家常炖鸡做法辣 家常炖鸡汤的正宗做法

炖鸡汤的家常做法

2、炒锅当中加入适量食用油，大火烧油，再转成小火，将冰糖倒入炒锅中，不停搅拌，一直等到冰糖融化，开始冒烟。这个时候，将已经控干水分的鸡肉给倒入到炒锅中，放冰糖是为了鸡肉能上色更好。将鸡肉继续均匀翻炒，一直等到鸡肉各个位置都包裹上糖色，然后放入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶等均匀翻炒。

鸡汤可以既可以提高人体的免疫功能又有防癌的作用，真是一款极好的食补佳品，那么鸡汤的家常做法有哪些呢？下面让我们一起来看一下吧。

家常炖鸡做法辣 家常炖鸡汤的正宗做法

家常炖鸡做法辣 家常炖鸡汤的正宗做法

炖鸡汤的家常做法一：山炖鸡汤

主料：土鸡1只、山1根

辅料：葱、盐、料酒、姜、枸杞、花雕酒适量

清洗干净，加入料酒、酱油、淀粉、盐等配料，搅拌均匀，腌制15分钟。紧接着，将其他配料清洗干净，然后预热电压力锅，倒入蒜，放入鸡块，煮至五分熟。再下香菇、辣椒圈、葱段等，加水煮。法：

1、首先将土鸡砍块；姜切片；葱切段；山滚刀切块，放入清水中泡。

2、在锅中倒入清水，然后放姜片、鸡块，淋入适量的料酒，焯水，后将鸡块捞出放入凉水中洗净。

3、在锅中再倒入清水，放姜片、葱段和鸡块，加适量花雕酒，用大火煮开，再改小火慢炖30分钟。加入山，继续炖20钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，继续小火炖5分钟即可。

小贴士：山去皮后立即放入清水中浸泡，既可去除部分黏液，还可防止氧化发黑。

主料：三黄鸡1只、板栗g

辅料：葱、姜、盐、料酒、红枣10g、水发香菇10g

做法：

1、首先将水发香菇去蒂切块；姜切片；葱白切段；三黄鸡砍块。

2、翻拌均匀在锅中放入小半锅清水，然后入鸡块，焯出血水后，便捞出，放入凉水中洗净。

3、在锅中放油，下鸡块，待翻炒片刻后，便入姜、葱，淋入适量料酒，再倒入半锅清水。加入板栗、红枣、香菇，盖上锅盖，用大火煮开，后转小火煮1个小时，加盐调味拌匀，即可。

