浓汤鲍鱼家常做法 浓汤宝做鲍鱼

新鲜鲍鱼煲汤怎么煲

蒜蓉蒸鲍鱼的做法：

准备材料：小鲍鱼8颗、海带100克、马铃薯150克、小葱一棵、盐少许、芝麻油少许、食用油少许

浓汤鲍鱼家常做法 浓汤宝做鲍鱼

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制作步骤：

1、小土豆和海带结。海带结太大，不易入味，解开剪小段。 鲍鱼从壳中剥出来。剥鲍鱼可以用勺子从下面一挖，这样就可以把肉剥出来。

2、鲍鱼上面划几刀，不要切断，好看又入味。土豆切小片，海带剪小段

3、起锅热油爆葱花

4、先煸炒一下土豆片

5、再下海带一起翻炒几下

6、炒好加水煮开

7、煮开之后下鲍鱼

8、转中小火炖十分钟，加盐调味，再炖五分钟即可。海带可能本身会有咸味，所以盐要试探着加

9、炖一刻钟3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。后就可以盛出了

原料：

鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。

1、鲍鱼去内洗干净，猪腱子肉剔除筋膜、油脂，并汆水洗干净后待用；

2、炖盅内加入500ml的纯净水，加入鲍鱼和猪腱子肉；

3、炖盅盖盖，并置于加入后的大锅中，隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可.

贴心建议：

1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥，汤水又澄清。

2、炖汤的话，鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话，鲍鱼要在汤好后再加入，以免煮老。

3、鲍鱼壳是一味很出名的中，可以洗干净后，与食材一起煲汤。

4、鲍鱼壳吃完后不要扔掉，洗干净晾干后，搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方，可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳，不仅不见蚂蚁，蟑螂也很少，我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。

5、如果要喝汤吃肉的话，就将肉切开炖；不吃的话，就别切，以免肉炖的无形，不好再处理。我多选择后者，这样肉完整些，可以再次加工，比如做皮蛋瘦肉粥，或者蒜泥白肉

做糖心鲍鱼是怕花你很多时间和精神，用干鲍鱼煲汤：先把干鲍鱼用凉水先浸一晚，在一晚里要三四小时换一次水(在换水期间不可用手撹弄它)，第二天用新牙刷把鲍鱼整个(包括群边)擦干净，可以加银耳(先泡浸)、 莲子、白合、红枣、玉竹、瘦肉(先出水)或鸡，用较大一点锅，待水开才把鲍鱼及其它材料一起下锅。用大火把水煮开后先中后慢火煲四小时， 食用时加盐。不要下味粉或鸡粉。我不知道你的鲍鱼是多少头及是那里的出产的鲍鱼，有些地方的鲍鱼次还不能吃很硬，你可以把鲍鱼放在冰柜留待第二次煲完才吃。

鲍鱼如何煲汤啊

5、生姜切丝、大葱切大块。

原料：

鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。

1、鲍鱼去内洗干净，猪腱子肉剔除筋膜、油脂，并汆水洗干净后待用；

2、炖盅内加入500ml的纯净水，加入鲍鱼和猪腱子肉；

3、炖盅盖盖，并置于加入后的大锅中，隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可.

贴心建议：

1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥，汤水又澄清。

2、炖汤的话，鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话，鲍鱼要在汤好后再加入，以免煮老。

3、鲍鱼壳是一味很出名的中，可以洗干净后，与食材一起煲汤。

4、鲍鱼壳吃完后不要扔掉，洗干净晾干后，搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方，可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳，不仅不见蚂蚁，准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量蟑螂也很少，我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。

5、如果要喝汤吃肉的话，就将肉切开炖；不吃的话，就别切，以免肉炖的无形，不好再处理。我多选择后者，这样肉完整些，可以再次加工，比如做皮蛋瘦肉粥，或者蒜泥白肉

瘦肉鲍鱼汤

原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

用料

主料

纯净水适量

莲子适量

鲍鱼汤的做法

1.

2.

鲍鱼切2刀。不要切断。

3.

鲍鱼壳也刷干净。不要扔了。这是很好的材。

锅内放凉水。开火。放入一片姜和一点料酒。然后把排骨放进去。烧开后2分钟关火捞出排骨洗干净。

5.

