磨刀的正确方法与技巧_角磨机磨刀的正确方法与技巧

锄头磨里边还是外边

锄头磨刀的正确方法如下：

磨刀的正确方法与技巧_角磨机磨刀的正确方法与技巧

磨刀的正确方法与技巧_角磨机磨刀的正确方法与技巧

1. 先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

2. 再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

3. 精磨。换细腻的磨刀石。

总之，在3、磨刀石分为粗、细和一般那种老式锻打菜刀经过炉火高温锻打出来的，这种刀就能磨，也易磨。油石三种。粗磨石粗糙，“吃”铁快，所以农民就用它来磨钝口和缺口的家什。翠微山的磨刀石有好几种能磨菜刀、剪刀、、铡刀、剃头刀、斧子等各种各样的切削工具。磨锄头时，应该磨内刃面还是外刃面，需要根据实际情况和磨刀技巧来决定。

磨菜刀老是磨成一边快一边不快，老是偏刃，怎么看怎么磨啊？

这个其实很简单的 ，一般菜刀都是两边双刃的，先磨正面 后磨反面，磨的时候不要太用力 轻推重拉购买油石，一定要选择合格的产品。劣质油A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。石要么过硬，要么过软，过硬则自锐性，颗粒不锋利，易拉伤刀刃，造成刃面划伤，刀刃缺口，而且磨削奇慢，过软则消耗过快，油石很快凹陷而不能使用。，用力均匀就可以了。

正确的磨水果刀方法

3、精磨。换细腻的磨刀石。按照1、2步骤磨刀。磨到刃面上看不到粗磨的痕迹，刃面光亮，或者用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。

1、正确的磨水果刀方法：在磨刀技巧前先将水果刀和磨刀石都先用冷水弄湿，那样在磨刀技巧时不容易损害伤口。水果刀伤口和磨刀石 维持在15-20度上下的视角力度，从左往右 先磨反面最磨背面，持水准往返带动，交叉式往返循环系统精磨，留意幅度不必过重，切肉刀切成片刀伤口一般较为薄，不可以太用劲，要不容易导致伤口立即被磨偏掉。从左往右反面背面反复磨个2-3次能最放点冷水湿润一下最反复一次，磨至伤口看上去内白发光时，水果刀就磨好了。

2、水果刀不能带上飞机，只能托运。水果刀属于可用来危害航空安全的锐器，所以不能随身携一般网友买刀时多注重刀的品牌和刀的硬度，其实这是一种错误的观点。钢材硬度超过50时都是好钢，如果用硬度56和硬度60的刀用力对砍，其损伤程度基本相同，钢材专家们认为硬度56与硬度60没有什么区别。因此再好的刀也不可以用来砍其它的钢制物品（但可以用来对付普通的铁制物品，如门上的插销）。带水果刀登机。

菜刀怎么磨快

盐水磨刀快。用钝的刀，先放在盐水中泡上20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，既能磨的快，又可延长刀的使用时间。

用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后放进去，既干净又能防止生锈。另外，每次用后滚水浇一下，也可防锈。

如果菜刀已经生锈但不的话，可用以下方法除掉：A、可用食醋擦洗一遍，然后用温水洗，即可除掉；B、用食盐适量，加少许水，洗擦锈处；C、用淘米水浸泡，即防锈又除锈。

3、菜刀腥臭味可用生姜除

问题二：菜刀怎么磨比较锋利！ 40分 菜刀作为厨房中的重要用具，在我们进行烹饪的时候也离不开菜刀的帮忙，不过菜刀了就会变钝，切菜都不顺畅了，那么我们得磨菜刀了。那么菜刀应该怎么磨呢？对于很多人来将要磨好菜刀，让它变得像原来那样锋利不是一件容易的事情。下面我就来告诉大家正确磨菜刀的技巧。

下面为了叙述方便，我们将菜刀的的两面进行定义，右手握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，自然另一面就是外刃面了。

菜刀怎么磨

步：我们先观察一下刀刃，看刀刃是否变钝，将将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成大约30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

第二步：准备磨刀石、清水等工具，磨刀石的选择要根据刀钝的程度，如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。一般我们在家中磨刀，没有专门的磨刀石固定架，我们可以选择在磨刀石下面垫上一块毛巾或厚布。这里有个小窍门，在磨刀前，我们可以将菜刀用盐水泡20分钟。

磨刀石

第三步：开始磨刀，在磨刀石和刀片上洒，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利，刀磨完后要用清水洗净，擦干。