小贴士：鸡肉先焯水，炖出来的汤会比较清爽。

炖鸡汤的家常做法三：莲藕炖鸡汤

主料：莲藕g、土鸡350g

辅料：姜、盐适量

做法：

1、首先将土鸡砍块；莲藕滚刀切块；姜切片。

2、然后在锅中倒入小半锅清水，下砍好的鸡块，焯去血水，后捞出放入凉水中洗净。

3、准备好电炖锅，下鸡块、藕、姜片，然后再倒入适量的清水，炖3个小时，放1勺盐拌匀即可。

炖鸡汤的家常做法四：白萝卜炖鸡汤

主料：鸡大腿1只、白萝卜100g

辅料：红枣、盐适量

做法：

1、首先将鸡大腿剁成小块；白萝卜切块；红枣备好。

2、然后另起一锅烧水，在凉水时把鸡块煮出血水后捞出。

3、在小电锅里加水预热，后加入鸡块和萝卜，添八分满水，盖上盖煮一个半小时后开盖，加入食盐调味，搅拌均匀即可。

小贴士：鸡肉冷水下锅，焯去血水，煲出的汤更鲜美。

炖鸡汤的家常做法五：无花果香菇炖鸡汤

主料：鸡肉400g

做法：

1、首先在锅内烧一锅水，然后放入几片姜片，待水开后也把鸡肉放入焯水3分钟，另外，砂锅内也同时放入水烧开。

2、接着把焯过水的`鸡肉直接放入烧开水的砂锅内，下姜片，倒入泡发好的香菇和清洗干净的红枣、无花果。

3、盖上锅盖，用大火烧开，后改细火慢炖30分钟，喝之前加盐调味即可。

小贴士：煮好的鸡肉捞出可以跟鸡汤一起吃，也可以蘸豉油吃。

近随着气温的骤降，爱下厨的朋友不妨在家煲上一煲热气腾腾的鸡汤，让家人和自己一同感受这温暖的味道哦。

炖鸡汤的做法大全家常 鸡汤的几种做法介绍

香菇 适量

1、香菇炖鸡汤

主料

（1）食材：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

请点击输入描述

（2）土鸡洗净切块，先煮掉血水。

（3）接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖。

（4）另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

（5）将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

2、清炖鸡汤

（1）食材：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，枸杞。

（2）将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

（3）将鸡放入高压锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，枸杞，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

（4）高压锅气下去后用盐调味即可。

3、菌菇炖鸡汤

（3）锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

（4）接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上。

（5）菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用.

4、莲藕香菇鲜鸡汤

（1）食材：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山11克、盐、鸡精各适量。

（3）鸡腿洗净，剁成块。

（4）将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

（5）将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

5、山炖鸡汤

（1）食材：土鸡一只、铁棍山、枸杞。

（3）土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

（4）冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。

（5）捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

（6）洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。

（7）撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。

（8）加入切成滚刀块的山，继续小火慢炖。

（9）炖至山软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞即可。

家常炖鸡肉的简单方法

（6）起锅前加入适量盐和鸡（7）出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。精调味即可。

家常炖鸡肉的做法步骤：，首先准备一只新鲜的鸡。在用葱姜蒜和料酒腌制鸡十分钟。第二，锅热倒油！再把腌制好的鸡放进去油炸五分钟以后，倒入清水。盖上盖子焖煮十分钟就可以了。

炖鸡需要准备的食材：鸡一只、香菇、料酒、葱、姜、花椒、白酒、味极鲜。

具体做法：

步：首先准备一盆水，加入两勺盐，搅拌至完全融化，把鸡块儿放入淡盐水中浸泡15分钟，浸泡会让鸡肉中的血水乖乖跑出来，这个方法同样可以用于清洗排骨，效果一样完美。浸泡完后把鸡块儿冲洗干净，接着倒入适量料酒，用手抓均匀，腌制10分钟，这样就能把鸡肉的腥味降至少，吃起来全是鲜香味。

第三步：水分炒干后，倒入没过鸡块儿的热水，（一定要加热水，冷水会让鸡块收缩，肉质发紧不入味）再加适量料酒、味极鲜、放入香菇，翻拌均匀，盖上锅盖，大火烧开。

第四步：开锅后，撇除表面的浮沫，加一勺高度白酒，白酒有很好的提香作用，这是料酒无法做到的，盖上盖子转中火慢炖。

以上就是炖鸡肉的做法。

炖鸡的家常做法

适量

首先鸡肉用盐加冷水洗净，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，洗净后千万别加盐了，加味极鲜，蚝油，料酒，这3样就可以了，腌制20分钟。料酒可以祛除鸡肉的腥味。把鸡肉里的水分炒干，再加入开水，淹没鸡肉，大火炖开后，中火炖30分钟~40分钟，这个时间是根据鸡肉的种类啦，如果买的是小公鸡炖半个小时就行了，如果是买的第二步：起锅加油，食用油要比平时炒菜多一些，油热后先放入花椒爆香，再放入葱花、姜片和大料炒出香味。然后倒入鸡块儿大火翻炒，大约炒8分钟左右，翻炒的目的是把鸡肉中的水分炒干，然后再加水炖，肉自然就会更香了。老母鸡可能要炖1个小时！

