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1、材料：羊肉150--200克、虾米30克，调料：大蒜40-50克，葱15克，盐、味精适量。

2、点击查看大图羊肉炒的好吃又简单的做法如下：主料：羊肉。

3、工具：刀、手续材料羊肉 ，羊骨 ，葱 ，蒜 ，姜 ，碗、锅铲。

4、1、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。

5、将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和一把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

6、2、准备大葱一根，切成葱段备用，加半个洋葱，切成条备用。

7、3、十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，进行二次腌制。

8、加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

9、4、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

10、5、锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味。

11、加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了。

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