混子家常做法 混子的做法

读陈磊——混子哥的《半小时漫画必背古诗词》有感

还好，找个不能让回绝的理由。

虽然学校催促让去签到上班，没有学生也把老师们困在办公室的做法，我一向是排斥的，所以，能请则请的原则，我要充分利用。

混子家常做法 混子的做法

混子家常做法 混子的做法

混子家常做法 混子的做法

给请，扣钱就扣吧，反正，签到打卡，坐到办公室耗费公共空调资源的做法，我觉得不妥，还不如我自己去图书馆读一些课外书，开阔一下眼界，免得让人们说，我们是，一群不读书的人，在教书。

虽然，跟的想法不在一条线上，但对于我个人而言，我觉得坐到办公司等饭吃的日子，不如自己干些想干的事情。这是暑放期间，从高考完后，接着休息了不到十天就开始监考中考，中考后，接着就上班，我们的暑哪里去了，完全被占用了，想多休息几天，就得找请，这制度简直是没有天理了，但能请下来，也算是感恩戴德，感谢了，本来属于自己的期，还要麻烦请，我怎么越想越觉得，讽刺意味深长。

我坐在图书馆，看了陈磊的系列书籍，今天看的是他的是《半小时漫画必背古诗词》这本书。

本书从早的诗歌谈起，以朝代为经线，把每个朝代显著的诗词特征以幽默风趣的口吻描述出来，一反古板常态，很吸引学生，像我这么大的中年妇女，都被其中的时代感很强的语言风格折服，更何况，我们的中小学生呢！

所以，这本书，或者说，这一系列的书，都有很强的可读性，而且，读完之后，脉络清晰，不管多么乱的逻辑，多么混乱的朝代，多么复杂的官场宫斗，他都给我们一点点理的很清晰。

本书，从《诗经》讲起，与《诗经》并列的是屈原的《楚辞》，接着说到，秦朝就灭亡了，汉朝兴起，汉朝的诗词特征是《乐府》诗，又分为官场的高大上的《乐府诗》。民间的《大汉吐槽大会》，描写到民间男孩子，大多数被迫参军，人老了回到家里，生活凄苦。女孩子被调戏，被抛弃，甚至被包办婚姻。

接着，汉朝时期的建安七子。三国曹一家三口的文学贡献。

魏晋时期，由于制度森严，文人骚客为了保命，不敢过问，只能喝酒赋诗，说一些没用的话，表达一些泛滥的感情。

接着重点写了南北朝时期的谢灵运。有钱，有颜值，有型，是东晋的世家大族。外表时尚，有才，上热搜，能吸粉。但，命运悲惨，被诬陷，被贬。

文章的特点非常接近现代孩子们的生活，能把复杂的故事写得浅显易懂，深入浅出，这充分显示出，作鱼如何腌出蒜瓣肉者内功深厚。

文章，总结一下唐诗宋词为何有那么高的地位，因为是踩在了巨人的肩膀上，加上大老级别人物的点睛，所以诗词顺理成章的流传千古。

李佳航评价丁太升是乐评混子，这是对其的褒评还是贬评？

把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。我今天的鱼大，用了一斤左右的盐。

这是对丁太晟的贬评。首先刘维是李佳航的好友，好友面临丁太晟的炮轰，李佳航自然要帮助反击。其次，作为一个乐评人，丁太晟的言论向来苛刻无情，全然不顾及歌手的感受，并且只图自己畅快，不能在专业上指正歌手，助其改善，乐评人的职责没有尽到，有炒作博眼球的嫌疑。综合这两点，毫无疑问“乐评混子“是对丁太晟的贬评。

那么黑鱼除了做烤鱼，还能有什么非常好吃的做法呢，小编给大家列举几个，一做酸菜鱼片，或者水煮鱼片都是非常美味的，二用来做鱼丸也是非常美味等。

这个东西仁者见仁智者见智。乐评混子也需要一定的实力啊！所以我认为这是一个褒义评论。而且就算他的评论是借鉴他人的，也可以说明他有所用功

当然是贬评，丁太升批评别人是综艺混子，而自己又何尝不是乐评混子呢？自己常年混迹于综艺，以批评人获得热度。

我觉得是一种褒评，因为他还是挺认可他的，只是在开玩笑。

酸菜鱼是哪个地方的菜系？酸菜鱼是什么鱼做的？

得出结论：告诉我们一个道理，人生在世，不会一帆风顺，每个朝代都有自己的诟病。告诫我们青少年，人生即使再不如意，只要你发奋图强，不随波逐流，一心想着为国为民，你终究会流传千古。

