题七：干海鱼怎么做好吃 干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！

通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！

食材食谱热量：46.5(大卡)

主料

干鱼 半条

1干鱼泡水洗净后切成小块

2平底锅放油后放入鱼块略煎

3一面焦黄时翻煎另一面

4煎制过后倒入料酒

5放入切好的姜片

6青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

7先放入青蒜头同烧，

8烧开后加入蒜叶翻拌

9汤汁收干后即可装盘

问题八：晒干的鱼怎么做好吃法 方法/步骤

平底锅放油后放入鱼块略煎

青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

烧开后加入蒜叶翻拌

汤汁收干后即可装盘

END

干鱼先煎再煮，味道更香

问题九：咸的海鱼干怎么做好吃 做法一：

材料

青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许

1、青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。

2、碗中放入调料蒸15分钟。

3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。

小诀窍

特点

口味咸鲜

做法二：

主料

鱼干500克

辅料

黄酒适量、番茄酱随个人口味、醋适量、糖15克、盐1小勺、生抽1小碗

酱汁海鱼干的做法步骤：

酱汁海鱼干的做法图解1. 用黄酒泡洗干净，略晾干。锅中少许油，加入鱼干爆炒,加入适量黄酒、白醋，盖上锅盖焖几秒后加入生抽，见锅中沸腾再加入番茄酱，糖，盐，加水没过鱼干，盖锅焖，水开后转小火炖20分钟。

酱汁海鱼干的做法图解2. 收汁即可！撒上点芝麻即可上桌！

小贴士

由于海鲜较腥，需先用烹饪黄酒泡泡！

问题十：晒干的鱼怎样做好吃呢 干鱼怎么做好吃

1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

小海鱼干炒茄子怎么做如何做好吃

这道鱼做法原料极其简单，初我不肯学，试吃之后，惊艳不已。

主料

5. 加入青蒜苗翻炒出锅。

茄子

1.准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）

300g

100g

辅料

油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

豆瓣酱

适量

料酒

适量

鸡精

适量

生抽

适量

白糖

适量

枸杞子

适量

清水

适量

步骤

1.小海鱼干备好待用。

2.用清水浸泡一晚上，换水。

3.第二天，泡好的小海鱼干。用手去头和内(不去内，吃的时候，口感上稍有苦味）。

4.茄子备好待用。

5.茄子切小块待用。

6.葱姜蒜、酱备好待用。

7.上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。

8.放入葱姜蒜翻炒。

9.放入小海鱼干翻炒。

10.放入料酒翻炒。

11.放入茄子块翻炒。

12.放入泡发的枸杞子翻炒。

13.放入生抽翻炒。

15.放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。

16.放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。

海鱼的做法？

干鱼泡水洗净后切成小块

几种海鱼做法

1.热窝鱼

配料：整鱼一只（鱼刺少的就成，长得像草鱼的，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。

去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。

同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊）

取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白 糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。

估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。

取出鱼（忘记说了，用浅口大盘装鱼进炉），乘热浇汁，细心一点头尾都要浇到，好，是画龙点睛的一步，拿稳锅子，啦一声热油淋在鱼身上，怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩，看见别人一脸叹为观止的表情就觉得诺贝尔也没什么拽的了。

2，茄汁鱼。

原料：新鲜番茄，番茄酱（或番茄罐头），用海鱼，如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是，一定要新鲜，盐。

做6.美味出锅法：洗净鱼，处理好，两侧剖刀各4，5道口，控干水分；

热油，下鱼煎（小小的诀窍是，油热之后把锅拿来稍微凉几秒，换中小火烧，免得鱼下去炸锅，或者马上糊住鱼皮）；

鱼身要保持完整，煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上，仔细一些，翻面时尤其小心，强调保护鱼注意事项皮，卖相才好；

鱼煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同时稍微加一些番茄罐头里的汁，如无，加少许番茄酱，这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁；

加适当盐调味，略烧1，2分钟，出锅。

酱味烤海鱼

所属菜系 江浙菜

所属类型 地方特色

基本特点 此菜咸鲜味香，营养价高。

基本材料 小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

【制作过程】

(1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。

烹饪海鱼的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鱼中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易作。尽量不要吃油炸海鱼，因为食用油在进行高温处理时，会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料，这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。

海鱼的做法太多了，只给你说几个有特色的。

一：热窝鱼

配料：整鱼一只（鱼刺少的就成，长得像草鱼的，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。

去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。

同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊）取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白 糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。

估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。

取出鱼（忘记说了，用浅口大盘装鱼进炉），乘热浇汁，细心一点头尾都要浇到，好，是画龙点睛的一步，拿稳锅子，啦一声热油淋在鱼身上，怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩，看见别人一脸叹为观止的表情就觉得诺贝尔也没什么拽的了。

茄汁鱼。

原料：新鲜番茄，番茄酱（或番茄罐头），用海鱼，如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是，一定要新鲜，盐。

做法：洗净鱼，处理好，两侧剖刀各4，5道口，控干水分；

热油，下鱼煎（小小的诀窍是，油热之后把锅拿来稍微凉几秒，换中小火烧，免得鱼下去炸锅，或者马上糊住鱼皮）；

鱼身要保持完整，煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上，仔细一些，翻面时尤其小心，强调保护鱼皮，卖相才好；

鱼煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同时稍微加一些番茄罐头里的汁，如无，加少许番茄酱，这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁；

