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啤酒的工艺流程 啤酒的工艺流程可行性实验报告


1、流程：原料的粉碎，糊化，液化，麦汁过滤、蒸煮，冷却、充氧、进罐发酵。

2、1.粉碎，准备大麦芽10kg，在粉碎前加适量水湿润大麦芽，达到‘破而不碎’得粉碎要求。

3、粉碎过程中随时检查麦芽的粉碎情况，根据麦芽粉碎的粗细调节手轮间距。

4、2.投料；在糖化锅加水40L，升温到45℃自酿啤酒的梦想投入大麦芽，搅拌均匀保持30分钟，再升温至53℃保持30分钟。

5、3.再升温至65℃，保持一个小时。

6、再升温至78℃保持20分钟，（注；所有升温过程都需要开搅拌，防止糊锅。

7、）4.过滤；打开过滤管道阀门，开启麦汁泵，把麦汁打入清洗好的过滤罐内，沉淀15分钟，开始打自循环。

8、通过视镜观察，麦汁清澈后 ，打入糖化罐煮沸。

9、（注；往过滤罐打麦汁之前，要先打入底水。

10、）5.洗糟；准备70L60度热水，倒入糖化锅内，15分钟后二次过滤。

11、（注；热水可以用辅助设备加热，如没有热水可用凉水洗糟。

12、）6.煮沸；开启加热管温度升到100℃，沸腾后10分钟投放苦花30g.煮沸50分钟后投放香花20g.煮沸完毕关加热管，煮沸共1小时。

13、（注；麦汁打入糖化锅和煮沸结束前，分两次用糖度计测量麦汁浓度，作好记录。

14、）希望对你有帮助。

15、其实如果让我们进行回答可能不太专业，你可以上一些专门的啤酒设备的网站，那上边有专业又详细的过程，我就知道一个豪鲁机械的啤酒设备网站上有，希望能帮到你。

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