排骨、鲍鱼、莲子、枸杞、姜片都放进炖盅内。加入纯净水。电炖盅慢炖4个小时即可。

1，鲍鱼煲汤的做法：先将鲍鱼洗净，除去内。

2，配料有，贝类，取鲜活的花蛤，少许目鱼剪丝，猪肚少许，花生少许，食材与鲍鱼合起来入 煲，加适量水，少许盐，料酒煲煮半小时。

3，鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

4，我这道煲汤做法，是可以上宴席的，味道鲜美。

爱吃鲍鱼一定要收藏，加点排骨教你这样炖汤，汤色清亮营养不流失

鲍鱼汤简单的四种家常做法

用料：鲜鲍鱼10头、蒜2个、酱油两勺、油适量、葱绿一小把、盐少许。

1、鲜鲍鱼先粗略清洗一下。

2、用牙刷刷去周围黑色的膜，外冲洗干净。

3、用刀从壳扁平的那边插入将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的肠肚不要，全部处理完毕后仔清洗一下，鲍鱼壳也清洗干净。

4、在鲍鱼肉上②煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中。打上十字花刀，不要切断哦，全部弄好后把鲍鱼肉放入壳内。

5、蒜切蒜蓉。

6、葱绿切葱花。

7、热锅丰收的浓汤鲍鱼加工装置可以买6块钱一只的买10只热油，油温五成热后倒入蒜蓉小火爆香盛出。

8、加入两勺酱油少许盐拌匀。

9、将蒜蓉勺在鲍鱼上。

10、锅里装上适量清水大火烧开，将鲍鱼放入锅内，盖上盖子大火蒸八分钟左右出锅后撒上葱花。

11、锅里倒入少许油加热，将油浇在鲍鱼上即可。

鲍鱼怎么做

材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。

1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停地换水，泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉）。

2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。

3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。

5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果觉得咸味不够可以加点盐），如果不急着吃关火再焖。

6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

清蒸鲍鱼

1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。

2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。鲍鱼汤的配料：枸杞、洋参、姜片

4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油（可调点糖和香油）。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。

小鲍鱼烧排骨

材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。

1、排骨冲洗干净。

2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

3、在小3、山寨斋鲍鱼鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。

4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。

6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。

7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。

8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。

9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。

10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。

11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

鲍鱼汤的做法有哪几种窍门

秘制鲍鱼汤做法，汤鲜味美，营养材料：鲍鱼，姜，葱，酱油滋补，回味

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。是现在婚宴必备的美食。今天厨娘花了20块钱，在码头买了6只大鲍鱼，与大家分享一下海边农家鲍鱼汤的做法：

准备食材：鲍鱼，大枣，莲子，枸杞

作步骤如下：

1，把鲍鱼肉和壳分离，去除内，清洗干净

3，把敲碎的鲍鱼壳放入锅内，加水小火炖四十分钟

4，把大枣，莲子，枸杞清洗干净备用

5，把鲍鱼肉，大枣，莲子，枸杞装进炖盅内，倒入沉淀好的鲍鱼壳汤

6，锅内加水，放入炖盅，小火慢炖2个小时

7，盛出享用营养美味的鲍鱼汤

温馨小贴士：如果没有时间可以将鲍鱼清洗干净，上锅蒸8-10分钟，蒸熟后即可食用

瘦肉鲍鱼汤、鲍鱼玉米汤、清汤鲍鱼等。

1、瘦肉鲍鱼汤：

材料：鲜鲍鱼400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋参5-6片，清水3碗。

做法：将壳，肉洗净，猪腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切条。将用料依次放入炖锅，高温加热见滚关小火炖4小时即可。

2、鲍鱼玉米汤：

材料：水发鲍鱼10只，熟猪肚片100g，玉米二根（切片）。

做法：水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时，加入适量的盐、葱花拌匀即可。

3、清汤鲍鱼：

材料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精克，鸡清汤800克。

做法：将鲍鱼用刀切成斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不34将鲍鱼，鲍鱼的壳都放到炖盅里，将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。要可倒掉。