加适当盐调味，略烧1，2分钟，出锅。

酱味烤海鱼

小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

【制作过程】

(1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。

小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

【制作过程】

(1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。

新鲜的海鱼，拿来清蒸，蒸熟以后，淋上一点热油和适量的蒸鱼酱油（超市可以买到），就行了，很方便，主要的还是这样做能保持鱼的鲜甜味道了！

板栗烧海鳝

首先需要准备好这些食材：海鳝鱼500克、板栗700克。葱、姜、干红辣椒、冰糖。

具体做法：

1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下，入开水中煮沸5分钟，然后取出冲凉，去皮取肉。

2、鳝鱼去鳃去内，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用。

4、下面另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒，下入过油的鳝段和板栗翻炒，再烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色。

5、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制，至汤汁收过半，调入适量盐调味，待汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

怎么做海鱼

红烧海鱼，需要准备一条新鲜海鱼，大蒜，生姜，葱，香菜，一些米酒，砂糖，醋，盐，生抽，老抽，把海鱼宰杀清洗干净，水分沥干，表面涂抹面粉，这样煎的时候就不容易碎，锅里面加油烧热，然后再改成小火，把海鱼放进去，煎到两面金黄，所有的调料一起放进一个碗里面搅拌均匀，再把汤料倒进锅中，用中火慢慢的炖，需要加入一些大蒜，生姜，葱，大概炖煮15分钟，如果汤料没有办法把整条鱼都盖上，那么就需要用勺子把汤料浇在鱼身上，不要把鱼翻动，这样很容易压碎，等到汤汁收的不多的时候就把火关掉，出锅加一些香菜点缀。

清蒸海鱼，需要准备一条新鲜海鱼，香油，红椒，葱，蒸鱼露，米酒以及生姜，海鱼宰杀清洗干净，把红椒，生姜，葱等切丝，把生姜葱放到清水里面泡着，锅里面加入适量的水烧开，淋到鱼身上，这样能够把鱼的腥味更好的去除，而且还能够把鳞片去除的更加干净，准备一个干净的盘子，先铺上一些葱以及生姜，把海鱼放在上面，然后蒸15分钟出锅以后，就可以把浸泡在水里面的葱姜铺到鱼身上，有一些热油浇在上面就可以吃了。

酱烧海鱼，需要准备一条海鱼，甜酱油，无盐奶油，蒜头，白砂糖，蒸鱼酱油，蒜苗，鱼宰杀清洗干净，涂抹一些盐，锅烧热，把奶油以及蒜头放进去，小火炒出香味，把鱼的多余水分给擦干，放进锅里面，盖上盖子煎到鱼肉变白，一定要小心，加一些调料烧10分钟左右，把鱼推到锅子的一边，让汤汁能够集中在一起，把蒜苗放进去煮软，然后就可以盛出来吃了，味道是非常不错的。

1、清蒸比目鱼比目鱼的一种吃法就是用来清蒸，把比目鱼清蒸熟了，以后吃的话不仅味道非常的纯正鲜香，而且富含的营养价值特别高，首先需要准备一条大概2斤左右中的新鲜比目鱼清洗干净，掏空内，然后在它的肚子里面放入一些生姜，表面上撒入一些盐和少量的酱油回香，葱丝，然后直接放到锅里面，隔水将其蒸熟即可。2、红烧比目鱼比目鱼做成红烧比目鱼也是比较值得品尝的一种吃法，红烧口味的比目鱼的味道会更加的浓香一些，喜欢吃红烧口味菜肴的朋友不要错过做法是这样的，首先要准备一条大小适中的比目鱼，将其的处理干净，一定要将它的内掏干鱼有咸味可不放盐干净，锅里面放入油烧热，然后将处理干净的比目鱼放进去两边煎黄，再倒入红食材烧酱油，料酒，食用盐，味精，以及八角，再倒入一碗清水焖大概一刻钟后即可。3、比目鱼汤比目鱼做成汤来饮用的话，也比较值得品尝，这种吃法的口感是很特别的，做起来也很方便，首先需要准备一条新鲜的比目鱼，清洗干净以后直接入锅，然后撒入一些葱丝和食用盐，再放入少量的生姜片，倒入两碗清水，用大火将其煮开，再用小火慢煮，直到将其煮入味后即可。

1、清蒸比目鱼比目鱼的一种吃法就是用来清蒸，把比目鱼清蒸熟了，以后吃的话不仅味道非常的纯正鲜香，而且富含的营养干鱼泡水洗净后切成小块价值特别高，首先需要准备一条大概2斤左右中的新鲜比目鱼清洗干净，掏空内，然后在它的肚子里面放入一些生姜，表面上撒入一些盐和少量的酱油回香，葱丝，然后直接放到锅里面，隔水将其蒸熟即可。2、红烧比目鱼比目鱼做成红烧比目鱼也是比较值得品尝的一种吃法，红烧口味的比目鱼的味道会更加的浓香一些，喜欢吃红烧口味菜肴的朋友不要错过做法是这样的，首先要准备一条大小适中的比目鱼，将其的处理干净，一定要将它的内掏干净，锅里面放入油烧热，然后将处理干净的比目鱼放进去两边煎黄，再倒入红烧酱油，料酒，食用盐，味精，以及八角，再倒入一碗清水焖大概一刻钟后即可。3、比目鱼汤比目鱼做成汤来饮用的话，也比较值得品尝，这种吃法的口感是很特别的，做起来也很方便，首先需要准备一条新鲜的比目鱼，清洗干净以后直接入锅，然后撒入一些葱丝和食用盐，再放入少量的生姜片，倒入两碗清水，用大火将其煮开，再用小火慢煮，直到将其煮入味后即可。