然后我们准备好姜片，葱段，蒜末，桂皮，八角，香叶，花椒备用

把上面的这些调料，起油锅爆香，爆香后放入鸡肉，因为水洗的所以鸡肉是含水量比较多，我们要爆炒10分钟，炒去鸡肉表面的水分锁住鸡肉里面的水分，记得是大火爆炒哦！

韩式辣炖鸡汤怎么做好吃？

葱花

做法

家常炖鸡，先洗净，再下锅煮，煮开了，把水水倒掉，重新加水煮，再放入花椒嗯，香料，再炖一点，自己喜欢吃的，比如木耳啊等等！

食材准备好马铃薯和红萝卜切块备用酱料也混合好备用

2片、葱

先把蔬菜倒进锅子里再下鸡肉，中火拌炒一下，注意烧焦（不需要下一点点的油哦）

炒约5分钟之后，到一半酱料慢慢混合起来，要注意烧焦哦

所有食材都炒匀之后就把300ml的水倒进去，水滚之后再试一试味道，觉得不够咸再把多余的酱料倒进去，盖上盖子，大火15分钟，过程中要拌炒免得烧焦

之后15分钟中火煮至汁变得浓稠就可以了

川菜炖鸡的做法

辅料：油、盐、香菇10朵、红枣10颗、无花果10颗

川菜炖鸡的做法大全

川菜炖鸡的做法大全，在生活当中，鸡肉可以做出很多种美食，鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物，他对我们的身体健康好处非常多，所以肌肉是非常营养的，下面我整理了川菜炖鸡的做法。

川【材料】小仔鸡500g、干山蘑菇50、适量葱姜蒜等香料、鲜蘑菇100g菜炖鸡的做法1

家常炖鸡块的`做法

冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水。

用勺子或漏勺搅匀

焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水。

放入冰糖，炒糖色

糖色炒好后，放入葱姜蒜八角炒香

放入鸡腿炒匀

放入干辣椒

依次放入生抽、老抽、蚝油适量，翻炒均匀以后放入配菜，家里没有土豆了，放了点鱼豆腐

翻炒一会加开水，没过食材，可以稍微多加点

盖上锅盖焖一会，待其他食材稍微入味以后，放入适量盐，（我家专用的盐勺放了三四勺）继续盖锅盖炖煮，20分钟-半小时左右，待汤汁浓稠了即可关火，焖一会以后上桌。

中途记得翻搅几次，别干锅~

上桌喽~

川菜炖鸡的（2）莲藕洗净去皮，切成片。做法2

三黄鸡一只，清洗干净。

将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。

冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。

至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。

鸡汤香气浓郁，营养丰富。

川菜炖鸡的做法3

超鲜香菇炖鸡汤的做法

洗净两只鸡全腿

鸡肉冷水下锅，加入姜片，煮开。

水开后，捞起鸡腿肉，冷水洗去浮沫

姜片均匀码在砂锅底部

在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜，并加入调味料

关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀

家常炖鸡怎么炖呢

鸡肉必须切小块，有利于油炸

首先，把鸡块焯水。然后锅里放水放葱姜花椒大料，大火烧开，小火慢炖四十分钟左右即可出锅。

大火煮开小火慢炖二十五分钟

家常炖鸡简单好（1）食材：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。吃的做法，先炒后炖，做出来，汤鲜肉嫩没有腥味

炖鸡时，有的焯水，有的直接下锅炖，全部不对，教你正确家常做法

家常炖鸡怎么做才又香又好吃?