重庆的菜，鱼的种类是比较多的，普通的鲈鱼也是可以进行制作的。

腌制15-20分钟

酸菜鱼属四川特色菜， 酸菜鱼可以用草鱼、黑鱼、鲤鱼、花鲢等等。

吃四川等地的食物，制作的时候可以选择桂鱼，可以选择普通的鲈鱼。

班里有同学是混子怎么跟他保持距离？

3、下面开始介绍所需要的食八、然后放入一大匙的红油豆瓣酱，并不停的炒，直到炒出红油。材：

除特殊情况，例如他主动跟你搭话，直接只答应一下，表示听到了，免得他觉得你高傲自大，找人教训你，然后就埋头做好分内的事，或者直接走开，实在不行干脆什么话都不说，让同学公认你不喜欢说话，这样别人会避而远之，不必要的麻烦尽量别惹，成绩优异，老师照样很喜欢你，至于同学关系不用煞费苦心去相处，长大了靠得上的又有几个呢？你若盛开，清风徐来，所有的光明大道都为你敞开，当然黑暗亦存在，但是你想面向光的方向，背后总会有影子，向前努力奔跑的人是听不到耳边的风声的，所以不管同学怎么议论你什么不爱说话的流言蜚语，都不要太在意。

只有志同道合的人会理解对方你的做法，世界上总会有一个与你默契的人。

每个班级都会有这样的人存在，你要做的就是不卑不亢，只要没有欺负到你头上，就不用理他，如果欺负到你头上一定不要忍气吞声，要敢于反抗，必要时可以向家长和老师求援。

像混子曰这样的漫画图，是怎么做出来的？

黑鱼清洗干净，片出薄鱼片(不会的都交给鱼贩~告诉他你要做酸菜鱼他就懂了，不懂？把照片发给他看……)

作为混子曰的成员，我觉得倒是可以跟大家讲一讲混子曰的漫画图。

先说下，我个人的情况，我是2016年入职的，算是比较早期的成员，当时混子曰还不到10个人，算是一步步跟着公司走到现在，主要负责产品开发和文案，也负责混子曰号的运营，和公众号着迷小课的一部分事宜。附上公司早期的照片给大家看一下：

接下来，先说说混子曰画师们的情况，公司的创始人也就是二混子，买过半小时漫画史的人应该都知道他叫做陈磊。他是整个团队写作和漫画技能方面强的。而他并非绘画专业出身，原来是做汽车设计师，大学本科是机械方向，研究生是工业设计。

除了混子哥本人之外，剩下的画师团队是个啥状况呢？坦白说，和我配合的画师是生物学硕士，非课本学画画，只是小时候的爱好。我们内部公认画得像混子哥的女插画师是中文系的本科生，也非科班出身，也只是兴趣。纵观整个插画师团队，其实大多都是非科班出身的，业余时间画画比较的那种。其实我们是一个强调学习能力和注重内容的公司，对于内容的品质是比较苛求的，

说完团队的情况，我来说一说平时是怎么画的，其实每位插画师的配备都不多，wacom3000多元的PTH651的数位板，一台性能还不错的电脑，软件用的是PS。

具体如何画呢？构型画草图，然后再仔细画出一版。

是不是感觉没有啥特别的？但是如果你是会画画的人，你试一下，再喝混子曰的插画进行对比，一般来说，我说的是一般来说，如果有超级厉害的人请忽略。关键有两点不一样，

点：细节。混子曰要求插画要有大量的细节描绘，不是简单的勾线就拉倒，大家可以仔细看看下图。刚进公司插画师其实很难适应。所以还是那句话：其实我们是一个强调学习能力和注重内容的公司，对于内容的品质是比较苛求的。