将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。

鲍鱼汤的简单做法 怎么做鲍鱼汤

一、原料：

1、原料：准备4个鲍鱼，几个虾仁（不放也行，正好家里剩余几个虾仁，一并放上），1根黄瓜，实际用半根，1个鸡蛋、1颗小葱。

2、先处理一下鲍鱼，用小勺贴近鲍鱼肉和壳的中间，稍用力一挖，肉就出来了，把鲍鱼内去掉，只要肉的部分。

3、食材洗净，鲍鱼切薄片，葱切小段，黄瓜擦成细丝。

4、锅中填适量的水（3人吃饭就三小碗），水开放入葱花，鲍鱼和虾仁。

6、放入少许以前做鲍鱼都是40度下锅，慢慢加热盐，加入半小勺香油，少许胡椒粉，把黄瓜丝放进去。

7、搅拌均匀，出锅。鲍鱼汤味鲜，清淡，适宜早晨来一碗。

鲍鱼汤怎麽做

秋季将近，又到了炖汤滋补身体的好时候。有的家庭都喜欢用鲍鱼来煲汤，这是因为鲍鱼本身有极高的营养价值，鲍鱼肉包含丰富的球蛋白，长期喝鲍汤能起到养阴固肾、提高身体免疫力的作用。那么鲍鱼汤的做法有哪些？

一、瘦肉鲍鱼汤

材料：2、在锅里放上蒸笼，倒入适量水烧开。

鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

二、鲍鱼鸡汤

5，将准备好的虫草花，枸杞也都一起放到炖盅里，倒入适量的清水，放到大炖锅里就可以了。材料：鲍鱼、鸡

鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上；处理鲜活鲍鱼，用厨房剪把污秽物去除；如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪；用盐揉搓鲍鱼，一为去除腥味，二为去除黑色表面赃物；把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味，因为鲍鱼本身有咸鲜味，可以不加入任何调味料，如果口味重点，可以稍微加点盐；一小时之内去准备其他的食物。

鲍鱼汤的做法就介绍到这里。鲍鱼的含丰富的蛋白质，以及其他人体所需的营养元素，具有滋阴补气的功效。秋季养生，鲍鱼汤是不二之选哦！

小白菜鲍鱼汤的做法？

一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

答：一、做小白菜鲍鱼汤需要的食材：

小白菜半斤、鲍鱼2只、扇贝柱一斤、冻豆腐8块、葱段适量、姜片适量、 油适量、盐适量、黑胡椒适量。

二、小白菜鲍鱼汤的做法：

1、把小白菜用盐水浸泡20分钟。

2、把扇贝清洗干净。

3、把鲍鱼清洗干净。

4、把葱切段。

5、把姜切段。

6、把小白菜切段。

7、把鲍鱼切片。

8、先把葱、姜爆锅，再加水烧开。

9、水开后，放入小白菜，翻炒一下。

10、放入扇贝、鲍鱼片。

11、放入冻豆腐、适量盐、胡椒粉调味，煮一下。

12、把小白菜鲍鱼汤盛入碗里。

鲍鱼、扇贝和冷冻豆腐都是能促进白细胞生长的优质蛋白质。小白菜是一种具有抗癌作用的十字花科蔬菜，能满足营养饮食的要求，是一种简单快捷的汤。小白菜鲍鱼汤的做法如下：

小白菜 半斤

鲍鱼 2只

扇贝柱 一斤请摊位大姐帮忙剥好

冻豆腐 8块

葱段，姜片 适量

油，盐，黑胡将所有材料放进炖盅里椒 适量

二、具体作方法：

1、准备配料时，将卷心菜用盐水浸泡20分钟，将扇贝、鲍鱼、葱、姜洗净。

2、鲍鱼白菜片。

3、用水把洋葱和姜炒一下。加些水。卷心菜会进水

4、当水沸腾时，我们把卷心菜一个一个地翻过来。

5、加入扇贝鲍鱼片。

6、，将豆腐冷冻，加入盐和胡椒粉调味。

7、开始享用清淡营养的汤。配粗粮馒头就对了。

三、营养价值

1、小白菜营养价值通常是比较高的。小白菜当中含有大量的维生素c，能够起到抗氧化的效果，而且还能补充身体所需的微量元素以及矿物质成分，能够提高自身免疫力和抵抗力。小白菜还具有美化皮肤和美容淡斑的效果，也能促进牙齿和骨骼发育，对于生长发育期间的儿童是非常好的，通常可以通过煎炒和煮汤喝。