又香又好吃的家常炖鸡可分为5个步骤，2小时就可以完成。

【做法步骤】

1、将小仔鸡洗净、剁成小块 ；

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份；

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没800g、十三香过所有固体食物的开水；

5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

1.蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰的蛋白合成，抑制的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖；

2.鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗及提高免疫力的功效更加显著。

>>"小去除油脂和部分皮后切块鸡炖蘑菇"<<

小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙

[烹饪过程]

1、将小仔鸡洗净、剁成小块

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食锅中放油将花椒大料炒香，再放入鸡块炒一会，放入香菇翻炒，再放入开水没过食材，尝尝味道如何适量调味物的开水。 5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

带汤辣子鸡的家常做法有哪些

适量

首先，把剁好的鸡洗干净，然后放到锅里煮，此时可以稍微放点盐，放上炖鸡的料包，入味。10min

6、放鸡肉继续翻炒。

然后把煮的鸡用盘子捞出来，炖鸡的汤留着。清干净锅，放上油，油热之后（2）山去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。，放上剁成片的姜和葱（半个姜，一个葱，葱多一点），然后再放上豆瓣酱，感觉有香味后

把酱味炒出来之后，放入鸡，加半勺盐，1~2min之后放入青椒（2个青椒，也是切成片）3min之后放上老抽（颜色看起来不多就行），3min之后加上2勺盐、一点味精（盐可以多加一点，因为要入味，这一点很关键，很多人做的不好吃就是因为 盐放少了）

煸炒均匀，然后加入之前炖鸡的汤（水多一点），盖上盖子焖15min（这个过程中要 打开锅盖抄一下底，防止粘锅），大火收汁（就是让汤看起来没那么多，呈粘稠状），再放入白糖少许（提鲜味的），再炒2、3min起锅。

注意事项

要让鸡肉在步的时候就有炖熟的感觉，再大火焖锅的时候就要让鸡肉有点炖烂的感觉

盐一定要给足，豆瓣酱我用的是六月香豆瓣酱，味道鲜美。

其实你会发现做饭就是一个虚掩着的门，做完这次，感觉做饭没有那么神奇、更没有那么难，快让亲朋好友吃的开心吧，他们吃的开心，做饭的人更开心的。

鸡怎么炖好吃家常做法

把鸡洗净切块放开水中焯一下水去掉浮沫，或煮两分钟捞出控水。放炒锅中加生姜，花椒，大蒜和大料炒香放入鸡切炒两三分钟重新盛入沙锅或高压锅中炖就可以了，也可加入当归等炖料一起炖一小时以上。

炖鸡的做法

新鲜鸡腿洗净切花刀，好入味。

三黄鸡

准备好食材

半只

香菇

150g

辅料

油适量

盐适量

生姜片

蒜瓣

豆瓣酱

1勺

老抽

步骤

1.半只鸡，剁成块洗净。

2.在锅里焯一道水然后滤掉水分。

3.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。

4.放一勺豆瓣酱一起煸炒。

5.焯过水的鸡肉下锅翻炒。

6.炒至鸡肉紧致，放入老抽。

7.放入开水。

8.切成瓣的香菇下锅翻均匀。

9.放入适量的盐后焖煮至开锅。

10.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。

11.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅喽

其实我个人觉得炖鸡的话，的方法就是小火慢炖，特别是柴火鸡是的，家里面炖鸡的话一般都是放一些。天麻黄芪之类的慢慢的炖，然后加一些自己喜欢欢的配菜就可以这样炖出来的汤的话是特别的鲜美。

如何炖鸡，家常做法就行

7、锅内放入老抽，翻炒均匀，如下图所示。

准备材料：五花肉

小鸡炖蘑菇的营养价值：

5g、香叶

5g、 清炖鸡汤的做法姜

5g、胡椒粉

5g、料酒

5g、肉蔻

2个、白芷

2片、老抽

5g、盐

5g。

1、步将五花肉切块，放一旁备用。

2、鸡块焯水，放一旁备用。

3、锅内不放油

煎五花肉。

4、煎至变色锅内放鸡块。

5、放十三香，香叶，葱，姜，胡椒粉，肉蔻，白芷，翻炒均匀。

6、锅内放入酱油，如下图所示。

9,、收汁后出锅，这样炖鸡就已经做好了。