菜刀

第五步，试刀，这先是安步骤一的方法看刀刃上无白色刀刃先就可以了，然后可以拿块肉或是蔬菜试切一下，看是否满足我们的需求。

还有一种方法就是我们可以用瓷碗或是砂锅的底部来磨菜刀，这种方法适合钝得不太的菜刀，或者是临时应急使用，的方法还是使用磨刀石比较好。

以上内容就是有关如何磨刀的方法技巧的介绍，希望以上的内容对大家有所帮助，一把锋利的菜刀能够让我们在斩切食物的时候更加方便，烹饪更加得心应手。

求采纳啊亲

问题三：不锈钢菜刀怎么磨的快又好用我家的菜刀都是不锈钢的 生石灰、才对哦、活性炭是净化冰箱内空气的找一磨石、手扶两端、下压、前推、口决“上磨七、下磨一”一会就好了

问题四：菜刀如何打磨才能更加锋利耐用? 选用磨刀石要细沙那种。

问题五：菜刀要怎么磨得快 使劲在磨刀石上磨

问题六：如何磨出锋利且耐用的菜刀？ 20分 首先要选一块好的磨刀石，不用太粗的，太细的也不好，表面上看到粗砂就行。

菜刀有很多种，材料有不锈钢的，铸铁的等等。用途上有砍骨头的，切菜的等等。砍骨头的菜刀一般用厚点，重一点的，切菜用的轻薄一点的。这里是用轻薄点的菜刀来磨刀的过程。

正确的磨刀方法，菜刀与磨刀石接触面尽量多，角度大概15度左右。

磨刀的正确作方法。先两只手扶着菜刀，一手拿着刀柄，一手拿着刀背；使菜刀与磨刀石充分接触，受力均匀；菜刀与磨刀石接触面尽量多，倾斜大概15°左右，然后沿着刀刃的方向斜着磨，磨过去后把刀拿起来跟刀石离体，再拉回原来的位置沿刀刃再磨，反复这动作，不要压着磨刀石拉回来磨，那样会使磨好的刀刃再钝化。一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨。可以在磨刀石上加点水湿润，这样可以使菜刀的磨损快一些，当然磨刀石也会磨损快一些，不过牺牲磨刀石在所难免的了。

按这样的方法反复磨几分钟后，试试菜刀，是不是锋利了很多呢。

问题七：用什么方法磨菜刀又快又好用？ 5分 要想菜刀磨得好，主要是方式要正确。

为了叙述的方便，把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。在磨刀的时候，横竖交替着磨。

1.先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧――白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

2.准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇

一些水。

3.小窍门：就是在磨刀之前用盐水泡20分钟，在磨刀的时候，一边磨一边淋盐水，这样磨得又快又能增加使用寿命。

二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：

1.先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

2.再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

3.精磨丁换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：

B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。

C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。

至此，一把菜刀就磨好了。

刃面角度的大小依自身的切菜经验而定，这只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。

还有一种简单普通车床的方法（小窍门，适合懒人）：找一个细瓷碗，倒扣在桌面上，用碗底磨刀刃半分钟，即可。但是有两点需要注意的。

1.一定是细瓷碗，不能是砂锅或是陶罐；

2.此方法适用于钝得不太的菜刀，要是太钝或是缺口太多，还是用磨刀石吧。

问题九：不锈钢菜刀怎么磨的快又好用 生石灰、才对哦、活性炭是净化冰箱内空气的找一磨石、手扶两端、下压、前推、口决参考链接：“上磨七、下磨一”一会就好了

问题十：如何把厨房里面的菜刀磨的很锋利 你好的啊，磨刀也要看你什么刀来的。 像不锈钢刀的话是越磨越钝的，怎么磨也磨不锋利。

磨刀没有说多大技巧的，磨多了自然就磨得好了，做重要要选对选对磨刀石啊。

请教厨师用的菜刀正确的磨刀技巧是什么？请专业人士回答，谢谢

2、菜刀防绣、除锈法

用一只手握住磨刀棒的把手部分，将磨刀部分朝着下边，轻轻地点在平整的桌面上。另一只手握住要磨的，将刀身的一面靠住磨刀棒，刀身和磨刀棒要成一定角度，大约20度左右，然后将刀轻轻地以弧线朝着自己的身体的方向抽动，注意要轻磨，不要太用力。磨刀不能只磨一面，另一面也要磨。保持磨刀棒不动，把换到磨刀棒的另一侧，用同样的方法磨刀刃的另一边。磨刀两面交替进行。磨刀磨到五十下，两面的刀刃交替打磨，这样磨刀可以保证两面磨的一样多，不会一面磨少了，一面多磨了几下。