2、鲍鱼，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金” 之说，价格昂贵。鲍鱼的营养价值极为丰富， 含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。

中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳，中称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。

现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治、秘结等疾患。

主料：白灵菇、香菇配料：虫草花、松茸、黄牛肝、玉米棒、素半边鸡、大白菜、黄豆、姜调料：油、水、精盐、糖、素鲍鱼汁

1、将白灵菇洗净，用小刀削成大小均匀的鲍鱼形；

2、起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，放入白灵菇素鲍鱼炸，30秒左右取出，沥干油；

3、虫草花、松茸、黄牛肝、玉米棒、素半边鸡、大白菜、黄豆，加入适量水上笼蒸4小时，制成素高汤；

4、取素高汤、素鲍鱼汁、精盐，放入整姜、白灵菇素鲍鱼、涨发好洗干净的香菇蒸至软身，入味待用；

5、将甜豆放入锅内，加入水、精盐、糖、油烫一下，捞出摆于盘内。再将烧好的白灵菇素鲍鱼、香菇起锅，摆于盘中间。

6、锅置火上，将烧白灵菇素鲍鱼的原汁烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，用老抽调色推匀，淋少许油，起锅，均匀地浇淋于白灵菇素鲍鱼上即成。

提示：

1、买白灵菇体要选色泽洁白、肉质细腻这样才味道鲜美。

2、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

营养健康：

1、白灵菇还具有一定的价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

2、香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇还含有双链核糖，能诱导产生干扰素，具有抗能力。

鲍鱼汤的做法

鲍鱼汤的做法

鲍鱼虽然一直以来作为名贵的食材，但是鲍鱼汤的做法还是比较家常的，跟一般的汤类制作工艺不多，以下我收集的鲍鱼汤做法，欢迎收藏噢！

鲍鱼汤的做法1

鲍鱼汤的原料：鲍鱼、猪软骨

鲍鱼汤的调料：盐

鲍鱼汤的做法 ：

1、把猪软骨来煲汤底，加些生姜片大火炖1个半小时，再放点盐；

2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳，内一定要清理好冲洗干净，擦干净备用；

3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中，大火炖20分钟即可。

鲍鱼汤的做法2

食材明细 ：鲍鱼做法：，金霍斛，西②排骨汆水后备用你，将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时。洋参，鲍鱼壳;

1、鲍鱼肉从鲍鱼壳中取出，清洗干净，再把鲍鱼壳反复的刷洗干净，将鲍鱼壳打碎，放在锅里，加入足量的清水，用大火将其煮开，再改成小火熬煮半个小时左右;

2、熬煮时间到了之后将鲍鱼壳捞出，只留下汤汁，加入鲍鱼肉，再把西洋参和金霍斛加进去，可以适当的加几片高丽参，搅拌均匀之后将所有的食材连同汤汁一起倒在足够大的容器中;

3、锅中重新加足量的清水，大火烧开之后将装有鲍鱼汤的容器放在锅里，隔着水慢炖两个小时左右，盛出在碗里即可食用。

鲍鱼汤的做法3

食材明细 ：鲍鱼，鸡蛋，香葱，鸡精，食盐;

1、鲍鱼肉从鲍鱼壳中取出，剁成碎末，香葱洗干净后剁成葱花，锅中适量的.清水(高汤口感更佳)，加入剁好的葱花和鲍鱼肉，字啊加入适量的食盐，搅拌均匀后大火烧开;

2、鸡蛋打散后倒在烧开的鲍鱼汤里面，加入少许鸡精调味就可以了。

这种鲍鱼汤的做法相比上一种做法就比较家常了，整道成品的味道鲜美，鸡蛋的加入，使得鲍鱼汤在原本的基础上又多了一丝味道和更加丰富的营养。

家常鲍鱼汤的常用三种做法

2、接着将生姜切片，鲍鱼宰杀干净表面打上井字花刀（这一步可以使鲍鱼在煲汤时更易入味）；

家常鲍鱼汤的做法？

4.

