灰培豆腐保存方法

3. 要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度在20～25℃，这样就比较快会长出毛来。

1、灰培豆腐由三国时期关羽研制而成，据今已有近二千年历史，吃起来质地柔韧，口感，在我国北方较为盛行，尤其在河南地区更是深受老青睐，由于品感独特，制作简单，营养价值高，无公害等特点，几乎成为家家户户餐桌上必不可少的绿色食品。

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2、灰培豆腐的主要参考资料：原料就是草木灰和豆腐，将成品豆腐切成大块用纸包好，之后将豆腐埋在草木灰中，用草木灰吸附豆腐中的水分，使豆腐脱水变硬，5至7天后（根据个人口感喜好可增减时间）取出洗净即可食用。

石灰怎么点豆腐

是让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，适温度在20～25℃。 所以，要让让豆腐长毛，可以这样实现：白色的.

石灰不能点豆腐。民间常用卤水或者石膏粉末点豆腐，若用石灰代替石膏则起不到点豆腐的作用。

石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料。石灰是用石灰石、白云石、白垩、贝壳等碳酸钙含量高的原料，经900～1100℃煅烧而成。石灰是人类早应用的胶凝材料。公元前8世纪古希腊人已用于建筑，也在公元前7世纪开始使用石灰。至今石灰仍然是用途广泛的建筑材料。石灰有生石灰和熟石灰(即消石灰)，按其氧化镁含量(以5%为限)又可分为钙质石灰和镁质石灰。由于其原料分布广，生产工艺简单，成本低廉，在土木工程中应用广泛。

制作豆腐乳时如何让豆腐长白毛或灰毛？

购买毛霉菌的菌种，在网上就有卖，他们也会告诉你菌种的使用方法。

2. 不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。

扩展资料：目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。根所以，要让让豆腐长毛，可以这样实现：据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。

让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，2. 不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛；也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，适温度在20～25℃。

豆腐乳本来就是靠发霉搞出来的东西，放酒就是为了防止再度发霉变质，你肯定是密封的工作没做好，如果开盖了应该要好好保存，放冰箱也可以，如果没开封就是买了次品，或质量不可靠，你闻下，新鲜的闻过来很香的，变臭了赶快倒了，不过一般变烂的机会不大，因为豆腐乳本来就象盐一样很咸．你的情况我碰到过，小时候会把白色的毛挑掉再吃．

灰黑色的豆腐叫什么名字

1. 购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用方法。

灰黑色的豆腐叫黑豆腐。黑豆腐是豆腐的一种，主要是用黑豆制作而成的。黑豆的制作工艺和我们平时吃的白豆腐做法极为相似，主要是把青仁黑豆通过浸泡以及蒸煮等工序压制成的。做好的黑豆腐外观呈灰黑色，是由黑豆制作出来的，吃起来口感会比较嫩，弹性也很好。

先将豆腐放在油锅里炸，炸制特别酥脆的时候，捞出，放入调料，搅拌均匀即可。

农村老人说“可以用草木灰点豆腐”，真的是这样的吗？

可以这样做，但是现在已经很少有人这样做了，而且也那种科学计量的做法是很难掌握的，不适用。我可以告诉你一些小窍门。你可以制的，相当于把草木灰当做食用石灰来做凝固剂，但并不这么做，用草木灰做豆腐其卫生条件有限，容易闹肚子。豆腐是常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。自己可以试试。很少人知道这种做法，只有一些老人才会这样做。

建水臭豆腐正宗的做法是什么？

我知道的豆制品，豆腐，豆浆，豆腐脑，豆腐卷（素鸡），（五香）豆腐干，（五香）豆腐皮，珍珠豆腐，麻辣圆（炸豆腐圈），腐竹，素牛肉，素耳朵，熏宝，豆筋，豆腐泡，脆豆腐。。。。。够了吧？拌菜就更多了。几乎什么都可以拌，那就是个人口味了。

首先要买一些豆腐回来，然后清洗干净，把豆腐切成块状，然后下锅烧油把豆腐放进去，然后炸至金黄就可以了。然后捞出来之后放在一个容器里，然后里边再加入一些佐料，但是在加佐料的时候，一定要多放入一些臭豆腐的酱料，然后搅拌均匀。这样就做出了正宗的建水臭豆腐，有很多人都非常喜欢吃。

是这样的没错，草木灰中含有碳酸钾，能起到凝固蛋白质的作用，可以当做食用石灰来作为凝固剂，让豆腐成型。

将豆腐放在锅中炸，放入特制的调料，而且也应该搭配一些其他的食材进行食用。

黑豆磨出的豆腐是什么颜色的？

豆浆肯定是浓一点的好喝，但是浓一点的水少，赚的就少，这里面有个比较适中的比例，泡好的豆子和水1：6或者1：7。这基本上就是极限了，再加水豆浆味道会很淡，即使放糖都不会觉得好喝了。还有豆浆开锅以后要多熬会，多熬10分钟，豆浆熬的时间长了好喝，但是时间太长耗电，也没那个必要，10分钟就够了。剩下的豆浆可以回锅再做豆腐的，别浪费了。

你是自己做豆腐？那做豆腐有“老”“嫩”一说你理解吧？豆腐点的时候点慢点，点嫩点，紧一次包再压，正常压3，5分钟松开再压一次3-5分钟，压的时间偏短。这样做出来的豆腐含水多，一斤豆至少也是出三斤豆腐，而且切开了水也不容易渗出来，水豆腐水豆腐，卖的就是水，这样卖起来就比较划算。不过有人喜欢吃老一点的豆腐，做生意要灵活，你可以做几天嫩的，再做几天老的。调整着做，好吃的东西吃多了也不觉得好吃了，你这样做还能换换口味。还有如果泡的时候加点玉米粒，泡好了一起磨了做豆腐，豆腐含水多，不过对味道稍微有点影响。甚用。

豆子里面的是大量淀粉.淀粉遇水变成白色.所以豆浆是白色的.所以豆腐就是白色的

豆腐属于当日新鲜的东西，如果卖不完浪费了会很可惜。但是有方法可以减少浪费，豆腐卖不完可以做冻豆腐，切成块可以炸成豆腐泡，同样豆腐干，豆腐卷（素鸡）卖不掉的也可以炸，豆腐干可以切也可以不切，豆腐卷切成片。豆腐不吃油，拿多少油炸还能剩多少油，炸的时候可以撒点盐，提提味，炸完的东西至少可以放两三天，能避免不少浪费。根据炸的外形不一样你还可以炒一下，放点孜然和酱油，味道会更好。

豆子泡好了也能炸，炸过的豆子很好吃的，不过炸以前拿调料水再泡一下，调料水就是用热水冲花椒，桂皮冲出来的水，泡一个小时。那样有味。

拌豆制品的菜的时候你放油，把油放上花椒，香叶，桂皮什么的烧一下，拿那种有味道的油拌菜菜不容易干，会很好吃。

七彩豆腐我也不会做，不过我知道青豆和黑豆也可以做豆腐，和黄豆豆腐做法一样，做出来的是绿色和黑色的，这些煮了颜色都不会掉。我保证。

至于其他颜色，红色肯定是胡萝卜汁吧，如果你磨的时候直接用胡萝卜汁水磨，然后一起熬。应该会有颜色留下吧？不过我觉得做这些不见得划算。