B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲(不卷口)。

我磨菜刀的方法与众不同，我用一百六十目的水砂纸平摊在洗菜盆边，浇水后把菜刀稍斜面来回磨擦，半分钟都不要就能搞定，而且刀刃非常锋利。

在家怎么磨刀？

拓展资料：

工具/原料：

一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。

如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

方法/步骤：

1、将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

2、先磨内刃面。使最重要的是 你的刀要好磨，如果你用的菜刀本身不好磨的话花最多力气磨刀也效果不大。 很多菜市场鸡鱼肉档 一些熟食店最喜欢用国藩炮弹钢锻打菜刀这样的老式菜刀，老式菜刀锋利耐用 很好磨也耐磨，所以很多用刀量大的行业喜欢用老菜刀。菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下。

3、直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

4、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃。

5、直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

6、精磨。换细腻的磨刀石。按照上面的步骤磨刀。磨到以下结果为止： A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。 B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。 C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。

7、至此，一把刀就磨好了。

注意事项：

刃面角度的大小依切菜经验而定。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。

得看是什么刀的材质，相对较软的话，有碳钢成分的刀比较容易磨，同时也容易损口子，买块双面目数不同的磨刀石即可。不锈钢的话，建议还是买个电动的磨刀器吧，虽然磨出来的刃口很窄，但是普通家常菜制作的话，锋利程度足够了。一到两周磨一次，一次5分钟，相当省事。如果是陶瓷刀，就别想了，自家很难磨好。

以上是关于工具部分，以下是关于技巧部分。

磨刀石或者电动磨刀器，你掌握刀刃和磨刀器具的夹角就决定了你的刀刃有多宽，刀刃越窄，刀刃的夹角越大【比如45度】，刀刃越宽，刀刃的夹角越小【比如不对称的30度夹角，对称的20度夹角】，而夹角越小，理论上，同水平的刀工下，切片越薄切丝越细。

举例来说，我家用磨刀石磨夹钢的文武刀【中式菜刀】，我双手持刀，令刀面平躺下然后略微提起一些，与磨刀石夹角25度左右，然后向前推出磨刀石的前端边缘后拉回来，尽量拉倒刀刃靠近磨刀石靠近自己的一侧边缘，但留有足够的余量不至于让刀滑出磨刀石平面。磨刀石一般都是水磨，需要在水里浸个15-30分钟，目数越高的磨出的刃越光滑锋利，但是，如果刀锋已经崩了口子，高目数的磨刀石很吃力也磨不去缺口的，需要低目数比如300目的粗磨刀石来较快的磨去缺口，再用高目数的磨快。磨刀还有一个要点是两侧均匀磨，左边10下或者20下，右边10下或20下，再翻面，否则容易卷刃，磨出的刀不耐用。

我用电动磨刀器磨双立人的文武刀，选择自重较大的磨刀器，有2-3档不同目数砂轮的，从粗目数的开始，刀始终以匀速从一头推/拉到另一头，不能来回的拉锯，只能单向。然后，同样是左三圈右三圈那样均匀的施力较好。

切菜来说，要想片出薄的肉片姜片，双立人的靠边站了，因为刀刃夹角太大了，呵呵呵。

总之一句话，再好的刀，如果不磨，总有一天会伤到手，钝刀容易滑出食材或者嵌入之后拔不出来也很危险。如果想要减少刀刃的磨损，建议使用原木材质的砧板，竹制的实在太硬了，呵呵。我家用的是银杏木的原木砧板。供参考。

新手磨刀技巧教程 新手如何磨刀

问题八：家里的菜刀不快了，不知道怎么磨才更快？ 1 准备工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干净，再把磨刀石安放平稳，以前面略底 后面略胆为宜，磨刀石旁边放一盆清水。 2磨刀的动作：磨刀时，两脚自然分开或一前一后的站稳，胸略向前倾斜，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，平放在磨刀石上。 3磨刀的过程：再刀面或磨刀石上面撒，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利。刀磨完后要用清水洗净，擦干！ 4验刀的刀方法：将刀刃朝上，放眼观察，如果刀刃上看不见白色的光亮，表明刀以磨好，或将刀刃放在指甲上轻轻拉动，如有涩的感觉，既为磨好！

1、准备一粗一细两个磨刀石、磨刀石固定用具、清水备用。

2、双手拿刀，刀刃朝外，刀面与磨刀5、待刀锋磨亮度，锋利度开始加强的时候，开始换低密度的进行再次打磨，方法如上。锋利度的检验方法，刀锋朝上，对着阳光观察，如果刀锋没有白色，是一条黑色的线了。就是磨好了，还可以用手刮一下刀锋，如果感觉刀锋摩擦指纹，而且刀锋平滑的话，基本就锋利耐用。石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上。

