关于五仁月饼馅的做法，五仁月饼的制作方法和配料这个很多人还不知道，今天小柳来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

五仁月饼馅的做法(五仁月饼的制作方法和配料)五仁月饼馅的做法(五仁月饼的制作方法和配料)


五仁月饼馅的做法(五仁月饼的制作方法和配料)


1、用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克原料：月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。

2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。

3、辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）。

4、1、准备2.将所需的材料一一称量好。

5、2、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。

6、再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

7、3、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。

8、4、将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

9、5、将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。

10、五仁馅分成50克／个，团成圆形。

11、7、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

12、8、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

13、9、月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

14、这次做出来的五仁月饼好吃不腻，全是按照这个比例和方法来作的，没想到同样作为“月饼新手”的我，次就做成了，分享给大家，希望有兴趣的朋友们可以自己尝试一下。

15、祝大家：中秋节团泉、幸福！大厨分享老式五仁月饼做法，配料比例分享给你，这个中秋不买月饼。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。