豆豉鱼是四川经典名菜，其麻辣鲜香的独特滋味让人欲罢不能。今天，我们将分享正宗的四川豆豉鱼做法，让你在家也能领略这道川味佳肴的魅力。

四川正宗豆豉鱼：舌尖上的麻辣鲜香四川正宗豆豉鱼：舌尖上的麻辣鲜香


食材准备：

草鱼 1 条 (约 1 斤) 豆豉 2 汤匙 青蒜 1 把 葱白 6 段 姜片 6 片 花椒 1/2 茶匙 泡椒 3 个 豆瓣酱 2 汤匙 料酒 2 汤匙 白糖 1 茶匙 酱油 2 汤匙 食盐 少许 食用油 适量

步骤：

1. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏，切成段状。用料酒和盐腌制 10 分钟。 2. 炒香料：热锅倒油，放入花椒、葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱炒出红油。 3. 加入豆豉：放入豆豉翻炒，激发出其鲜香。 4. 加入鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。 5. 加入泡椒：将泡椒切成小块放入锅中，增添酸辣味。 6. 调味：加入白糖、酱油、盐调味。加入适量的水淹没鱼块。 7. 焖煮：大火烧开后，转小火焖煮 20-25 分钟，直至鱼肉熟透入味。 8. 加入青蒜：最后放入青蒜，翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士：

选择新鲜的草鱼，鱼肉口感更嫩。 豆豉的选择很重要，宜选用川产广元豆豉，味道更正宗。 泡椒的酸度根据个人喜好调整。 出锅前撒上一些白芝麻，更添香气。