3、在和磨刀石上洒上清水，用大臂带动小臂，保持角度不变，双手用力带动道具在磨刀石上做内——外——内——外的往复运动，直到将刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边为止。

4、翻转刀面，依相同方法再研磨道具另一面，直到另一边刀刃又起毛边。

5、去毛边。换细磨刀石进行再次打磨，这个步骤用力要轻，虽然还会起毛边，但要小。多换几次面来摸磨，角度稍微大些，比如增加3度也可以。

6、精细化。将道具继续研磨，由每面几十下换面到十几下再到几下换面磨，力度越来越轻，直到没有毛边，刀变锋利为止。

7、检验是否磨好。刀锋朝上，对着阳光观察，刀锋无白色，呈一条黑线状，就是磨好了，也可以用手刮一下刀锋，如果感觉刀锋平滑摩擦指纹，证明磨好了。

磨剪刀的正确方法与技巧

一、磨刀前的准备工作：

以问题一：菜刀怎样才能磨快？又该怎么保养？ 1、怎样磨刀快下是磨剪刀的正确方法和技巧：

1. 准备工具：磨剪刀需要准备一张磨石，可选择细砂石或者水磨石，并准备一盆水用于湿润磨石。

2. 清洁剪刀：在开始磨剪刀之前，先确保剪刀干净无杂质。可以使用清洁剂或肥皂水清洗剪刀，然后擦干。

3. 磨剪刀角度：将磨石放在桌子或者固定器上固定好，然后将剪刀持握正确的角度抵住磨石，一般为30度到45度之间。确保角度稳定且每一刀都保持一致。

4. 磨剪刀的技巧：将剪刀的一片刃平放在磨石上，以轻推的方式向前移动剪刀，保持均匀的力度和速度。避免用力过猛或过慢，以免损坏刃口或导致不均匀磨削。重复这个过程多次，确保整个刃口均匀磨削。

5. 反面磨剪刀：完成一面刃口的磨削后，翻转剪刀，将另一面刃口放在磨石上，使用相同的技巧和角度进行磨削。同样需要保持力度和速度的一致。

6. 检查剪刀锋利度：磨剪刀后，可以小心地试剪一些纸张或布料，检查剪刀的锋利度。如果发现剪刀还不够锋利，可以重复以上步骤进行进一步磨削。

磨刀有什么技术要点吗？

1是磨刀石摆放随意，磨刀效率低；2是来回磨会造成磨好的刀刃又返回去；3是逆着刀刃的方向磨，会是刀锋失其刃；4是单手作，力度不均匀，磨出的锋刃不均匀。

没有什么技术要点，你在磨刀石上淋，均匀的摩擦刀的两边，时不时的要在刀上淋点水。

1、准备好磨刀石02，铺垫水手防滑，磨刀石上淋水。

2磨刀时要求两脚自然分开或一前一后站稳，胸部略向前倾，收腹，重心前移，一手持刀柄，一手按住刀身，目视刀身。

家庭磨刀小窍门

一种不正确的磨刀方式，菜刀跟磨刀石角度太陡，对着磨刀石来回搓建议不管是较软的厨刀或ATS34等较硬的刀，都应常常进行此一的步骤，除可常保刀子锋利外，还可因不需常要磨刀而减低刀的寿命。但如果Steeling无法使刀回复锋利度时，就代表刀刃是真正 钝了，必须照前述1至4步骤来磨刀，方可使刀回复利度。或者左右削，只会越磨越钝。

切菜用的刀随着时间会变得比较顿，如果用来切肉的话会非常费力，那么日常就应该定时磨刀，这样才能让刀重新变得锋利一些，那么如何磨刀才能使刀变得锋利一些呢？这里为大家简单介绍一下磨刀方法，供大家参考，希望能有所帮助。

作方法

磨刀石泡水。如果是新买的磨刀石要先用水泡一段时间，这样会更加湿润，也能磨得更加轻松一些。

03

刀和磨刀石表面成一定角度。在磨刀的过程中，刀要和磨刀石成一定的角度，这样才能磨得更加锋利一些，根据自己的实际情况来调整就可以了。

04

往一个方向磨刀，然后再换方向。磨刀时先沿着一个方向磨，然后再换方向，并不时用手摸一下刀尖，感受一下刀是否锋利。