第二10. 加入开水点是：表情。其实表情的刻画是需要天赋和经验的，所以他们会经常看一些人体结构和研究人的表情，观察身边的表情，总是时刻有着意识。主要的目标基本上是要画出特别特别闷的表情，不要大开大合，要矜持的效果，当然这一点其实能做到的人也不多。

那如何保证插画师的插画水平呢？

其实有专门的老插画师会带这新进的插画师，以确保能够适应。

翘嘴鱼和混子鱼哪个好吃

两者都好吃再往锅中加入适量的油，把剁碎的辣椒放进去煸炒，浇在水煮鱼上就可以了。水煮鱼的蛋白质含量非常的多，但是它的热量螺蛳混子或草鱼 一尾也高，所以我们在吃水煮一个时候一定要搭配营养的蔬菜和水果。。

1、翘嘴鱼是常见的淡水食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，经常食用有补虚损、益精气、健脾胃等功效，适合有贫血、体虚、营养不良等问题的人群食用。

2、混子鱼其实就是大家说的草鱼，草鱼是生活中为常见的一种食材，草鱼的营养是很丰富的，一般情况下草鱼的做法也是非常多的，不管是清炖还是红烧，或者是油炸，草鱼的味道都是非常鲜美的。

咸鱼怎么腌制成的

3、草鱼500克，芹菜100克，蒜苗100克，鲜香菇100克，泡菜50克，野山椒30克。龙利鱼

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制咸鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

10斤乌青、海盐、红花椒、生姜、花生、小米辣、黄豆酱

4、先把鱼从背部破开，这样腌的时候容易腌透，头也从当中劈开，鱼泡留下，把里面的骨血黑膜都清洗干净，再用清水冲洗干净，再把鱼鳃弄掉，鱼牙也一起弄掉，用干净的毛巾把鱼表面的水分擦干净，里外都擦干净

5、锅控干后倒入食盐，再放入红花椒，全程用中小火把花椒盐炒香，炒到微微发黄就可以了，装入盘中晾凉备用，摊平凉的快一点。鱼里外都均匀的擦上一层花椒盐，正反面都要擦到，再摆上姜片，淋上高度白酒，起到增香去腥的作用

6、摆在阴凉处腌制24小时，时间到时摆在太阳底下晒，用铁钳给它撑起来，晒起码一个星期左右。时间到时稍微剪下来点做咸鱼烧花生。要把鱼身上的花椒粒挑去，把咸鱼剪成小块，把鱼段放在温水中泡个十分钟

7、热锅倒油，放入咸鱼块煸干水分，再放入姜片爆香，放入少许生抽、老抽上色、一勺黄豆酱、3勺白糖提鲜，再放入花生米翻炒入味，锅边淋入少许料酒去腥，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖25分钟

8、大火烧开以后再放入小米辣圈，盖上锅盖继续小火慢炖，汤汁收的不多时，即可装盘

9、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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广海咸鱼的腌制做法

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用料

螺蛳混子或草鱼 一尾

盐 适量

花椒、麻椒 适量

咸鱼的腌制的做法

把鱼从背部剖开杀洗完毕，用绳从鱼头鳃部穿入挂上两三个小时，让鱼滴去水，晾干一下。杀鱼这步没有拍照，因为鱼太大，我让卖鱼的帮我杀好了。

把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。我今天的鱼大，用了一斤左右的盐。咸鱼的腌制的做法 步骤2

先把鱼的外侧涂抹上盐，揉搓一会。咸鱼的腌制的做法 步骤3

再涂抹鱼的内侧，揉搓一会，让花椒香更入味。鱼的内侧盐要比外侧多些。大约腌制4天后，洗去鱼身上的盐，就可以挂至通风有太阳的地方晒了。晒干后食用时切下一小块，用清水浸软，退去点盐味再炒或蒸都非常美味，过几天会出咸鱼的炒制菜谱。咸鱼的腌制的做法 步骤4