鲍鱼汤如何炖既家常又易下手？介绍下面两种做法：

清汤鲍鱼的做法：备鲍鱼300克、熟火肠15克、鲜蘑15克、豌豆苗15克、料酒、食盐、鸡汤适量

首先把鲍鱼清洗干净，去肠子。然后从壳中取出，用食用盐清洗黑色粘液。

然后焯水取出，斜刀切成薄片用料酒精盐拌一下备用。熟火腿、鲜磨菇各切成小片。豌豆苗掐根留嫩尖洗干净备用。

坐锅，倒入鸡汤，等汤开后分别将火腿、鲍鱼片、鲜菇倒入汤中沸滚半个小时，倒入碗豆苗烫透加入调了即可。

内含高蛋白质，滋阴补阳、调经润燥的功效。

鲍鱼十分肥美、鱼胶原蛋白极其丰富，尤其夏季拿来炖汤补而不燥，可以补肾养肝、清热祛湿，很多人不懂的是就连鲍鱼壳也是一味中，人称“石决明”的它可以缓解头晕及明目，对整日对着电脑手机的年轻人来说，一碗鲍鱼汤下肚，简直是令人浑身通透的人间。

当鲍鱼遇上排骨，一个是来自深海的“海珍之冠”，有着“餐桌黄金”的美誉，一个来自绿色的山间野地，是我们日常熟悉的肉类食材，两者碰撞出一碗怎样的清补好汤？

滋补并非只有秋冬需要，这道鲍鱼排骨汤补而不燥，只需几只鲍鱼就使炖汤营养价值大大提高，且鲍鱼肉质细嫩鲜美有嚼劲，排骨跟鲍鱼这两样食材都高蛋白低脂肪，也不用担心补过了上火或发胖。莫以为鲍鱼是名贵海鲜在家做搞不定，其实鲍鱼比鱼还好处理，夏季清补一定要试试这道鲍鱼排骨汤，汤色清亮又不失营养，怎一个鲜字了得。

鲍鱼排骨汤

【食材】：3只鲍鱼、200g排骨、5g干百合、5g枸杞、1块生姜、20g莲子、料酒、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先将百合及莲子倒入碗中，加入清水浸泡1个小时（这一步可以去除杂志且泡发后口感更佳）；

3、将排骨放入冷水锅中，加入几片姜片及少许料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将排骨捞出放入炖盅中（焯水可以去除排骨的血水及腥味）；

4、接着炖盅中放入鲍鱼（可以连同鲍鱼壳一起放入，有缓头晕及明目的功效，再放入几片姜片，倒入泡好的莲子及百合，再倒入1升清水；

5、盖上盖子将炖盅放入炖锅中，水开后盖上炖锅的锅盖，隔水小火炖2个小时；

6、两个小时后将炖盅端出，再加入1小把枸杞、半勺盐、少许白胡椒粉，拌匀调味后即可享用。

【小贴士】：

1、排骨需要提前焯水去除血水及腥味，同时排骨也可以换成鸡肉、鸭肉等食材，用此方法炖汤；

2、鲍鱼购买时可以直接让摊主处理好，炖汤时既省时又保证食材更干净；

3、做这类鲍鱼汤尽量采用镉水炖的方式，这样汤色会更加清亮，而且营养不流失。

12刷好后，用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来，这一步的主要目的是要去掉它的泥肠。因为鲍鱼肉紧贴着壳的里面有一个稍带绿色的软软的东西就是它的泥肠，不可食用，记得要把它去除掉。

6

鲍鱼是非常好的食材，以鲍鱼为主的美食非常多，今天为大家暴雨的三道菜，道是鲍鱼炖土豆，第二道是红烧鲍鱼，第三道美食是清蒸鲍鱼，下面来学习制作方法。

一、鲍鱼炖土豆

材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。

1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内，洗净切丁。

2、土豆去皮切丁。

4、土豆翻炒，加清水炖。

5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。

二、红烧鲍鱼

材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。

1、干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。

2、倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.是懒人.猪皮一大块(先飞水)。

3、瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了。

4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。

5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖。

6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

三、清蒸鲍鱼

1、其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好。

2、再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝。

4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。