茄子的24种家常做法窍门(茄子的24种家常做法)

煮茄子的做法，煮茄子怎么做好吃，煮茄子的家常做法

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食材用料：

茄子的24种家常做法窍门(茄子的24种家常做法)

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茄子[图]茄子适量相克食物

猪肉[图]猪肉适量相克食物

辣椒[图]辣椒适量相克食物

盐适量

油[图]油适量

味精[图]味精适量相克食物

菜谱做法：

煮茄子的做法图解11.备茄子，辣椒，猪肉少许用来提鲜。

煮茄子的做法图解22.茄子切片，辣椒切丝，肉切丝。

煮茄子的做法图解33.先将肉丝放进锅里炒片刻，。

煮茄子的做法图解44.然后放进切好的茄子炒匀。

煮茄子的做法图解55.再放进辣椒加点盐炒片刻。

煮茄子的做法图解66.放点清水将茄子煮熟。

煮1、茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。茄子的做法图解88.装盘上桌。

茄子的做法大全家常

7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

需要准备茄子、猪肉、蒜片和生抽。步骤如下：

5、将茄子用大火隔水蒸约6分钟，取出。

1、拿来茄子直接切成块状。

2、如果没问题就把猪肉剁成馅料。

4、等完成上述作再倒入茄子块进行翻炒。

5、这样一来会按照图示装盘即可实现要求了。

红烧肉沫茄子

用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。

做法：

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子

8、炸软的茄子捞起来备用

9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

12、好吃的根本停不下来。

蒸茄子的家常做法蒜泥

2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

蒜泥蒸茄子的做法如下：

步骤：

1、大蒜剁碎，葱切葱花。

2、茄子对半切开，放入盐水浸泡片刻。

3茄子要加辣椒、沥干水分，排放在盘子上。

4、在锅中放蒸架，加水至接近蒸架高度，大火烧开。

6、撒上葱花，淋上香油。

8、关火，加入生抽拌匀，浇在茄子上即可。

9、家常菜，蒜蓉蒸茄子。

绿皮茄子的家常做法

绿皮茄子的家常做法：

用料 :葱、 姜、 蒜、 茄子、 青椒、 淀粉煮茄子的做法图解77.出锅前放点味精即可。、 料酒、 醋、 酱油、 油、 番茄酱、 香油、 盐、 白糖。

制作步骤：把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。青椒切块，葱姜蒜切片。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。

锅里留油，然后放入葱姜蒜编香。放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了。

2、肉末绿茄子

用料：绿皮茄子 一个、猪肉末 适量、盐、 料酒、 做法六：醋香蒸茄子糖、 酱油、 葱、 姜。

制作步骤：绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步。把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。

可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。热油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。起锅之前加入水淀粉勾芡。

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。

能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

茄原产热带，在全有分布，以栽培多，欧洲次之。各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。茄喜高温，对光照时间强度要求都较高，适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。

圆茄子的做法

酱茄子是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

圆茄子的家常做法有如下：

1、红烧茄子

准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量

1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。

2、然后加入肉片炒匀。

3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。

4、淋上味极鲜酱油、蚝油。

6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。

7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。

8、装盘上桌即可食用。

茄子怎么做才好吃?茄子的家常做法 视频？

7、起锅注入少许食用油烧热，下蒜蓉爆香片刻。

油焖茄子是我们经常会遇到的一种做法，很多人也是比较喜欢吃的。那么对于怎么做好吃，很多人会表示非常的纳闷，那么怎么做才好吃呢?下面就让我们一起去看看吧。

材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。

1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。

做法二：糖醋茄子

糖醋口味的时候是很多人比较喜欢吃的一种味道，那么你们知道糖醋茄子应该怎么做吗，下面就让我们一起去看看吧。

材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，做法一：油焖茄子放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

做法三：肉末茄子

肉末茄子作为比较下饭的一道菜是很受大家喜欢的，那么应该怎么做呢?下面就让我们去学习一下吧。

材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。

2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

做法四：芝士烤茄子

材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。

2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。

3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。

做法五：锅塌茄子

材料：外表匀净的长茄四只洗净，蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。

1、茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。

2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟。加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适量，点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。

材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g。

1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。

2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

茄子的家常做法有多少种 详细求大神帮助

鲜茄100斤、曲面220斤（大豆130斤，小麦90斤）、精盐60斤兑水5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用260斤。

茄子一般都是烧，或是做茄子LU的面条吃。还有就是做茄夹，就是茄子里面加肉吃，算是煎的吧。就是把茄子蒸熟后蘸佐料吃。

我们这几乎先是先把茄子用开水弄熟,放在盘子里.在弄些调味浇在上面.很好吃. 我也不太懂做,我做的几乎是黑的.真是受伤.

茄子酱的做法家常做法

3、下一步继续在锅里用蒜片和生抽翻炒猪肉。

食材准备：

制作步骤：

1、先将优质大豆浸泡，拌入洗净的小麦，装锅蒸煮。

2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。

3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、洗净、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。

营养价值：

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

家常茄子怎么做好吃，家常茄子的家常做法

用料：茄子1条、大蒜25g、葱1根、生抽20ml、香油6ml、食用油少许。

简单几步教您做出好吃的家常茄子

1.茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。

2.西红柿半个，切小块，备用。

3.热锅上油，爆香蒜瓣碎。

4.倒入西红柿，炒出红汁。

5.倒入茄5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。子，中小火煸炒。

6.待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。

7.加葱花。

8.调入白糖。

9.调入盐。

10.取一小碗，放入1茶匙淀粉，加凉开水调成水淀粉。

11.在锅里倒入水淀粉，大火收汁，即可盛盘。

我喜欢我妈做的，用茄子煮肉，对于我这种不喜欢吃辣 的来说，直接用茄子煮在一起拌饭吃超好吃

教你做家常茄子