小贴士

盐量概根据自己鱼的大小放，我今天的鱼约16斤，盐量约1斤左右。

晒鱼时，用一根小棍在鱼内侧撑开晾晒。

讲到咸鱼的吃法我们肯定会想到经典的咸鱼茄子煲，其实咸鱼的吃法有很多的，我们可以采用咸鱼做出很多的菜肴来，那么什么是咸鱼呢，我们知道咸鱼其实就是鱼经过了以盐腌渍后，在太阳下面晒干，这样就制作出了咸鱼，在以前冰箱还没有被发明出来前，咸鱼可是的保存鱼的方法。那它的具体腌制步骤是什么？

1、买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗。

2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内和鱼鳃祛除。

3、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。

4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹。

5、抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。

6、放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右。

7、把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外晾干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃。

8、食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。

咸鱼茄子煲的做法

用料：茄子2个 辅料 咸鱼1块 调料 姜5克，蒜10，植物油适量。

做法：

1.茄子洗净，带皮，切成粗条状。

2.将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟，这里的时间可以灵活一点，只要把茄子“叮”至软身即可。

3.马蛟咸鱼切碎粒。

4.砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒。

5.倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间。

6.其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可。

以上就对咸鱼的具体腌制过程和它的一种吃法做出了详细的介绍，面对美味的食物，当然我们都不能够抗拒，但是也不能够忽略，有的食物其实是含有不利于我们身体健康的物质的，所以在食用之前还是需要注意自己的身体情况，注意适度的原则，不要盲目的贪恋食物的美味。

做烤鱼的时候，用什么鱼做比较好吃？

大家看啊在如今这个节奏非常快的时代里，生活的压力，家庭的压力，的压力都压的我们喘不过气来，我们也是为了更好的生活去拼搏去奋斗，所以在这种压力之下我们都会通过一些方法让自己变得更加的舒服更加的轻松，那么美食就是缓解压力的不二之选，而我们这次说的美食就是烤鱼，那么用什么鱼做烤鱼比较好吃呢，那就是黑鱼，因为黑鱼中有丰富的蛋白质，其中的蛋白质甚至都超过了牛肉猪肉的营养，而且黑鱼个头大，所以非常适合做烤鱼。

一，黑鱼有多好吃

我们都知道黑鱼中蕴含着丰富的蛋白质非常营养，而且黑鱼生长的非常之快，也是能够长的很大很大，而且肉质是真的很紧凑，很鲜美，黑鱼的刺也是非常少的，不管是大人还是小孩子，吃黑鱼都是非常合适的选择，但是虽然这么说小孩子吃鱼一定要注意，一定要好好的在大人监督之下去食用鱼类的食物。

二，还有那些鱼做烤鱼也非常不错

那么我们知道了黑鱼做烤鱼是非常美味的，那还有什么鱼做烤鱼也是不错的选择呢，个就是草鱼，草鱼是非常普遍用来做鱼类美食佳肴的一种鱼类，价格呢也是普遍比较便宜，但是其中的刺有点多，而且吃起来会有一种土腥味，第二就是鲈鱼，鲈鱼做烤鱼也是不错的选择，价格也不是那么的昂贵。

三，黑鱼除了烤鱼外还能做什么好吃的料理

大家对做烤鱼有什么看法呢，欢迎大家在评论区留言，

烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。草鱼味道鲜美，价格便宜，的缺电就是刺多。

用鲤鱼做比较好吃。因为鲤鱼的肉质是非常鲜嫩的，鲈鱼这种鱼算是比较好吃的一种鱼了，这种鱼胜在肉质肥美而细腻，而且食用起来刺也比较少，自古至今备受大家喜爱，范仲淹诗有云“江上往来人，但爱鲈鱼美”。而且也是特别容易入味的，刺也不是太多。

用草鱼制作比较好吃，因为草鱼的肉质会比较有嚼劲，同时草鱼没有过多的腥味，很容易入味。

是嵋公鱼比较好吃，因为嵋公鱼是属于生活在湄公河一带的深海鱼，这种鱼其肉质鲜嫩，非常弹牙，而且鱼骨也较少，所以用来做烤鱼非常合适，也是非常好吃的。

用鲤鱼比较好，因为鲤鱼也特别的好清理，也没有太多的异味，吃起来也特别的香，所以有很多的人都会选择用鲤鱼。

鲈鱼会比较好吃。因为鲈鱼的肉质特别的鲜美，而且也没有太多的腥味。所以用来做烤鱼再好不过。

家庭版自制烤鱼

材料：

黑鱼一条、葱姜蒜适量.金针菇100克.鱿鱼两条.千张一张.冻豆腐少许、火锅丸子适量、蚝油，盐，鸡精，黑胡椒粉，料酒适量、香葱，小米辣适量、火锅底料适量

制作过程:

1. 黑鱼改刀

2. 加入葱姜，盐，料酒，胡椒粉，腌制半个小时

3. 鱿鱼洗净去膜改刀

4. 改刀好的鱿鱼用水焯一下，捞出备用

5. 配菜准备好

6. 腌制好的鱼去掉葱姜，表皮抹一层淀粉，避免粘红辣椒锅，下油锅炸制两面金黄

7. 平底锅中铺一层洋葱，撒入蒜瓣和小米辣

8. 放入炸制好的黑鱼

9. 加入火锅底料

11. 把配菜放入鱼的周围，加入盐，鸡精，蚝油，撒入葱花

12. 来大火炖煮

13. 食材煮熟，开吃

这个时候就可以选择草鱼，而且草鱼的肉也比较紧实，同时肉也比较嫩，而且刺也比较少。

为什么那么多人都说孙膑是混子，玩孙膑很混吗？

主料

很多人说孙膑是混子，因为他们觉得孙膑很脆，还没有硬控，没有开团也没有反手打的能力。但是孙膑并不混，他的大招群体减速，很有利于打团。

不是。其实作为辅助孙膑可以发挥很大的作用，他的二技能有很强的位移效果，可以加快我们的移速，在遇到危险的时候可以很快的逃跑，并且出半肉半法装也可以打出很高第四、用黑鱼，肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃。的伤害，他的大爷有整体减速的效果，并且造成一定的伤害。

因为玩这款英雄的时候，在打团战的时候，他并不能造成太高的伤害，并不是很混的，只要你作的流畅，可以打出全场。

一般做水煮鱼 用什么鱼比较好

1、草鱼

草鱼是做水煮鱼片常用的一种鱼，草鱼虽然价格低但是营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老喜欢，我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

2、鲤鱼

鲤鱼的肉质紧实，刺比较少，价格也较便宜，但是处理不好可能有土腥味。

3、花鲢鱼

花鲢鱼因其鱼头够大，口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位，虽说肉质没有草鱼好吃,可是却因为价格比草鱼便宜，属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，因此不少餐馆都喜欢用花鲢鱼的肉来做水煮鱼片。

4、鲈鱼

5、清江鱼

“长阳山水美，清江鱼虾鲜”，清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲。先后获得“农产品”、“湖北十大农产品”和第八盐适量、九、十届农交会金奖，“清江鱼”商标获“湖北商标”称号。

5种主要的清江鱼品种通过有机产品认证。长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个和地区。

一般做水煮鱼，都会用到这四种鱼之一。

1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

扩展资料：

《水煮鱼》水煮鱼是川菜中的一种，也是炒菜中为经典的一道菜。水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，早开始是针对司机朋友推出的，由于鱼肉滑嫩鲜美，口味麻辣十足，颜色鲜红油亮。

做水煮鱼用草鱼做好吃，草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。

水煮草鱼的做法：

1、准备食材。

草鱼1条、小米辣椒10个、生粉适量、盐、适量、花椒粒、适量、蛋清1个、八角适量、郫县豆瓣酱1大勺、干辣酱10个、料酒适量、桂皮适量、白菜半颗、胡椒粉适量、草鱼1条、香菜适量。

2、草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片。

3、顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。

4、切好的鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀，腌制半小时以上。

5、锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗底，再把香菜段入在上面，香菜不用过水，留几根香菜在表面装饰用。

6、锅中加入植物油，油多放些，放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉，用一个碗把锅中一半的油盛出备用，锅里留一半油。

7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

9、水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。汤汁再次沸腾后，用铲子去掉泉水鱼制作方法：表面的浮沫，再煮两分钟就可以了。

10、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱茶的鱼片上，这时候吱吱葱油香扑鼻而来。

11、把热汤汁淋在上面，几片香菜叶点缀既可。

草鱼的选购：

新鲜优质的草鱼鱼眼通透明亮，鱼鳃呈鲜红色，鱼鳞是完整的，鱼的体型一般较大，这样的草鱼食用起来不仅新鲜，而且肉质紧实口感会更好。

草鱼的营养价值：

中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心脑血管的作用，是心血管病人的良好食物。

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。

草鱼和黑鱼。

一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是： 黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃 草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁。

如果有条件的话也可以放在冰箱里面，这样入味更深，然后把青菜放在锅里炒，铺在容器的下面。往锅中放油，把葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱。往鸡汤中加入适量的盐，酱油和白糖，等到鸡汤沸腾之后放入已经腌制好的鱼片，等到快熟的时候捞出来和汤一起放在装有青菜的容器里就可以了。

水煮鱼一般用草鱼、花鲢鱼、黑鱼、鲶鱼。

种：草鱼，鱼体型呈流线型体肉多刺少，体型较大，特点喜欢游动，所以肉质比较紧密，肉也厚实，重要的还是草鱼没有土腥味，肉质鲜美嫩滑，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。价格也是便宜，又由于头小，肉多，属于做是水煮鱼的鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼多，特受欢迎。

第二种，花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，重要的是价格便宜，属于经济实惠的一种鱼，很受欢迎。

第三种，黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高，比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多，所以，家庭一般不用这些鱼，因为市场上这种鱼也比较少，所以做水煮鱼为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。由于个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。

第四种，鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉特别的多，刺特别的少，肉质也鲜美，口感很好，也是做适合做水煮鱼的好鱼，价格和草鱼、花鲢鱼都不多，所以大小餐厅，草鱼、花鲢鱼、鲶鱼比较常见，而黑鱼稍微有点档次的餐厅就多些了，就是价格高的原因。

使用的是龙利鱼。

准备材料：红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒。

一、步将准备好的豆芽使用清水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。

二、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，如下图所示。

三、用菜刀将鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐，如下图所示。

五、然后将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部，尽量平整一些，如下图所示。

六、接着锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，如下图所示。

七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出放旁边进行备用。

九、接着加入之前处理好的姜片和蒜片，同时进行翻炒片刻。

十、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜，如下图所示。

十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中，一片一片下，如下图所示。

十二、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。

十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面，如下图所示。

十四、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，这样美味的水煮鱼就完成了。

水煮鱼用草鱼、花鲢鱼、龙利鱼、黑鱼。

1、草鱼

草鱼是做水煮鱼片常用的一种鱼，草鱼虽然价格低但是营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老喜欢，我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

2、花鲢鱼

花鲢鱼因其鱼头够大，口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位，虽说肉质没有草鱼好吃,可是却因为价格比草鱼便宜，属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，因此不少餐馆都喜欢用花鲢鱼的肉来做水煮鱼片。

龙利鱼肉质肥厚、质地十分鲜嫩，而且不腥，营养非常丰富；鱼肉久煮而不老，处理起来还特别简单，鱼肉没有什么鱼刺，又很容易吃佐料的味道，做水煮鱼也是一个绝佳的选择。

4、黑鱼

黑鱼肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。做水煮鱼真的好吃。

、用草鱼，草鱼对血液循环有利，对于一些血液不循环的病人而言不过。其次草鱼经常食用有抗衰老、美颜的作用，还有开胃、滋补等作用。

第二、用青鱼，青鱼中含有丰富的蛋白质，有抗衰老、抗癌的作用，还富含，是人体细胞必须的物质。

第三、用鲈鱼，鲈鱼中富含维生素A、维生素B、具有健脾胃、化痰止咳的功效，对于肝肾不好的人有滋补作用。

第五、用草鱼，相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料。

水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜。属于川菜或重庆菜。这是一道受众人喜爱的美食，特别对于南方人而言，无辣不欢的人。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。水煮鱼用于其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以。一般常用的还是草鱼比较好因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。

水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，开始是针对司机朋友推出的，风行一时。水煮鱼则是近三四十年才出现的，是重庆菜，几乎是完全模仿水煮牛肉做成的菜，但慢慢的也出现了一些变化。水煮鱼做法：

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；

烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

另取一干净锅，倒入油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；

辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。